Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Попробуйте ароматный ржаной хлеб на ароматном овощном пюре из тыквы, моркови и сельдерея, с добавлением специй и оливок для идеально сбалансированного вкуса!

Фото к рецепту: Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить негустое овощное пюре по вашему вкусу.

У меня был овощной суп-пюре, решила его использовать для основы хлеба.

Дрожжи размешать в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара.

Поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.

Пряности (кардамон, кумин и кориандр) смолоть в ступке или кофемолке.

Муку 2-х сортов смешать.

Овощное пюре подогреть немного, добавить соль, сахар, пряности, зерновые хлопья и половину нормы муки, влить подошедшие дрожжи и размешать миксером до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, оно липнет к рукам, как замазка, руки смазываем горчичным или другим растительным маслом.

Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.

Маслины и чеснок мелко нарезать, перемешать.

Когда тесто увеличится в 2 раза (примерно через час), делим его на 3 части.

Каждую часть руками разминаем в прямоугольник, посыпаем сухим укропом и выкладываем часть смеси маслин с чесноком.

Сворачиваем рулет и помещаем в форму для выпечки или выкладываем на противень застеленный бумагой для выпекания.

Накрываем и даём хлебу подняться в 2 раза.

На каждом батоне делаем продольный разрез острым ножом.

Я посыпала кунжутом, но это по желанию.

Выпекаем при 195*, 40 мин.

Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.

Пошаговые фото рецепта

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 1
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 2
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 3
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 4
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 5
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 6
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 7
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре: шаг 8

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно, я подготовлю примерные показатели КБЖУ для указанных продуктов. Обратите внимание, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных марок продуктов и условий готовки.


Расчет КБЖУ на указанный объём продуктов:

Овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор) 500 г

  • Калории: ~200 ккал
  • Белки: ~4 г
  • Жиры: ~0,5 г
  • Углеводы: ~50 г

Молоко 100 мл (жирность 3,2%)

  • Калории: ~64 ккал
  • Белки: ~3,3 г
  • Жиры: ~3,2 г
  • Углеводы: ~5 г

Дрожжи сухие 10 г

  • Калории: ~30 ккал
  • Белки: ~4 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~2 г

Масло горчичное 3 столовые ложки (~40 г, 13 г в 1 ст.л.)

  • Калории: ~117 ккал
  • Белки: ~1 г
  • Жиры: ~13 г
  • Углеводы: ~0 г

Мука ржаная 300 г

  • Калории: ~690 ккал
  • Белки: ~20 г
  • Жиры: ~3 г
  • Углеводы: ~150 г

Мука пшеничная 300 г

  • Калории: ~1020 ккал
  • Белки: ~30 г
  • Жиры: ~3 г
  • Углеводы: ~220 г

Хлопья из 4-х злаков 60 г

  • Калории: ~230 ккал
  • Белки: ~6 г
  • Жиры: ~2 г
  • Углеводы: ~45 г

Сахар 2 ст.л. (~25 г)

  • Калории: ~97 ккал
  • Белки: ~0 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~25 г

Соль 2 ч.л. (~10 г)

  • Калории: ~0 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 0 г

Кардамон 3 шт. (~1,5 г)

  • Калории: ~4 ккал
  • Белки: ~0,2 г
  • Жиры: ~0,1 г
  • Углеводы: ~1 г

Кмин 1 ч.л. (~2 г)

  • Калории: ~8 ккал
  • Белки: ~0,4 г
  • Жиры: ~0,5 г
  • Углеводы: ~1 г

Кориандр 1 ч.л. (~2 г)

  • Калории: ~6 ккал
  • Белки: ~0,3 г
  • Жиры: ~0,3 г
  • Углеводы: ~1 г

Чеснок 4-5 зубчиков (~15 г)

  • Калории: ~22 ккал
  • Белки: ~1 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~5 г

Маслины 100 г

  • Калории: ~145 ккал
  • Белки: ~1 г
  • Жиры: ~15 г
  • Углеводы: ~6 г

Сухой укроп (примерно 1 г)

  • Калории: ~3 ккал
  • Белки: ~0,2 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~0,5 г

Итоговые показатели для всей порции:

Калории:
≈ 200 + 64 + 30 + 117 + 690 + 1020 + 230 + 97 + 0 + 4 + 8 + 6 + 22 + 145 + 3 = = около 2633 ккал

Белки:
≈ 4 + 3.3 + 4 + 1 + 20 + 30 + 6 + 0 + 0.2 + 0.4 + 0.3 + 1 + 1 + 0.2 = = около 72 г

Жиры:
≈ 0.5 + 3.2 + 0 + 13 + 3 + 3 + 2 + 0 + 0.1 + 0.5 + 0.3 + 1 + 15 + 0 = = около 39 г

Углеводы:
≈ 50 + 5 + 2 + 0 + 150 + 220 + 45 + 25 + 0 + 1 + 1 + 5 + 6 + 0.5 = = около 510.5 г


Это примерные значения. Чтобы получить более точные показатели, лучше использовать конкретные данные с упаковки продуктов и учитывать ту часть продуктов, которая реально вошла в готовое блюдо.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

taldrik
18.12.2008 20:14
Ответить
хлебушек всегда накормит и рецепт хороший 5+:)
lanarad
18.12.2008 20:21
Ответить
В копилку! Убедительные фото, вкуснячие составляющие - будем работать! 5+!
rafael
18.12.2008 20:22
Ответить
это что-то невообразимое!!!!!!!!!!!!!
fanny
18.12.2008 20:35
Ответить
Ух ты, профессионально сделано!
катьяна
18.12.2008 20:42
Ответить
Понимаю,что не скоро соберусь такое испечь, а так хочется...Отлично
favila
18.12.2008 20:50
Ответить
Супер!!!5+
maleta
18.12.2008 20:52
Ответить
...555...
bart
18.12.2008 20:54
Ответить
Ну и ну! Такой аппетитный хлебушек! 5+
kostenko_irina_
18.12.2008 20:56
Ответить
любо дорого смотреть :)
олежка
18.12.2008 20:57
Ответить
Ух ты как здорово.5
80985090831
18.12.2008 21:01
Ответить
5++++
кыш
18.12.2008 21:06
Ответить
Спасибо большое всем!!
niama
18.12.2008 21:16
Ответить
вкусняшка, просто слюньки текут. 5+
варуник
18.12.2008 21:26
Ответить
Знатный хлебушек!!
laralaram
18.12.2008 21:32
Ответить
Восторг! Я не уверена, что повторю подвиг, но рецепт заберу - авось...
irina90-60-90
18.12.2008 21:34
Ответить
Молодец!такой замечательный хлебушек испекла:) ПЯТЬ+++++++++++++
сациви
18.12.2008 21:47
Ответить
потрясающий хлеб. Вы просто молодчина.5555))
Nathalya
18.12.2008 21:50
Ответить
Леночка, непередаваемо! супер!!!! 5!
mu-shu
18.12.2008 22:42
Ответить
за хлеб, да еще такой ... только 5+! :)
kudrina
18.12.2008 23:15
Ответить
5++++ !
душечк@
18.12.2008 23:51
Ответить
Хороша импровизация 5+
колька
18.12.2008 23:51
Ответить
очень оригинально, на овощном пюре...такое не пробовала.интересно,5
siyanie
18.12.2008 23:53
Ответить
Мне, чур, горбушку! 5!
mimi
19.12.2008 00:09
Ответить
как интересно!
gingerk@te
19.12.2008 00:11
Ответить
Лена, суперррр!5555555555
oikumene
19.12.2008 00:32
Ответить
Лен, ты настоящий хлебопек!! :) Очень вкусно смотрится!
oikumene
19.12.2008 00:33
Ответить
Забыла, должно быть очень ароматно, мне набор специй нравится :)
vremir
19.12.2008 00:44
Ответить
Чудесный хлебушек! С удовольствием отпробовала бы... :-)) 5!
кыш
19.12.2008 01:30
Ответить
Спасибо всем!!:)
марияn
19.12.2008 17:34
Ответить
Замечательный хлебушек!
kidlog
19.12.2008 21:00
Ответить
Очень ароматный хлебушек, столько вкусностей в нём... %) 5!!!
oksana malzew
21.12.2008 14:25
Ответить
5+!!!Лена очень оригинально!
lola45
24.12.2008 13:16
Ответить
Супер!5
25031961
01.09.2009 23:25
Ответить
Хлебушек расчудесный! Очень хочется испечь такой, но у нас нет в продаже ржаной муки. А вам -большая пятерка!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.60993675820531.082
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru