для теста: яйца-2 сахар-125 гр. растительное масло без запаха-100 мл. апельсиновый сок-100 мл. шоколадная стружка-где-то 50 гр. мука-150 гр. разрыхлитель-2 ч.л. для начинки: клубника-500 гр. персики (из банки)-470 гр. (1 большая банка) прозрачное желе для заливки тортов-2 упаковки крем: маскарпоне-500 гр. ванильный сахар-4 упаковки сахар-1 ст.л. для украшения: свежая клyбника с листочками-сколько уйдёт
идеальный бисквит: 125 гр. яиц (2 больших яйца) 88 гр. сахара (у меня 85 г) 75 гр. муки 25 гр. картофельного крахмала 1 стручок ванили щепотка соли сливочное масло и мука (для смазывания и посыпки формы)
баварский мусс с хурмой: 125 гр. молока 35 гр. сахара 50 гр. желтков (примерно 3 шт. ) 7 гр. желатина (или 4 листа) 125 гр. сливок 33% 1 ст.л. лимонного сока 100 мл. пюре из хурмы (мякоть хурмы пюрировать в блендере) ванилин
баварский апельсиновый мусс: 125 гр. молока 40 гр. сахара 50 гр. желтков (примерно 3 шт. ) 7 гр. желатина (или 4 листа) 125 гр. сливок 33% 1 ст.л. лимонного сока 50 мл. апельсинового сока цедра 1 апельсина
желе из хурмы: 150 гр. мякоти хурмы 50 мл. апельсинового сока 1 ст.л. лимонного сока 2 ч.л. сахарной пудры 1 ч.л. желатина (с горкой)
основание торта: 3 яйца ½ ст. муки ½ ст. сахарного песка 3 ст.ложки какао цедра одного лимона творожное суфле: 500 гр. творога (пропустить через сито или измельчить в блендере) 250 гр. сметаны 2 яйца 1 ст.ложка сливочного масла ванилин 5 ст.л. сахарного песка 200 мл. молока 40 гр. желатина украшение пропитка и прослойка: апельсиновый сироп. банка консервированных персиков банан 1 шт. хурма 2 шт фруктовое желе 1 уп. 50 гр желатин 2- ст.л. с горкой вода 2 ст.
тесто: яйца-4 сахар-250 гр. растительное масло нейтрыльное,т.е. без запаха (у меня омега 3-жирные кислоты)-200 мл. апельсиновый сок-200 мл. мука-300 гр. какао порошок-4 стол.ложки разрыхлитель-1 упаковка малиновая начинка: малина в компоте (продаётся в стеклянных банках,120 гр. вес нетто)-4 баночки сахар-4 стол.ложки красное желе (заливка для торта) для торта-4 пакетика для крема: сливки (33%-ной жирности)-600 мл. закрепитель для сливок-3 пакетика какао-порошок для шоколадных напитков,типа нестле (он уже сладкий и его можно размешивать дахе с холодным молоком)-120 гр.
и н гр. р е д и е н т ы: мягкий бисквит с каштанами: 110 гр. целого очищенного миндаля 63 гр. сахарной пудры 22 гр. муки 17 гр. молотого каштана (мука) 167 гр. яичного белка 67 гр. коричневого сахара (сырца) 37 гр. сахара 37 гр. каштанов, сваренных в вакуумной упаковке и порезанных на мелкие кусочки компот из маракуйи: 6 гр. желатина в листах 16 гр. сока лимона 40 гр. свежевыжатого апельсинового сока с мякотью 97 гр. минеральной воды 64 гр. сахара 177 гр. пюре маракуйи крем из чая матча: 95 гр. белого шоколада 105 гр. сливок 15 гр. зеленого чая матча крем из засахаренных каштанов: 65 гр. сливочного масла 10 гр. виски 7 гр. жидких сливок (33%) 5 гр. желатина в листах 280 гр. пасты из каштанов 265 гр. крема из каштанов 328 гр. взбитых сливок желе из маракуйи: 250 гр. экзотического желе 45 гр. мякоти маракуйи с косточками экзотическое желе: 150 мл. воды 1/4 апельсина 1/4 лимона 100 гр. сахарного песка 25 гр. пектина (можно заменить 1 ст.л. желатина) 10 гр. сока лимона 4 крупно порезанных листиков мяты шоколад для украшения количество ингредиентов указано на 1 торт, диаметром 22-23 см.
для шоколадных хрустяшек: 10 ст.л. пшеничных хлопьев с клюквой и изюмом (у меня были только эти, но можно любые другие, главное, чтобы хрустели!) 100 гр. темного шоколада 1-2 ст.л. кокосовой стружки 1/2 ч.л. паприки - для апельсинового суфле: 2 апельсина (цедра с одного +сок с обоих) 500 мл. сливок 33% 1 пакетик закреителя для сливок 4 капсулы кардамона 2 ст.л. сахара коричневого 1 пакетик желатина 10 гр сироп маракуйи 2 ч.л. - для шоколадно-рисовых чипсов: шоколад 54% - 50-70 гр. воздушный рис - 4 ч.л. - для гренадинового желе: сироп гренадин - 7 ст.л. вода - 7 ст.л. желатин 10 гр. красный краситель - 1-3 капли -
для бисквита: 5 яиц 1 ст. сахара 70 гр. муки 2 ст.л. крохмала 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя для сметанного крема: 350 гр. сметаны 100 гр. сахарной пудры 1 пакетик ванильно сахара для крема из сливок: 100 мл. жирных сливок 100 гр. сахпрной пудры !!! крем можно сделать кофейным, для него понадобится 30 мл. крепо заваренного кофе и 20 мл. кофейного ликёра !!! для украшения: 2 шт. клубники (вишни) 3-4 шт. киви 1 пакетик желе для покрытия торта. 100 гр. измельчённых орехов (любые) так же понадобится: 50 мл. апельсинового сиропа для пропитки коржей 100 гр. чёрного шоколада 30 мл. кофейного ликёра
для апельсиновых долек 1 апельсин без косточек 250 мл. воды 140 гр. сахара для заварного крема 150 мл. молока 50 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 желтка (можно 3, если мелкие) ~7 гр. порошкового желатина щепотка соли 40 мл. ликера «куантро» 250 мл. сливок для взбивания (30% и выше) для малинового крема 250 гр. малины 60 гр. сахара 1 ст.л. лимонного сока ~8 гр. порошкового желатина 25 мл. воды 250 мл. сливок для взбивания (30% и выше) для пропитки коржа 50 мл. сахарного сиропа 30 мл. ликера «куантро» кроме того бисквитный корж толщиной 1-1,5 см. 100 гр. малины пакетик прозрачного желе для торта.
и н гр. р е д и е н т ы: песочное тесто: 150 гр. сливочного масла 30 гр. миндальной муки 95 гр. сахарной пудры 1/2 стручка ванили (только семена) 60 гр. яиц (1 целое яйцо) 1 гр. соли 150 гр. муки крем-пломбир: 4 яичных желтков 1 ст.л. рисовой муки 300 мл. не обезжиренного молока 85 гр. сахарной пудры щепотка соли 50 гр. апельсинового ликера (по желанию) 250 гр. взбитых сливок 10 гр. желатина 4 крупных апельсина экзотическое желе: 125 мл. воды 1/8 апельсина 1/8 лимона 1/2 стручка ванили 50 гр. сахарного песка 5 гр. пектина (можно заменить 1/2 ст.л. желатина) 5 гр. сока лимона 2 крупно порезанных листиков мяты
тесто: сливочное масло- 100 гр. яйца-3 сахар- 150 гр. кокосовая стружка- 3 столовых ложки натёртый имбирь- 1 ч.л. разрыхлитель- 1 ч.л. (без горки) крем: желатин-10 пластинок апельсины- 2 больших апельсиновый ликёр-1 столовая ложка сахар- 6 ст.л. сливки (33%)- 125 мл. обезжиренный творог- 500 гр. маскапоне - 250 гр. лимонный сок- 2 ст.л. декорации: можно украсить взбитыми сливками, кусочками песочного печенья, ломтиками имбиря или как у меня: из заварного теста испечь лебедей, заполнить их кремом от торта торт покрыть по бокам и сверху взбитыми сливками, только несколько волнами сироп тархуна немного разбавить водой и зажелировать с помощью желатина, вылить на сливки и дать застыть в холодильнике на застывшее желе поставить заврнушки-лебеди, раскрытые ягодки фисалис по бокам - листочки мяты
для шоколадного бисквита: 202 гр. меланжа (смесь желтка и белка) 101 гр. сахара 66 гр. пшеничной муки вс 19 гр. картофельного крахмала 15 гр. 100% какао порошка 0,5 гр. ванилина для коньячной пропитки: 146 гр. воды 42 гр. сахара 6 гр. коньяка для шоколадного мусса: 40 гр. яичных желтков 35 гр. сахара 14 гр. воды 75 гр. горького 78% шоколада 30 гр. +166 гр. 33-38% сливок 18 гр. коньяка 8 гр. желатина 20 гр. воды (для распускания желатина) для апельсинового желе: 300 гр. свежевыжатого апельсинового сока 80 гр. филетированного апельсина 35 гр. цедры апельсина 67 гр. белого сухого вина 31 гр. сахара 20 гр. желатина 20 гр. картофельного крахмала 30 гр. холодной воды (для разбавления крахмала) для итальянской меренги: 138 гр. яичных белков 276 гр. сахара 69 гр. воды 13 гр. апельсиновой воды "aroma fior d'arancio" для ванильного соуса: 150 гр. 33-38% сливок 149 гр. 3,5% молока 33 гр. яичных желтков 27 гр. сахара 5 гр. картофельного крахмала 1/2 стручка бурбонной ванили для шоколадного соуса: 310 гр. 3,5% молока 100 гр. горького 75% шоколада 28 гр. сливочного масла 1/2 стручка бурбонной ванили для декора: 50 гр. горького 75% шоколада 5 плодов физалиса 50 гр. сиропа глюкозы кроме того: противень для выпечки бисквита 30х40см 5 трапециевидных форм объёмом 220 мл. кондитерская бумага для выпечки пищевая плёнка
для светлого бисквита: 75 гр. растопленного охлажденного масла 3 яйца 125 гр. сахара 1 пачка ванильного сахара 100 гр. муки 2 ст.л. цедры апельсина 1 ч.л. разрыхлителя 50 гр. миндаля или других орехи для цветного бисквита: 4 яйца 1 желток, 3 ст.л. горячей воды 150 гр. сахара 1 пачка ванильного сахара 160 гр. муки 25 гр. крахмала 1 ч.л. разрыхлителя 25 мл. фанты + щепоточку натурального красителя (подойдет сок свеклы) для пропитки: сироп из воды + сахара крем 5 листочков желатина (2,5 ст.л. ) 3 яйца, 50 гр. сахара 250 мл. фанты 2 ст.л. апельсиновой цедры 250 мл. сливок для взбивания не менее 33% для желе: 250 мл. фанты 4 листочка желатина (2 ст.л. ) кроме того для украшения: шоколад, сливки, апельсин и все что душа пожелает.
для массы «захэр»: 100 гр. горького шоколада, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. сахарного песка, 4 яйца, 2 белка, 75 гр. муки, щепотка соли, 25 гр. очищенного миндаля или миндальных хлопьев. для малиново-сливочного крема: 30 гр. быстрорастворимого желатина, 50 гр. воды, 4 яичных желтка, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. апельсинового сока, 400 гр. малинового пюре, 200 гр. сахарного песка, 500 гр. взбитых сливок. для баварского крема: 6 гр. быстрорастворимого желатина, 20 гр. воды, 170 гр. молока, 50 гр. сахарного песка, 5 гр. ванильного сахара, 3 яичных желтка, 170 гр. жирных сливок, 15 гр. коньяка. для заварных колец : 100 гр. сливочного масла, 200 гр. воды, 1 ст. муки, щепотка соли, 5 яиц. для украшения: несколько ягод малины, малиновое желе, листочки мяты, взбитые сливки
тесто: яйца-2 сахар-125 гр. мука-150 гр. растительное масло (без запаха)-100 мл. сок грейпфрута-100 мл. (можно заменить апельсиновым, да каким угодно, в принципе) разрыхлитель- половина упаковки кокосовая стружка-80 гр. крем: лимонный йогурт-800 гр. кокосовая стружка-100 гр. сахар-80 гр. лимонный сок-3 столовых ложки кокосовое молоко (только ни в коем случае не трясти баночку, нам понадобится густая часть, которая , как правило, находится наверху)-1 банка желатин-12 пластинок цветные жемчужины: набор свежих ягод , обязательно круглой формы и разных цветов: у меня была красная и чёрная смородина, зелёный и розовый виноград без косточек набор фруктов , разноцветных, главное: у меня был арбуз, манго, канталупская дынька (у неё очень сладкая ярко-оранжевая мякоть) заливка (желе) для тортов прозрачная- 2 упаковки кроме того: кокосовая стружка для боков
необходимые продукты: бисквит «джоконда» на фундуке: 55 гр. молотого фундука 50 гр. сахарной пудры 1 яйцо (75 гр. ) 10 гр. сливочного масла (растопленного) 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры 10 гр. сахарной пудры 15 гр. муки противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой. желе пряное клубнично-малиновое на красном вине: 170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод 125 мл. красного вина 40 гр. сахарной пудры 4 ст.л. лимонного сока 1 горошина душистого перца, измельченная 1 бутон гвоздики, измельченная 1 палочка корицы 1,5 ст.л. желатина. шоколадные сердечки: 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао). 2 файла. ванильный баварский мусс: 5 шт. яичных желтка 65 гр. сахара 320 мл. молока 1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили) 2,5 ст.л. желатина 250 мл. сливок 33%. глазурь двух видов: шоколадная: 50 гр. горького шоколада 50 гр. молочного шоколада 75 мл. сливок 33% 1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды. желейная (красная): 1 пачка желе для тортов прозрачное или красное 125 мл. сиропа гренадин (или любого красного) 125 мл. воды 50 гр. сахара. для украшения: для украшения из темперированного шоколада: 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао) 50 гр. апельсинового шоколада коктейльная вишня. пищевой краситель кандурин золотой
круглая форма диаметром 21 см. песочное тесто (на 250 г): 75 г сливочного масла, комнатной температуры 15 г молотого миндаля 47 г сахарной пудры 1/2 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина 30 г яиц 1 г цветочной соли guérande 125 г муки песочное тесто (выпеченное) 75 г сливочного масла, комнатной температуры бисквит «дамские пальчики»: 13 г муки 13 г картофельного крахмала 1 яичный белок 23 г сахарного песка 1 яичный желток 4 г сахарной пудры чизкейк: 314 г cream cheese 93 г сахарного песка 15 г муки 74 г целых яиц 11 г яичного желтка 23 г жидких сливок 10% легкий мусс из creme cheese: 4,5 г желатина в листах 57 г сахарного песка 32 г яичных желтков 168 г cream cheese 11 г сахарной пудры 210 г слегка взбитых сливок 35%- кусочки апельсина, обданные кипятком: 325 г долек апельсина 500 г воды 250 г сахарного песка мармелад из апельсинов: дольки апельсинов, отжатые 50 г апельсинового мармелада экзотическое желе: 125 г воды цедра ¼ апельсина цедра ¼ лимона ¼ стручка ванили 50 г сахарного песка 5 г желатина 2 листика мяты, крупно порезанных 10 г сока лимона листы из белого шоколада с цветочной солью: 160 г белого шоколада 3 г цветочной соли (использовала морскую) сборка: 75 г пюре маракуйя
продукты даны или на 2 маленькие порции или одну большую для spaghetti con salsa di nochi (спагетти с соусом из грецких орехов) спагетти номер 5-150 гр грецкие орехи молотые-100 гр крошки белого хлеба-4 ст л сливки 20%- 5-7 ст л оливковое масло-4 ст.л. для куриного крема (crema di pollo) отварное филе курицы (я брала грудку)- 100 гр бульон от курицы-500 мл. мука-2 ст л масло сливочное-30 гр сыр тертый-2 ст л желток вареный- 1шт гренки,или хлебцы для салата из запеченных овощей цукинни(кабачок)_1шт баклажан-1шт помидор- 2 шт по одному красному,желтому и зеленому перцу для заправки оливковое масло-30 мл. чеснок-1 -2 зубчика петрушка,киндза бальзамический уксус 1-2 ст л щепотка сахара соль для курицы "верная любовь по-итальянски(pollo " il vero amore..) куриная грудка-300 гр чеснок-1 большая головка вино белое-3 ст л лук репчатый- 1шт помидоры в собственном соку-200 гр оливковое масло-2ст л орегано(или ваша любимая приправа) кассата)для праздничного сицилийского торта (cassata siciliana) бисквит: 1/2 цедры лимона 3яйца 80 гр. сахара 120 гр. муки 1 щепотка соли разрыхлитель-щепотка крем рикотта(или мягкий творог)-500 гр горький шоколад тертый-70 гр кешью(или лесной орех или фисташки)-30 гр цукаты-100 гр взбитые сливки- 1/2 ст. сахар-180 гр для украшения взбитые сливки. желе для рисования для напитка бакс-физз (buck s fizz) апельсиновый фреш(сок) охлажденное спуманте(шампанское) сок гренадина(по желанию) долька апельсина
Вход | Регистрация
