Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»

Фото к рецепту: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»

Ингредиенты

  • ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВЫХ ДОЛЕК
  • 1 апельсин без косточек
  • 250 мл воды
  • 140 гр. сахара
  • ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
  • 150 мл молока
  • 50 гр. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 желтка (можно 3, если мелкие)
  • ~7 гр. порошкового желатина
  • Щепотка соли
  • 40 мл ликера «Куантро»
  • 250 мл сливок для взбивания (30% и выше)
  • ДЛЯ МАЛИНОВОГО КРЕМА
  • 250 гр. малины
  • 60 гр. сахара
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • ~8 гр. порошкового желатина
  • 25 мл воды
  • 250 мл сливок для взбивания (30% и выше)
  • ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖА
  • 50 мл сахарного сиропа
  • 30 мл ликера «Куантро»
  • КРОМЕ ТОГО
  • Бисквитный корж толщиной 1-1,5 см.
  • 100 гр. малины
  • Пакетик прозрачного желе для торта.

Способ приготовления

Для основания торта использовала корж из «бисквитной массы по-венски» (http://koolinar.ru/recipe/view/45237).

ГЛАЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ (готовятся заранее).

Апельсин хорошо вымыть горячей водой и порезать на колечки толщиной 4 мм. Вскипятить воду с сахаром, погрузить в нее апельсиновые дольки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить апельсинчик 20 мин без крышки, не давая кипеть. Снять с огня, накрыть, остудить в отваре.

Торт мы будем собирать «вверх ногами». Тортное кольцо диаметром 24 см затянуть снизу фольгой или пищевой пленкой, если используете бортик от разъемной формы, вставьте дно для надежности, а то у меня крем немного просочился. Бортик проложить бордюрной лентой (если она есть).

Апельсиновые дольки вынуть из сиропа, промокнуть салфеткой и порезать пополам. Выложить на дно по кругу.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Смешать все ингредиенты, кроме ликера и сливок в жаропрочной миске.

Взбивать венчиком на водяной бане. В книжке было написано: до легкого загустения. У меня примерно за 15 минут получилась масса похожая по консистенции на тесто для тонких блинчиков, решила, что это и есть «легкое загустение».

Переставить на холодную баню, можно на лед. Продолжая взбивание, охладить, масса станет еще немного гуще. Добавить ликер. И не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Вылить крем на апельсиновые дольки ровным слоем. Убрать в холодильник.

МАЛИНОВЫЙ КРЕМ. Малину пюрировать в блендере и, протерев через сито, избавиться от косточек.

Смешать с сахаром и лимонным соком. Вскипятить и, помешивая, уварить на среднем огне примерно на 1/3 (около 10 минут). Снять с огня, продолжать помешивать, пока не перестанет подниматься пар. К этому времени получится пюре, в котором будет оставаться след при проведении по дну лопаткой.

Накрыть, дать остыть до комнатной температуры. В это время замочить желатин в воде, на застывший заварной крем разложить малину. И пропитать корж смесью ликера с сиропом.

Распустить желатин на бане или в МВП. Перемешать с малиновым пюре и, не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Выложить малиновый крем на малину и сливочный крем, накрыть коржом (пропитанная сторона к крему). Слегка прижать, чтобы не осталось пустот. Убрать в холодильник до полного застывания.

ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ. Застывший торт аккуратно перевернуть, снять фольгу (пленку), смазать верх приготовленным по инструкции желе для торта. Снять кольцо и бордюрную ленту (если таковой не было, аккуратно провести вдоль кольца острым ножом).

Порезать на порции и угощать гостей!

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»
Фото приготовления рецепта: Торт с малиной и глазированными апельсинами. «Солнышко для Иришки»

Дополнительная информация

Готовила тортик специально к приезду Иришки (irusya.by), отсюда и название ;). У меня часто остаются неиспользованные коржи из бисквитной массы, готовлю ее всегда из одинакового количества ингредиентов (лень пересчитывать), бывает, что остается 1-2 коржа. Я их оборачиваю пищевой пленкой и убираю в морозилку, где они благополучно дожидаются следующего торта, очень экономится время :). Вот как раз такой случай. Если вам покажется, что желатина маловато, можете немного увеличить количество. Хотя у меня нормально все схватилось, да и суфле все-таки должно быть нежным и воздушным, это же не мармелад ;):).

5.04.670930434025831.082
натаха

Кухня: Австрийская

Количество порций: 12

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
87 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
марусёк

ну какая же красота! :) Я такими заманухами тоже бы сорвалась с места :)

wolga6
28.07.2009 19:18

какая прелесть!

ирусик-88

Очень красиво аппетитный!!! Что сказать повезло Иришки! Фото суперр!!!55555555555

*илонка*

Очень симпатично!!!! 5!!!

johnny
28.07.2009 19:22

Какая красота! Иришка оценила?

натаха

И не только Иришка ;):)

натаха

Маш, срывайся, я чо-нить еще спеку :):)

п&чёлка

Очень красиво!

манюша

Шикарный торт! 5+! У меня сохранить бисквитный корж не удасться. "Мам, тебе не надо? Ну тогда я съем!"

fanny
28.07.2009 19:44

Ой, какая красота, я б тоже не отказалась от кусочка!:)

иррез

Бесподобный торт!!!! Восторг!5555555555

zhanna78
28.07.2009 19:48

красота 555!

ЯВенера

Очуметь, какая красота!!! %) :) Отличный совет по поводу замораживания коржей, 555!!!

margaleta

Прекрасное изделие! 5!!!

makakulja

Повезло Ирине! ;) Отличный торт! :) 5+++

irisecka
28.07.2009 20:07

Какой нежный!!! 5

Steblik
28.07.2009 20:33

просто волшебно!!!555555555555

тамара агапитова

Шикарный торт!5++++++++

Inna_2107

Очень красивый торт!

strelec148

Да.........восторженно!!!!!!!!! %) помню я эту вкуснатищу, причем не я одна помню. Хоть посвящается тортик нашей Иришке, но попробовать удалось и мне, и Сереге, и Викуле...все в восторге!!! Наташик, ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО ЗА ГОСТЕПРИИМСТВО И ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ДЕСЕРТ!!! :) от нас 2 по 5!!!

ната777

Обалдеть можно, какая вкуснота.5.

l@r@kroft

КРАСАВЧИК!!!!!!!!!!!!! А за идею с бисквитом отдельное спасибо ;)

натаха

Спасибочки всем-всем! :) Оксанчик, я та-а-ак рада, что тортик понравился, спасибо за коммент! :)

natapit
28.07.2009 23:48

вкуснотища!555!

katty_r
29.07.2009 00:19

Тортик улёт!!! Какие же вы девочки молодцы, что вот так за тортиком собираетесь!

izumrud
29.07.2009 01:01

торт СУПЕР!!!и я ХОЧУ!!!555555555555:)%)

мама макса

Прелесть!!! Засмотрелась на такую красоту на фото еще у Ксюши в блоге. 5!!!!

utro8
29.07.2009 06:25

Ш И К А Р Н О!!!!В К У С Н О!!!!!!100+!!!

веданта

красота! 5+

nikachka
29.07.2009 12:14

Наташа, очень впечатлил тортик!!

nusha74
29.07.2009 16:13

Классно!

irusya.by

Наташа, я попробовала тортик раньше, чем был выставлен!!!!! Торт обалденный, его было много, а вот времени было, к сожалению, мало, чтобы Наталья действительно увидела насколько он мне понравился!!!!! (не досталось бы ни Оксане, ни Сереге, Викуле кусочек бы достался))))) Готовьте этот торт - он шикарный!!!!!!!!!!!!!!!! Я бы выставила сто раз по 5, но.... у меня одна только пятёрочка, но она очень НАСТОЯЩАЯ!!!! и спасибо за рецепт (ну.... мне он посвящен как бы)))) Льстит!!!!!!!!! Нат, я осенью собираюсь))))))) Я сообщу заранее)))))))))

irusya.by

Да... мне очень повезло, но не только с тортом, а с тем, что я пощупала кулинара Натаха и осталась очень довольная этим и встречей!!!!!!!!!!!!!!!!

sveti_cc
30.07.2009 00:40

Отличный тортик.5

natasha76-07

Жалб что у нас малина кончается, я бы себе любимой на день рождение забацала такой тортик!!!!! Красота!!!!!! Молодец Наталь!! 555!

a_l
30.07.2009 01:33

Супер тортик! 5!

натаха

Еще раз всем огромное спасибо! :) Ириш, приезжай еще, с удовольствием приготовлю что-нибудь новенькое ;)

bart
01.08.2009 02:06

Вкусный тортик! 5+

puellula
02.08.2009 23:20

Великолепный красотун! 5++++

*маша*

Вкуснятина 5555555

eirad-irad-e

ну натаха я зачарована очень-очень нежный

кыш
08.08.2009 01:46

Такая красотища! Не отказалась бы попробовать.

vicus
29.06.2010 18:40

Шикарный торт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...