Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с малиной и глазированными апельсинами солнышко для иришки

Испеките торт с малиной и глазированными апельсинами «Солнышко для Иришки»! Нежный бисквит, малиновый и заварной кремы, пропитанные ликером «Куантро».

Продукты

для апельсиновых долек
1 апельсин без косточек
250 мл воды
140 г сахара
для заварного крема
150 мл молока
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка (можно 3, если мелкие)
~7 г порошкового желатина
щепотка соли
40 мл ликера «куантро»
250 мл сливок для взбивания (30% и выше)
для малинового крема
250 г малины
60 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
~8 г порошкового желатина
25 мл воды
250 мл сливок для взбивания (30% и выше)
для пропитки коржа
50 мл сахарного сиропа
30 мл ликера «куантро»
кроме того
бисквитный корж толщиной 1-1,5 см.
100 г малины
пакетик прозрачного желе для торта.

Пошаговый способ приготовления

Для основания торта использовала корж из «бисквитной массы по-венски» (http://koolinar.ru/recipe/view/45237).

ГЛАЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ (готовятся заранее).

Апельсин хорошо вымыть горячей водой и порезать на колечки толщиной 4 мм. Вскипятить воду с сахаром, погрузить в нее апельсиновые дольки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить апельсинчик 20 мин без крышки, не давая кипеть. Снять с огня, накрыть, остудить в отваре.

Торт мы будем собирать «вверх ногами». Тортное кольцо диаметром 24 см затянуть снизу фольгой или пищевой пленкой, если используете бортик от разъемной формы, вставьте дно для надежности, а то у меня крем немного просочился. Бортик проложить бордюрной лентой (если она есть).

Апельсиновые дольки вынуть из сиропа, промокнуть салфеткой и порезать пополам. Выложить на дно по кругу.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Смешать все ингредиенты, кроме ликера и сливок в жаропрочной миске.

Взбивать венчиком на водяной бане. В книжке было написано: до легкого загустения. У меня примерно за 15 минут получилась масса похожая по консистенции на тесто для тонких блинчиков, решила, что это и есть «легкое загустение».

Переставить на холодную баню, можно на лед. Продолжая взбивание, охладить, масса станет еще немного гуще. Добавить ликер. И не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Вылить крем на апельсиновые дольки ровным слоем. Убрать в холодильник.

МАЛИНОВЫЙ КРЕМ. Малину пюрировать в блендере и, протерев через сито, избавиться от косточек.

Смешать с сахаром и лимонным соком. Вскипятить и, помешивая, уварить на среднем огне примерно на 1/3 (около 10 минут). Снять с огня, продолжать помешивать, пока не перестанет подниматься пар. К этому времени получится пюре, в котором будет оставаться след при проведении по дну лопаткой.

Накрыть, дать остыть до комнатной температуры. В это время замочить желатин в воде, на застывший заварной крем разложить малину. И пропитать корж смесью ликера с сиропом.

Распустить желатин на бане или в МВП. Перемешать с малиновым пюре и, не дожидаясь застывания, смешать с взбитыми сливками.

Выложить малиновый крем на малину и сливочный крем, накрыть коржом (пропитанная сторона к крему). Слегка прижать, чтобы не осталось пустот. Убрать в холодильник до полного застывания.

ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ. Застывший торт аккуратно перевернуть, снять фольгу (пленку), смазать верх приготовленным по инструкции желе для торта. Снять кольцо и бордюрную ленту (если таковой не было, аккуратно провести вдоль кольца острым ножом).

Порезать на порции и угощать гостей!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

86 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14206

Понравилось: 84

Автор: натаха

Создан: 28 июля 2009, 19:05

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Готовила тортик специально к приезду Иришки (irusya.by), отсюда и название . У меня часто остаются неиспользованные коржи из бисквитной массы, готовлю ее всегда из одинакового количества ингредиентов (лень пересчитывать), бывает, что остается 1-2 коржа. Я их оборачиваю пищевой пленкой и убираю в морозилку, где они благополучно дожидаются следующего торта, очень экономится время . Вот как раз такой случай. Если вам покажется, что желатина маловато, можете немного увеличить количество. Хотя у меня нормально все схватилось, да и суфле все-таки должно быть нежным и воздушным, это же не мармелад .

Да.........восторженно!!!!!!!!! помню я эту вкуснатищу, причем не я одна помню. Хоть посвящается тортик нашей Иришке, но попробовать удалось и мне, и Сереге, и Викуле...все в восторге!!! Наташик, ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО ЗА ГОСТЕПРИИМСТВО И ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ДЕСЕРТ!!! от нас 2 по 5!!!

ната777

28 июля 2009, 21:19

Обалдеть можно, какая вкуснота.5.

l@r@kroft

28 июля 2009, 21:31

КРАСАВЧИК!!!!!!!!!!!!! А за идею с бисквитом отдельное спасибо

натаха

28 июля 2009, 21:33

Спасибочки всем-всем! Оксанчик, я та-а-ак рада, что тортик понравился, спасибо за коммент!

natapit

28 июля 2009, 23:48

вкуснотища!555!

katty_r

29 июля 2009, 00:19

Тортик улёт!!! Какие же вы девочки молодцы, что вот так за тортиком собираетесь!

izumrud

29 июля 2009, 01:01

торт СУПЕР!!!и я ХОЧУ!!!555555555555

мама макса

29 июля 2009, 03:34

Прелесть!!! Засмотрелась на такую красоту на фото еще у Ксюши в блоге. 5!!!!

utro8

29 июля 2009, 06:25

Ш И К А Р Н О!!!!В К У С Н О!!!!!!100+!!!

веданта

29 июля 2009, 11:50

красота! 5+

nikachka

29 июля 2009, 12:14

Наташа, очень впечатлил тортик!!

nusha74

29 июля 2009, 16:13

Классно!

irusya.by

29 июля 2009, 17:00

Наташа, я попробовала тортик раньше, чем был выставлен!!!!! Торт обалденный, его было много, а вот времени было, к сожалению, мало, чтобы Наталья действительно увидела насколько он мне понравился!!!!! (не досталось бы ни Оксане, ни Сереге, Викуле кусочек бы достался))))) Готовьте этот торт - он шикарный!!!!!!!!!!!!!!!! Я бы выставила сто раз по 5, но.... у меня одна только пятёрочка, но она очень НАСТОЯЩАЯ!!!! и спасибо за рецепт (ну.... мне он посвящен как бы)))) Льстит!!!!!!!!! Нат, я осенью собираюсь))))))) Я сообщу заранее)))))))))

irusya.by

29 июля 2009, 17:01

Да... мне очень повезло, но не только с тортом, а с тем, что я пощупала кулинара Натаха и осталась очень довольная этим и встречей!!!!!!!!!!!!!!!!

sveti_cc

30 июля 2009, 00:40

Отличный тортик.5

natasha76-07

30 июля 2009, 00:55

Жалб что у нас малина кончается, я бы себе любимой на день рождение забацала такой тортик!!!!! Красота!!!!!! Молодец Наталь!! 555!

a_l

30 июля 2009, 01:33

Супер тортик! 5!