шоколадный бисквит: мука пшеничная 150 г масло сливочное 150 г сахар 45 г шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр) соль на кончике ножа ванилин разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки) сахар 195 г (для белков) разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см) яйца разделить на белки и желтки. медово-сливочный воздушный крем: желтки 3 шт. молоко 150 г мёд 25 г (1 ст.л. ) сахар 20 г грильяж сливки 35% 150 г желатин 10 г грильяж: сахар 75 г орехи грецкие 30 г жидкий мёд 25 г (1 ст.л. ) шотеринг для смазывания форм: растительное рафинированное масло мягкий маргарин мука
бисквит на 9 яиц (форма диаметром 25 см): 220 гр. сахара 340 гр. муки 100 гр. грецких орехов _______________ крем: 400 гр. сливочного масла 1 банка вареного сгущенного молока _______________ 0,5 банки вареного сгущенного молока для прослойки _______________ ананас, порезать кубиками 300 гр. (без сердцевины) 100 мл. воды и 2 ст.л. сахара _______________ 3 плитки молочного шоколада по 100 гр. 100 гр. жирных сливок 33% _______________ 1,5 кг. сахарной пасты (как ее изготовить можно посмотреть в рецепте "дюймовочка" пищевые красители специальная проволока для цветов зеленая тычинки для цветов специальные для декорирования тортов флористическая лента деревянные шпажки и зубочистки королевская глазурь для крепления деталей (1 белок взбить с 200 гр. сахарной пудры, остатки можно хранить в морозилке)
1й корж: 3 белка 0,5 ст. сахара 1 ст. грецких орехов 2й корж: 3 белка 0,5 ст. сахара 1 ст. фундука для больших меренг: 3 белка ¾ ст. сахара сок лимона – 3-4 капли для маленьких меренг: 2 белка 0,5 ст. сахара для шоколадной прослойки: 100 гр. молочного шоколада 100 гр. горького шоколада ( какао не менее 70%) 150 гр. жирных сливок ( 33-35%) масло сливочное – 30 г ликер шоколадный – 1 ст.л. для крема: сыр маскарпоне – 200 г сливки 33%- 200 г фундук обжаренный молотый – 0,5 ст. для обмазки коржей: масло сливочное- 100 г шоколад горький – 100 г шоколад молочный – 100 г для украшения: миндаль лепестки малина свежая ежевика свежая
шоколадный корж: 2 яйца 2 желтка 0,5 (100-120 г.) ст. сахара 1 ч.л. разрыхлителя 50 г. сливочного масла (размягченного) 3 ст.л. какао 1/4~1/3 (~100 г.) ст. муки щепотка соли корж-безе: 2 белка 0,5 (100-120 г.) ст. сахара 1 ч.л. лимонного сока 1 ст.л. какао (можно побольше, для более шоколадного вкуса) 2 ст.л. крахмала 2/3 (100-130 г.) ст. грецких орехов крем: 30 г. молока 100 г. шоколада 300 г. сливочного масла (размягченного) 3/4 банки сгущённого молока пропитка: 2 ст.л. тёплой воды 1 ст.л. сахара 1 ст.л. коньяка кроме того: форма d=24 см. бумага для выпечки
ст. 250 мл. 20/30 см протвень для выпечки( у меня пайрекс) нонстик 1 ст. протеинового( белкового) порошка 1/2 ст. цельной или льняной муки( у меня цельная. я поленилась молоть льняные семена :)) 2 ст. овсянных хлопьев( не быстро готовящехся) 1/2 ст. овсяных отрубей( у меня рисовые) 1 ч.л. молотой корицы 3/4 ч.л. соли 1/2 ст. хорошего мёда 1 ст. горького шоколада- около 200 гр 1 1/2 ст. натурального обезжиреного йогурта 1/4 ст. натурального яблочного пюре 1.5 ст.л. растительного масла( у меня саффроловое, можно виноградных косточек или ореховое) 1 ч.л. ванильного экстракта 1 ст. дробленных орехов( у меня грецкие)
ст. 250 мл. разъёмная форма для тортов 24 см основа: 3/4 ст. цельной муки 3/4 ст. ржаной муки 1 ч.л. стевии( я не добавляля :)) 1/2 ст. грецких орехов 50 гр. сливочного масла( охлаждённого) 50 гр. натурального арахисового масла( охлаждённого) около 1/4 ст. ледянной воды начинка: 900 гр. лайт сливочный сыр( у меня "филадельфия" 1%) 15 гр. порошка стевии ( натуральный безкаллорийный)сахарозаменитель,или 150 гр. сахара 5 крупных яиц сок из 6 лаймов( у меня было 2 лайма и 8 ки лаймов- маленьких)- около 125мл( у меня получилось 2/3 ст. ) для украшения торта: мелко натёртая цедра одного лайма 3 белка 110 гр. сахара( я использовала сахарозаменитель) 40 гр. кокосовой крошки
говядина - 2 кг. лук - 4 шт. помидор - 4 шт. рис - 100 гр. грецкие орехи- 100 гр. чеснок - 4 зубчика петрушка - 1 пучок растительное масло - 50 гр. приправа - грузинское харчо все специи, что входят в комплект. распишем для приготовления харче из своих специй - уцхо-сунели (хмели сунели)- 1/2 ч.л. - соль - 1 ч.л. - хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л. - имеретинский шафран (в общем обычный шафран) - 1/2 ч.л. - кориандр - - 1/2 ч.л. - черный перец - - 1/2 ч.л. - перец чили - - 1/2 ч.л. - лавровый лист - 1 шт. все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 гр. из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.
продукты для рулетов: 10 яиц 1ст сахара 1ст муки продукты для торта: 6 яиц 1ст сахара 1ст муки форма 24см диаметром крем для рулетов: 200 гр. сливочного масла комнатной температуры 4 спелых очень банана 200 гр. сгущонного молока крем для торта: 250 мл. молока 2,5ст л муки 180 гр. белого шоколада 1ст сахара ванилин 200 гр. сливочного масла комнатной температуры(надо две порции крема) пропитка и начинка: 100 мл. кремового ликёра 100 мл. холодной кипячёной воды и готовое безе или зефир для прослойки торта 100 гр. поджареных грецких орехов измельчённых. для обмотки башен мастика: 300 гр. белого шоколада 6ст л мёда жидкого 6 вафельные ст. чики для мороженого фигурки это был подарок,в наборе 24 шт. из диснеевских мультиков.
бисквит для основы: 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя сода на кончике ножа соль на кончике ножа 180 г. сахара 60 г. какао 200 мл. воды 1 ст.л. растворимого кофе 5 желтков 120 мл. растительного масла 7 белков+2 ст.л. сахара верхний корж: 125 гр. сливочного масла 100 гр. сахара пакетик ванильного сахара 4 яйца 50 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 20 гр. какао 75 гр. грецких орехов 100 гр. шоколада натертого на терке. форма диаметром 26 см. крем: 500 г. сливочного творога 500 мл. йогурта ( у меня персик 20%) 15 г. желатина 5 ст.л. сахара 50 мл. воды для пропитки: 100 мл. фиалкового сиропа для фиалок: вода 40 г. желатин 15 г. сахар 3 ст.л. + немного для обсыпки
ореховый бисквит: 1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов 5 крупных яиц 1 ст. сахара немного ванили 1.5 ст. муки 1 ч.л с верхом пекарского порошка 2 ст.л. натурального мёда форма №26. ст. 200 мл. сироп для пропитки:100 гр. воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока. прослойка из чернослива: 500 гр. чернослива крем: 500 гр. сметаны 23% 2 ст.л. сахарной пудры 1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 гр. / 100 гр. сливочного масла 1 ст.л. коньяка немного сока лимона/1 ст.л. / ваниль по желанию для шоколадной глазури 250 гр. шоколада/черного/кувертюра 120 гр. не жирных сливок немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка. 25 гр. шоколада для шоколадных листочков
для мясного террина: 650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза) 200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см) 50 гр. рубленых фисташек 150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные) 150 гр. сливок 70 гр. коньяка 1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно! 150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче) 3 яйца (взбить вилкой) 100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко) 60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко) соль перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка) 150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху. форма 30х7х10 смазанная маслом овощной террин: 3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами) 1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами) 1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами) 150 гр. помидоров - - нарезать кольцами 1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками) 3 зубка чеснока(натереть на тёрку) 150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку) 2 ст.л. рубленных грецких орехов. 50 мл.ол.масла соль перец, немного орегано,петрушка
шоколадный бисквит "канаш": 400 гр. сливояного масла 2 ст. сахара 10 яиц 4 ст. муки 2 ст.л. какао 800 гр. черного шоколада 1 ч.л. с горкой соды, загашенной усусом 100 гр. чернослива маслянный бисквит с орехами: 9 желтков 450 гр. сливочного масла 450 гр. муки 345 гр. сметаны 450 гр. сахара 50 гр. грецких орехов 50 гр. изюма 1 ч.л. соды, загашенной уксусом 1/2 ч.л. миндальной эссенции 1/2 ч.л. ванильной эссенции или 1 гр. ванильного порошка творожно-сливочный крем: 500 гр. творога 300 гр. сливок 33% 2 ст.л. желатина 1 средний банан 100 гр. клубники 100 гр. мармелада 1 ст. сахара сметанный крем: 800-1000 гр. сметаны 25% 150 гр. сахара 1 средний банан 100 гр. клубнии 100 гр. мармелада пропитка: 50 гр. сахара 50 гр. воды 100 гр. ягодного сиропа (у меня вишневый) 50 гр. коньяка (рома) желатиновая мастика (для цветов) 10 гр. желатина 50 гр. воды 500 гр. сахарной пудры зефирная мастика (для покрытия): 400 гр. маршмеллоу 750 гр. сахарной пудры (в зависимости от мармышек, пудры может пойти больше или меньше) для декора: проволока декоративная подарочная лента "серебро"
400 гр. гр. муки 400 гр. моркови 260 гр. растит масла 250 гр. сахара 200 гр. ананаса(6 кружков консервированного) 100 гр. грецких орехов 4 яйца 4 ст.л. кокосовой стружки 2 ч.л. соды(чуть с горкой) по 1 ч.л. соли,корицы и разрыхлителя крем 180 гр. белого шоколада 450 гр. творога(у автора сливочный сыр "альметте") 125мл 38% сливок (для растапливания шоколада) 250 мл. 38% сливок (взбить, идут непосредственно в начинку) 50 гр. сливочного масла 2 ст.л. кокосовой стружки 3 ч.л. ванильного сахара 10 гр. желатина 1 столовая ложка лимонного сока 2 ст.л. ананасового сиропа 200 гр. консерв. ананаса 4 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина) 100 гр. сахарной пудры глазурь 4 ст.л. сахара 4 ст.л. какао 4 ст.л. сметаны бумага для выпечки+украшение для торта
бисквит на 8 яиц (квадратная форма 24 см) 180 гр. сахара 300 гр. муки 80 гр. грецких орехов пропитка: ликер baileys сливочный 4 ст.л. 1 ст.л. сахара 50 мл. воды крем: 500 гр. маскарпоне 300 гр. сливок 35% 100 гр. сахарной пудры шоколадный ганаш для прослойки: 3 молочных шоколадки по 100 гр. 150 гр. сливок можно 23%-35% шоколадный ганаш для выравнивания: 4 шоколадки горького по 100 гр. 100 гр. сливок 35% сахарная паста около 1 кг. (способ приготовления в оригинальном рецепте) красители пищевые цветочная паста 70 гр. (можно делать из обычной сахарной пасты) проволока для цветов белая размер 26 флористическая лента зеленая бамбуковые шпажки пищевая пленка коврик силиконовый с рельефным рисунком подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов вроде бы все:)))
для слоя брауни 110 гр. хорошего темного шоколада порубить 6 ст.л. масла, порезать 1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка 3/4 ст. сахара 1 ч.л. ванили 2 яйца 1/2 ст. муки 1/4 ч.л. соли 1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра 110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить 3 ст.л. масла, размягчить 3/4 ст. сахарной пудры, просеять 1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке) 1/2 ч.л. корицы (я не использовала) для шоколадной глазури 85 гр. хорошего темного шоколада 1 ст.л. масла 1/4 ст. жирных сливок 2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка ст. =200 мл.
для бисквита 4 яйца 1 ст. сахара 3/4 ст. муки 1 ст.л. крахмала 1 ч.л. разрыхлителя ванилин шоколадный крем 100 гр. темного шоколада 250 мл. сливок для взбивания 1 пакетик загустителя для сливок сливочный крем 4 желтка 100 гр. сахара ванилин 250 мл. молока 250 мл. сливок для взбивания 2 пакетика загустителя для сливок для грильяжа 1 ст. грецких орехов 100 гр. сахара 30 гр. сливочного масла крем под мастику 100 гр. сливочного масла 1 ст.л. сгущенки ванилин для безе 3 белка 70 гр. сахара 50 гр. сахарной пудры лимонная кислота на кончике ножа ганаш для безе 100 гр. темного шоколада примерно 40-50 гр. жирных сливок мастика (у меня из маршмеллоу) на все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)
для бисквита: 7 яиц 200 гр. муки 250 гр. сахара 50 гр. какао-порошка 50 гр. сливочного масла 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. ) 1 пакетик ванильного сахара для начинки: 500 гр. кисло-сладкого чернослива без косточек (чили) 50 гр. кокосовой стружки 3 ст.л. ликёра моцарт черный шоколад (ligueur black mozart chocolate) для пропитки: 3 ст.л. ликера 4 мятные карамельки 150 г. воды для крема: 1 банка варёной сгущёнки 250 гр. сливочного масла 200 гр. грецких орехов, поджаренных в свч до карамельного цвета для обсыпки: крошка, сделанная из 6 шт. печенья «безе» и 50 гр. кокосовой стружки для шоколадных узоров: 50 гр. черного шоколада (72проц.) +пару капель алкоголя. дополнительно: пергамент (для коржей и шоколадных узоров). плотный пэ пакет (или файл а4) со срезанным углом
Вход | Регистрация
