Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали

Фото к рецепту: Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали
Грузинская140 мин.4Сложный
2368476119

Ингредиенты

  • хачапури:
  • тесто дрожжевое:
  • молоко 250 мл.
  • мука 500 гр.
  • дрожжи сухие 7 гр.
  • соль 0,5 ч.л.
  • сахарный песок 1 ч.л.
  • яйцо 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • желток д/смазывания теста 1 шт.
  • сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
  • начинка:
  • сыр "адыгейский" 400 гр.
  • творог зерненый со сливками 250 гр.
  • молоко 3,5% 50 гр.
  • яйца 4 шт.
  • соль по-вкусу.
  • для подачи:
  • сливочное масло.
  • пхали:
  • свекольные листья 300 гр.
  • грецкие орехи 100 гр.
  • чеснок 3 зубчика.
  • петрушка 1 пучок.
  • кинза 1 пучок.
  • шафран порошок 0,5 ч.л.
  • перец красный острый 0,3 ч.л.
  • паприка 0,5 ч.л.
  • соль по-вкусу.
  • для декора:
  • томаты свежие 2 шт.
  • лук красный 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала необходимо приготовить тесто...

Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.

Добавить соль и сахар.

Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо.

Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит:)).

Миску или кастрюльку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте (я нагреваю духовку, она нужна будет в любом случае и ставлю тесто на стул рядом с дверцей духовки).

Пока наше тесто подходит..займемся начинкой...я пересмотрела десятки рецептов аджариков, но Неллин (кто бы сомневался хи!хи!) оказался самым убедительным.

Я вычитала все замечания и рекомендации...пыталась найти тот самый имеритинский сыр, но увы! Поэтому использовала адыгейский + зерненый творог + молоко и соль.

Сыр не тереть на терке (так рекомендует Нелля...ей виднее), а покрошить руками и смешать с творогом и молоком, добавить соль и перемешать.

Тесто разделить на 4 равные части.

Сформировать из каждого шар и раскатать его, придав овальную форму.

Поверх теста выложить начинку, с двух сторон закатать тесто вместе с начинкой в рулон (2 оборота).

Скрепить концы с двух сторон в виде лодочки и выложить в форму для запекания.

Запекать в духовке на среднем огне в течении 10 минут, до слегка желтоватой корочки.

Затем в каждую лодочку поверх начинки разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить обратно в духовку примерно на 20 минут...до готовности яиц.

Тем временем вымыть и отварить ботву свеклы.

Слегка остудить и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами для пхали.

Получится масса по консистенции напоминающая паштет...сформировать из нее шайбочки.

Помидор и лук режем тонкими кольцами.

Готовые хачапури выкладываем на тарелки, в центр кладем по кусочку сливочного масла.

Рядом на тарелку кладем кольца лука и томата, а сверху шайбочки пхали.

Пошаговые фото рецепта

Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 1
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 2
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 3
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 4
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 5
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 6
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 7
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 8
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали: фото шаг 9

Дополнительная информация

Ну вот и мой завтрак по-грузински. :) Большое спасибо нашему сайту, Нелле и Грузии за такую вкуснятину! Кстати...купила журнал "Школу гастронома" с темой "Грузинская кухня"...там были и аджарские хачапури, и пхали (хотела воспользоваться этими рецептами), но поняла что те рецепты с нашими не сравнить. Выброс денег и времени. Хачапури бесподобные...вместе с пхали прекрасно сочетаются. Попробуйте, очень вкусно...хоть и придется повозиться. :) Я размещу отдельно рецепт пхали...и там будут пошаговые к этой закуске.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
119  человек оценили
Сохранить рецепт
177 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ЯВенера

Ксюша, героический труд!!! Какие красивые и аппетитные они у тебя получились!!!! Ох, и вкусный у тебя завтра будет завтрак!!!!:)

Nathalya
29.08.2010 04:54

Ксюш, прекрасная выпечка!

cофуша

Отличные хачапури!5+:)

кыш
29.08.2010 05:04

Оксан, очень красивый мастер-класс! 5!@}--}--

chef
29.08.2010 04:59

Ксюнь, шикарно! Мне бы сейчас тарелочку с главной и можно считать, что вечер удался. @}--}--

sweta1
29.08.2010 05:13

как я это дело люблю.....лепота!!!!5+!:)*BRAVO*

andreytsibulski

*THUMBS UP*От меня 5+!!! Вкусно! Хотя мы делаем немного по другому.Пхали хорошее но лучше отдельно,хачапури лодочка большая и сытная,в основном подаётся отдельно с чаем и соками!

тиола

Это,действительно вкусно,я знаю этот рецепт.

sister_chaos

Оксан, что-то! Хорошо, что я не голодная, иначе бы умерла на месте

bu inna
29.08.2010 11:20

Какие красивые, аккуратные лодочки, просто супер! Очень хочется попробовать. *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

mari2020
29.08.2010 11:29

Оксан,молодец!!!!!! Очень у тебя красиво получилось. И уверенна,что вкусно.

mari2020
29.08.2010 11:30

Ой,5!!!!!!!!

ната777

Вкусно.5.

anzelikas

Одно название уже звучит как песня!Про внешний вид и составляющие уже не говорю!Отлично!55555

druzhina
29.08.2010 13:31

Какие хорошенькие!!!555!!!

см@ковниц@

красивые и аппетитные!:)

rjnbr01
29.08.2010 14:09

Вкуснятина! Сделаю обязательно, спасибо! 555+++!!!

pusik547
29.08.2010 14:21

5!*THUMBS UP*

naumovec
29.08.2010 14:29

Ксюш, безукоризненно! В пхали еще очень вкусно и красиво добавить сверху зернышки граната, но это не обязательно.

salamandraaaa

%)O<img src=" />:p*THUMBS UP*@}--}--

moonstar
29.08.2010 15:08

Очень, очень вкусно!@}--}--

a_l
29.08.2010 15:13

Это безумно вкусно!!! Любимые хачапури моего мужа, которые я ему только обещаю сделать!!! Ксюшечка, спасибо тебе огромное, что напомнила - сегодня обязательно приготовлю!!!:*55555!!!!!

irina-kolyshkova

555 красота@}--}--*BRAVO*

алёнушка777

и я всё обещаю себе сделать...прям брехло какое то :(...ну очень!!! 555

anna r
29.08.2010 16:26

Красиво и вкусно:)

манюша

Супер! Можно напроситься на поздний завтрак? 555

glaros
29.08.2010 16:45

Оксана,как у тебя вкусно!!! Я на второй завтрак! Можно?:)555555

alyakeyk
29.08.2010 16:38

Ксюша,утренний "героизм" удался на славу!!!Очень аппетитно!!!ВрасотиЩА!!!*BRAVO*

Juleta
29.08.2010 17:03

Ммм, какие аппетитные!*THUMBS UP*

lillit1
29.08.2010 17:37

я вечная поклонница Нелиных аджарских хачапури, да что там...почти всех ее рецептов! проверено: это действительно АбАлденно вкусно! Оксан, отличное исполнение и подача!*THUMBS UP*

strelec148

Большущее спасибо за комментарии! Все ко мне на завтрак! :)=O*HELP**ROFL* адрес в личку...:) Андрей, дело в том что это дуэльный рецепт и я решила не отставать от Алены и вложить в рецепт разновидность блюд для завтрака. И если честно отличное сочетание...объясню почему...в хачапурях остается тесто и как раз с ним очень хорошо уходит пхали и овощи и остается абсолютно чистейшая тарелочка. ;) Алл, поделись результатом, ок? :) Ален, рассмешила "брехло"...*ROFL**ROFL**ROFL*

неля0503

Ксюш,5555555555555555! Просто мо-ло-дец! Всё ,как доктор прописал! Отдельное спасибо ,что сулугуни не использовала,очень многие допускают эту ошибку. Сулугуни быстро твердет, а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой,чтоб макать в неё кусочками теста (Андрей-andreytsibulski знает о чем я:)) Но маленькое замечание: не клади изделия на противне близко друг к другу,-бока прилипают и потом портится (немного!:)) внешний вид. Об-ни-ма-ю!:)

strelec148

Нельчик спасибо за комментарий и замечание. Я постарась...но я с ними так ухондокалась...хотелось побыстрее испечь. :)

strelec148

а про мокать руками...это ДААААА! в каком-то из рецептов, по-моему в маюшкином, где ты делала замечания насчет сыра, кто-то из кулинаров написал, что по традиции аджарики едят ножом и вилкой! меня это очень смутило, так как руками...руками и мокая тесто в начинку. *THUMBS UP* но так как теста немного все же остается, так как мокаешь по-максимуму ;)...пхали вписалось. :)

неля0503

Ножом и вилко есть хачапури - никакого удовольствия, одни понтЫ !:)

неля0503

вилкоЙ :)

allenka(alarm clock)

Ксюха,снимаю шляпу!*DRINK*

strelec148

да, лана...Ален! ты чего! :[:[:[

eirad-irad-e

вкуснотааааааа*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

неля0503

Во! Точно! По-нашему,по-бразильски!:)

elesha4
29.08.2010 20:16

Очень большая молодец ты Оксана!Преклоняюсь !

алёнушка777

ролик смотрю...уже час...СПАСИБО!...

неля0503

Ален,а може пора уже к мартену :)

per4ik
29.08.2010 21:11

555*THUMBS UP*

алёнушка777

аббалдеть!!!...ну КАКИЕ ВЫ УМНИЦЫ - обе...Нелли - да вот...почти созрела...а раз рецептом и роликом "заразили" - тогда смею вставить вопрос..."А зачем в трубочку тесто сворачивают...а потом разворачивают?" - я естессно так и сделаю...но интересно - зачем???

неля0503

Сворачивают-для поддержания формы изделия, разворачивают,чтоб сыром всю "внутенность" смазать...Ален,при трапезе усё поймешь :)

неля0503

Аллочка, ЧМОК!!!! За твои золотые руки! Как муж,угодила ?

l@r@4ka
29.08.2010 23:01

Ксюша, сто баллов, вкуснота невозможная,555

vicus
29.08.2010 23:00

Снимаю шляпу!!!!

vard
29.08.2010 23:04

Браво.5++++++++++++

gisele
30.08.2010 00:15

Класс!

шуш
30.08.2010 03:21

Ксюш, обалденно вкусно и красиво!!! Забрала! 5+5+5+5+5+@}--}--

Mil@_Mil@

И я забрала рецепт с величайшим удовольствием и благодарностью! 55555! Аллочка, молодец!-приготовила в мгновение ока:)

чили
30.08.2010 05:30

От меня - большая уверенная жирная 5!!! (и еще голосок в придачу ;))

тиола

Не зря вернулась в рецепт! Как здорово,узнала много интересного. Теперь возьму к себе. Нюансы важны всё-таки! Спасибо всем за кучу советов! А я думала,что знаю всё в этом рецепте. Оказывается, не всё.

Armushik
30.08.2010 15:30

Великолепно!555@}--}--

ирусик-88

Ксюх,шикарные хачапури приготовила,как я люблю,как я их помню,вот именно такими и должны быть,отличный рецепт*THUMBS UP**THUMBS UP*555555+++++

strelec148

Спасибо всем большущее! :* Алл, вот какие у тебя красавчики вышли...надеюсь мужу угадила! ;) Но что угодно говорите, но я считаю рецепт сложным. Правда.

nattyland

Передайте мне тарелочку! как раз собралась завтракать! ну пожалуйста! Восхитительные хачапури получились! Такие ароматные и вкусные кадры! ммммм!!!

иррез

Бесподобно!!!!@}--}--

strelec148

Наташик, милая...приезжай наготовим вместе и слопаем! ;)

lvbnher
03.10.2010 06:29

получилось очень вкусно,спасибо :-)

lvbnher
03.10.2010 06:29

получилось очень вкусно,спасибо :-)

strelec148

lenoxx у вас с головой проблемы или со зрением? рецепт выставлен вариантом. :|

wiggers
05.11.2010 00:08

Какая вкуснятина. Всё дразните. А у нас нет ни творога, ни сыра. А как хочеться попробовать ваш рецепт.

radugalena

Спасибо!;)

serega_kojuhov

Это очень вкусно, я знаю )))) 5+

strelec148

спасибо! :)

svetik712

Очень вкусно! Уже всё купила для приготовления хачапурь,в конце недели собираюсь приготовить, спасибо огромное за рецепт!

strelec148

подожду комментария после приготовления. ;)

svetik712

Спешу сделать отчёт,получилось очень вкусно,аромат стоял во всём подъезде. В начинке использовала творог+ не очень солёная брынза+ укроп+ чеснок. Сфотать не успела,так как хотелось побыстрее попробовать. Ещё раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт!

strelec148

рада что вам понравилось. :)

Жени
28.01.2011 18:18

ну все, хочу есть...! 5 заберу себе в копилочку. Фотографии однако у вас оооочень красивые)))) Наверное фотоаппарат,что надо, ну...или руки;)

strelec148

Светик, огромное спасибо вам за отчет. :)@}--}-- Жень, спасибо...но тут скорее заслуга фотоаппарата! ;):)

ne_polnui chainik...

супер..вот по запаху набрела на этот рецепт)на днях побалую своих этой вкуснотищей*THUMBS UP*

strelec148

уверена, им понравится...спасибо за отзыв! :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7081708586105581.0119
Инструменты