Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали

Попробуйте наши аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали! Вкусное дрожжевое тесто, сыр "адыгейский", творог и свежие овощи создают неповторимый вкус!

Продукты

хачапури:
тесто дрожжевое:
молоко 250 мл.
мука 500 г
дрожжи сухие 7 г
соль 0,5 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
желток д/смазывания теста 1 шт.
сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
начинка:
сыр "адыгейский" 400 г
творог зерненый со сливками 250 г
молоко 3,5% 50 г
яйца 4 шт.
соль по-вкусу.
для подачи:
сливочное масло.
пхали:
свекольные листья 300 г
грецкие орехи 100 г
чеснок 3 зубчика.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
шафран порошок 0,5 ч.л.
перец красный острый 0,3 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.
для декора:
томаты свежие 2 шт.
лук красный 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Сначала необходимо приготовить тесто.

Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.

Добавить соль и сахар.

Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо.

Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит.

Миску или кастрюльку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте (я нагреваю духовку, она нужна будет в любом случае и ставлю тесто на стул рядом с дверцей духовки).

Пока наше тесто подходит.займемся начинкой.я пересмотрела десятки рецептов аджариков, но Неллин (кто бы сомневался хи!хи! оказался самым убедительным.

Я вычитала все замечания и рекомендации.пыталась найти тот самый имеритинский сыр, но увы! Поэтому использовала адыгейский + зерненый творог + молоко и соль.

Сыр не тереть на терке (так рекомендует Нелля.ей виднее), а покрошить руками и смешать с творогом и молоком, добавить соль и перемешать.

Тесто разделить на 4 равные части.

Сформировать из каждого шар и раскатать его, придав овальную форму.

Поверх теста выложить начинку, с двух сторон закатать тесто вместе с начинкой в рулон (2 оборота).

Скрепить концы с двух сторон в виде лодочки и выложить в форму для запекания.

Запекать в духовке на среднем огне в течении 10 минут, до слегка желтоватой корочки.

Затем в каждую лодочку поверх начинки разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить обратно в духовку примерно на 20 минут.до готовности яиц.

Тем временем вымыть и отварить ботву свеклы.

Слегка остудить и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами для пхали.

Получится масса по консистенции напоминающая паштет.сформировать из нее шайбочки.

Помидор и лук режем тонкими кольцами.

Готовые хачапури выкладываем на тарелки, в центр кладем по кусочку сливочного масла.

Рядом на тарелку кладем кольца лука и томата, а сверху шайбочки пхали.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

119 человек оценили

В избранное

177 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 140 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 28207

Понравилось: 119

Автор: strelec148

Создан: 29 августа 2010, 04:06

Каталоги: Выпечка Хачапури Хачапури по-аджарски

Дополнительная информация

Ну вот и мой завтрак по-грузински. Большое спасибо нашему сайту, Нелле и Грузии за такую вкуснятину! Кстати...купила журнал "Школу гастронома" с темой "Грузинская кухня"...там были и аджарские хачапури, и пхали (хотела воспользоваться этими рецептами), но поняла что те рецепты с нашими не сравнить. Выброс денег и времени. Хачапури бесподобные...вместе с пхали прекрасно сочетаются. Попробуйте, очень вкусно...хоть и придется повозиться. Я размещу отдельно рецепт пхали...и там будут пошаговые к этой закуске.

От меня 5+!!! Вкусно! Хотя мы делаем немного по другому.Пхали хорошее но лучше отдельно,хачапури лодочка большая и сытная,в основном подаётся отдельно с чаем и соками!

тиола

29 августа 2010, 07:37

Это,действительно вкусно,я знаю этот рецепт.

sister_chaos

29 августа 2010, 07:39

Оксан, что-то! Хорошо, что я не голодная, иначе бы умерла на месте

bu inna

29 августа 2010, 11:20

Какие красивые, аккуратные лодочки, просто супер! Очень хочется попробовать.

mari2020

29 августа 2010, 11:29

Оксан,молодец!!!!!! Очень у тебя красиво получилось. И уверенна,что вкусно.

mari2020

29 августа 2010, 11:30

Ой,5!!!!!!!!

ната777

29 августа 2010, 12:17

Вкусно.5.

anzelikas

29 августа 2010, 12:47

Одно название уже звучит как песня!Про внешний вид и составляющие уже не говорю!Отлично!55555

druzhina

29 августа 2010, 13:31

Какие хорошенькие!!!555!!!

см@ковниц@

29 августа 2010, 13:51

красивые и аппетитные!

rjnbr01

29 августа 2010, 14:09

Вкуснятина! Сделаю обязательно, спасибо! 555+++!!!

pusik547

29 августа 2010, 14:21

naumovec

29 августа 2010, 14:29

Ксюш, безукоризненно! В пхали еще очень вкусно и красиво добавить сверху зернышки граната, но это не обязательно.

moonstar

29 августа 2010, 15:08

Очень, очень вкусно!

a_l

29 августа 2010, 15:13

Это безумно вкусно!!! Любимые хачапури моего мужа, которые я ему только обещаю сделать!!! Ксюшечка, спасибо тебе огромное, что напомнила - сегодня обязательно приготовлю!!! 55555!!!!!

irina-kolyshkova

29 августа 2010, 15:34

555 красота

алёнушка777

29 августа 2010, 16:19

и я всё обещаю себе сделать...прям брехло какое то ...ну очень!!! 555

anna r

29 августа 2010, 16:26

Красиво и вкусно

манюша

29 августа 2010, 16:28

Супер! Можно напроситься на поздний завтрак? 555

glaros

29 августа 2010, 16:45

Оксана,как у тебя вкусно!!! Я на второй завтрак! Можно? 555555

alyakeyk

29 августа 2010, 16:38

Ксюша,утренний "героизм" удался на славу!!!Очень аппетитно!!!ВрасотиЩА!!!

Juleta

29 августа 2010, 17:03

Ммм, какие аппетитные!

lillit1

29 августа 2010, 17:37

я вечная поклонница Нелиных аджарских хачапури, да что там...почти всех ее рецептов! проверено: это действительно АбАлденно вкусно! Оксан, отличное исполнение и подача!

strelec148

29 августа 2010, 17:50

Большущее спасибо за комментарии! Все ко мне на завтрак! адрес в личку... Андрей, дело в том что это дуэльный рецепт и я решила не отставать от Алены и вложить в рецепт разновидность блюд для завтрака. И если честно отличное сочетание...объясню почему...в хачапурях остается тесто и как раз с ним очень хорошо уходит пхали и овощи и остается абсолютно чистейшая тарелочка. Алл, поделись результатом, ок? Ален, рассмешила "брехло"...

неля0503

29 августа 2010, 18:54

Ксюш,5555555555555555! Просто мо-ло-дец! Всё ,как доктор прописал! Отдельное спасибо ,что сулугуни не использовала,очень многие допускают эту ошибку. Сулугуни быстро твердет, а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой,чтоб макать в неё кусочками теста (Андрей-andreytsibulski знает о чем я ) Но маленькое замечание: не клади изделия на противне близко друг к другу,-бока прилипают и потом портится (немного! ) внешний вид. Об-ни-ма-ю!

strelec148

29 августа 2010, 19:08

Нельчик спасибо за комментарий и замечание. Я постарась...но я с ними так ухондокалась...хотелось побыстрее испечь.

strelec148

29 августа 2010, 19:18

а про мокать руками...это ДААААА! в каком-то из рецептов, по-моему в маюшкином, где ты делала замечания насчет сыра, кто-то из кулинаров написал, что по традиции аджарики едят ножом и вилкой! меня это очень смутило, так как руками...руками и мокая тесто в начинку. но так как теста немного все же остается, так как мокаешь по-максимуму ...пхали вписалось.

неля0503

29 августа 2010, 19:24

Ножом и вилко есть хачапури - никакого удовольствия, одни понтЫ !

неля0503

29 августа 2010, 19:17

вилкоЙ

allenka(alarm clock)

29 августа 2010, 19:38

Ксюха,снимаю шляпу!

strelec148

29 августа 2010, 19:31

да, лана...Ален! ты чего!

eirad-irad-e

29 августа 2010, 19:48

вкуснотааааааа

неля0503

29 августа 2010, 19:44

Во! Точно! По-нашему,по-бразильски!

elesha4

29 августа 2010, 20:16

Очень большая молодец ты Оксана!Преклоняюсь !

алёнушка777

29 августа 2010, 20:56

ролик смотрю...уже час...СПАСИБО!...

неля0503

29 августа 2010, 21:15

Ален,а може пора уже к мартену

per4ik

29 августа 2010, 21:11

555

алёнушка777

29 августа 2010, 22:50

аббалдеть!!!...ну КАКИЕ ВЫ УМНИЦЫ - обе...Нелли - да вот...почти созрела...а раз рецептом и роликом "заразили" - тогда смею вставить вопрос..."А зачем в трубочку тесто сворачивают...а потом разворачивают?" - я естессно так и сделаю...но интересно - зачем???

неля0503

29 августа 2010, 22:46

Сворачивают-для поддержания формы изделия, разворачивают,чтоб сыром всю "внутенность" смазать...Ален,при трапезе усё поймешь

неля0503

29 августа 2010, 22:48

Аллочка, ЧМОК!!!! За твои золотые руки! Как муж,угодила ?

l@r@4ka

29 августа 2010, 23:01

Ксюша, сто баллов, вкуснота невозможная,555

vicus

29 августа 2010, 23:00

Снимаю шляпу!!!!

vard

29 августа 2010, 23:04

Браво.5++++++++++++

gisele

30 августа 2010, 00:15

Класс!

шуш

30 августа 2010, 03:21

Ксюш, обалденно вкусно и красиво!!! Забрала! 5+5+5+5+5+

Mil@_Mil@

30 августа 2010, 03:43

И я забрала рецепт с величайшим удовольствием и благодарностью! 55555! Аллочка, молодец!-приготовила в мгновение ока

чили

30 августа 2010, 05:30

От меня - большая уверенная жирная 5!!! (и еще голосок в придачу )

тиола

30 августа 2010, 14:08

Не зря вернулась в рецепт! Как здорово,узнала много интересного. Теперь возьму к себе. Нюансы важны всё-таки! Спасибо всем за кучу советов! А я думала,что знаю всё в этом рецепте. Оказывается, не всё.

Aaaaa

30 августа 2010, 15:30

Великолепно!555

ирусик-88

31 августа 2010, 00:29

Ксюх,шикарные хачапури приготовила,как я люблю,как я их помню,вот именно такими и должны быть,отличный рецепт 555555+++++

strelec148

31 августа 2010, 01:56

Спасибо всем большущее! Алл, вот какие у тебя красавчики вышли...надеюсь мужу угадила! Но что угодно говорите, но я считаю рецепт сложным. Правда.

nattyland

31 августа 2010, 13:15

Передайте мне тарелочку! как раз собралась завтракать! ну пожалуйста! Восхитительные хачапури получились! Такие ароматные и вкусные кадры! ммммм!!!

иррез

31 августа 2010, 18:37

Бесподобно!!!!

strelec148

01 сентября 2010, 15:09

Наташик, милая...приезжай наготовим вместе и слопаем!

lvbnher

03 октября 2010, 06:29

получилось очень вкусно,спасибо :-)

lvbnher

03 октября 2010, 06:29

получилось очень вкусно,спасибо :-)

strelec148

14 октября 2010, 02:58

lenoxx у вас с головой проблемы или со зрением? рецепт выставлен вариантом.

wiggers

05 ноября 2010, 00:08

Какая вкуснятина. Всё дразните. А у нас нет ни творога, ни сыра. А как хочеться попробовать ваш рецепт.

radugalena

18 декабря 2010, 01:09

Спасибо!

serega_kojuhov

11 января 2011, 17:56

Это очень вкусно, я знаю )))) 5+

strelec148

11 января 2011, 18:05

спасибо!

svetik712

18 января 2011, 22:04

Очень вкусно! Уже всё купила для приготовления хачапурь,в конце недели собираюсь приготовить, спасибо огромное за рецепт!

strelec148

19 января 2011, 01:58

подожду комментария после приготовления.

svetik712

21 января 2011, 21:58

Спешу сделать отчёт,получилось очень вкусно,аромат стоял во всём подъезде. В начинке использовала творог+ не очень солёная брынза+ укроп+ чеснок. Сфотать не успела,так как хотелось побыстрее попробовать. Ещё раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт!

strelec148

22 января 2011, 16:27

рада что вам понравилось.

Жени

28 января 2011, 18:18

ну все, хочу есть...! 5 заберу себе в копилочку. Фотографии однако у вас оооочень красивые)))) Наверное фотоаппарат,что надо, ну...или руки

strelec148

28 января 2011, 19:14

Светик, огромное спасибо вам за отчет. Жень, спасибо...но тут скорее заслуга фотоаппарата!

ne_polnui chainik...

20 сентября 2011, 21:26

супер..вот по запаху набрела на этот рецепт)на днях побалую своих этой вкуснотищей