Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали
Попробуйте наши аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали! Вкусное дрожжевое тесто, сыр "адыгейский", творог и свежие овощи создают неповторимый вкус!
Продукты
- хачапури
- тесто дрожжевое
- молоко - 250 мл
- мука - 500 г
- дрожжи сухие - 7 г
- соль - 0.5 ч.л.
- сахарный песок - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- желток д/смазывания теста - 1 шт.
- сливочное масло д/смазывания формы - 1 ч.л.
- начинка
- сыр адыгейский - 400 г
- творог зерненый со сливками - 250 г
- молоко 3.5% - 50 г
- яйца - 4 шт.
- соль
- для подачи
- сливочное масло
- пхали
- свекольные листья - 300 г
- грецкие орехи - 100 г
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка - 1 пучок
- кинза - 1 пучок
- шафран порошок - 0.5 ч.л.
- перец красный острый - 0.3 ч.л.
- паприка - 0.5 ч.л.
- соль
- для декора
- томаты свежие - 2 шт.
- лук красный - 1 шт.
Пошаговый способ приготовления
Сначала необходимо приготовить тесто.
Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.
Добавить соль и сахар.
Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо.
Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит.
Миску или кастрюльку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте (я нагреваю духовку, она нужна будет в любом случае и ставлю тесто на стул рядом с дверцей духовки).
Пока наше тесто подходит.займемся начинкой.я пересмотрела десятки рецептов аджариков, но Неллин (кто бы сомневался хи!хи! оказался самым убедительным.
Я вычитала все замечания и рекомендации.пыталась найти тот самый имеритинский сыр, но увы! Поэтому использовала адыгейский + зерненый творог + молоко и соль.
Сыр не тереть на терке (так рекомендует Нелля.ей виднее), а покрошить руками и смешать с творогом и молоком, добавить соль и перемешать.
Тесто разделить на 4 равные части.
Сформировать из каждого шар и раскатать его, придав овальную форму.
Поверх теста выложить начинку, с двух сторон закатать тесто вместе с начинкой в рулон (2 оборота).
Скрепить концы с двух сторон в виде лодочки и выложить в форму для запекания.
Запекать в духовке на среднем огне в течении 10 минут, до слегка желтоватой корочки.
Затем в каждую лодочку поверх начинки разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить обратно в духовку примерно на 20 минут.до готовности яиц.
Тем временем вымыть и отварить ботву свеклы.
Слегка остудить и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами для пхали.
Получится масса по консистенции напоминающая паштет.сформировать из нее шайбочки.
Помидор и лук режем тонкими кольцами.
Готовые хачапури выкладываем на тарелки, в центр кладем по кусочку сливочного масла.
Рядом на тарелку кладем кольца лука и томата, а сверху шайбочки пхали.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
119 человек оценили
177 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 140 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Средняя
Просмотров рецепта: 28322
Понравилось: 119
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 119)
Автор: strelec148
Создан: 29 августа 2010, 04:06
Дополнительная информация
Ну вот и мой завтрак по-грузински. Большое спасибо нашему сайту, Нелле и Грузии за такую вкуснятину! Кстати...купила журнал "Школу гастронома" с темой "Грузинская кухня"...там были и аджарские хачапури, и пхали (хотела воспользоваться этими рецептами), но поняла что те рецепты с нашими не сравнить. Выброс денег и времени. Хачапури бесподобные...вместе с пхали прекрасно сочетаются. Попробуйте, очень вкусно...хоть и придется повозиться. Я размещу отдельно рецепт пхали...и там будут пошаговые к этой закуске.
Комментарии
29 августа 2010, 04:24
29 августа 2010, 04:54
29 августа 2010, 04:54
29 августа 2010, 05:04
29 августа 2010, 04:59
29 августа 2010, 05:13
29 августа 2010, 05:48
29 августа 2010, 07:37
29 августа 2010, 07:39
29 августа 2010, 11:20
29 августа 2010, 11:29
29 августа 2010, 11:30
29 августа 2010, 12:17
29 августа 2010, 12:47
29 августа 2010, 13:31
29 августа 2010, 13:51
29 августа 2010, 14:09
29 августа 2010, 14:21
29 августа 2010, 14:29
29 августа 2010, 15:08
29 августа 2010, 15:13
29 августа 2010, 15:34
29 августа 2010, 16:19
29 августа 2010, 16:26
29 августа 2010, 16:28
29 августа 2010, 16:45
29 августа 2010, 16:38
29 августа 2010, 17:03
29 августа 2010, 17:37
29 августа 2010, 17:50
29 августа 2010, 18:54
29 августа 2010, 19:08
29 августа 2010, 19:18
29 августа 2010, 19:24
29 августа 2010, 19:17
29 августа 2010, 19:38
29 августа 2010, 19:31
29 августа 2010, 19:48
29 августа 2010, 19:44
29 августа 2010, 20:16
29 августа 2010, 20:56
29 августа 2010, 21:15
29 августа 2010, 21:11
29 августа 2010, 22:50
29 августа 2010, 22:46
29 августа 2010, 22:48
29 августа 2010, 23:01
29 августа 2010, 23:00
29 августа 2010, 23:04
30 августа 2010, 00:15
30 августа 2010, 03:21
30 августа 2010, 03:43
30 августа 2010, 05:30
30 августа 2010, 14:08
30 августа 2010, 15:30
31 августа 2010, 00:29
31 августа 2010, 01:56
31 августа 2010, 13:15
31 августа 2010, 18:37
01 сентября 2010, 15:09
03 октября 2010, 06:29
03 октября 2010, 06:29
14 октября 2010, 02:58
05 ноября 2010, 00:08
18 декабря 2010, 01:09
11 января 2011, 17:56
11 января 2011, 18:05
18 января 2011, 22:04
19 января 2011, 01:58
21 января 2011, 21:58
22 января 2011, 16:27
28 января 2011, 18:18
28 января 2011, 19:14
20 сентября 2011, 21:26
27 сентября 2011, 21:57
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти