Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт для моего защитника

Порадуйте своего защитника нежным тортом с бисквитом, шоколадным кремом и безе. Идеальный десерт для любого праздника! Рецепт прост и вкусен!

Продукты

для бисквита
4 яйца
1 ст. сахара
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
шоколадный крем
100 г темного шоколада
250 мл сливок для взбивания
1 пакетик загустителя для сливок
сливочный крем
4 желтка
100 г сахара
ванилин
250 мл молока
250 мл сливок для взбивания
2 пакетика загустителя для сливок
для грильяжа
1 ст. грецких орехов
100 г сахара
30 г сливочного масла
крем под мастику
100 г сливочного масла
1 ст.л. сгущенки
ванилин
для безе
3 белка
70 г сахара
50 г сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
ганаш для безе
100 г темного шоколада
примерно 40-50 г жирных сливок
мастика (у меня из маршмеллоу)
на все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)

Пошаговый способ приготовления

Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавить сахар. ввести по одному желтки.

в 3 приема добавить просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином. осторожно перемешать лопаточкой.

тесто разделить на 2 части и выпекать в промасленной форме 21 см. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Бисквиты остудить и вынуть из формы. Каждый бисквит разделить по горизонтали на 2 части. (я взбивала по пол порции бисквита отдельно)

шоколадный крем: Сливки вскипятить, снять с огня и растворить в них шоколад, мешать до однородности. Остудить и охладить в холодильнике (я вынесла на мороз)

Взбить с загустителем до крепкой пышной массы.

для сливочного крема: Вскипятить молоко с ванилином и половиной сахара, тонкой струйкой постоянно помешивая ввести взбитые с остальным сахаром желтки. Варить, постоянно помешивая до загустения (ни в коем случае не кипятить!). Снять с огня и взбивать минут 15 и полностью остудить.

Взбить сливки с загустителем и понемногу ввести желтковую смесь.

Приготовить грильяж: Сахар растопить в сковородке на среднем огне до светло-коричневого цвета, добавить масло, перемешать до расплавления, всыпать разломанные на небольшие кусочки орехи, тщательно перемешать и снять с огня. Распределить ровным слоем на промасленном пергаменте, остудить и разломать на кусочки.

Крем под мастику: Взбить размягченное масло со сгущенкой и ванилином.

приготовить безе: Белки взбить до крепких пиков и ввести понемногу сахар, взбить полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту. Всыпать пудру и аккуратно перемешать лопаточкой.

С помощью кондитерской насадки отсадить палочки на промасленный противень (можно на промасленный пергамент)

печем безе в духовке при 100*С до готовности. Примерно час. Безе должны оставаться белыми, но с моей духовкой это не реально. У моей духовки только одна установка: «жарить».

Ганаш для безе(чтоб безе хрустящими остались): Растопить шоколад со сливками на водяной бане или микроволновке. Смазать тыльную сторону безешек шоколадом, дать шоколаду застыть.

Сборка

Первый корж смазать половиной шоколадного крема+ второй корж+ половина сливочного крема+грильяж+ вторая половина крема (2-3 ст.л. крема оставить для смазывания боков)+третий корж+шоколадный крем+4 корж. Бока смазать кремом. Оставить на ночь для пропитки в холодильнике.

Смазать верх торта масляным кремом и покрыть раскатанной белой мастикой, лишнее срезать.

Прикрепить к бокам торта безе.

Слепить двух мишек и сердечко. Детали приклеивать водой. Дать им подсохнуть на ночь.

Мишек покрасить смесью какао и водки, а детали пищевыми красителями + водкой. Красить обычной кисточкой. Дать подсохнуть.

Переместить мишек на торт. Написать при необходимости пожелание. У меня надпись: "МНЕ ДОРОГ КАЖДЫЙ МИГ С ТОБОЮ ПРОВЕДЕННЫЙ.".

Радуйте своих близких!

Угощайтесь!

Пошаговые фото

16 шт.

1. Сразу извиняюсь, что фото не всех этапов есть. Зарядка села… Испечь бисквиты описанным ниже способом.

2. шоколадный крем: Сливки вскипятить, снять с огня и растворить в них шоколад, мешать до однородности. Остудить и охладить в холодильнике (я вынесла на мороз) Взбить с загустителем до крепкой пышной массы.

3. для сливочного крема: Вскипятить молоко с ванилином и половиной сахара, тонкой струйкой постоянно помешивая ввести взбитые с остальным сахаром желтки. Варить, постоянно помешивая до загустения (ни в коем случае не кипятить!). Снять с огня и взбивать минут 15 и полностью остудить. Взбить сливки с загустителем и понемногу ввести желтковую смесь.

4. приготовить безе: Белки взбить до крепких пиков и ввести понемногу сахар, взбить полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту. Всыпать пудру и аккуратно перемешать лопаточкой. С помощью кондитерской насадки отсадить палочки на промасленный противень (можно на промасленный пергамент) печем безе в духовке при 100*С до готовности. Примерно час. Безе должны оставаться белыми, но с моей духовкой это не реально. У моей духовки только одна установка: «жарить».

5. Ганаш для безе(чтоб безе хрустящими остались): Растопить шоколад со сливками на водяной бане или микроволновке. Смазать тыльную сторону безешек шоколадом, дать шоколаду застыть.

6. Сборка Первый корж смазать половиной шоколадного крема+ второй корж+ половина сливочного крема+грильяж+ вторая половина крема (2-3 ст.л. крема оставить для смазывания боков)+третий корж+шоколадный крем+4 корж. Бока смазать кремом. Оставить на ночь для пропитки в холодильнике.

7. Смазать верх торта масляным кремом и покрыть раскатанной белой мастикой, лишнее срезать.

8. Прикрепить к бокам торта безе.

9. Слепить двух мишек и сердечко. Детали приклеивать водой.

10. Дать им подсохнуть на ночь.

11. Мишек покрасить смесью какао и водки(в несколько слоев, для равномерного цвета), а детали пищевыми красителями + водкой. Красить обычной кисточкой. Дать подсохнуть.

12. Переместить мишек на торт.

13. Написать при необходимости пожелание(я писала сахарным карандашом). У меня надпись: "МНЕ ДОРОГ КАЖДЫЙ МИГ С ТОБОЮ ПРОВЕДЕННЫЙ...".

14. Радуйте своих близких!

15. Угощайтесь!

16. тортик изнури

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11342

Понравилось: 74

Автор: lillit1

Создан: 24 февраля 2010, 14:30

Каталоги: Десерты Торты

Спасибо большое! мне очень приятно! Лиан, я от него потребую, чтоб на руках носил он и правда был очень доволен evgesha.s, я мечтаю научиться украшать как Вы, но у меня пока неуклюже получается... опыта мало

d.koshka

24 февраля 2010, 17:46

обалдеть!!! 55555!

кыш

24 февраля 2010, 18:34

Великолепный торт!! Очень красивый!

izuminka

24 февраля 2010, 18:38

Мишки замечательные, торт вкусный очень! 55555+

lillit1

24 февраля 2010, 19:19

огромное всем спасибо!

krista_!!!

24 февраля 2010, 19:23

Какая же прелесть!

nattyland

24 февраля 2010, 19:46

Какой торт! Какое поздравление любимому! А последнее фото в доп. инфе такое такое... ТАКОЕ!!!.... так и хочется откусить от экрана! 555!

olga28

24 февраля 2010, 21:44

Супер!!!Просто Шедеврально!!!55555!!!

mellorn

24 февраля 2010, 22:01

Красота! 555

alyakeyk

25 февраля 2010, 01:40

Лилит,ты просто художник!Всё так подобрано,даже "пики" на безейных палочках,по кругу торта-умница!!!Очень вкусный!

raile

25 февраля 2010, 04:58

Лучшего подарке не может быть,5!

lillit1

25 февраля 2010, 11:29

спасибо больщое, девочки! мне очень приятно, что тортик понравился!

@аня@

25 февраля 2010, 14:37

Красиво 5555555

cus-pus

25 февраля 2010, 17:00

Шикарно !!!

светка-пипетка

25 февраля 2010, 22:29

отличные мишки и тортик, 5+

Алёна

25 февраля 2010, 22:54

Какая Вы умничка, ВЫСШИЙ КЛАСС!!!

krakazuka

26 февраля 2010, 01:39

Я в обмороке! Ты даже мишек сама приготовила ?!?! Разрез - просто сногсшибательный! Невероятно аппетитно, красиво и вкусно! Лилит, у тебя золотые руки!

mama tasi

26 февраля 2010, 04:54

Что могу добавить к выше сказаному... ты просто героиня, я тобой очень горжусь! Торт просто превосходный! 1000 балов!

шуш

05 марта 2010, 05:31

Лил, у тебя золотые ручки!!!! Каждый тортик- шедевр!!!! Шикарный тортик- очень вкусный и красивый!!! А разрезом - вообще убила !!! 10+++++++++++++++++++++

kate95

28 мая 2010, 19:34

Неописуемая красота!!!

оля мякинькова

26 февраля 2011, 00:25

Большое спасибо за рецепт)Расскажите пожалуйста про мишек поподробнее, они из теста?

lillit1

01 марта 2011, 01:51

оля мякинькова, мишки сделаны из мастики (мастика из маршмеллоу), рецепт на сайте есть

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти