Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001)

Фото к рецепту: Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001)

Ингредиенты

  • ст. 250 мл.
  • разъёмная форма для тортов 24 см
  • основа:
  • 3/4 ст. цельной муки
  • 3/4 ст. ржаной муки
  • 1 ч.л. стевии( я не добавляля :))
  • 1/2 ст. грецких орехов
  • 50 гр. сливочного масла( охлаждённого)
  • 50 гр. натурального арахисового масла( охлаждённого)
  • около 1/4 ст. ледянной воды
  • начинка:
  • 900 гр. лайт сливочный сыр( у меня "филадельфия" 1%)
  • 15 гр. порошка стевии ( натуральный безкаллорийный)сахарозаменитель,или 150 гр. сахара
  • 5 крупных яиц
  • сок из 6 лаймов( у меня было 2 лайма и 8 ки лаймов- маленьких)- около 125мл( у меня получилось 2/3 ст. )
  • для украшения торта:
  • мелко натёртая цедра одного лайма
  • 3 белка
  • 110 гр. сахара( я использовала сахарозаменитель)
  • 40 гр. кокосовой крошки

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

ОСНОВА: в фудпроцессоре с стальным ножом хорошо перемешать все ингредиетны( КРОМЕ ВОДЫ), до крошкообразного состояния, и осторожно , по чуть-чуть, добавлять воду- не прекращая работу процессора. Как только начнёт образовываться однородная масса- основа готова.

Смазать разъёмную форму маслом, и выложить в неё тесто. Разровнять руками по дну и боковинкам. Наколоть тесто вилкой( пошаговые) и поставить на час в холодильник.

За 15 мин. до выпечки основы, разогреть духовку до 180 *С и печь основу 20 мин. Вынуть из духовки и полностью охладить ( я сначала охладила на решётке, а потом поставила в холодильник примерно на 20 мин.).

Снизить температуру духовки до 160*С.

НАЧИНКА: взбить сыр в миксере до воздушного сосотояния. Постепенно( по 2 пакетика стевии- каждый по 1 грамму) добавить сахарозаменитель , не переставая взбивать.

Добавить яйца, по одному( хорошо взбивая после каждого добавления), не переставая взбивать.

Не переставая взбивать, влить лаймовый сок, и перемешать только до соединения.Получается довольно жидкая масса.

Перелить начинку на холодную основы, аккуратно разровнять, и поставить в духовку ( 160*С) на 45-55 мин.У меня торт был в духовке 55 мин.. Начинка должна оставаться оч нежной при прикосновении. Вынуть торт из духовки и немного охладить на решётке 15 мин. Увеличить температуру духовки до 220*С.

УКРАШЕНИЕ: Взбить белки миксером, до мягких пиков. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать, до получения крепкой и блестящей массы. Очень аккуратно, с помощью лопаточки, вмесить кокосовую стружку( "заворачивая" её в балки- снизу вверх).

С помощью лопаточки выложить белковую массу на середину начинки, и аккуратно, с помощью столовой ложки распределить по поверхности начинки- волнами.Толщина меренговой массы получается около 2 см.

Поставить торт в духовку на 5-10 мин, пока меренговая масса не начнёт золотиться и быть хрустящей при прикосновении.

Готовый торт полностью остудить на решётке.Потом поставить в холодильник на несколько часов( у меня на ночь).

Охлажденный торт( из холодильника) аккуратно вынуть из формы и посыпать сверху лаймовой цедрой.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Пошаговые фото рецепта

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 1

1. Это продукты для торта..

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 2

2. Смазаная разъёмная форма 24 см.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 3

3. Орехи , сливочное и арахисовое масло в процессоре.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 4

4. Добавить муку и включить процессор.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 5

5. Постепенно, по ходу работы процессора, добавить ледянную воду - по чуть-чуть.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 6

6. Как только начнёт образовываться однородная масса- основа готова.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 7

7. Выложить в разъёмную форму тесто. Разровнять руками по дну и боковинкам.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 8

8. Наколоть тесто вилкой( пошаговые) и поставить на час в холодильник.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 9

9. За 15 мин. до выпечки основы, разогреть духовку до 180 *С и печь основу 20 мин. Вынуть из духовки и полностью охладить ( я сначала охладила на рещётке, а потом поставила в холодильник примерно на 20 мин.). Снизить температуру духовки до 160*С.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 10

10. НАЧИНКА: взбить сыр в миксере до воздушного сосотояния.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 11

11. Постепенно( по 2 пакетика стевии- каждый по 1 грамму) добавить сахарозаменитель , не переставая взбивать.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 12

12. Добавить яйца, по одному( хорошо взбивая после каждого добавления), не переставая взбивать.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 13

13. Не переставая взбивать, влить лаймовый сок, и перемешать только до соединения.Получается довольно жидкая масса.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 14

14. Перелить начинку на холодную основы, аккуратно разровнять.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 15

15. Поставить в духовку ( 160*С) на 45-55 мин.У меня торт был в духовке 55 мин.Начинка должна оставаться оч нежной при прикосновении. Вынуть торт из духовки и немного охладить на решётке 15 мин. Увеличить температуру духовки до 220*С.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 16

16. УКРАШЕНИЕ: Взбить белки миксером, до мягких пиков.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 17

17. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать, до получения крепкой и блестящей массы. Очень аккуратно, с помощью лопаточки, вмесить кокосовую стружку( "заворачивая" её в балки- снизу вверх).

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 18

18. С помощью лопаточки выложить белковую массу на середину начинки.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 19

19. Аккуратно, с помощью столовой ложки распределить по поверхности начинки- волнами.Толщина меренговой массы получается около 2 см.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 20

20. Поставить торт в духовку на 5-10 мин, пока меренговая масса не начнёт золотиться и быть хрустящей при прикосновении.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 21

21. Готовый торт полностью остудить на решётке. Потом поставить в холодильник на несколько часов( у меня на ночь).Охлажденный торт( из холодильника) аккуратно вынуть из формы и посыпать сверху лаймовой цедрой.

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 22

22. А это тортик в профиль :)!

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 23

23. А это а разрезе. Прошу извинить за не очень резкую фотку :)

Лаймовый мусс-чизкейк( вариант 1001): фото шаг 24

24. А это я наслаждалась :)! Надеюсь, что и вам понравится :)-УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Дополнительная информация

Торт делала среднему сынуле на ДР и заодно в качестве , как бы прощального торта на наш сайт :( - я вышла на рботу, по этому не знаю , или у меня будет время для сайта. В оригинальном рецепте для основы используется печенье-350г и 120гр сливочного масла. Сте́вия (лат. Stévia) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, включающий около 150 видов трав и кустарников, произрастающих в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики. На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudiana, которую они называли ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию, как на сахарозаменитель, вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низко-углеводной и низко-сахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии, а в США и Канаде используют как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения[3] и гипертонии [4] [5]. В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[2] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides), которые оказались слаще сахарозы в 250—300 раз. Сладкий вкус стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, он может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови, и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах. В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин, в которых подозревали наличие канцерогенов. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было. Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — стевиозида. Торт получается супер нежным, потому я назвала его мусс-торт. Если вы сладкоежка- добавляйте больше сахара.Торт получается с оч нежной кислинкой от лаймового сока- очень освежающий вкус :). Основы получается оооочень тоненькой и хрустящей, с выраженным арахисово-ореховым вкусом. Подавала я тортик с мангово- апельсиновым соусом! Отличная комбинация к чизкейку с лаймами. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

5.04.6396929655216151.060
шуш

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
15 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
tati_69_20

Замечательно-вкусный чиз-кейк. Надеюсь еще увидеться на сайте. Всегда радуюсь твоим рецептам, многие перекочевали ко мне:). Не спеши прощаться - сайт кулинаров, как тяжелый наркотик:):) - ты к нам вернешся - я уверена. До встречи!!!

рафаэлла

Привет, красавица !!! Тортик отличный, спасибо за идею с лаймом. Удачи на работе!!!!!:*

krisenok
31.05.2010 02:44

С днем рождения сынули! Счастья и здоровья ему и Вам! Торт очень понравился. Спасибо за рецепт и подробные разъяснения! Пусть рабочие будни принесут радость и будут наполнены яркими событиями, среди которых все же найдется место и для кулинара@}--}--

murrrrrya

Стевия отличная вещь! намного полезнее сахара и для фигуры самое то! причём по вкусу слаще чем сахар-в выпечке просто супер;) отличный чизкейк!!! С нетерпением жду новых рецептов;) 5555555*BRAVO*

шуш
31.05.2010 03:02

Девочки, спасибо огромное вам всем!!!! Я, конечно, буду стараться приходить на сайт :)- по возможности :)! Спасибо большое за тёплые пожелания :)! :*

binary
31.05.2010 03:16

Ух ты какой нежненький, тающий 5++++++, доп инфа вообще улет, столько нового, не пропадай)))

irisli
31.05.2010 03:20

Даже и слышать ничего не хочу! Возьми свои слова обратно!]:} Ну что за ерунда, Рин! Готовить ведь для семьи будешь все равно! Ну, так щелкни фотоаппаратом пару раз! 15 минут написать рецепт! Жду!8)

чили
31.05.2010 03:29

Ринуль, я тоже против! Нет. Так нельзя!!! :( Без тебя пусто будет. Правда! А кейк - с лаймами - для меня как музыка, я вообще по ним на всю голову больная!!! :):*

шуш
31.05.2010 03:31

Ирисчик, какая ты грозная %) насмерть перепугала :)! Говорю ж что постараюсь :)! А пока угощайся тортиком и не воюй =O!Спасибо, Танюша :)!

vicus
31.05.2010 03:55

Ринульчик, Ты же на всё находишь время, что пожелаешь! Найдёшь и на кулинар ;) Мусс-чизкейк вкусом прямо торжественный! ПОЗДРАВЛЯЕМ ГАЙ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ! ЖЕЛАЕМ ЕМУ СЧАСТЬЯ,ЗДОРОВЬЯ,УСПЕХОВ,МНОГО РАДОСТИ,ИСПОЛНЕНИЯ ЖЕЛАНИЙ И ВСЕГО САМОГО-САМОГО НАИЛУЧШЕГО!!!

fanny
31.05.2010 03:57

Тортик замечательный, нежный, очень вкусный! Риночка, с праздником, в работе успехов, но нас не бросай пожалуйста!:)

natapit
31.05.2010 04:02

выдумала тоже-никуда не отпускаем!!!сыну-МНОГАЯ ЛЕТА!торт-суППер!!!*THUMBS UP*:**IN LOVE*

шуш
31.05.2010 04:06

Дашуль, Вицушечка, Олечка, Наташ, ну растрогали совсем!!!! Ну я оч постараюсь не пропадать :), но пока привыкну к новой работе и каждый день...- мне муж тоже сказал, что я без вас жить не смогу :)! Спасибо вам огромное!!!!!@}--}--@}--}--:*

Nathalya
31.05.2010 04:07

Среднему сынуле, а также всей вашей емье - всех благ! На работе - удачи! И очень ждем с тобою встреч!@}--}--*IN LOVE*

chef
31.05.2010 04:10

Ринуль, а по попе? На кого это ты нас покидать собралась? Я категорически против, нет уж... продолжай нас радовать :*
Сынулю с прошедшим! Счастья и здоровья твоему мальчику. Торт бесподобный!!! Соус такой обожаю, очень в тему *BRAVO*

кыш
31.05.2010 04:31

Необыкновенно нежно!O<img src=" /> Риночка, надеюсь время хоть немного останется для сайта. Мы будем без тебя скучать!@}--}-- Сыночка с Днём Рождения! Успехов вам и счастья!@}--}--

druzhina
31.05.2010 04:38

Ринуля!!! Целую и поздравляю тебя с именинником. Счастья ему и здоровья!!! А тортик сделан с такой любовью, что вкус у него должен быть, просто божественным!!! :)

bluesky
31.05.2010 05:05

Для Вашей массы не хватило 5 мин в духовки. Сырная масса - потекла. А значит - вкусовой базис начинки не доведен до кондишн. 3-

Armushik
31.05.2010 05:05

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ СЫНА!!!Желаю всего наилучшего!@}--}--@}--}--@}--}--А тортик-сплошной соблазн!:pОоооочень вкусный,нежный,ароматный!*BRAVO*

вэнди

Отпад!!!555 bluesky А я ЗА ТО, ЧТОБЫ ПОТЕКЛО! Зачем же так жёстко? Мне нра!. Поздравляю Вас с Днём рождения сына - быть мамой трудная работ@}--}--@}--}--@}--}-- ЗЫ Хотела в этом году найти семена стевии - посадить у мамы на даче - фиг там!

laralaram

Рина, тортик потрясающий! просто слов нет... Рина, ты хочешь нас оставить, сиротами сделать? КАК ТАК? где справедливость в мире? Рина, ну скажи, что ты неудачно пошутила, а то, как Натик, сказала, по попе...

bluesky
31.05.2010 05:29

вэнди |Если Вы за то, чтобы текло - значит Вам не в домек , что такое чиз-кейк...... В таком случае - пусть течет - хоть где угодно, но не называйте ЭТО чиз-кейком...(да еще и муссом????? Кулинар, по моему не имеет никакого представления о смысле двух базовых рецептах :() И не жестко, а по правде... :)

andreytsibulski

как видно опять собака с цепи сорвалась.А вам 5!Хороший рецепт.

bluesky
31.05.2010 05:45

andreytsibulski | Как видно, любая критика воспринимается не с интеллектуальной, но базарной стороны. Тетушка - оскорбить мы рады, а умно это можно?(или пользуемся тетрадкой для умных мыслей, содранной с Нета по его Faq)? :)

шуш
31.05.2010 05:53

Для bluesky- вам бы очки надо, чтоб глаза от злобы не слезились и видели хорошо!!!! У нас давно таких на сайте не было!!!! Хорошо бы Ваши замечательные рецепты посмотреть!Успеха вам :p! В моих рецептак надеюсь ВаС больше не видеть! Всем остальным кулинарам, огромное спасибо за тёплые слова, и пожелания :)! Сынуле обязательно передам :)! Девочки, торт не потёк - он просто оч нежный, потому и мусс. В начике же нет никаких крахмалов- только сыр и яйца! Потому и сфоткала вблизи. Резать нужно оч острым ножом. :*

bluesky
31.05.2010 06:01

*(Комментарий удален пользователем)*

lianaaa
31.05.2010 06:02

Риночка как всегда, очень вкусно, ароматно и красиво*BRAVO**BRAVO**BRAVO*и еще некуда мы тебя не отпускаем, ждём твои чудесные и превкусные рецепты:*:*:*

sweta1
31.05.2010 06:06

мои поздравления сыночке!!!!Риночка,ты забегай к нам!вкусно у тебя,класс!5!*THUMBS UP*@}--}--

шуш
31.05.2010 06:14

Лианочка и Светочка, спасибо большое- поздравления передам! Постараюсь заходить почаще на сайт :)!До встречи :)! @}--}--

anasstko
31.05.2010 07:12

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Для меня дни рождения моих детей как-то важнее и торжественнее собственного получаются:[Пусть сынуля маму только радует!!!@}--}--Тортик - классный*BRAVO*

шуш
31.05.2010 08:17

Спасибо большое, Настенька!!! Так оно всегда так :)-= дети важнее нас самих - оч радостно их довольные физиономии видеть,что большие, что малые :)! @}--}--

anzelikas

Сынулю с Днем Рождения! Тортик просто улетный!5+++!!!

irusya.by

С Днем Варенья! Здоровья! Вкусно! А по поводу уходить - не надо - и так мало хороших кулинаров осталось.... Плиз....

sigma002
31.05.2010 11:20

Рина,сынулю с праздником! Рецепт хороший!5555555 Кому не нравится, пусть не смотрит! На долго не уходи - скучать будем!:'(

варуник

Сыну привет,на сайт заглядывай;) Вкусное "До встречи" у тя получилось:)

lillit1
31.05.2010 13:41

Рина, не смей говорить об уходе! будешь радовать близких вкусняками, и с нами поделись заодно:) а кейк очень вкусный, нежный и ароматный! очень понравилась идея покрывать кейк меренгой!:)

светлана65

Ринулька, очень нежный торт, с лаймовой ноткой - замечательный, изысканный вкус! Сыночку - с Днем Рождения! @}--}-- А на счет работы, Ринуль, я тоже работаю, ухожу в 8.00, прихожу в 19.00. Конечно, времени не хватат, и не часто рецепты выставляю, но для чего-то или кого-то очень любимого время не помеха. Мы все равно будем ждать твоих замечательных рецептов@}--}--

naumovec
31.05.2010 15:18

Рин, с днем рожденья сынули! Даже не думай пропадать! Я не разрешаю, я тоже работаю.@}--}-- Замечательный десерт!

allenka(alarm clock)

Замечательный тортик с замечательным событием! Другое сюда не приписывай - какой такой уход-выход? :( Вон сколько замечательных слов тебе написали - Ринуля,поднажми,поднатужься - короче - не уходи!!!

Алёна

очень вкусно 5555555555555++++++++++++++++++++

moonstar
31.05.2010 15:42

Ринуля, тортик просто для меня! Обожаю чизы! И не бросай нас!:'( Мы уже скучаем!;)

lenochek 0107

Потрясающий тортик!*BRAVO*

irisecka
31.05.2010 16:44

Чтоб все сложилось удачно на работе! Сынулю и счастливых родителей с праздником! Не пропадай уж насовсем, возвращайся по возможности! Удачи!

lola12
31.05.2010 16:51

Прекрасный и наверное очень вкусный! Беру!

antea
31.05.2010 17:59

Рина, потрясающий тортик, огромный труд и масса терпения. Вкусно безусловно.5!

mellorn
01.06.2010 00:45

Рина, восхитительно нежный и ароматный чизкейк!!! 555

cpz_new
01.06.2010 02:58

Ринуля, поцелуй ВСЕХ своих зайчат в носик, а среднего два раза!!! Мы подождем, пока ты обживешься на новой работе...;) , и будем ждать твоих новых ПОЛЕЗНО-ВКУСНО-КРАСИВО-ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ шедевров!!! :**IN LOVE* А я даже купила СЕМЕНА стевии!!! Буду дома выращивать, на улице у нас для неё не климатит....:(

siyanie
01.06.2010 03:57

Ринуля! Сыночку с Днем рождения! Вашей семье счастья! Тебя всегда буду ждать с нетерпением! буду скучать! :'( Не прощаюсь...

svetkins999

Ничего,что на работу,я уверена-время найдется.Ну чуть пореже получится-это не страшно.На любимое дело всегда время найдется!С сынулей вас и с чудным тортом!:)

MissJoker

Риночка! 21 фото порадовало душу, сердце и желудок...;)

chemicolya

Риночка, какая вкуснятина! Пальчики оближешь!*THUMBS UP*

севуля

Ринулечка, ты что это прощаться?! Как же мы без тебя?:'( Ринуль, торт отличный! Сынулю с Днем Рождения! Счастья ему! @}--}--А с тобой прощаться я не готова. Как выберешь время, давай к нам! :):*

ирусик-88

Ринуль замечательно чизкейк! Представила аромат от лимона ...мммм!10+++++++

johnny
10.06.2010 20:01

Рина, без Вас сайт много потеряет. Надеемся на скорое возвращение! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты