Мандарин

14857200 мин.73058

---

для шоколадного теста с кардамоном:
115 гр. сливочного масла комнатной температуры
90 гр. сахарной пудры
1 большое яйцо
190 гр. муки
20 гр. какао,
молотый кардамон (около 5 гр)
соль
для мандаринового крем-мусса:
60 гр. сахара
2 маленьких желтка
3 яйца
15 гр. муки
55 гр. сливочного масла
80 мл. мандаринового фреша
цедра 1 мандарина
20 гр. ликер grand marnier
20 гр. желатина
200 гр. сливок + 50 гр. сахарной пудры
для шоколадной глазури:
5 гр. желатина
60 гр. сливок
50 гр. воды
40 гр. сахара
30 гр. какао

---

9096180 мин.82825

---

для коржа:
75 гр. марципана
80 гр. желтков
15 гр. сахара
90 гр. мелкодробленого миндаля
5 гр. ванильного сахара
110 гр. белков
75 гр. сахара
60 гр. муки
60 гр. карамелизованного миндаля
17 гр. размягченного сливочного масла
для крема:
100 гр. круглого риса
500 гр. молока
10 гр. ванильного сахара
7 пластинок желатина
70 гр. желтков
60 гр. сахара
150 гр. долек мандарина (консервированных)
500 мл. сливок для взбивания
для пропитки:
50 мл. мандаринового компота
20 мл. коньяка
15. гр. сахара
для соуса:
50 гр. клубники
50 гр. сахара
шоколад для посыпки торта

---

54320 мин.12

---

для песочного теста:
мука пшеничная - 225 гр.
мука миндальная (молотый миндаль) - 50 гр.
соль - щепотка
масло сливочное 82,5% (комнатной t°с) - 110 гр.
сахарная пудра - 30 гр.
яйцо куриное (категории c0) - 1 шт
молоко 2,5% (комнатной t°с) - 15 мл. (1 ст.л)
для начинки:
сыр сливочный "маскарпоне" (комнатной t°с) - 250 гр.
сыр творожный "альметте" (комнатной t°с) - 150 гр.
крахмал кукурузный - 35 гр.
сгущённое молоко (комнатной t°с) - 250 мл.
яйца куриные (категории c0) - 3 шт.
для украшения:
мандарины (очищенные дольки) - 350 гр.
желе мандариновое (порошок) - 35 гр.
вода (кипяток) - 120 мл.

---

1336230 мин.43824

---

для кокосового молока:
4 ст.л. кокосовой стружки
1/2 ст. молока
1 пак. ванильного сахара
-
для кокосового кляра и бананов в нем:
1/2 ст. кокосового молока
2 ст.л. слив. масла
4 средних банана
1 ст. (200 мл. ) муки
1 яйка
2 ст.л. тросникового сахара
1/2 рюмочки водки. смешанной с маракуйевым сиропом
300 мл. растительного масла
-
для салатика:
личи - 1/2 банки
манго - 1 шт
мандарины - 1 маленькая баночка ~180 гр.
3 ст.л. маракуйевого сиропа
1 кофейная ложечка тросникового сахара
-
для украшения:
карамбола - 1 шт.
кокосовая стружка (см. кокосовое молоко)
соус от салатика

---

883760 мин.311318

---

для шоколадных капсул:
шоколад темный 77% - 200-250 гр.
шоколад горький 99% - 50-70 гр.
-
для основной начинки "белый шоколадный мусс":
белый шоколад - 90 гр.
взбитые сливки - 200 гр. или 1 пакетик в порошке
при цельных сливках - 1 пакетик закрепителя
-
для 1й начинки - мандариновой:
1 банка консервированных мандаринов дольками
(при желании можно взять свежие)
-
для 2-ой начинки - алкыгольной:
90 мл. ликера "бейлис"
-
для 3-ей начинки - кисленькой:
50 гр. свежемороженной вишни без косточек
-
+31 формочка для конфет
-
для сюрпризиков:
оставшиеся мандаринки,
белый шоколадный мусс,
вишенки,
бейлис,
клубнички из консервов,
золотые жемчужены и кандурин- золото.
кокосовая стружка

---

14020180 мин.122438

---

для мангового мусса:
1 половина большого спелого манго,
125 гр. йогурта,
70 гр. сахарного песка,
14 гр. порошкообразного желатина,
45 гр. воды,
2 яичных белка,
40 гр. сахарного песка,
300 гр. взбитых сливок.
для шоколадного мусса:
40 гр. сливок,
200 гр. горького шоколада,
50 гр. фруктового ликера,
40 гр. сливочного масла,
3 яичных желтка,
290 гр. взбитых сливок.
для творожного крема:
1 баночка сыркового крема,
200 гр. ванильной сырковой массы,
оставшаяся половина манго.
для основы:
100 гр. печенья савоярди.
для пропитки основы:
1 ст.л. фруктового ликера,
1 ст.л. воды.
для украшения:
тертый шоколад,
один большой мандарин,
несколько ягод клубники,
манго,
мята.

---

61680 мин.14

---

для бисквита:
1 яйцо
щепотка соли
эритрит - 3 ст.л. можно брать сахар или любой сах. зам на ваш вкус
100 мл. молока
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. овсяной муки
для йогуртной заливка
15 гр. желатина
150 мл. воды, в последствии добавляла столько же уже в готовую йогуртную массу
сах. зам или мед , я добавила 3 ст.л. эритрита и 2 ст.л. меда
500 гр. любого йогурта на ваш вкус, я брала греческий 2%
любые фрукты на ваш вкус
у меня банан, киви, апельсин и мандарин
примерная калорийность торта - 96 ккал на 100 гр.
б-6 ж-2 у-13,6

---

210930 мин.2833

---

на форму диаметром 24 см:
для теста:
320 гр. муки
150 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки
50 гр. мелкого сахарного песка
1 яйцо
4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
щепотка соли
для начинки:
250 гр. смеси цукатов и сухофруктов (у меня имбирь, чернослив, изюм и вишня)
100 мл. ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
125 гр. орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
50 гр. муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
175 гр. мёда
100 гр. тёмного тростникового сахара
2 ч.л. воды
для оформления:
1 яичный белок
ягоды вишни, мята

---

1109340 мин.4676

---

500 гр. творога
80 гр. масла (или маргарина)
2 яйца
1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
50 гр. глюкозы (виноградный сахар)
50 гр. коричневого сахара
300 гр. муки (мне понадобилось больше)
2 ст.л. сахарной пудры
80 гр. сливочного сыра
примерно 250 гр. муки (я сыпала на глаз, до консистенции жидкой каши)
½ ч.л. соды
1 яйцо
90 гр. коричневого сахара
1 пачка ванильного сахара
80 мл. растительного масла
100 мл. пахты
250 гр. творога
1 дыня
2 веточки винограда
7-8 шт. клубники
1/2 апельсина
2 киви
1 банан
1/2 персика
2 мандарина
1 груша
..(все что угодно по желанию и сезону)

---

602245 мин.912

---

для салата "нежность":
куриная грудка 120 гр.
кукуруза 120 гр.
ананас 120 гр.
твердый сыр 50 гр.
майонез
смесь перцев
соль
для украшения:
мандарин 0,5 шт.
для салата "подсолнух":
куриная грудка 120 гр.
репчатый лук 1 шт.
шампиньоны 120 гр.
растительное масло 2 ст.л.
куриное яйцо 1 шт.
морковь 0,5 шт.
смесь перцев
соль
майонез
для украшения:
маслины 8 шт.
картофельные чипсы
на салат для мужчин:
куриная грудка 140 гр.
красный репчатый лук 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1,33 ч.л.
уксусная эссенция 70% 1 ч.л.
вода 150 мл. (кипяток)
куриное яйцо 1 шт.
растительное масло 1,5 ст.л.
смесь перцев
майонез
для украшения:
листья салата

---

54730 мин.11

---

салат «новогодний»
ингредиенты:
для салата: пекинская капуста - 1/2 шт. ( если небольшая- я беру целую капусту)
перец болгарский - 1 шт.
для заправки:
3-4 ст.л. майонеза
соевый соус - 1 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
сок половины мандарина ( 4 ложки ст.) черный перец -
для сухарей:
хлеб белый ( или батон) - 3 ломтика растительное масло - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.
травы прованские - 1 ч.л.
чеснок - 1 зуб.
для творожных шариков:
сыр творож. ( или фета) - 100 гр.
елень укропа - пучок
чеснок - 1 зуб.
перец черный и соль -
маринад для куриного филе:
филе курицы - 200 гр.
кунжут - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
перец черный

---

882460 мин.41412

---

для тунца:
апельсин 1 шт
лимон 1 шт
грейпфрут 1 шт
мандарин 1 шт
морковь маленькая 1 шт
сельдерей стебель 1 шт
цукини маленький 1 шт
лук красный 1 шт.
вино игристое 300 мл.
сироп 50 мл.
ягоды можжевельника 5-10 шт
анис 1 шт
гвоздика 2 шт
перец горошком черный 10 шт
соль
филе тунца 300 гр
помидоры конфи:
помидор 3 шт
пудра сахарная 1-2 стол ложки
соль
базилик хрустящий:
масло растительное 100 мл.
базилик зеленый 12 крупных листиков
крем из моцареллы:
сыр моцарелла unagrande 1 шт
сливки 33% 150 сл
крахмал кукурузный 0,5 чайн ложки
масло оливковое 1 чайн ложка
соль

---

971630 мин.81811

---

для теста:
дрожжи (быстродействующие) — 2 ч.л.
масло сливочное (можно 50 гр. масла+50 гр. маргарина) — 100 г
молоко (теплое, 1 ст. =210 мл. ) — 0,5 стак.
мука пшеничная (+1 ст.л. на подпыл) — 2,5 стак.
мука нутовая (если нет, замените на пшеничную, но лучше попробовать) — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
яйцо куриное (среднее) — 1 шт
ваниль (на кончике ножа)
....................
для начинки:
лимон (вяленые) — 0,5 стак.
мандарин (вяленые) — 0,5 стак.
лайм (вяленые) — 0,5 стак.
изюм — 0,5 стак.
джем (или повидло - под цвет фруктов) — 8 ч.л.
сахар тростниковый — 4 ст.л.
сметана — 4 ст.л.
масло топленое — 4 ст.л.
....................
смазать пирог:
желток яичный — 1 шт
сметана — 1 ст.л.

---

233520 мин.5855

---

заварное тесто для профитролей:
75 гр. муки
50 гр. сливочного масла
10 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
2 больших или 3 маленьких яйца
120 мл. воды

заварной лаймовый крем:
225 мл. молока
сок 1 лайма (примерно 30-40 мл.)
цедра 1 лайма
75 гр. коричневого сахара мистраль
1 яйцо
40 гр. муки
60 гр. сливочного масла
щепотка соли
ванилин

крем а-ля забайон:
4 желтка
80 гр. сахара
50 гр. муки
200 мл. розового вермута
275 гр. сливок 35%
5 гр. желатина
красный краситель

брусничное желе:
150 гр. ягод брусники
3 ст.л. сахара
10 гр. желатина
50 мл. вишневого сока

карамель:
100 гр. коричневого сахара мистраль
2 ст.л. воды

для украшения:
брусника
мандарин
сахарная пудра

---

76586 мин.1501

---

тесто бретон:
желток -60 г
сахар -140 г
сливочное масло - 150 г
соль -4г
мука - 200 г
разрыхлитель теста - 10 г
ягодное желе:
пюре малины -125г
пюре черники - 125г
пюре клубники-125г
пюре черной смородины - 125г
сахар- 75г
желатин - 12г
фисташковый хлеб:
марципановая масса (50%) - 300 гр. или
миндаль очищенный измельченный в пудру – 150 г
сахарная пудра -150 г
яйцо - 210 г
мука - 25г
кукурузный крахмал - 25г
масло сливочное - 90 г
паста фисташковая - 30 гр. (делала сама)
легкий фисташковый крем:
молоко -500 мл.
желток -120 г
сахар - 125г
мука – 50 г
фисташковая паста -40 гр. (делала сама)
взбитые сливки - 600 г
желатин -8г
декор :
бисер сахарный, физалис, шоколадные листья и бабочка , клюква, мандарины (дольки)

---

152156 мин.154952

---

тесто бретон:
желток -60 г
сахар -140 г
сливочное масло - 150 г
соль -4г
мука - 200 г
разрыхлитель теста - 10 г
ягодное желе:
пюре малины -125г
пюре черники - 125г
пюре клубники-125г
пюре черной смородины - 125г
сахар- 75г
желатин - 12г
фисташковый хлеб:
марципановая масса (50%) - 300 гр. или
миндаль очищенный измельченный в пудру – 150 г
сахарная пудра -150 г
яйцо - 210 г
мука - 25г
кукурузный крахмал - 25г
масло сливочное - 90 г
паста фисташковая - 30 гр. (делала сама)
легкий фисташковый крем:
молоко -500 мл.
желток -120 г
сахар - 125г
мука – 50 г
фисташковая паста -40 гр. (делала сама)
взбитые сливки - 600 г
желатин -8г
декор :
бисер сахарный, физалис, шоколадные листья и бабочка , клюква, мандарины (дольки)

---

77140 мин.34

---

котлета нат. на кости мк "окраина" — 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный — 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
.....................
соус: .
бульон куриный или вода — 150/200 мл.
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст/л
плитка шоколада горького — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
оливковое — 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар —
......................
гарнир:
тыква мускатная — 200 гр. ( мелкими кубиками)
ананас — 200 гр. ( мелкими кубиками)
чили зеленый — 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин — 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) — 1 шт.
цедра — 1-го апельсина
сок лимона — 2 ст/л
цедра — 1/2лимона
мед — 1 ст.л
миндаль жареный — 150 гр
сливочное масло — 50 гр
оливковое — 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

521110 мин.112

---

для севиче из лосося (на 1 порцию):
лосось филе (свежее) - 200 гр.
лайм - 1 шт.
лимон - 1/3 шт.
авокадо - 1 шт.
соус чили острый - 1/2 ч.л
помидоры черри - 1 шт.
растительное масло (я использовал масло авокадо) - 70 мл.
кинза
для севиче из скумбрии (на 2 порции):
скумбрия (свежемороженая) - 1 шт.
грейпфрут - 1 шт.
мандарин - 1/2 шт.
красный лук - 1/2 шт.
винный уксус - 1 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л
красный перец - 1 гр.
растительное масло (я использовав льняное) - 50 мл.
петрушка
для севиче из креветок (на 1 порцию):
креветки тигровые - 6 шт.
лайм - 1/2 шт.
хурма - 1 шт.
соус чили острый - 1 ч.л.
паста том ям - 1 ч.л.
растительное масло ( у меня авокадо) - 30 мл.
кунжут

---

318960 мин.1751

---

для первого нижнего торта:

2 коржа бисквитных ванильных
продукты на один корж:
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
4 яйца
1 ст. сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара

пропитка коржей:
сироп от консервированных абрикосов или персиков

корж из безе:
3 белка
150 гр. сахара

крем-ганаш из белого шоколада:
300 гр. белого шоколада
300 мл. жирных сливок (33-35%)

фрукты:
2 киви
200 гр. клубники (можно замороженной)

второй торт (верхний):
пачка готовых ванильных коржей ( я купила 7 days ванильные - тоже вкусные и тоненькие)

крем творожный:
200 мл. сливок
200 гр. нежирного творога
сахарная пудра 4 ст.л.
желатин 1 ч.л.

малиновое пюре:
200 гр. замороженной малины
3 ст.л. сахара

для украшения:
сливки
горький шоколад 200 гр.
киви
мандарины
консервированные персики
клубника
желе для торта клубничное

---

16762280 мин.152240

---

для 6-ти бисквитов:
9 яиц
18 ст.л. сахара
16-17 ст.л. муки
2 ст.л. мака (или маковой начинки)
6-7 шт. кураги
100 гр. орешков (в данном случае фундук)
-
для крема:
500 гр. крем-чиза
500 гр. сливок 33%
100 гр. белого шоколада
4 (2+2) ст.л. сахара или сахарной пудры
-
для безейной корзинки:
2 белка
1 ст. сахара
4 ч.л. сах. пудры
1/3 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. разрыхлителя
+ для защиты - 50 гр. белого шоколада
-
для пропитки:
5 ст.л. мандаринового сиропа
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. маракуйевого сиропа
-
для фруктов в корзинку:
мандарины консервированные (при желании свежие)
манго консерв. ( можно тоже свежее)
ананасы консерв.(аналагично)
желе для торта - 1 пак.
остатки от пропитки
100 мл. воды
-
для украшения:
вишенки для коктейлей
кандурин -золото
кокосовые кранчи
молотые орешки
+ формы на 26 и 20 см.

---

9913400 мин.13

---

первый:
картошка - 1-2 шт. (средние)
морковь - 1 шт.
сыра - 50 гр.
яйца - 2 шт.
скумбрии - 1 б.
укроп
майонез
второй:
креветки - 350 гр.
ананас - 3 кольца
яйца - 2-3 шт.
сыр - 80 гр.
огурец - 1 шт.
соль
перец
лимонный сок
творожный йогурт - 3 ст.л.
листья салата для украшения
третий:
пекинская капуста - 4 листа
красная пекинская капуста - 4 листа
майонез - 100 гр.
помидоры черри - 10 шт.
лук красный - 0.5 шт.
авокадо - 1 шт.
куриное филе - 1 шт.
прованские травы - 0.5 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
перец - 0.5 ч.л.
смесь перцев - 0.5 ч.л.
четвертый
сыр - 300 гр.
апельсины или мандарины - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт. (большая)
яйца - 4 шт.
уксус - 1 ст.л.
майонез - 150 гр.
пятый:
шампиньоны маринованные - 220 гр.
огурец - 1 шт.
морковь по-корейски - 150 гр.
картофель - 2 шт.
яйца - 2 шт.
куриное филе -1 шт.
майонез - 100 гр.
петрушка - пол пучка

---

131050 мин.64877

---

блинчики номер раз:
мука пшеничная – 125г
яйца - 2шт
сахар – 50 г
соль – ¼ ч.л.
молоко – 300 мл.
масло растительное – 1 ст.л. для теста + для жарки
масло сливочное (растопленное) – 10 гр. для смазывания горячих блинчиков и 5г для шоколадной глазури
фейхоа – 400 г
мята свежая – 20 г
лимон – 1 шт.
шоколад (60-70% какао) – 35г
блинчики номер два:
апельсин – 1шт
мандарины – 3шт
сахар кусковой – 4шт
ликер куантро – 3 ст.л.
масло сливочное – 75г
мука пшеничная – 250 г
молоко – 400 мл.
яйцо – 3шт
масло кукурузное – 20 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л. + для присыпки по желанию
блинчики номер три:
мука пшеничная – 150 г
молоко – 400 мл.
яйца – 2шт
сахар – 40 гр. + 2 ст.л.
масло сливочное – 50 гр. + 50 г
чернослив – 100 г
орехи грецкие – 50 г
апельсины – 4шт
имбирь свежий (корешок) – 1 см
мед твердый – 1 ст.л.
мед жидкий – 1 ч.л.

---

89230 мин.05

---

❤ рыбная плетенка в горчичном соусе
ингредиенты:
хек - 3 шт.
лук - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - ½ ч.л.
горчица зернистая - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
перец черный молотый
масло подсолнечное - 2 ст.л.
уксус 9% - ½ ч.л.
❤ салат-закуска сельдь с овощами по-корейски
ингредиенты:
сельдь соленая - 1 шт
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
перец острый молотый - ½ ч.л.
имбирь молотый - ½ ч.л.
мускатный орех молотый - ½ ч.л.
кунжут - 2 ч.л.
перец черный молотый
сахар - 1 ч.л.
соевый соус - 2 ст.л.
вода - ⅓ ст.
уксус 9% - 2 ч.л.
масло подсолнечное - 2 ст.л.
❤ весенний салат из молодой капусты за 5 минут
ингредиенты:
капуста молодая - 200 г
огурец - 200 г
кукуруза консервированная - 200 г
лук зеленый
майонез - 2 ст.л.
перец черный молотый
соль
❤ пасхальная нарезка свежих фруктов
ингредиенты:
мандарины - 3 шт.
киви - 2 шт.
грейпфрут - 1 шт.
лимон - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
ананас консервированный - 1 банка
вишня вяленая - 100 г

---

142881 мин.120

---

шашлычки из фруктов:
киви
банан
клубника
мандарин
виноград
авокадо с сыром:
авокадо 2 шт.
сыр 200 г
масло сливочное 2 ст.л.
сметана 4 ст.л.
петрушка для украшения
лодочки из перца:
перец сладкий разного цвета 3 шт.
сыр сливочный мягкий 200 г
яйца вареные 4 шт.
майонез 8 ст.л.
зелень укропа для украшения
помидоры фаршированные:
помидоры 10 шт.
яйца вареные 2 шт.
сыр тертый 200 г
масло сливочное 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
рулетики из лосося с сыром:
филе копченого лосося
200 г сыр твердый
300 г огурец
1 шт. зелень укропа
сюрприз с беконом:
сыр твердый 400 г
ветчина или бекон 200 г
перец сладкий 2 шт.
лук зеленый 1 пучок
персики фаршированные:
персики консервированные 12 шт.
филе курицы 200 г
сыр плавленный мягкий 100 г
масло сливочное 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
пирамидки с паштетом:
крекеры 24 шт.
ветчина или буженина 200 г
яйца вареные 5-6 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
помидоры 6 шт.
маслины без косточек 12 шт.

---

5691920 мин.16046

---

для печени фламбе:
-100 гр. куриной печени
-3гр соевого соуса
-3гр цветочного мёда
-1гр тёмного бальзамического уксуса
-15гр оливкового масла extra virgin
-20 гр. коньяка
-свежемолотая смесь пяти перцев
___________
для салата:
-15гр яблока гренни смит
-15гр фенхеля
-30 гр. розового винограда без косточек
-15гр грецкого ореха
-20 гр. сыра с благородной плесенью danish blue
-7гр латука
-7гр дуболистного зелёного салата
-7гр фриллиса
-7гр лола-россы
-5гр нерафинированного кунжутного масла
-25гр малинового соуса
-25гр облепихового соуса
-30 гр. заправки из рикотты
__________
для облепихового соуса:
-100 гр. облепихи
-50 гр. воды
-50 гр. белого полусладкого вина
-8гр цедры мандарина
-23гр сахара
-4гр картофельного крахмала
-10 гр. холодной воды (для разведения крахмала)
__________
для малинового соуса:
-200 гр. малины
-50 гр. воды
-50 гр. белого полусладкого вина
-5гр коры корицы
-5гр тёмного бальзамического уксуса
-15гр сахара
-4гр картофельного крахмала
-10 гр. холодной воды (для разведения крахмала)
__________
для заправки из рикотты:
-20 гр. рикотты
-40 гр. малинового соуса

---

22245120 мин.22636

---

для куриных грудок:
0,5 - грудки
2 ст.л. - укропа
2 ст.л. - приправы
оливковое масло для обжарки
для пюре:
разваристый картофель - 2 кг.
соль
перец
молоко -1 ст.
сливки - 1 ст.
сливочное масло - 50 гр.
чеснок - 1 (небольшая головка)
тимьян - 2 ч.л.
молотый мускатный орех - 1/8 ч.л.
для закуски с креветками:
8 - кружков свежего огурца
0,5 кг. - креветок
2 ст.л. - измельченного укропа
зеленый лук для украшения
майонез для заправки
для закуски канапе:
творожный сыр - 8 ч.л.
грецкие орехи - 3 шт.
мед - 1/2 ч.л.
грецкие орехи - 3 шт.
черный молотый перец
16 - деревянных зубочисток
для десерта:
очищенные дольки мандарины - от 2 шт.
нарезанный кубиком ананас - 150 гр.
курага - 7 шт.
нарезанные бананы - от 2 шт.
измельченные орехи - 1/2 ст.
розовый зефир - 150 гр.
сырок творожный с вишней - 100 гр.
сметана 20% - 2 ст.л.
для пирожных:
4 шт. - печенья юбилейного
100 гр. - сырок творожный с вишней
3 ст.л. - сметаны 20%
2 ст.л. - измельченных орехов

---

234750 мин.98160

---

для торта:
для основы:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
варенье (джем) (у меня клубничный)
-
для крема:
1 литр молока
7 ст.л. муки
9 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 - 6 бананов
-
для крема-2:
200 мл. сливок(33-35%)
1 ст.л. сахарной пудры
-
банан,киви,мандарин для украшения
-
-
для закуски:
12 -15 сушек
½ - 3/4 ст. молока
200 гр. мясного фарша (у меня говяжий)
1 (50 г) маленькая луковица
1 (50 г) морковка
50 гр. сыра (у меня гауда)
1 яйцо
2 ст.л. раст. масла
огурец,помидоры черри для сервировки
-
-
для манты «восточные сказки» (такие манты готовят на ближнем востоке)
для теста:
2 яйца
1 ч.л. соли
0,5 ст.теплой воды
2-2,5 ст. муки
-
для начинки:
500 гр. говядины или баранины (можно смесь,у меня говядина)
2 луковицы
соль,красный и черный перцы
зелень петрушки
-
80-100 гр. сливочного масла
-
мясного бульона или воды
-
для соуса:
1-1,5 ст. мацуна (мацони, натурального йогурта)
2-3 зубчика чеснока
соль
-
2-3 ст.л. раст. масла
1 ч.л. паприки
-
всякие декоративные шпажки (детки любят)

---

62270 мин.12

---

закусочный торт "наполеон"
тесто слоеное - 1 кг
лук зеленый - 1 небольшой пучок
яйца вареные - 4 шт.
морковь вареная - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль
сыр сливочный - 200 г
майонез - 100 г
рыбная консерва (сайра, горбуша, тунец и т.д.) - 1 банка (250 г)
___________________________________________________________
"тигровый" закусочный рулет
яйца - 5 шт
майонез - 100 г
сливочный сыр - 100 г
мука - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
красная рыба - 250 г
укроп - 1 пучок
маслины (или оливки) - 100 г
соль
противень размером 24 на 34 см
_________________________________________________________
куриные рулетики в духовке
куриные бедра - 8 шт
горчица - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
бекон - 50 г
перец сладкий - 1 шт
курага (чернослив) - 50 г
сметана - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло
молотый черный перец
________________________________________________________
мидии из чернослива
петрушка - 1 пучок
сыр - 100 г
чеснок - 2 зубчика
яичные желтки - 2 шт
грецкий орех - 50 г
майонез - 2 ст.л.
чернослив - 300 г
_______________________________________________________
салат с колбасой "днестр"
колбаса варено-копченая (сервелат) - 300 г
капуста - 300-400 г
зеленый горошек - 1 банка
майонез - 3-4 ст.л.
соль
перец
______________________________________________________
салат с тунцом флагман
тунец в масле (красная рыба) - 200 г
помидор - 2 шт
яйца вареные - 4 шт
сыр твердый - 100 г
майонез - 3-4 ст.л.
лук зеленый
зёрна граната
_____________________________________________________
салат с курицей и гранатом без майонеза
куриные окорочка, вареные - 2 шт
гранат - 1 шт
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка - 1 пучок
лук - 2 шт
соль
черный перец молотый
растительное масло для жарки
______________________________________________________
маринованная скумбрия
скумбрия свежемороженая - 2 шт
лук - 3 шт
соль
масло подсолнечное - 150 мл.
уксус столовый 9% - 2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
_____________________________________________________
курица на фруктовой подушке "по-царски"
курица - 1 шт
апельсин - 2 шт
яблоко - 1-2 шт
масло сливочное - 30 г
сахар - 3 ст.л.
вода - 50 мл.
масло подсолнечное - 50 мл.
уксус яблочный - 30 мл.
мед - 20 г
горчица - 60 г
анис - 2 звездочки
соль
______________________________________________________
хрустящий картофель в духовке
картофель - 1 -2 кг
соль
перец
чеснок
сладкая паприка
подсолнечное масло
______________________________________________________
новогодний торт с мандаринами
для бисквита:
130 гр. муки
30 гр. крахмалла
90 мл. молока
60 мл. подсолнечного масла
4 белка
2 желтка
105г сахара
10 гр. ванильного сахара
1,5 чайных ложки разрыхлителя
для крема:
200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 желток
400 гр. сметаны (жирность не менее 20%)
20 гр. крахмалла
5г ванильного сахара
для украшения:
100 гр. белого шоколада
веточка калины
7-8 шт. мандаринов
50 гр. сливок
для приготовления изморози
60 гр. сахара
30 гр. воды
сахар для посыпки
еловые веточки

---

522710 мин.2640

---

1 папая
1 яблоко
1слива
1киви
1мандарин
гранат
10 гр. сока лимона /выжетого /
20 гр. сока апельсина / выжетого /
1 ч.лож.ликёра малибу

---

46830 мин.1438

---

для бисквита:
яйца 5 шт.
1 пачка сливочного масла(или маргарина) 200 гр.
1/3 ст. сахара
мука 2,5 ст.
2 ст.ложки абрикосового джема
1 пачка разрыхлителя
соль на кончике ножа
для крема:
3 половинки консервированного персика
творог диетический или 5% (2пачки)
измельченные грецкие орехи
4 ст.ложки абрикосового джема
для украшения:
консервированые перски,консервированные ананасы,2киви,1мандарин,кунжут

---