Компот

Соленья и маринады

Пирог с разноцветной начинкой

Name: Пирог с разноцветной начинкой
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: дрожжи; масло сливочное; молоко; мука пшеничная; мука нутовая; сахар; соль; яйцо куриное; ваниль; лимон; мандарин; лайм; изюм; джем; сахар тростниковый; сметана; масло топленое; желток яичный

Приготовьте яркий пирог с разноцветной начинкой из вяленых фруктов! Используйте простые ингредиенты: хлеб, сливочное масло, молоко, яйца и специи.

Продукты

для теста:
дрожжи (быстродействующие) - 2 ч.л.
масло сливочное или маргарин - 100 г
молоко - 0.5 стак.
мука пшеничная - 2.5 стак.
мука нутовая - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
яйцо куриное - 1 шт
ваниль
для начинки:
лимон - 0.5 стак.
мандарин - 0.5 стак.
лайм - 0.5 стак.
изюм - 0.5 стак.
джем или повидло - 8 ч.л.
сахар тростниковый - 4 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
масло топленое - 4 ст.л.
смазать пирог:
желток яичный - 1 шт
сметана - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Вкусный, ароматный пирог с 4 начинками. Начинка не только вкусная, но и красивая. Такой пирог можно приготовить закрытым или немного приоткрыть, как у меня, и украсить сверху снежинками. Для пирога не надо готовить опару, не надо долго выжидать подъема, пирог сам растет на глазах, пока мы занимаемся формовкой.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Приготовим тесто для пирога. В теплом молоке растворяем соль, сахар. Добавляем мягкое сливочное масло, яйцо и взбиваем смесь венчиком. Смешиваем пшеничную муку с 2 ст. л. нутовой муки, дрожжами и ванилью. Соединяем молочную смесь с мукой, замешиваем мягкое тесто.

2. Получается мягкое не липнущее к рукам тесто, оно не липнет даже к разделочной доске. Кладем тесто в миску, закрываем сухим полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место для небольшого подъема. Если у вас нет времени заниматься тестом, вы можете положить его в пакет и убрать в холодильник, а на следующий день готовить.

3. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для начинки я взяла вяленые фрукты. Вымыла их и обсушила бумажным полотенцем. Изюм промыла и залила горячей водой, поставила в сторону на 2-3 минуты, слила воду и просушила.

4. Затем все фрукты мелко нарезала, добавила в каждую чашу по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и по 1 ст. л. сахара, перемешала. Сахар можно варьировать по вашему вкусу.

5. Слегка подошедшее тесто делим на 9 частей. Одной части на фото нет, она уже раскатана.

6. Формочку для выпечки застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Диаметр моей формы = 24 см, моему пирогу было тесновато в ней, поэтому берите форму Ф = 26 см. Одну, самую толстенькую часть теста раскатываем и вырезаем круг, диаметром меньше диаметра формы,~ на 3 см.

7. Каждый кусочек теста раскатываем, получается кружок Ф 12 см. Размазываем середину кружка 1 ч. л. джема, и кладем на него 1/2 часть одной начинки.

8. Затем собираем тесто, получается мешочек, закрепляем, переворачиваем

9. и выкладываем в формочку

10. по кругу.

11. Разрезаем середину пирога на 8 треугольников. В треугольниках делаем надрезы.

12. Смазываем круглые заготовки сметаной и подымаем треугольнички до середины булочки.

13. На булочке острым ножиком вырезаем снежинки.

14. Форму с пирогом закрываем мокрым, хорошо выжатым полотенцем и ставим в разогретую до 40 С духовку для подъема в 2 раза ~ на 20-30 минут. Пока я занималась формовкой пирога, булочки уже выросли.

15. А вот такие они после подъема из духовки. Тесновато им, но ничего не поделаешь. В следующий раз возьму формочку побольше. Включаем духовку на 180 С и выпекаем пирог 25 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком с щепоткой сахара и ещё допекаем уже до золотистого цвета при t 190 С.

16. Достаем пирог, смазываем топленым маслом, или сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем остыть. Получился мягкий пирог с таким потрясающим фруктовым ароматом. P.S. Время приготовления 30 минут - это время выпечки пирога. Маленький совет: пока вы формируете булочки, не забывайте накрывать тесто, да и заготовки в формочке сухим полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.