Торт ягодно фисташковый

Продукты

• тесто бретон:
• желток - 60 г
• сахар - 140 г
• сливочное масло - 150 г
• соль - 4 г
• мука - 200 г
• разрыхлитель теста - 10 г
• ягодное желе:
• пюре малины - 125 г
• пюре черники - 125 г
• пюре клубники - 125 г
• пюре черной смородины - 125 г
• сахар - 75 г
• желатин - 12 г
• фисташковый хлеб:
• марципановая масса (50%) - 300 г или миндаль очищенный измельченный в пудру - 150 г
• сахарная пудра - 150 г
• яйцо - 210 г
• мука - 25 г
• кукурузный крахмал - 25 г
• масло сливочное - 90 г
• паста фисташковая - 30 г
• легкий фисташковый крем:
• молоко - 500 мл
• желток - 120 г
• сахар - 125 г
• мука - 50 г
• фисташковая паста - 40 г
• взбитые сливки - 600 г
• желатин - 8 г
• декор :
• бисер сахарный
• физалис
• шоколадные листья и бабочка
• клюква
• мандарины