Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Салат с куриной печенью фламбе фенхелем и виноградом la dolce vita
Попробуйте салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом "La Dolce Vita". Нежные ингредиенты и изысканные соусы подарят вам кулинарное наслаждение!
Продукты
- для печени фламбе:
- куриная печень - 100 г
- соевый соус - 3 г
- цветочный мед - 3 г
- темный бальзамический уксус - 1 г
- оливковое масло extra virgin - 15 г
- коньяк - 20 г
- свежемолотая смесь пяти перцев
- для салата:
- яблоко гренни смит - 15 г
- фенхель - 15 г
- розовый виноград без косточек - 30 г
- грецкий орех - 15 г
- сыр с благородной плесенью danish blue - 20 г
- латук - 7 г
- дуболистный зеленый салат - 7 г
- фриллис - 7 г
- лола-россы - 7 г
- нерафинированное кунжутное масло - 5 г
- малиновый соус - 25 г
- облепиховый соус - 25 г
- заправка из рикотты - 30 г
- для облепихового соуса:
- облепиха - 100 г
- вода - 50 г
- белое полусладкое вино - 50 г
- цеда мандарина - 8 г
- сахар - 23 г
- картофельный крахмал - 4 г
- холодная вода - 10 г
- для малинового соуса:
- малина - 200 г
- вода - 50 г
- белое полусладкое вино - 50 г
- кора корицы - 5 г
- темный бальзамический уксус - 5 г
- сахар - 15 г
- картофельный крахмал - 4 г
- холодная вода - 10 г
- для заправки из рикотты:
- рикотта - 20 г
- малиновый соус - 40 г
Пошаговые фото
16 шт.1. На фото набор продуктов для салата: яблоко Гренни Смит, фенхель, розовый виноград без косточек, латук, зелёный дуболистный салат, лола-росса, фриллис, сыр с благородной плесенью Danish Blue, грецкие орехи, куриная печень, тёмный бальзамический уксус, соевый соус, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, нерафинированное кунжутное масло, коньяк, мельница со смесью пяти перцев.
2. Куриную печень замаринуйте в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса, мёда и свежемолотого перца на 10 минут, а сами займитесь приготовлением соусов и заправки.
3. На фото набор продуктов для соусов и заправки: облепиха, малина, рикотта, сахар, белое полусладкое вино, тёмный бальзамический уксус, картофельный крахмал, кора коричного дерева, мандарин (вам потребуется только цедра).
4. В сотейнике соедините малину, палочку корицы, бальзамический уксус, сахар, вино и воду. Поставьте сотейник на огонь, доведите содержимое до кипения и потомите на тихом огне 5 минут.
5. В другом сотейнике соедините облепиху, цедру мандарина, сахар, вино и воду. Доведите содержимое до кипения, раздавите ягоды ложкой, томите 5 минут на тихом огне.
6. Пропустите содержимое сотейников через сито с мелкой ячейкой.
7. Верните сотейники на огонь, доведите содержимое до кипения и затяните крахмалом, растворённым в холодной воде. Остудите соусы.
8. Для заправки смешайте часть малинового соуса с рикоттой.
9. Кратко обжарьте печень на разогретом оливковом масле (огонь максимальный; ~2 минуты).
10. Плесните в сковороду коньяк и фламбируйте (подожгите). Дождитесь полного прогорания коньяка, снимите печень со сковороды и держите в тепле (печень выкладывается на салат тёплой).
11. Яблоко и фенхель нарежьте соломкой, сыр - треугольными сегментами.
12. Листья салатного микса окропите кунжутным нерафинированным маслом.
13. Декорируйте тарелку соусами в виде зигзага.
14. Выложите в центр тарелки 1/4 часть микса салатных листьев, яблоки, фенхель и 1/2 заправки. Распределите вокруг салата тёплую куриную печень. В виде горки, чередуя, выложите микс салатных листьев и заправку. У основания горки распределите виноград, орехи и сегменты сыра.
15. Приправьте свежемолотой смесью пяти перцев.
16. -
Сохраняй и поделись с друзьями
46 человек оценили
В избранное
38 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
04 декабря 2012, 16:44
04 декабря 2012, 16:49
04 декабря 2012, 16:52
04 декабря 2012, 16:53
04 декабря 2012, 16:53
04 декабря 2012, 16:54
04 декабря 2012, 16:57
04 декабря 2012, 17:06
04 декабря 2012, 17:13
04 декабря 2012, 17:20
04 декабря 2012, 17:41
04 декабря 2012, 17:57
04 декабря 2012, 18:46
04 декабря 2012, 20:09
04 декабря 2012, 20:45
04 декабря 2012, 20:48
04 декабря 2012, 20:49
04 декабря 2012, 20:50
04 декабря 2012, 20:51
04 декабря 2012, 20:51
04 декабря 2012, 21:03
04 декабря 2012, 21:25
04 декабря 2012, 21:49
04 декабря 2012, 21:53
04 декабря 2012, 22:31
04 декабря 2012, 22:56
04 декабря 2012, 23:18
04 декабря 2012, 23:36
04 декабря 2012, 23:48
04 декабря 2012, 23:49
05 декабря 2012, 00:16
05 декабря 2012, 05:50
05 декабря 2012, 08:16
05 декабря 2012, 09:03
05 декабря 2012, 09:03
05 декабря 2012, 12:35
05 декабря 2012, 13:01
05 декабря 2012, 13:11
05 декабря 2012, 14:08
05 декабря 2012, 17:01
05 декабря 2012, 23:04
05 декабря 2012, 23:04
06 декабря 2012, 11:25
07 декабря 2012, 01:39
07 декабря 2012, 02:13
07 декабря 2012, 12:48
07 декабря 2012, 12:51
07 декабря 2012, 12:52
07 декабря 2012, 12:53
07 декабря 2012, 12:54
07 декабря 2012, 15:45
12 декабря 2012, 18:50
16 декабря 2012, 16:24
17 декабря 2012, 01:29
19 декабря 2012, 13:32
29 декабря 2012, 12:06
29 декабря 2012, 21:32
02 января 2013, 23:51
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти