Кокос сегодня можно купить в любом крупном супермаркете — этот фрукт полюбился россиянам. И неудивительно — он не только вкусный, но и очень полезный. Его мякоть содержит 354 калории, богата антиоксидантами, полезными жирами и клетчаткой. Для многих становится настоящим открытием, что приготовить из неё можно не только стружку.
Из этого экзотического фрукта можно приготавливать сотни блюд: печенье, кексы, торты. Умелые хозяйки в домашних условиях превращают кокос в масло, молоко и муку. На представленных ниже фото можно увидеть примеры пошаговых рецептов. С их помощью испечь необычные сладости сможет каждый!
итак, нам понадобится: мука пшеничная 1 кг. яйцо 4 шт. масло сливочное 250 гр. сахар 200 гр. соль дрожжи 1 пакетик (либо 50 гр. свежих) абрикосовые косточки 150 гр. кокос 1 шт. (крупный)и молочко и мякоть ванильный сахар 1 пакетик для глазури: белый шоколад 100 гр. черный шоколад 100 гр.
для мангового пудинга: манго 1 шт. йогурт ванильный 200 гр. орехи жареные 50-100 гр. агар-агар(желатин) для мятного пудинга: киви 4 шт. мята 1пучёк. йогурт ванильный 200 гр. орехи грецкие 100 гр. агар-агар(желатин) для смешеного пудинга: от мангового и мятного взять по пол порции + кокос стружка 20-30 гр.
350 гр. обезжиренного творога 4-5 ст л резанной кураги 2 ст л вяленой клюквы 4 ст л клюквенного сока 4 ст л апельсинового сока 14 гр. желатина в порошке 125 мл. обезжиренного молока 50 мл. обезжиренного молока 1 плитка белого шоколада - у меня белый с кокосом и миндалем 30 гр. кокосовой стружки
для бисквита 50 гр. кокосовых стружек 6 яиц 120 гр. сахара щепотка соли 100 гр. муки 100 гр. бисквитной крошки цедра 1 апельсина для пропитки 50 гр. сахара 2 ст.л. воды 20 мл. апельсинового ликера 20 гр. коричневого рома для крема 0,5 л. молока ваниль 180 гр. сахара 3 яйца 45 гр. крахмала 1 кокос
тесто: 200 гр. сливочного масла 1 яйцо 100 гр. сахара щепотка соли 300 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя ганаш: 150 гр. темного шоколада 150 гр. сливок (от 33%). крем: 100 гр. свежего кокоса 300 гр. творожного сыра 150 гр. сахарной пудры 350 гр. сливок (от 33%) 5 гр. желатина кроме того: 50 гр. шоколада, какао
250 гр. слоеного теста или 4 пласта теста фило для начинки: 100 гр. кускуса 1 соленый лимон 200 гр. отварных куриных желудков 2 средние луковицы 4 зубчика чеснока 100 гр. изюма 1 чл куркумы ½ чл молотого чили ½ чл семян зиры 2-3 ст л растительного масла (у меня рисовое) для посыпки: хлопья миндаля или кокоса сахарная пудра с корицей
понадобится для кокосового бисквита: 3 ст. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 250 гр. размягченного сливочного масла 400 гр. сахарной пудры 4 яйца 1 ст. молока 1 ч.л. ванили 1 ст. тертого кокоса для крема:крем (сливочно-йогуртовый) + консервированные ананасы и сироп от них для пропитки кокосовая стружка. для украшения: кондитерский крем, красители (оранжевый), немного мастики для оформления мордочки льва.
на форму -18см. мусс: белок - 3шт 70 г. сахара 150 г. малинового джема (перетереть через сито, чтобы не было косточек) 2 ч.л. желатина 80 мл. воды 200 мл. сливок 35% (охладить!) 3 ст.л. кокосовой стружки (можно использовать мякоть кокоса) основа рулетный бисквит: 2 белка 3 желтка 60 г. сахара 50 г. муки (просеять!) клубника 18 шт. белый шоколад - 100 г.
крем: 1 ст. кешью 1 ст.л. лимонного сока вода 1 ст.л. меда коржи: 1 большая вкусная сочная морковь 3/4 ст. овсяной или гречневой муки (у меня мука из тыквенных семечек!) 1/2 ст. кураги (крупной, вкусной) 1/2 ст. сушеных ананасов (не цукатов!) или больше кураги 1/4 ст. кокосовой стружки (у меня кокос свежий) 1/2 ч.л. молотой корицы
75 гр. миндаля 150 гр. хлопья (5-6 злаков или крупных овсяных хлопьев) 1 щепотка соли 2 раза на кончике ножа корицы 2 раза на кончике ножа имбиря 60-100 гр. меда (я кладу 60 г) 1 ст.л. ванили сахара 20-30 гр. кокоса сухого 20-30 гр. воздушных зерен риса или амаранта 25 гр. воды также можете добавить любые добавки: орехи изюм сухофрукты лен
для теста: 3/4 ст. сливочного масла 3/4 ст. сахара 3 яйца 1 1/4 ст. муки по щепотке соли и разрыхлителя 2 ст.л. какао для глазури : 50 гр. горького шоколада 5 ст.л. молока 1 ч.л. сливочного масла ¾ ст. сахарной пудры для крема: 120 мл. взбитых сливок (33-35 %)+ 1 ст.л. сахарной пудры я делала крем из масла со сгущенкой. для посыпки: кокосовая стружка или свежий тертый кокос
коржи готовые "рыжик" мусслиновый крем с белым шоколадом и кокосом. молоко - 200 мл. яйцо - 1 шт мука - 50 г белый шоколад – 180 гр. (у меня был воздушный с орешками) масло сливочное комнатной температуры - 100 г кокосовая стружка 100 гр прослойка из бананов: 2 банана 0,5 ст. воды 1 ст. сахара суфле: 4 белка 500 гр. сахара 1 ст. воды 2 ч.л. лимонного сока 30 гр. желатина 200 гр. масла 1 баночка сгущенки
все продукты комн. температуры: 6 белков - 180 гр. кокосовое молоко ( не лайт )- 327 гр. экстракт ванили - 1,5 ч.л. экстракт кокоса ( ну если нет, то и ладно )-1,5 ч.л. мука для тортов - 400 гр. сахар - 400 гр. разрыхлитель - 5 ч.л. соль - 1 ч.л сл. масло без соли - 227 гр. рецепт дан над 2 формы по 22-23 см., но я пекла в одной большой форме примерно 35 на 24. духовку разогреть до 175 ц.
песочная основа: 235 гр. муки 2 гр. соли 40 гр. миндальной муки 85 гр. сахарной пудры 53 гр. яиц 115 гр. сливочного масла 82,5% карамелизированный миндаль: 200 гр. сушеного миндаля 60 гр. сахара 40 гр. воды кокосовое кремю: 175 гр. пюре кокоса 45 гр. желтка 30 гр. инвертного сахара 3 гр. желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды 43 гр. сливочного масла 10 гр. кокосовой стружки 23 гр. сливок 33% 10 гр. коеосовой стружки для украшения
на форму 26 см диаметром: яйца-3 сахар-260 гр. лимонный аромат жидкий-1,5 ч.л. мука-130 гр. разрыхлитель-1,5 ч.л. ананас консервированный-1 банка,вес нетто 340 гр. варенье (конфитюр) из клюквы-130 гр. лаймовый сироп-1,5 ч.л. апельсиновый ликёр-2,5 стол.ложки кокосовое молоко (из банки)-520 мл. ванильный пуддинг (порошок)-1,5 упаковки кокосовая стружка-100 гр. кокосовый сироп-5 стол.ложек сливки (33%)-500 мл. закрепитель для сливок фрукты для украшения,подходящие по контексту.я использовала фисалис,свежий ананас и мякоть свежего кокоса
для коктейля "кокос" 1 часть кокосового ликера "malibu" 2 части ананасового сока 2 части сливок для коктейля “магия малибу” 1 часть кокосового ликера "malibu" 1 часть клубничного ликера или клубничного сиропа 1 часть апельсинового ликера или апельсинового сока 2 части сливок 3-4 ягоды садовой земляники для коктейля «розовый слоненок» 1 часть кокосового ликера "malibu" ½ части гренадина (рецепт гренадина тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/42396) 2 части сливок для коктейля «тропический поцелуй» 1 часть кокосового ликера "malibu" 1 часть водки клюквенный сок ананасовый сок
для 1 коржа: 175 гр. размягченного сливочного масла (и еще немного для смазывания формы) 200 гр. муки 200 гр. сахарной пудры или 150 гр. сахара 1 ч.л. пекарского порошка ½ ч.л. пищевой соды 40 гр. порошка какао 2 крупных яйца 2 ч.л. ванильного сахара 150 мл. сметаны для начинки: 2 кокоса 350 мл. 33% сливок 100 гр. белого шоколада 1 столовая ложка желатина для пропитки: 100 гр. черного шоколада 140 мл. 10 % сливок 100 гр. белого шоколада для глазури: 100 – 200 гр. черного шоколада 50 - 100 мл. 10 % сливок
телятина (свежайшая, нежнейшая, хорошего качества) 500 г соус (цитирую лизу): "- на 500 гр. ов мяса - 100 мл. молока кокоса чили свежий (1 стручок с семенами - но это очень остро, если убрать семена и перегородки, на которых крепятся семечки, будеть немного помягче. если есть возможность, то всё-таки лучше использовать зеленый острый перец, он мясистый и не такой жёстко-жгучий) 2 ст.ложки соевого соуса (можно взять рыбный) 5 зубчиков чеснока ветка мяты без стебля 50 мл. водки 1 ст.ложка натёртого имбиря щепотка чуть примятого тмина щепотка (чуточку!) куркумы"
Вход | Регистрация
