Вход | Регистрация
Марокканские пирожки "пастилла" с куриными пупочками и кускусом
Ингредиенты
- 250 гр. слоеного теста или 4 пласта теста фило
- для начинки:
- 100 гр. кускуса
- 1 соленый лимон
- 200 гр. отварных куриных желудков
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 100 гр. изюма
- 1 чл куркумы
- ½ чл молотого чили
- ½ чл семян зиры
- 2-3 ст л растительного масла (у меня рисовое)
- для посыпки:
- хлопья миндаля или кокоса
- сахарная пудра с корицей
Пошаговый рецепт приготовления
Духовку разогреть до 180 градусов.
Кускус с лимоном залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут.
Лук, чеснок и желудки мелко нарезать.
В сковороде разогреть масло, добавить куркуму, чили и зиру, обжаривать 1 минуту.
Всыпать лук и чеснок и готовить до прозрачности.
Добавит изюм и желудки, продолжать готовить 3-5 минут.
Из кускуса достать лимон и мелко нарезать, кускус перемешать.
Добавить кускус и лимон в сковородку, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
Дать начинке слегка остыть и настоятся.
На присыпанной мукой поверхность раскатать слоеное тесто в прямоугольный пласт, толщиной 1,5 мм, разрезать на 4 прямоугольника.
¼ часть начинки выложить на узкую часть прямоугольника, свернуть рулетом, подворачивая края. Повторить еще 3 раза.
Выложить пирожки на противень, смазать оставшимся маслом, присыпать кокосовыми хлопьями и сахарной пудрой с корицей.
Выпекать 15 – 20 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки можно еще разок присыпать сахарной пудрой.
Подавать теплыми.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Пастилла или бастиллу – один из самых необычных мясных пирогов в мире, гармонично сочетающий соленые и сладкие вкусы в обертке из тонкого хрустящего теста. Традиционно его делали из спинок молодых голубей, но теперь все чаще готовят с курятиной. Также в пастиллу кладут молотый миндаль, корицу, густой заварной крем из яиц и зелени. Это необычайно изысканное блюдо – непременное кушанье на марокканских свадьбах.
Я решила приготовить в форме порционных пирожков - так кушать намного удобнее. Давно хотела приготовить это блюдо, да все не решалась, а зря как оказалось - вкуснота необыкновенная - сочетание в начинке остроты чили, сладости изюма, соленых лимонов и куриных желудочков с хрустящей сладкой корично-кокосовой корочкой это нечто!
Знаем такой дело.Здесь тоже популярны такие пирожки.Браво автору,отличное исполнение!
Спасибо, Дима! Очень приятно!!!
Вкусно)))
Наташенька, благодарю!!!
Таня ! Мне нравятся 👏🏻👏🏻👏🏻 Интересное сочетание 👍🏻👍🏻👍🏻
Олюшка, спасибо большое!!!
Таня, очень аппетитные пирожки!
Эх, хороши пиржочки!!!
очень вкусные и аппетитные!
Пирожочки чудесные,с тонким тестом!