Торт мороженное с клубникой

1. Начнем с самого главного- с клубники... Клубника должна быть спелой, ведь в спелой ягоде особенно чувствуется её аромат, а это самое главное в мороженном... Итак, покупаем спелую клубнику и хорошо её промываем под проточной водой, даем стечь...

2. Простилаем тарелку бумажной салфеткой (лучше в несколько слоев), удаляем плодоножку у клубники и складываем на салфетку, чтобы в неё впиталась вся лишняя жидкость... даем клубнике просохнуть...

3. Затем взбиваем клубнику в пюре при помощи стационарного или ручного комбайна...

4. Теперь отдельно о каждом виде мороженного. Начну с сорбе: смешиваем сахар с водой и ставим на огонь...

5. Доводим сироп до кипения и полного растворения сахара, после чего снимаем его с огня и охлаждаем до комнатной температуры...

6. Отбираем необходимое количество клубничного пюре (а именно 500 гр) и смешиваем с сиропом с помощью миксера...

7. Накрываем посуду с мороженным полиэтиленом и отправляем в холодильник или мороженницу. У кого мороженница, для тех движение рецепта на этом заканчивается, дальше все согласно инструкции к данному аппарату... У кого нет данного чуда техники идем дальше...

8. Теперь мы взбиваем наше мороженное при помощи миксера каждые 30 минут в течение 4-6 часов, пока оно полностью не замерзнет. Это делается для того, что бы мороженное не застаивалось и не образовывались льдинки, т.е. для того что бы масса была однородная...

9. Вот так выглядело мороженное, когда я его взбила в последний раз и отправилась спать с чистой совестью... После последней продцедуры мороженное можно оставить в покое на 4-6 часов (и больше). В дальнейшем, если мороженное не будет съедено сразу, лучше переложить его в плотно закрывающийся контейнер, чтобы оно не нахваталось лишних запахов. Перед употреблением его нужно переместить из морозилки в салон холодильника минут на 30, чтоб оно стало более эластичным, что ли...

10. Для творожного мороженного: в заранее охложденной в морозилке посуде взбиваем сливки...

11. Взбиваем в стойкую пену...

12. Творог с сахаром (в продуктах я забыла указать сахар, но вы его можете добавить на свой вкус, послаще или попреснее. Я добавила 1 ст.) взбиваем в однородную массу с помощью комбайна. Можно творог перетереть через сито, а потом смешать с сахаром...

13. Соединяем смеси, смешиваем миксером, накрываем полиэтиленом и отправляем в морозилку... Тут можно не усердствовать и взбить всего пару-тройку раз...

14. Для клубнично-сливочного мороженного так же охлаждаем в морозилке посуду, в которой будем взбивать сливки, а таже венчики миксера. Берем сливки и взбиваем из до стойкости...

15. Яйца взбиваем с сахаром до бела...

16. Вводим в сахарно-яичную смесь молоко и опять работаем миксером

17. Смешиваем сливки, яично-молочную смесь и клубничное пюре...мешаем миксером

18. Владельцам мороженниц- удачи, дальше все согласно инструкции к ней. Остальным нужно накрыть посуду полиэтиленом и поставить её в морозилку...

19. Дальше каждые полчаса взбиваем наше мороженное миксером, пока не загустеет, 4-6 часов. Вот так выглядело мороженное, когда я его взбивала в последний раз... но немного льдинок все-таки образовалось, хотя они не мешали общему вкуснейшему вкусу мороженного...

20. КОКОСОВЫЙ корж. Кокос измельчаем на кофемолке

21. Белки взбиваем в устойчивую пену, по пол ложки вводим сахар при постоянной работе миксера

22. Взбиваем белки до пиков и вводим кокос, при этом дальше вымешиваем ложкой, рубящими движениями сверху-вниз

23. Выкладываем массу в подготовленную заранее форму и выпекаем в разогретой до 180С духовке минут 30...

24. Вот он красавец)))

25. Теперь разрезаем острым ножем кокосовый корж на 2 или 3 части (как получится), простилаем форму полиэтилетом и укладываем туда наш корж. Пропитываем его фруктовым сиропом и выкладываем слоями моложенное. Я ложила сливочно-клубничный слой как основной, затем прослойу сорбе и с помощью кондитерского мешка выложила творожный слой (его я предварительно не замораживала, как только сделала-сразу выложила). Все!