Ягодный
Рецептов: 651
Каталог: Салат из овощей
165620 мин.3453
27 марта 2012, 10:47
грибы свежие, или замороженные ( у меня опята отваренные и замороженные) – 200 г
лук фиолетовый – 1 луковица среднего размера
картофель – 3 небольших клубня
фасоль красная, консервированная в собственном соку – 150-200 г
огурец свежий – 1 шт.
укроп свежий – небольшой пучок
масло оливковое – 1 ст.л.
листья савойской капусты для подачи
для заправки:
масло оливковое – 2 - 3 ст.л.
уксус яблочный или ягодный – 1 ст.л.
«табаско» - неск. капель
соль морская
перец черный свежемолотый
Каталог: Салат с тунцом и помидорами
5563930 мин.42447
26 марта 2012, 11:46
тунец консервированный в собственном соку – 1 б.(200 г)
креветки вареные очищенные – 200 г
огурец свежий – 1 шт
перец болгарский сладкий – ½ стручка
фасоль стручковая – 150 г
маслины б/к – 10-12 шт.
огурцы маринованные – 1-2 шт. в зависимости от размера ( у меня корнишоны – 6 шт)
помидоры черри – 8-10шт
укроп свежий небольшой пучок
салат листовой – 80-100 г
для заправки:
вино сухое белое – 4 ст.л.
масло оливковое – 4 ст.л.
чеснок - 1 – 2 зубчика
ягодный уксус ( или любой другой, у меня уксус из яблочного сидра) ½ ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Сладкие пироги
1166770 мин.4059
25 марта 2012, 20:39
мука - 1 ст. (250 мл. )
манка - 50 г
сливочное масло (мягкое) - 120 г
сахар - 200 г
какао 2 ст л
яйца - 3 шт.
разрыхлитель - (1 ст л)
сметана 20% жир. - 250 г
ванильный сахар 1 ч л
имбирь свежий тертый 1 ч.л.
апельсиновая цедра 1 ч л
яблоки - 3 шт
для ягодного джема:
100 гр. черной смородины (у меня замороженная)
100 гр. клюквы ( у меня культурная замороженная)
100 гр. сахара
1 ст л крахмала
100 гр. воды
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
4507610 мин.12947
18 марта 2012, 19:49
на 1 порцию:
творог 100 гр.
сахар 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.
манная крупа 1 ст.л. без бугра
лимонный сок или апельсиновый 3 капли
ванилин щепотка
соль щепотка
сироп ягодный или фруктовый 2 ч.л.
ягоды, фрукты для подачи
Каталог: Творожная запеканка с яблоками
169120 мин.1432
18 марта 2012, 19:09
творог – 500 гр.
яйца – 2 шт.
яблоки – 1 шт.
сок лимона– ½ лимона.
клюква – 2 ст.л.
крахмал– 1 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
ванилин – 1 уп.
разрыхлитель – 1 ч.л.
Каталог: Алкогольные напитки
102700 мин.612
07 марта 2012, 12:05
на 3-х литровый бутыль:
1л банка ягод
1л охлаждённой кипячёной воды
1л водка
и примерно 800 гр. сахара
Каталог: Пирожное безе
15671150 мин.639159
06 марта 2012, 23:33
ореховое безе:
белки – 2 шт.
сахарная пудра – 20 гр.
лимонный сок – 1/3 ч.ложки,
мука – 20 гр.
орехи кешью – 55гр,
сахар – 60 гр.
ванильный сахар – 3 гр.
-
крем ягодно-шоколадный:
шоколад белый – 100 гр.
черника перетертая с сахаром – 1.5 ст.ложки,
сгущенное молоко – 1 ст.л.
-
крем творожный из ряженки:
ряженка 4.5% - 500 гр.
сгущенное молоко – 1 ст.л.
для украшения:
кокосовая стружка,
мята.
Каталог: Торты
257102120 мин.12166173
04 марта 2012, 18:02
бисквит:
меланж (яйца белок+желток) — 114 гр
сахар — 60 гр
пшеничная мука вс — 40 гр
кукурузный крахмал — 12 гр
100% какао-порошок — 10 гр
................
для коньячной пропитки:
вода — 30 гр
сахар — 20 гр
коньяк — 5 гр
...............
для суфле:
яичные белки — 65 гр
вода — 120 гр
сахар — 270 гр
бурбоновая ваниль — 1 стручок
агар-агар — 5 гр. (или 25 гр. желатина в мелких гранулах + 50 гр. холодной кипячёной воды)
сгущённое молоко — 80 гр
сливочное масло — 170 гр
...............
для шоколадного мусса:
яичные желтки — 40 гр
горький 72% шоколад — 155 гр
сливки 33-38% 100 гр. + 180 гр
сахарная пудра — 5 гр
коньяк — 15 гр
желатина в мелких гранулах — 5 гр. + 10 гр. холодной кипячёной воды
...............
для ягодной прослойки:
чёрная смородина — 276 гр
ягодная смесь (клубника, вишня, чёрная смородина, красная смородина) — 100 гр
вода — 250 гр. (у меня 150 гр. воды + 100 гр. сока, слитого с размороженных ягод)
сахар — 120 гр
кукурузный крахмал — 10 гр. + 20 гр. воды
желатин в мелких гранулах — 15 гр. + 30 гр. холодной кипячёной воды
................
для шоколадной глазури:
сахар — 130 гр
вода — 45 гр
сливки 33-38% — 165 гр
шоколад горький 72% — 85 гр.
желатин в мелких гранулах — 7 гр. + 15 гр. холодной кипячёной воды
...............
для декора:
шоколад горький 72% — 80 гр
сахарные бусины (по желанию)
...............
кроме того:
разъёмная форма d=23см, высота стенок=7,5см
кондитерская бумага для выпечки
фольга
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
20879230 мин.61732
02 марта 2012, 12:30
для песочного теста:
мука-330 гр.
сахар- 2 ст.л.
соль морская- щепотка
ванилин- на кончике ножа
желток- 1 шт.
сливки/молоко/вода- 3-4 ст.л.
масло сливочное- 100 гр.
для начинки:
ягоды/фрукты (киви-исключить!)- 300 гр.
(свежие или свежемороженные)
для крема:
творожный сыр альметте- 2 баночки
сливки 20 %- 100 мл.
желатин- 2 полоски
сахар- 2 ст.л.
Каталог: Сладкие пироги
388330 мин.3460
01 марта 2012, 14:16
тесто
1 ст+ 1/2 ст муки
2 ст л сахара
6 ст л ледяной воды
50 мл. растительного масла
1/2 ч.л. соды (брала разрыхлителя 1 ч л)
щепотка соли
форма на 22
начинка
2 средних яблока,порезанных кубиками
2 горсти свежемороженной черной смородины
1 груша,порезанная мелким кубиком
1 ст л +1 ч.л. крахмала
2 ст л воды
сахар
Каталог: Безалкогольные напитки
945010 мин.1516
27 февраля 2012, 07:50
-молоко 100 г
-ванильный йогурт(у меня питьевой) 100 г
-ванильное мороженое 100 г
-черная смородина 150 г
-листики мяты для украшения
Каталог: Компот из ягод
338690 мин.4240
23 февраля 2012, 21:46
ягоды ирги и чёрной смородины по одной кружке каждого вида (кружка 350 мл.)
малина 2горсти.
вода 3литра.
мята свежая 2-3 веточки.
сахарный песок .
коньяк.
лёд.
Каталог: Блины с селедкой
168850 мин.62101
20 февраля 2012, 20:51
для закусочных блинных рулетиков:
1 яйцо
0,5л.молока
0,5 ч.л. соли
1 ст.ложка сахара
100 г. растительного масла
2-3ст(250 г.- ст. ) муки
щепотка соды
начинка:
1 сельдь слабосолёная
1 зелёное яблоко
1 луковица+ зелёный (по желанию)
3 яйца,сваренных в крутую
200 г.сливочного масла
соль
перец чёрный
для десертных блинчиков:
1 яйцо
0,5л.молока
0,5 ч.л. соли
4 ст.ложка сахара
100 г. растительного масла
2-3ст(250 г.- ст. ) муки
щепотка соды
для начинки:
1 баночка мягкого творожного сыра(у меня "виолетт")
200 мл.сливок 33% жирности
3 ст.ложки сахарной пудры с ванилью
1 уп.(450 г) свеже мороженных ягод(у меня "ягодный коктейль")
свежая мята для укашения
Каталог: Другая выпечка
1000220 мин.34054
20 февраля 2012, 16:23
яйцо – 1 шт. (55 гр. )
масло растительное или сливочное (растопленное) – 1,5 ст.л(20 гр. )
вода – 1,5 ст.л. (20 гр. )
сахар – 2 ст.л. (40 гр. )
мука – 3/4 ст. (140 гр. )
разрыхлитель – 1/2 ч.л. (3 гр. )
растительное масло для фритюра.
сахар (сах.пудра) для подачи.
соус :
клубника свежая или с/з( малина, ежевика…) – 150 гр.
сахарная пудра – 1/4 ст.или
джем (клубничный, малиновый, ежевичный…) – 1/3 ст.
Каталог: Торты
121690 мин.2560
24 января 2012, 21:39
шоколадный бисквит ( на кипятке):
мука – 2 ст.
сахар – 1.5 ст.
какао – 5 ст.ложек,
яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.
растительное масло – 0.5 ст.
разрыхлитель теста – 1.5 ч.ложек,
сода – 1.5 ч.ложек,
горячий кофе – 1 ст.
форма для выпечки диаметром 26см.
белый бисквит:
яйца – 2 шт.
сахар – 100 гр.
мука – 80 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
форма для выпечки диаметром 16см.( у меня 20см)
ягодное суфле:
клубника и малина свежемороженные –300 гр.
сахар – 1 ст.
желатин – 30 гр.
сливочный крем-суфле 1 :
сливки 33% - 300 гр.
йогурт клубничный – 250 гр.
сахар – 1 ст.
цедра лимона – 1 ст.ложка,
желатин – 20 гр.
сливочный крем-суфле 2 :
сливки 33% - 200 гр.
сахар – 0.5 ст.
ягодное ч суфле – 150 гр.
желатин – 5 гр.
масляный крем:
масло сливочное – 300 гр.
желтки – 2 шт.
сахар – 2/3 ст.
молоко- 1.5 ст.
крахмал – 1 ст.ложка,
мука - 2 ст.л.
какао – 4 ст.ложки,
ромовая эссенция – несколько капель.
мастика:
маршмелоу – 300 гр.
сахарная пудра – 600-700 гр.
Каталог: Сладкие пироги
2160465 мин.122467
10 января 2012, 21:38
тесто:
мука – 610 гр.
яйцо – 2 шт.
теплая вода – 50 гр.
дрожжи свежие – 10 гр.
йогурт – 240 гр.
сахар – 85гр,
масло сливочное – 50 гр.
соль – 9гр,
цедра лимона – 1 ст.л.
начинки:
1. орехи грецкие молотые – 250 гр.
молоко – 60 гр.
яйцо – 1 шт.
корица – ½ ч.ложки,
какао – 1 ст.ложка,
коньяк – 1 ст.ложка,
сахар – 125гр,
масло сливочное – 100 гр.
2. пюре ягодное с сахаром свежемороженое (малина и красная смородина ) – 250 гр. крахмал – 2 ст.ложки.
форма для выпечки – у меня 20х10см.
Каталог: Торты
20209100 мин.1045109
10 января 2012, 01:16
бисквит шоколадный:
яйца – 4 шт.
сахар – 150 гр.
мука – 70 гр.
крахмал – 50 гр.
какао – 30 гр.
цедра апельсина – 2 ст.ложки.
бисквит белый:
яйцо – 1 шт. +1 белок,
мука – 2 ст.ложки,
сахар – 2 ст.ложки.
крем:
сливки 33% -250 гр.
йогурт персиковый – 300 гр.
сахар – 2/3 ст.
желатин быстрорастворимый – 15гр,
ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ ст.
мармелад ( зеленого цвета) – 70 гр.
помадка:
какао - 3 ст.ложки,
сахар – 3 ст.ложки,
молоко – 3 ст.ложки,
масло сливочное – 50 гр.
Каталог: Торты
11111140 мин.162742
07 января 2012, 21:31
песочное тесто:
200 г. размягченного сливочного масла
100 г. сахарной пудры
300 г. муки (+ на присыпку)
1 яйцо и 1 желток
йогуртовый бисквит:
3 желтка
3 белка
50 г. сахара (делим на 2 части по 25г.)
цедра 1 лимона и 1 апельсина
50 г. муки
200 г. натурального йогурта
конфитюр:
100 г. абрикосового джема (варенья)
30 мл. воды
так же (для украшения):
1 ст.ложка сгущенного молока (заварного крема)
ягоды(любые) 350-400 г.
для боков торта: фисташки, кокосовая стружка, миндальные лепестки (кому-что больше нравится)
Каталог: Торты
96482180 мин.12129198
28 декабря 2011, 08:51
бисквит:
115гр цельных яиц (белок+желток, т.е. меланж)
60 гр. пшеничной муки вс (высший сорт)
60 гр. мелкокристаллического сахара
ванилин на кончике ножа
винный крем:
80 гр. белого полусладкого вина
45гр сахара
50 гр. яичных желтков
15гр свежевыжатого сока лимона
3гр цедры лимона (только жёлтая часть кожуры)
250 гр. 33-38% сливок
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
ягодная прослойка:
200 гр. размороженной ягодной смеси (вишня + чёрная смородина + красная смородина + клубника)
100 гр. сока от размороженных ягод
80 гр. сахара
30 гр. сиропа гренадин
20 гр. свежевыжатого сока лимона
5гр кукурузного крахмала
8гр порошкового желатина
3стол.ложки холодной кипячёной воды
шоколадное зеркальное покрытие:
450 гр. сахара
150 гр. воды
500 гр. 33-38% сливок
200 гр. горького 75% шоколада
25гр порошкового желатина
6 стол.ложек холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d= 20см
разъёмная форма d= 23см
фольга
пергамент
кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Каталог: Торты
55700 мин.1513
06 декабря 2011, 14:06
продукты на корж:
сахарная пудра 150 гр-250 гр
мука 100 г
яйца 2 шт
масло сливочное 40 г
разрыхлитель 1 ч.л.
2 ч.л. цедры лимона
3 ч.л. сока лимона
сахар ванильный
соль на кончике ножа
начинка:
500 гр. сыра буко или кто какой предпочитае, я делала даже с сыром "янтарь " (60 %)
350 мл. сливок жирностью 20 %
150 гр. апельсинового джема
150 гр. черничный джема (любой ягодный)
1 апельсин
40 гр. желатина
Каталог: Другая выпечка
884460 мин.161523
02 декабря 2011, 13:57
для шоколадных батончиков (я брала все ингридиенты в 2 раза меньше):
овсяная мука - 1 ст.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
какао порошок - 3 ст.л.
яйца - 3 шт. (или 4 белка)
мед - 1/2 ст.
ягодное пюре (детское питание) или пюре из киви (блендером) - 1 ст.
вода - 1/2 ст.
творог - 125 гр.
для морковных батончиков (я брала в 2 раза меньше):
овсяная мука - 1 ст.
корица - 2 ч.л.
мускатный орех - щепотка
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
яйца - 3 шт. (или 4 белка)
морковное пюре (свежая морковь, измельченная блендером) - 1 ст.
вода - 1/2 ст.
мед - 3/4 ст.
творог - 125 гр.
пергамент.
Каталог: Ореховое печенье
214920 мин.3150
01 декабря 2011, 19:23
-400 гр. муки
-250 гр. молотых орех
-2 яйца
-150 гр. сахара
-щепотка соли
-250 гр. масла или хорошего маргарина
дополнительно:
шоколадная глазурь
ягодное желе
сахарная пудра
немного воды
пищевая краска
Каталог: Другие рецепты
91240 мин.1527
29 ноября 2011, 11:40
для ньоков:
500 мл. молока
150 гр. манной крупы
1/2 ч.л. соли
100 гр. сыра
2 яйца
для ягодного соуса:
100 гр. сахара
200-300 гр. замороженных ягод (любые)
1 ст.л. муки
Каталог: Алкогольные напитки
413740 мин.3437
23 ноября 2011, 10:22
ягоды ( в моем случае вишня) 1 литровая банка
водка 1 л (если спирт,то 0,5 л)
сахар песок 600 гр
вода кипяченая охлажденная
Каталог: Салат из овощей
82550 мин.44657
04 ноября 2011, 18:18
головка красной капусты (средняя) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. но любители могут взять и больше
перец чили - 1 шт.
имбирь свежий - кусочек 3-4 см длиной
для маринада капусты:
- вода минеральная с газом - 1/4 ст.
- мёд - 1 ст.л. "без фанатизма"
- соль - 1,5 ч.л.
- растительное масло (у меня грецкого ореха) - 2-3 ст.л.
- перец чёрный горошком свежемолотый -
- крем бальзамический - 2-3 ст.л.
- брусника - 1 баночка весом 200 г.
для маринада лука:
- сахар - 1 ст.л. без горки
- соль -
- уксус - пара капель
- бальзамичекий крем - 1-2 ст.л. (по принципу "кашу маслом не испортишь").
для сервировки:
- ягоды (у меня ежевика - замороженная)
- возможны слегка обжаренные грецкие орехи
- можно подать со сметаной..
позволю заметить, что в рецепте речь идёт исключительно о бальзамическом креме и ни в коем случае не об уксусе! у меня в этот раз был сорт "sweet jalapeno". но подойдёт любой с фруктовым вкусом..
Каталог: Желе из желатина
18132120 мин.82142
03 ноября 2011, 08:21
750 мл. 1% кефира
100 гр. обезжиренного творога
1,5 ст л жидкого меда
2 ст л ягодного или фруктового сиропа (у меня клубничный)
1 пакетик ванилина
20 гр. желатина
Каталог: Муссы
167430 мин.125165
10 октября 2011, 18:48
необходимые продукты:
на 12 шт. : 6 шт. одного вида и 6 шт. другого.
шоколадная основа:
- 280 гр. горького шоколада 70%
- 50 гр. сливочного масла.
кроме того силиконовая кисточка.
-
мусс:
- 4 яичных желтка
- 20 г. сахара
- 300 мл. сливок 33% ( взбитые до устойчивых пиков)
- 50 гр. сгущенного молока
- 100 гр. молочного шоколада
- 8 г. желатина +80 мл. воды
- 3 ст.л. сиропа «гренадин» (или любого ягодного).
-
желе из облепихи:
- 1 ст. сока облепихи (у меня был домашний, сама делала)
- 1 ст. ложку сахара (мне не понадобился, сок был сладкий)
- 2 ст.л. желатина + 80 мл. воды
-
конфи из жимолости:
- 200 г. свежей жимолости
- 100 г. сахарной пудры
- 4 гр. пектина (я использовала 4 гр. желатина).
-
для украшения:
желе из облепихи порезанное кубиками.
Каталог: Сладкие пироги
2196790 мин.3351
27 сентября 2011, 00:08
тесто:
200 гр. муки
100 гр. масла сливочного
60 гр. сахара
3 желтка
1 ст. лож. молока
начинка:
300 гр. замороженных ягод, любых, но лучше с кислинкой( у меня клюква и чёрная смородина )
50 гр. молотого печенья ( можно орехи или сухари )
меренга:
3 белка
150 гр. сахара
а так же форма диаметром 23 см
Каталог: Сладкие пироги
63310 мин.1236
21 сентября 2011, 14:25
тесто:
100 гр. размягченного слив.масла
100 гр. сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара(можно ванилина)
1 пакетик лимонного ароматизатора(я не использую,пробовала с щепоткой лимонной кислоты разницы не ощутила)
щепотка соли
2 яйца(я в тесте одни желтки использую,но беру 3 яйца)
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
400 гр. заморож.смородины или малины(я вишню пробовала, очень даже вкусноооо)можно заменить желе.я ложу меньше так,чтобы закрыло серединку ягодками.
3 яичных белка
150 гр. сахарного песка
Каталог: Торты
1546160 мин.122758
18 сентября 2011, 19:49
тесто:
6 яиц
1 1/2 ст. сахара
1 1/2 ст. муки
крем:
500 мл. сливок
2 п. закрепителя для сливок
4 ст.л. сахарной пудры
6 ст.л. ягодного варенья
сироп:
1 ст. воды
1 ст. сахара
украшение:
мармелад
кокосовая стружка
пищевые краски