Торт цветы для риты
Приготовьте необычный торт «Цветы» с шоколадным и белым бисквитом! Нежное ягодное суфле и мастика из маршмеллоу добавят праздничный акцент!
Продукты
- шоколадный бисквит ( на кипятке):
- мука – 2 ст.
- сахар – 1.5 ст.
- какао – 5 ст.ложек,
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 ст.
- растительное масло – 0.5 ст.
- разрыхлитель теста – 1.5 ч.л. ек,
- сода – 1.5 ч.л. ек,
- горячий кофе – 1 ст.
- форма для выпечки диаметром 26см.
- белый бисквит:
- яйца – 2 шт.
- сахар – 100 г
- мука – 80 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- форма для выпечки диаметром 16см.( у меня 20см)
- ягодное суфле:
- клубника и малина свежемороженные –300 г
- сахар – 1 ст.
- желатин – 30 г
- сливочный крем-суфле 1 :
- сливки 33% - 300 г
- йогурт клубничный – 250 г
- сахар – 1 ст.
- цедра лимона – 1 ст.л.
- желатин – 20 г
- сливочный крем-суфле 2 :
- сливки 33% - 200 г
- сахар – 0.5 ст.
- ягодное ч суфле – 150 г
- желатин – 5 г
- масляный крем:
- масло сливочное – 300 г
- желтки – 2 шт.
- сахар – 2/3 ст.
- молоко- 1.5 ст.
- крахмал – 1 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- какао – 4 ст.л.
- ромовая эссенция – несколько капель.
- мастика:
- маршмелоу – 300 г
- сахарная пудра – 600-700 г
Пошаговый способ приготовления
Шокобиксвит: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель теста и соду.
Взбить яйца до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавить растительное масло и молоко.
Соединить мучную и яичную смесь, перемешивая в одну сторону, добавить горячий кофе, перемешать до однородной массы. Дно разъемной формы для выпечки (26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто и крутануть форму по часовой стрелке, что бы при выпечке середина не поднималась. Выпекать при температуре 170 градусов 45 мин, готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.
Белый бисквит: яйца с сахаром взбить на водяной бане (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем,
Перемешать до однородной массы.
Дно формы для выпечки (18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.
Для ягодного суфле разморозить ягоды, измельчить в блендере, добавить сахар и прокипятить 1-2 мин. Затем протереть ягодное пюре через сито. Охладить.
Желатин залить водой или соком (я брала ананасный сок – 40гр), дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане. Блендером взбить ягодное пюре до побеления, добавляя в конце тонкой струйкой распущенный желатин. Взбивать до начала желирования. Перелить смесь в лоток и поставить в холодильник остывать.
Застывшее ягодное суфле (½ часть) порезать кубиками.
Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Шоколадный бисквит разрезать на 2 пласта, один пласт положить в форму.
Приготовить сливочный крем- суфле 1: желатин подготовить как для ягодного суфле. Охлажденные сливки взбить с йогуртом и сахаром до устойчивых пиков, к конце добавить распущенный желатин и цедру лимона.
Добавить в крем кубики ягодного суфле
И выложить на бисквит.
Накрыть вторым пластом бисквита и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания суфле.
Так как у меня белый бисквит был выпечен большего диаметра, я из него вырезала круг диаметром 16см. Оставшееся бисквитное кольцо решила использовать для другого тортика.
Получившийся пласт разрезала на 2 части.
Приготовить сливочный крем-суфле 2: Вторую часть ягодного суфле растопить на водяной бане, добавить быстрастворимый желатин, размешать до его растворения.
Охлажденные сливки взбить с сахаром до загустения, в конце добавить растопленное ягодное суфле, хорошо перемешать.
Так как у меня не было формы для выпечки нужного размера, я сделала кольцо диаметром 16см из нескольких слое бумаги для выпечки, остановив его плоскую тарелку. На дно положила пласт белого бисквита. На бисквит вылила крем
И накрыла вторым пластом бисквита. Поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания крема, а затем в холодильник на 1-2 часа.
Подготовить масляный крем: крахмал и муку смешиваем с 0.5 стакана молока и взбитыми с ½ части сахара желтками
1 стакан молока и оставшийся сахар довести до кипения, влить в яичную смесь и на небольшом огне проварить до загустения. Охладить.
Размягченное масло взбить миксером, постепенно ввести охлажденный крем и ромовую эссенцию.
Верх и бока верхней части торта из белого бисквита обмазать масляным кремом.
В оставшуюся часть масляного крема добавить какао и хорошо вымешать.
Обмазать шоколадным масляным кремом нижнюю часть торта их шоколадного бисквита. Поставить обе части торта в холодильник на 2-3 часа.
Подготовить мастику разного цвета
и украшения из мастики, подсушить их.
Обтянуть нижнюю и верхнюю части торта мастикой, соединить их и украсить цветами из мастики. Приятного аппетита!
Пошаговые фото
24 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
24 января 2012, 22:17
24 января 2012, 22:20
24 января 2012, 23:10
24 января 2012, 23:13
24 января 2012, 23:40
25 января 2012, 01:15
25 января 2012, 01:54
25 января 2012, 05:00
25 января 2012, 05:22
25 января 2012, 08:10
25 января 2012, 08:48
25 января 2012, 09:32
25 января 2012, 10:30
25 января 2012, 10:50
25 января 2012, 11:29
25 января 2012, 13:00
25 января 2012, 14:11
25 января 2012, 14:46
25 января 2012, 20:00
26 января 2012, 00:36
05 февраля 2012, 21:12
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти