Ингредиенты

  • ореховое безе:
  • белки – 2 шт.
  • сахарная пудра – 20 гр.
  • лимонный сок – 1/3 ч.л. ки,
  • мука – 20 гр.
  • орехи кешью – 55гр,
  • сахар – 60 гр.
  • ванильный сахар – 3 гр.
  • -
  • крем ягодно-шоколадный:
  • шоколад белый – 100 гр.
  • черника перетертая с сахаром – 1.5 ст.ложки,
  • сгущенное молоко – 1 ст.л.
  • -
  • крем творожный из ряженки:
  • ряженка 4.5% - 500 гр.
  • сгущенное молоко – 1 ст.л.
  • для украшения:
  • кокосовая стружка,
  • мята.

Пошаговый рецепт приготовления

Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.

В бумажные формочки для маффинов выложить на ½ высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.

Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема.

Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок ( 33%) , но я не добавляла.

Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.

Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.

Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Пирожное «фиалки»: фото шаг 1
1. Для орехового безе: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 2
2. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. В белки добавить лимонный сок и начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 3
3. Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания. В бумажные формочки для маффинов выложить на ½ высоты ореховое тесто. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить формочки на противень и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 4
4. Для творожного крема: пакет ряженки заморозить в морозилке, затем замороженный брикет освободить от пластиковой пленки, выложить на салфетку из 2 слоев марли, свернуть узлом и подвесить в прохладном месте для стекания сыворотки на 12 час. В результате получается из 0.5л ряженки 150 гр нежнейшего творожного крема.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 5
5. Добавить к нему сгущенное молоко и хорошо перемешать. Можно еще добавить 100гр взбитых сливок ( 33%) , но я не добавляла.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 6
6. Для ягодно-шоколадного крема: чернику с сахаром смешать со сгущенным молоком, нагреть. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и смешать с ягодной массой до однородного состояния.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 7
7. Основу для пирожного из орехового безе осторожно освободить от бумажных формочек, в которых они выпекались и переложить в новые.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 8
8. Творожный крем переложить в кондитерский шприц или мешок с насадкой и выложить на ореховое безе. Сверху также отсадить цветочки из ягодно-шоколадного крема. Украсить листиками мяты, серединки цветочков посыпать кокосовой стружкой желтого цвета.
Пирожное «фиалки»: фото шаг 9
9. Приятного аппетита!
Пирожное «фиалки»: фото шаг 10
10. Пирожное в разрезе.

Дополнительная информация

Настала весна, но за окном все еще идет снег, даже у нас в Крыму. А хочется уже солнышка, первых весенних цветов и зеленой травки. Поэтому будем создавать цветы сами. Рекомендую приготовить такие пирожные к первому весеннему празднику - 8 Марта и порадовать своих близких.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nira60
06.03.2012 23:50
Ответить
Отличные пирожные!
elysik@bk.ru
07.03.2012 00:02
Ответить
Какая красота!!!Представляю,какая вкуснятина....
Елена М
07.03.2012 00:16
Ответить
Красиво и вкусно!*BRAVO*
lorxen1
07.03.2012 00:42
Ответить
какие нежные и красивые*THUMBS UP*
reddiska
07.03.2012 00:45
Ответить
Вот это красотища!! Да и вкуснотища! @}--}--
sweta1
07.03.2012 00:46
Ответить
"чудесные фиалки расцвели" у Вас!!!Прелестно!!!Здорово!:)*BRAVO*@}--}--
Мила
07.03.2012 00:56
Ответить
Спасибо всем за отзывы!@}--}--
gavr
07.03.2012 01:46
Ответить
Очень оригинально и красиво! Да еще в предверии весеннего праздника такие пироженки очень актуальны! Класс!!@}--}--
ogiway
07.03.2012 04:00
Ответить
:)С утра видела их на Одноклассниках, любовалась. А теперь и здесь.Очень красиво и вкусно.
mara
07.03.2012 08:20
Ответить
красиво...пирожное создает праздничное радостное настроение
Малохат
07.03.2012 08:22
Ответить
У меня настроение точно поднялось,за окном снег, а на мониторе вкусные фиалки.Молодец! @}--}--
манюша
07.03.2012 09:37
Ответить
Какая красота! С весной Вас!
Zoya7
07.03.2012 09:37
Ответить
Просто изумительно!!!!@}--}--
таники
07.03.2012 09:45
Ответить
Очень красиво и вкусно!
lepardik
07.03.2012 09:57
Ответить
Какие красивые пироженки! Замечательно! O<img loading=" />
glaros
07.03.2012 10:12
Ответить
Чудо, как хороши! @}--}--
tatian-1956
07.03.2012 10:29
Ответить
Такая чудесная полянка из пирожных! Красота!!!
krolya
07.03.2012 11:06
Ответить
мне очень понравились! *THUMBS UP* а орешки обязательно Кешью брать или можно любые?:[
jamiroquai
07.03.2012 11:26
Ответить
Как мне нравятся фиалки! И ваши пирожные!*THUMBS UP*
Haruka
07.03.2012 12:17
Ответить
Замечательные пирожные!!!
светлана65
07.03.2012 12:26
Ответить
Очаровательные и очень вкусные пирожные!*BRAVO*@}--}--
lil-8888
07.03.2012 12:40
Ответить
Людмила, красивые и вкусные пирожные Вам придумались!*BRAVO*
lola45
07.03.2012 13:12
Ответить
Какая прелесть!Очень красиво и нежно!!!*BRAVO*
natasha76-07
07.03.2012 13:43
Ответить
очень красиво!*BRAVO*
mellorn
07.03.2012 13:49
Ответить
Красиво и вкусно!
mama tikka
07.03.2012 13:59
Ответить
Необыкновенно красиво и нежно!*BRAVO*
mama tasi
07.03.2012 15:11
Ответить
Мила, какие очаровательные пирожные! Спасибо за вкусный рецепт @}--}--
ambrinna
07.03.2012 15:54
Ответить
Обалдеть!! Супер-вкусно! Люблю безеO<img loading=" />
Диля
07.03.2012 15:55
Ответить
Безподобное пироженое,нежное и красивое*BRAVO*@}--}--
Olga
07.03.2012 16:59
Ответить
Думаю, что Вкусные!;) Понравился крем из ряженки@}--}--
sentyabr
07.03.2012 17:56
Ответить
Нежные, вкусные, по весеннему красивые! Отличные пошаговые пояснения, легко попробовать повторить, спасибо!@}--}--*THUMBS UP*
Мила
07.03.2012 19:33
Ответить
Спасибо, девочки за отзывы! Я рада, что рецепт Вам понравился!С наступающим праздником 8Марта! Krolya - орехи можно брать по своему вкусу. У меня с кешью, потому что пекла коржи для киевского торта и осталось немного орехового безе, вот экспромтом и придумались такие пирожные.@}--}--:)
anna1990
07.03.2012 20:49
Ответить
Очаровательные пирожные *THUMBS UP**BRAVO*
chef
08.03.2012 01:04
Ответить
Необычайные фиалки украшают пирожное. Невероятно хороши! С праздником!!! Любви, весны в душе и всего самого незабываемого и фейерверичного @}--}--
Мила
08.03.2012 01:03
Ответить
Спасибо большое за отзывы и пожелания!@}--}--
nattywn
09.03.2012 11:21
Ответить
Здорово! *THUMBS UP*
Ирина 211978
09.03.2012 22:45
Ответить
Красота! *BRAVO*
strelec148
11.03.2012 19:07
Ответить
очень красиво...просто шикарно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6856461984594591.095
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели