Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат из красной капусты в ягодном маринаде red red red

Приготовьте салат из красной капусты в ягодном маринаде "red! red! red!" с луковицей, перцем чили и грецкими орехами. Идеальный вкус без фанатизма!

Продукты

головка красной капусты - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. но любители могут взять и больше
перец чили - 1 шт.
имбирь свежий - кусочек 3-4 см длиной
вода минеральная с газом - 1/4 ст.
мёд - 1 ст.л. "без фанатизма"
соль - 1,5 ч.л.
растительное масло (у меня грецкого ореха) - 2-3 ст.л.
перец чёрный горошком свежемолотый
крем бальзамический - 2-3 ст.л.
брусника - 1 баночка весом 200 г.
сахар - 1 ст.л. без горки
соль
уксус - пара капель
бальзамичекий крем - 1-2 ст.л.
ягоды слегка обжаренные грецкие орехи

Пошаговый способ приготовления

Итак, начнём-с.

Капусту вымыть и освободить ор верхних листьев. разрезать пополам.

Затем тонко-тонко натереть? Нарезать? - Я пользовалась вот этим девайсом.

Получилось хорошо. даже красиво!

.вскипятила воду с добавлением небольшого количества уксуса - это во избежание потери лица капустой, то бишь, чтобы с испугу не побледнела. Залила кипящей водой капусту - минут на 5. слила воду и капусту поместила в блюдо.

Маринад готовим заранее -

- натереть имбирь. Я по совету хорошей подруги его сразу после покупки чищу, нарезаю кусочками и замораживаю. Когда надо - то прямо в замороженном виде натираю.

- перец чили разрезать пополам и удалить семена. Нарезать мелко.

- все остальные ингры - окромя брусники! - отмерить и поместить в эдакую девайсину. если нет - то просто в банку с закручивающеийся крышкой. И хорошо встряхнуть. пару-тройку раз, пока все ингры не породнятся.

Вылить на тёплую (! капусту и перемешать. Оставить настаиваться до остывания.

Лук нарезаем тонкими кольцами и маринуем с сахаром, солью, парой капель уксуса и бальзамическим кремом.

Повторяю --- не бальзамический уксус, а КРЕМ!

Остывшую капусту смешиваем с брусникой и луком. Пробуем, поправляем вкус, если надо. Подаём, украсив ягодами (у меня ежевика) или орехами.

Ещё салат можно заправить сметаной. но тут мне показалось, что пора и остепениться.

Салат необыкновенно вкусный - а капуста в меру хрусткая, не жёсткая, но и не мягкая. одним словом, всё как в лучших домах Парижу.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Люблю я капусту - ну почти всякую и в разных ипостасях, а вот к некоторым сортам не совсем прониклась... Но надо же "проникаться", особенно когда на глаза попалась вот такая "красотулька"! Ну как не соблазниться??? Ну какие у меня проблемы с этой красавицей? - ну жестковата все жё... пришлось "порыскать" по инету, отсеять (чё там сеяли?) зёрна от плевел? Одним словом, "родился" у меня свой рецепт - и надо сказать очень вкусный!!! Первый вариант - её хорошо и долго ЖМАКАТЬ мне не поНРА! ручки жалко... Второй - капусту отварить - мне показалска совсем не комильфо: салат же хотим, а не щи! Я выбрала золотую середину... И результат очень понравился!!!

2. Итак, начнём-с... Капусту вымыть и освободить ор верхних листьев... разрезать пополам.

3. Затем тонко-тонко натереть? нарезать? - Я пользовалась вот этим девайсом...

4. Получилось хорошо... даже красиво!

5. ...вскипятила воду с добавлением небольшого количества уксуса - это во избежание потери лица капустой, то бишь, чтобы с испугу не побледнела... Залила кипящей водой капусту - минут на 5... слила воду и капусту поместила в блюдо.

6. Маринад готовим заранее -

7. - натереть имбирь. Я по совету хорошей подруги его сразу после покупки чищу, нарезаю кусочками и замораживаю. Когда надо - то прямо в замороженном виде натираю.

8. - перец чили разрезать пополам и удалить семена. Нарезать мелко.

9. - все остальные ингры - окромя брусники! - отмерить и поместить в эдакую девайсину... - если нет - то просто в банку с закручивающеийся крышкой. И хорошо встряхнуть... пару-тройку раз, пока все ингры не породнятся.

10. Вылить на тёплую (!) капусту и перемешать. Оставить настаиваться до остывания.

11. Лук нарезаем тонкими кольцами и маринуем с сахаром, солью, парой капель уксуса и бальзамическим кремом. Повторяю --- не бальзамический уксус, а КРЕМ! У кого не возможности купить - <a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/96041"> то вот ТУТ гляньте!</a> ...мона самим приготовить... не пожалеете!

12. Остывшую капусту смешиваем с брусникой и луком. Пробуем, поправляем вкус, если надо...

13. Подаём, украсив ягодами (у меня ежевика) или орехами. Ещё салат можно заправить сметаной... но тут мне показалось, что пора и остепениться.

14. Салат я подавала <a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/92512"> вот с ЭТИМИ КОТЛЕТАМИ!</a> ... очень осенний рецепт!

15. Салат необыкновенно вкусный - а капуста в меру хрусткая, не жёсткая, но и не мягкая... одним словом, всё как в лучших домах Парижу… И становится ещё вкуснее, если постоит...

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8758

Понравилось: 57

Автор: laralaram

Создан: 04 ноября 2011, 18:18

Каталоги: Салат из красной капусты Салат из овощей Салаты

Идея с инжиром как раз вовремя, лежит в холодильнике без дела.А Андрей пусть пока не приезжает к тебе, у вас и нас дожди сильные,погода ужасная,лучше пережддать до лучших времён.

irina_mai

05 ноября 2011, 00:27

Мы хоть и не зайцы,но в гости бы тоже пришли.

chef

05 ноября 2011, 02:39

Ежевику с шишками перепутала и пока до конца не дочитала, так и ломала голову чего там такое... Необыкновенно приготовила капусту!

natali2896

05 ноября 2011, 11:45

Лара, вы теперь перешли на другой цвет(красный) в кулинарии Салат очень интересный Один вопрос по поводу крема, готовый домашний вариант сколько и где можно хранить?

laralaram

05 ноября 2011, 12:15

я не знаю, не готовила, просто накопала рецепты в инете... у меня покупной...

леший

05 ноября 2011, 13:06

Классный салатик!!!

dik723

05 ноября 2011, 17:38

Классный салатик! Спасибо за идею с имбирем.

тамара агапитова

05 ноября 2011, 18:32

Лариса, спасибо! Во первых не дружу с красной капустой из-за твёрдости, а тут такой дельный совет! А во вторых стоит в холодильнике сливовый прекрасный соус, вот и найдёт он своё место!Салат в моём вкусе!

тётя маша

05 ноября 2011, 18:40

Ларочка, даже сырая красная капута, вот так мелко нарезаная, да ещё в таком чудном соусе - через пару часов будет "как в лучших домах". Имбирь можно и не чистить и не резать. Просто в морозилку в полителене. Когда нужно тру замороженый сколько надо и шкурка сама оттопыривается. Попробуй.

laralaram

05 ноября 2011, 18:43

Ага, пасибки, девочки... бум всё пробовать... если оттопыривается...

севуля

05 ноября 2011, 21:51

Я, как и Тамара, с красной капустой не общаюсь , но вот прочитала твой рецепт, Лар, и очень меня он заинтересовал. Бум пробовать!

Valentina(chpilka)

06 ноября 2011, 11:14

и я красную капусту обхожу стороной,как- нибудь попробую твой вариант

кыш

07 ноября 2011, 04:05

Замечательная капуста получилась!