Шарлотка «роза»

Фото к рецепту: Шарлотка «роза»
Домашняя100 мин.10Средний
1765845109

Ингредиенты

  • бисквит шоколадный:
  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 150 гр.
  • мука – 70 гр.
  • крахмал – 50 гр.
  • какао – 30 гр.
  • цедра апельсина – 2 ст.ложки.
  • бисквит белый:
  • яйцо – 1 шт. +1 белок,
  • мука – 2 ст.ложки,
  • сахар – 2 ст.ложки.
  • крем:
  • сливки 33% -250 гр.
  • йогурт персиковый – 300 гр.
  • сахар – 2/3 ст.
  • желатин быстрорастворимый – 15гр,
  • ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ ст.
  • мармелад ( зеленого цвета) – 70 гр.
  • помадка:
  • какао - 3 ст.ложки,
  • сахар – 3 ст.ложки,
  • молоко – 3 ст.ложки,
  • масло сливочное – 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.

В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.

Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.

Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.

Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.

Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.

Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.

Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.

К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.

Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).

В подготовленную форму выложить половину белого крема,

уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.

В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,

выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.

Пошаговые фото рецепта

Шарлотка «роза»: фото шаг 1

1. Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.

Шарлотка «роза»: фото шаг 2

2. В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.

Шарлотка «роза»: фото шаг 3

3. Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.

Шарлотка «роза»: фото шаг 4

4. Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.

Шарлотка «роза»: фото шаг 5

5. Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.

Шарлотка «роза»: фото шаг 6

6. Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить. Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане. Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.

Шарлотка «роза»: фото шаг 7

7. К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.

Шарлотка «роза»: фото шаг 8

8. Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом.

Шарлотка «роза»: фото шаг 9

9. В подготовленную форму выложить половину белого крема, уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.

Шарлотка «роза»: фото шаг 10

10. В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,

Шарлотка «роза»: фото шаг 11

11. выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

Шарлотка «роза»: фото шаг 12

12. Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.

Дополнительная информация

Рецепт авторский. Придуман под впечатлением от шарлоток в итальянском стиле.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
109  человек оценили
Сохранить рецепт
82 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
a_l
10.01.2012 01:26

Ух тыыыы!!! Как интересно и красиво!!! Молодец!*THUMBS UP*@}--}--

Мила
10.01.2012 01:36

Спасибо!@}--}--

tanjastata

Интересненький рецепт. Фотки аппeтитные!!!*THUMBS UP*

lina(Polina)

какая красота! *THUMBS UP*

Ксюшенция

какой красивый пирог!! вы молодец!!

Ксюшенция

какой красивый пирог!! вы молодец!!

микулишна

Вы молодец! Очень красиво@}--}--

maslova
10.01.2012 08:13

Супер! Очень оригинальная и необычная шарлотка!@}--}--

манюша

Какая у Вас выпечка красивая!*BRAVO*@}--}--

искож

Красиво как))))))))))))Очень понравился!

ella_b
10.01.2012 09:23

я просто покорена вашими творениями!

nira60
10.01.2012 09:26

Нарядно и красиво.

ambrinna
10.01.2012 09:43

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sussi30
10.01.2012 10:47

SUPER!!*THUMBS UP*@}--}--*IN LOVE*

Жени
10.01.2012 11:30

Краота то какая! С удовольствием бы угостилась!

светлана65

ОООчень красивая шарлотка! *BRAVO*@}--}--

lira_s
10.01.2012 11:45

@}--}--

mama tasi

Необычно!!! Чтобы отредактировать рецепт и удалить повторяющиеся шаги, зайдите справа в Инструментах в "редактировать пошаговое описание" и удалите лишнее :)

natali2896

Интересная идея оформления*THUMBS UP*

sister_chaos

kak krasivo!!!

Сабинуська

очень красиво, вы молодец @}--}--

nezabudka068

У Вас одни шедевры. @}--}--*THUMBS UP*

Мила
10.01.2012 15:42

Спасибо большое всем за высокую оценку моим рецептам! Очень приятно!@}--}--

mama tikka

Красота привлекает внимание-вот мы все и здесь!!! Замечательный тортик!@}--}--

byrenka
10.01.2012 16:47

Очень красиво и кажется просто в исполнении! Спасибо за рецепт! Забираю!*THUMBS UP*@}--}--

lil-8888
10.01.2012 21:40

Как красиво! Молодец!@}--}--

lepardik
10.01.2012 22:29

Ой, красотища! Ярко ! Замечательно! :)O<img src=" />

MissJoker

очень красив в разрезе))):)

irusya.by

шикарно%)

ориола

Бесподобен!*BRAVO*

anna1990
11.01.2012 20:29

Очень красиво, вы меня опередили, я тоже смотрела этот рецепт и он мне тоже очень понравился 5+++:)

Мила
11.01.2012 21:55

Анна, это мой авторский рецепт, я его придумала. Просто я его первоначально выставляла на других сайтах.

laralaram

как красивооооооооо

avise
12.01.2012 08:29

шикарно!!! Очень красиво! *BRAVO*

mellorn
12.01.2012 20:48

Красота! 555

chef
13.01.2012 00:46

Бесподобный разрез и сама идея. Браво! @}--}--

Мила
13.01.2012 01:01

Спасибо, Наташа! А я восхищаюсь Вашими тортами и десертами!

*маша*

555@}--}--

Диана

Класс в разрезе точно как роза.Мне нравится.

lianaaa
25.02.2012 01:32

Супер, очень красиво и вкусно*BRAVO*

Tanya
19.04.2012 20:16

Очень красиво.Настоящий шедевр.Я такого ещё не видела.Бесподобно.@}--}--

Мила
19.04.2012 20:47

Спасибо, Танечка! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.69939329752231851.0109
Инструменты