маргарин для выпечки - 0,5 пачки молоко (кефир)- 1 ст. соль -0,5 - 1 ч.л. мука ржаная и пшеничная - 50/50,как на пельмени для обмазки: яйцо (желток), сметана - несколько ложек начинка по желанию: картофельное пюре, пшенная каша, творог. домашний сыр, далее - фантазия художника
кефир (простокваша) - 600 мл. , можно взять сметану, тогда по 300 гр. сметаны и воды мука пшениичная и ржаная поровну, не отмеряла точно, столько, чтобы получилось крутое тесто, как на пельмени. соль 1 ч.л. начинка №1: картофель 2 кг. сливочное масло - 150 гр. молоко 150-200 мл. 2 сырых яйца (не крупных) соль . начинка №2: пшенная крупа - 300 гр. молоко - 300 мл. сливочное масло -100-150 гр. соль 2 сырых яйца (не крупных) для смазки калиток: сметана - 100-150 гр. 2 сырых желтка сливочное масло.
на тесто: 2 яйца 2 столовых ложки сметаны мука вода соль(тесто должно быть как на пельмени) для начинки: 400 гр. фарша(я делала из говядины) 250-300 гр. белокачанной капусты 1 крупная морковь любимые приправы(я добавляла хмели-сунели, немного имбиря и кориандр) соль
для теста: 1 ст.(220 мл.)воды комнатной температуры 2 ст.л. раст. масла 1 яйцо щепотка соли муки столько,чтобы тесто было в меру мягким.(приблизительно как на пельмени) 250 гр. маргарина или слив масла для прослойки. фарш:(на 500 гр. теста) 200 гр. мяса говядины или баранины 150-200 гр. лука 1картофелина средняя соль перец.
тесто: 400 гр. муки 250 гр. варёного картофеля 2 яйца 1 ст.л. тёртого пармезана начинка: 400 гр. фарша (любого - у меня был куриный) 150 гр. мягкого сыра ( или плавленый в баночках, или творожный, или сливочный) 1 луковица специи: орегано паприка чёрный перец подливка: 400 гр. варёных грибов (или свежих шампиньонов) 1 ст.л. муки 1 ст. любого бульона 50 гр. белого сухого вина 2 ст.л. оливкового масла 1 морковка 1 луковица
1,5 л грибного бульона количество продуктов очень приблизительное для пельменей: пельменное тесто (думаю, что у каждого есть свой проверенный рецепт) для фарша: 300 гр. мясного фарша 1 луковица 7-8 шампиньонов или других грибов соль перец немного сливок зелень сметана для заправки
для фарша: свинины 300-350 г говядины 300-350 г сала 300-350 г соль перец чёрный чеснок 1-2 зубочка лук 1-2 головки вода холодная для теста: кефир 1 ст. яйца 2 шт. соль подсолнечное масло - 2-2,5 ст.л. мука
для теста: мука - 1 ст. яйцо - 1 шт. вода - сколько возьмет, для получения пельменного теста начинка: баклажан - 1 шт. огурец - 1 шт. болгарский перец (желтый для красоты) - 1 шт. сыр копченый - около 100 г. лук репка крупный - 1 шт. помидоры - 4 шт. средних приправа для спагетти, сушеный чеснок для сырного соуса на основе бешамель: мука - 2 ст.л. сливочное масло - 2 ст.л. молоко или сливки - 400 мл. сыр твердый (гауда) - , у меня примерно 0,5 ст тертого сыр плавленный с зеленью или грибами (виола, президент, хохланд) - 100 г. тимьян, базилик сушеные .
пельмени готовые (у меня были небольшие) - 10-15 шт печень (у меня была куриная) - 50 гр для соуса: лук репчатый небольшой - 1 шт морковь - 1 небольшая или 0,5 крупной бульон мясной - 0,5 ст. (я делала по-быстрому из полуфабриката) томатная паста или кетчуп - 1 столовая ложка сметана или сливки - 1-2 ст.л. мука пшеничная - 1 ложка столовая соль (я не добавляла - бульон был достаточно соленым), перец молотый черный - масло растительное - 1 ложка столовая (для жарки) лавровый лист - 1-2 шт
500 гр. фарш 4 средних луковицы горсточка кедровых орехов специи для фарша: кумин, корица, кардамон, чёрный перец (примерно по щепотке много не надо.) тесто как на пельмени соус из кефира (йогурта): 700 гр. густого кефира (у меня йогурт "забади") 2 ложки кукурузного крахмала 3 ст. воды специи для иогурта: 1 ч.л мускатного ореха 1 ч.л с горкой шафран или куркумы 1 ч.л сухого чеснока овощной кубик (по желанию) немного соли
для теста: 200 гр. сметаны, 200 гр. маргарина, муки, как на пельмени 1 ч.л. разрыхлителя, для начинки: куриные грудки - 2 шт. стручковая фасоль - 150 гр. лук репчатый- 2 головки, картофель отварной - 2 шт. масло слив - 30 гр. масло оливковое - 1 стол. ложка, для заливки: сыр домашний - 200 гр. сливки- 10-12% - 100 мл. , яйцо - 3 шт. мята и зира по щипотке, сыр "ламбер" - 100 г
40-50 готовых пельменей(я брала 28 шт. на 4 горшочка по 7 шт. в каждый) 100 гр. печени(у меня была индюшинная) луковица-2шт(не крупные) морковь- 1 шт. мясной бульон-1литр сметана-0,5 ст. мука-3 ст.ложки томатная паста-3 ст.ложки лавровый лист соль перец крышки для горшочков из теста(у меня пельменное тесто оставалось)
на 6 керамических горшочков(650 мл.каждый)у меня ушло: 1000 гр. куриной печёнки 8 стол.ложек подсолн.масла 3 ст.л. муки(с небольшой горкой) 2 средние луковицы соль,черн.перец, лавров.лист
для соуса: 40 гр. сливоч.масла 200 гр. свеж.шампиньёнов(я тру на морков.тёрке) 400 мл.сливок 500 мл.воды свеж.зелень укропа и петрушки 1 неполная ст.л. сухого куриного бульёна, (по вашему вкусу вместо соли)
молодые кабачки (они вкуснее),болгарский перец, помидоры,укроп,петрушка,зеленый лук, сыр .майонез ,чеснок,перец молотый и приправы (мне нравятся приправы для капусты ,пельменей,яишницы -т.есть не острые)
для теста 1яйцо 150 гр. воды щепотка соли 370 гр. муки начинка 200 гр. говядины 200 гр. свинины 200 гр. баранины 2 ст.л. сливок 50 гр. сливочного масла 1 луковица щепотка молотого мускатного ореха соль перец повкусу 1 яйцо для смазивания пельмений
Вход | Регистрация
