Компот

Соленья и маринады

Шиш барак shish barak bi laban запеченные пельмени с кефирным соусом

Name: Шиш барак (shish barak bi laban) запеченные пельмени с кефирным соусом
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Арабская
Ingredients: мука; молоко; оливковое масло; соль; фарш из телятины (баранины); луковица; кедровые орешки; сладкая паприка; ямайский перец (allspice); корица; мускатный орех; сливочное масло (козье); чёрный перец; кефир; вода; крахмал; яичный белок; чеснок; кинза

Попробуйте шиш барак (shish barak bi laban) — запеченные пельмени с кефирным соусом! Уникальная начинка из телятины, кедровых орешков и ароматных специй.

Продукты

50 пельмени
для теста:
мука - 3 ст.
молоко - 1 ст.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
фарш из телятины (баранины) - 250 г
луковица - 1 средняя
кедровые орешки - 2 ст.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
ямайский молотый перец (allspice) - 1/2 ч.л.
корица и молотый мускатный орех - на кончике ножа
топленое сливочное масло (в оригинале козье) - 2 ст.л.
соль
черный перец
для кефирного соуса:
кефир - 1 литр
вода - 250 мл
крахмал - 1 ст.л.
яичный белок
соль
чеснок - 6 зубков
кинза - 1 пучок
топленое сливочное масло (в оригинале козье) - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

Муку просеять в миску и сделать посередине лунку.

Смешать в молоке соль и оливковое масло, слегка взбить вилкой.

Добавить в лунку.

Замесить тесто.

Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 1 час.

Снова вымесить тесто и оставить на 10 минут.

Опять завернув в пленку.

Пока тесто отдыхает приготовить начинку:

Разогреть топленое масло и добавить лук, поджарить немного и добавить фарш.

Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш, чтобы не было больших комочков.

Добавить специи и орехи.

Посолить по вкусу.

Остудить начинку.

Разделить тесто на 3 части.

Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще ,чем на обычные пельмени.

Вырезать рюмочкой круги.

В центр поместить начинку и очень тщательно соединив края.

Слепить пельмени.

Поместить готовые пельмени на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 180" до золотистого цвета.

Не пересушите пельмени.

Кефирный соус:

Растворить крахмал в воде.

Добавить белок и очень хорошо все перемешать.

Соединить с кефиром.

Перемешать и варить соус в сотейнике или кастрюльке с толстым дном,

на медленном огне, постоянно мешая деревянной лопаточкой в одном направлении, пока соус не загустеет и не начнёт кипеть.

Посолить.

Добавить пельмени и варить 10-15 мин.(я варила чуть дольше)

За пару минут до окончания варки добавить чеснок и кинзу, которые предварительно слегка обжарить на сливочно масле

И сразу же сервировать!

Кстати! К этому блюду принято подавать отваренный рис!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

126 человек оценили

В избранное

100 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24727

Понравилось: 126

Рейтинг: 4.97 / 5 (оценок: 125)

Автор: natapit

Создан: 25 февраля 2011, 23:58

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из телятины Вторые блюда Пельмени

Наташ, какая подача!!! Пельмени должны быть просто сказочными, под стать антуражу работа проделана большая, пельмешки ювелирные.. Соус необычный, рецепт скопировала! 5+

Svettt

26 февраля 2011, 00:17

Для меня загадка, как кефир не свернулся!!! Невероятной вкусноты рецепт!!!! Наташик, как всегда ты на высоте!!Браво!

andreytsibulski

26 февраля 2011, 00:20

Вау,какая вкуснятина! Отличный соус и шикарная подача! 5+5+5+++!!!

ЯВенера