Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом

Ингредиенты

  • 1 ст. =200 мл.выход - 50 пельменей
  • для теста:
  • 3 ст. муки
  • 1 ст. молока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • для начинки:
  • 250 гр. фарша из телятины(баранины)
  • 1 средняя луковица(натереть на тёрку)
  • 2 ст.л. слегка обжаренных кедровых орешков
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1/2 ч.л. ямайского молотого перца(allspice)
  • на кончике ножа корица и молотый мускатный орех
  • 2 ст.л. топлёного сл.масла(в оригинале козье)
  • соль.чёрный перец
  • для кефирного соуса:
  • 1 литр гладкого.без крупинок кефира
  • 250 мл.воды
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1 яичный белок
  • соль
  • 6 зубков чеснока(через пресс)
  • 1 пучок мелко нарезанной кинзы(кто не любит.замените петрушкой)
  • 1 ст.л. топлёного сл.масла(в оригинале козье)

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

Муку просеять в миску и сделать по середине лунку.Смешать в молоке соль и оливковое масло.слегка взбить вилкой.Добавить в лунку.Замесить тесто.Завернуть тесто в пленку и оставить на столе на 1 час.затем снова вымесить тесто и оставить на 10 минут.опять завернув в пленку.

пока тесто отдыхает приготовить начинку:

Разогреть топленое масло и добавить лук,поджарить немного и добавить фарш.Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш.чтобы не было больших комочков.Добавить специи и орехи.Посолить по вкусу.остудить начинку.

Разделить тесто на 3 части.Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще ,чем на обычные пельмени.Вырезать рюмочкой круги.в ценр поместить начинку и очень тщательно соединив края.слепить пельмени.

поместить готовые пельмени на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 180" до золотистого цвета.не пересушите пельмени.я слегка перестаралась!!!

кефирный соус:

растворить крахмал в воде.добавить белок и очень хорошо все перемешать.соединить с кефиром.перемешать и варить соус в сотейнике или кастрюльке с толстым дном.на медленном огне.постоянно мешая деревянной лопаточкой.в одном направлении.пока соус не загустеет и не начнёт кипеть.посолить.добавить пельмени и варить 10-15 мин.(я варила чуть дольше)

за пару минут до окончания варки добавить чеснок и кинзу.которые предварительно слегка обжарить на сл.масле и сразу же сервировать!

Кстати.к этому блюду принято подавать отваренный рис!

Пошаговые фото рецепта

Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 1Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 2Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 3Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 4Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 5Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 6Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 7Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 8Шиш барак(shish barak bi laban)запеченные пельмени с кефирным соусом: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lanusya
26.02.2011 00:00
Ответить
555! Наталья успели вы!!! я собиралась выставлять этот рецепт сегодня вечером,это очень вкусно!!!
пукамун
26.02.2011 00:01
Ответить
Эх, Наташ, какие аппетитные и нежные!!! Фантастические! Класс! Удачи!@}--}--
тётя маша
26.02.2011 00:05
Ответить
Божественно вкусно! Я знаю.
lanusya
26.02.2011 00:05
Ответить
Кстати мой голос однозначно ваш!! По-скольку я это пробовала и знаю какая вкусняшка!
anna r
26.02.2011 00:08
Ответить
С ума сойти можно:)
azzurro07
26.02.2011 00:11
Ответить
Видела в ЖЖ этот Ленин рецепт.Очень вкусно!
johnny
26.02.2011 00:13
Ответить
С соусом не пробовала, а тесто очень интересное и новое для меня. O<img src=" />
дашенька17
26.02.2011 00:13
Ответить
Наташенька! Это, очевидно, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!*THUMBS UP* Фото выше всяких похвал: аппетитно!!!:)
кыш
26.02.2011 00:14
Ответить
Настоящая сказа Шахерезады, сверкающая и волшебная!:)
Babyfire
26.02.2011 00:14
Ответить
Интересный способ приготовления и соус@}--}--
mama tasi
26.02.2011 00:16
Ответить
Наташ, какая подача!!! Пельмени должны быть просто сказочными, под стать антуражу :) работа проделана большая, пельмешки ювелирные.. :) Соус необычный, рецепт скопировала! 5+
Svettt
26.02.2011 00:17
Ответить
Для меня загадка, как кефир не свернулся!!! Невероятной вкусноты рецепт!!!! Наташик, как всегда ты на высоте!!Браво!
andreytsibulski
26.02.2011 00:20
Ответить
Вау,какая вкуснятина! Отличный соус и шикарная подача! 5+5+5+++!!!@}--}--
ЯВенера
26.02.2011 00:20
Ответить
Наташ, представляю как это вкусно!!! Мне очень даже нравится!!!:)
natapit
26.02.2011 00:24
Ответить
Ой.девочки.спасибо вам всем большое!так перенервничала.всё оттягивала.ждала Андрея.а тут.как назло интернет стал выбивать.думала.что всё.не загружу!%)
светлана65
26.02.2011 00:28
Ответить
Необыкновенно вкусный, интересный рецепт! А какие фото! Наташенька, у нас такое можно только в музее увидеть. Шикарная подача!*BRAVO*@}--}--
antea
26.02.2011 00:30
Ответить
Очень вкусно и красиво.5!
natapit
26.02.2011 00:37
Ответить
вот и Андрей появился!Света.видимо белок+крахмал+медленное нагревание сделали своё дело!Лена и Наташа.так Восток.дело тонкое!Ланусь.спасибо.хорошо.что успела!Мириам.а я была уверена.что ты пробовала!спасибо друзья!@}--}--
wereld
26.02.2011 00:41
Ответить
Наташ, какая молодец, такой рецепт раскопала и выполнила ювелирно!*BRAVO* респект и уважуха!*YAHOO*
bu inna
26.02.2011 00:41
Ответить
Наташа, очень красивый стол@}--}-- суперские пельмени, а с таким соусом невероятно вкусно*THUMBS UP*@}--}-- 5+
fanny
26.02.2011 00:50
Ответить
Как хочется попробовать - представляю, как это вкусно!@}--}--
natapit
26.02.2011 00:57
Ответить
Лен.у твоей тёзки шикарные рецепты!Инна.соус украшение этого блюда.можно даже не запекать пельмени.а сделать по-нашенски и сварить в этом соусе!Оль.вкусно!Спасибо вам всем большое!
laralaram
26.02.2011 01:06
Ответить
ну и ну! Удивлению нет предела...
lil-8888
26.02.2011 01:09
Ответить
Не пробовала, но представляю, как вкусно!
Valentina(chpilka)
26.02.2011 01:09
Ответить
Замечательный рецепт и шикарная подача,красота невероятная!@}--}--
glaros
26.02.2011 01:10
Ответить
Наташ, не перестаешь удивлять. Вроде тема, что еще придумаешь? %) Ан нет, раскопала. А атмосферу Востока, как передала!!! Вах, вах, вах... "Восточные сказки..." Виктор, себя шахом не почувствовал? ;) *BRAVO*
purplefly
26.02.2011 01:17
Ответить
Наташенька, так необычно, здорово!
e-cat
26.02.2011 01:18
Ответить
Очень интересный рецепт!!! 5!! забрала!!!
natapit
26.02.2011 01:19
Ответить
спасибо девочки!да.Ларис.почувствовал и был приятно удивлён!:)
риса-фиса
26.02.2011 01:30
Ответить
Наталья!нуу челюсть у меня упала и до сих пор подобрать не могу))) такое впечатление,что Вы мало того шеф повар, нууу на крайний вариант- су шеф...и к тому же практикуете фото дизайн ...пельмени так и просятся на вилочку и то как вы все сфотографировали делает Ваше блюдо в сто раз аппетитней и интереснее! +555555 *BRAVO*
irina-kolyshkova
26.02.2011 01:35
Ответить
*BRAVO*ШИКАРНО!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--
natapit
26.02.2011 02:05
Ответить
спасибо.мне очень приятно!@}--}--
мусяя
26.02.2011 02:14
Ответить
Божественно! От Ваших блюд - аппетит такой...*DRINK**BRAVO*
svlux
26.02.2011 02:18
Ответить
Syper!!!!!!!5555555555++++++++
Ирина 211978
26.02.2011 02:34
Ответить
Супер-пельмени, такие аккуратненькие! 555!
Ответить
Наташа!Сразила!!!Всего ожидала, но не такой красоты!Банальное блюдо преподнести как сказочное, восточное!Меня соус заинтриговал.Читала я этот рецепт у Леночки-фиалки, но не решилась приготовить, побоялась, что кефир свернётся.Подача у тебя потрясающая,вкусу твоему доверяю.Удачи!:)
naumovec
26.02.2011 02:52
Ответить
Какие пельмени! Наташа, соус очень понравился.
barska
26.02.2011 02:53
Ответить
*THUMBS UP**IN LOVE*
nira60
26.02.2011 03:12
Ответить
Наташа, соус для меня сразил первым, второй восторг"посудина" в которой это блюдо подано, Восточные напевы, я бы назвала твои пельмени.Молодец!
natapit
26.02.2011 03:17
Ответить
спасибо вам всем большое!я очень старалась хоть немножко передать восточный колорит!@}--}--
cофуша
26.02.2011 03:25
Ответить
*BRAVO* Наташа на вкус как пирожки в кефире?:[
natapit
26.02.2011 03:36
Ответить
софуша.нет.они очень мягенькие и нежные.думаю.что запекают их для того.чтобы лучше сохранилась форма!соус и не скажешь.что на кефире.остренький и в тоже время очень нежный!
tati_69_20
26.02.2011 03:37
Ответить
Да уж! Сказки Шехерезады наверное под такие пельмешики рассказывались! Возьму рецептик - вдруг и меня какая-нить Муза посетит:).
tati_69_20
26.02.2011 03:51
Ответить
Наташ, СПАСИБО еще и за ссылочку - зашла в гости на этот сайт, а там стооолько всякого вкуного и необычного!!!
natapit
26.02.2011 03:58
Ответить
спасибо большое!Тань.а ты и ко мне в гости заглядывай!
snow-white
26.02.2011 05:13
Ответить
kakaja vkusnjatina!toze videla etot rezept v LJ!
chef
26.02.2011 05:35
Ответить
Наталь, очень необычный соус, не пробовала ничего подобного. Бесподобные композиции на снимках, всё в таком восточном стиле! @}--}--
krion
26.02.2011 06:26
Ответить
Наташа замечательно! Уважаю старание, особенно в таком не лёгком деле как пельмени! 5
natapit
26.02.2011 07:04
Ответить
спасибо Люда.Наташа и Алексей!мне очень приятно!
dik723
26.02.2011 07:16
Ответить
Честно говоря не слышал чтоб арабы такое употребляли Вам 5+!:p
natapit
26.02.2011 07:28
Ответить
я на все 100 доверяю автору рецепта.она там живёт!спасиюо!
ирусик-88
26.02.2011 08:04
Ответить
Жутко страшная тема дуэли для меня,но ты Натусик справилась с ней виртуозно.Очень необычный и новый для меня рецепт,захотелось попробовать и именно с такой подачей в стиле "Арабской кухни" и именно сидеть при этом на ковре.Удачи!*BRAVO*@}--}--
эллития
26.02.2011 11:49
Ответить
Очень и очень вкусно!,хочу попробовать!:p
илоночка
26.02.2011 12:52
Ответить
Ой как здесь всё со вкусом оформлено и приготовлено!!!:)
MissJoker
26.02.2011 13:06
Ответить
Вкуснющие пельмени с обалденным соусом))) Удачи))@}--}--
lianaaa
26.02.2011 13:19
Ответить
Интересные пельмени, о таких даже и не слышала*BRAVO*
таники
26.02.2011 13:34
Ответить
Наташа, рецептик точно утащу. Если для моего мужа и покупные пельмени - праздник, то даже не представляю, как на такое чудо среагирует!!!!*BRAVO* Он даже не заметит на чем я их подам!*ROFL*
ahapitova
26.02.2011 13:40
Ответить
Наташа, рецепт и подача потрясающие!:)
natapit
26.02.2011 13:43
Ответить
большое вам всем спасибо!Ир.тема не страшная.только вот удивить чем то трудно! Наташик.думаю.что тебе понравится!Лиан.я до лиги тоже!Тань.каждый мужчина.должен хоть один раз почувствовать себя шахом!:)@}--}--
lorxen1
26.02.2011 16:00
Ответить
всё понравилось и соус и пельмешки*BRAVO* а антураж такой восточный на фотках*THUMBS UP* 5+++ Натуль, а всё же, из чего фарш готовила , я так поняла из телятины, или всё же баранина;)
Armushik
26.02.2011 16:17
Ответить
Шикарный рецепт!Соус чем-то похож на наш армянский суп спас,только без риса,поэтому смогла чуточку представить вкус этого великолепного блюда.@}--}--
natapit
26.02.2011 16:35
Ответить
спасибо девочки!Ларис.готовила из телятины.не нашла красивого кусочка баранины возле дома.а с температурой 38.сама понимаешь!Армин.да.очень похож на спас!люблю этот супчик!
natapit
26.02.2011 16:36
Ответить
я имела ввиду.что соус.очень похож!
natapit
26.02.2011 16:37
Ответить
Да.кстати.это блюдо.рекомендуют подавать с рисом!сейчас допишу!
lenochek 0107
26.02.2011 17:46
Ответить
Отличный рецепт! Соус интересный!*BRAVO*
natapit
26.02.2011 19:39
Ответить
спасибо большое!
kisa-asik
26.02.2011 22:52
Ответить
Оригинально-в восточном стиле!Соус-хорош!5+++@}--}--
alyakeyk
26.02.2011 23:10
Ответить
Арабский стиль,восточная кухня-*YAHOO* Очень вкусное сочетание с таким соусом ...много можно слопать пельмешек!!!;)Блестяще,Наташенька!!!*BRAVO*
natapit
26.02.2011 23:13
Ответить
спасибо девочки!
barska
27.02.2011 00:13
Ответить
*THUMBS UP*
eirad-irad-e
27.02.2011 00:49
Ответить
Какой рецепт вкусный,какие фотки красивые,как в восточных сказках!!!
bl@ckberry
27.02.2011 01:00
Ответить
Наверно нужно идти спать, а то слюнками изойду!%)@}--}--
kalinina86
27.02.2011 01:16
Ответить
класные! 55
natapit
27.02.2011 01:38
Ответить
спасибо девочки!
mellorn
27.02.2011 02:40
Ответить
Вкусные пельмешки! 5555
ambrinna
27.02.2011 10:58
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
natapit
27.02.2011 14:31
Ответить
СПАСИБО!@}--}--
hator
27.02.2011 16:13
Ответить
Natash.obyazatelno prigotovlu!foto super!
natapit
27.02.2011 18:03
Ответить
спасибо Таня!
манюша
27.02.2011 20:18
Ответить
Очень вкусно!
natapit
27.02.2011 21:46
Ответить
спасибо Маша!
passion1963
27.02.2011 23:22
Ответить
Наташа, я уж думала маня варениками не удивить, ан нет, удивила!
natapit
28.02.2011 00:56
Ответить
Викуль.спасибо!@}--}--
izuminka
28.02.2011 13:43
Ответить
*BRAVO*, и отдельное за фото *BRAVO*
Galina
30.03.2011 13:28
Ответить
@}--}--55555555555555:*
vera_sergeevna
31.05.2011 14:10
Ответить
Кефирный соус получился с первого раза! Спасибо большое за подробное описание@}--}--
natapit
31.05.2011 20:49
Ответить
@}--}--
greentana
13.08.2011 16:00
Ответить
спасибо за пирожки деревенские, супер:p:p
оз
24.08.2011 04:32
Ответить
Думаю что с нашим кефиром это было бы вкусно, но живу в Ливане, тут это варят в лябане, кислющий такой, поэтому терпеть не могу это блюдо, а обычный кефир как у нас в Ливане даже не продается (

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7130898830296341.0125
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели