Арабская кухня

Арабская

Арабская кухня – это общее понятие для кулинарных традиций ряда стран Аравийского полуострова (Саудовская Аравия, ОАЭ, Йемен, Оман, Катар, Бахрейн, Кувейт). Границы арабской кухни можно расширить за счёт близких к Аравийскому полуострову стран (Египет, Израиль, Ливан, Иордания, Сирия, Ирак, Иран).
Типичными продуктами для арабской кухни являются: мясо (баранина, говядина, телятина, козлятина), реже – птица (курица, голуби) и рыба, крупы (рис, булгур, кус-кус), бобовые (фасоль, чечевица, горох), молочные продукты (но не молоко, а сыр, йогурт, творог, каймак, прохладительные напитки), специи, пряности и травы (чеснок, перец, корица, шафран, тмин и многие другие), оливковое масло, овощи (картофель, томаты, лук, оливки, каперсы), орехи (фисташки, миндаль) и фрукты (в том числе и сухофрукты).
Распространённые блюда: шашлык (кебаб), плов, бирьяни (чем-то напоминает плов), кубба (куббе, кеббе) – мясные котлеты в виде шариков, яхни (тушёное мясо), шаурма, фаршированные мясом овощи, баранина на вертеле, фалафель, брики (пирожки), блюдо из рыбы аль-мадруба и многие другие. К основным блюдам обязательно подаются многочисленные закуски (мезе) – это могут быть овощные пасты (мутаббаль, бабагануш), пирожки, овощные салаты, каши.
Из сладостей здесь готовят халву, пахлаву, рахат-лукум, мухалабию (рисовый пудинг), цукаты, кунафу (из теста кадаиф), финики с миндалём и мёдом, басбусу (рассыпчатый пирог с сиропом) и многие другие.
Арабы очень любят кофе, добавляют в него пряности и специи (корицу, гвоздику, кардамон, шафран или мускатный орех). Также здесь пьют чай и фруктовые соки, но они уступают кофе по популярности.

Рецептов: 211

Арабские блинчики "катаеф"Арабские блинчики "катаеф"

тесто (на 1 вид начинки):

мука – 160 гр.

молоко – 250 мл.

вода – 125 мл.

сахар – 1 ч.л.

дрожжи – 0,5 ч.л.

Каталог: Блины

68301

Царевна_Несмеяна

24 февраля 2021, 14:42

Соус шаурма по-арабскиСоус шаурма по-арабски

лук желтый (средняя головка) – 1 шт.

сладкий перец – 1 шт. болгарский или рамино

помидоры (вкусные, средние)– 3 шт. помидоры лучше брать мясистые

кинза – 1 пучок ( гр. 30)

чеснок – 5 долек

оливковое масло – 2 ст.л.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

102700

stakets

12 декабря 2020, 19:39

Салат с киноа ( вегетарианский рецепт без майонеза )Салат с киноа ( вегетарианский рецепт без майонеза )

киноа

помидоры

петрушка

кинза ( можно взять мяту )

сладкий лук ( можно зелёный )

соль

Каталог: Другие салаты

111700

MARINA MAYOROVA

13 августа 2020, 15:20

Катаеф с курицей и грибамиКатаеф с курицей и грибами

тесто для блинов:

мука пшеничная - 250 гр.

дрожжи сухие - 5,5 гр.

сахар - 1 ст.л.

соль - 1/2 ч.л.

яйцо - 1 шт.

Каталог: Блины

121600

pokanevich

26 июня 2020, 14:42

Лаваш в домашних условияхЛаваш в домашних условиях

мука – 360 гр.

вода (90°с) – 200 мл.

соль – 0,5 ч.л.

растительное масло – 20 мл.

Каталог: Лепешки

190500

Татьяна

30 апреля 2020, 15:57

Арабские блинчики с курицей, грибами и сыромАрабские блинчики с курицей, грибами и сыром

тесто для блинов:

мука пшеничная - 250 гр.

дрожжи сухие - 5,5 гр.

сахар - 1 ст.л.

соль - 1/2 ч.л.

яйцо - 1 шт.

Каталог: Блины

487102

pokanevich

12 февраля 2020, 20:41

Хумус с фаршем. рецепт из арабского ресторанаХумус с фаршем. рецепт из арабского ресторана

вареный нут 250 гр.

соль 0.5 ч.л.

оливковое масло 50 мл.

кипяченая вода 30 мл.

сок лимона 30 мл.

фарш говяжий 200 гр.

Каталог: Хумус

337302

Юля Добровольская

24 декабря 2019, 10:34

Баба гануш / babaganushБаба гануш / babaganush

баклажаны - 1500 г

сок одного лимона

оливковое масло - 4 ст.л.

черный молотый перец - 1 ч.л.

тхина - 100 г

чеснок - 2 зубчика

Каталог: Из овощей и грибов

397500

Всегда Вкусно

05 июля 2019, 10:24

ШакшукаШакшука

лук-шалот – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

перчик чили – 1 шт.

зубчик чеснока – 1 шт.

растительное масло – 100 мл.

томат – 2 шт.

Каталог: Омлет

1912501

Кухня ТВ

23 мая 2019, 11:06

Зелёный хумусЗелёный хумус

консервированный нут – 100 гр.

зубчик чеснока – 2 шт.

тхин – 6-7 ст.л.

острый перец – 1 шт.

оливковое масло – 200 мл.

вода – 150-200 мл.

Каталог: Хумус

233900

Кухня ТВ

22 мая 2019, 19:29

Арабская кухня. пита Арабская кухня. пита

для арахисового соуса

тахиновая паста – 1 ст.л.

арахисовая паста – 2 ст.л.

кунжутное масло – 1 ст.л.

чеснок тертый – 1 гр.

сок лимона – 2-3 ст.л.

Каталог: Другие горячие закуски

200101

Кухня ТВ

21 мая 2019, 11:00

Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.

2 ст. чечевицы

1 морковь

1 луковица

1.7 литра воды

зира(камун)

соль

Каталог: Супы-пюре

196100

Юля Добровольская

28 января 2019, 19:41

Острые люля-кебаб из говядины.Острые люля-кебаб из говядины.

фарш говяжий – 500 г

лук репчатый – 1 шт. (крупная)

чеснок – 4-6 зубчиков

маринад для шашлыка тм «махеев» - 2-3 ст л

соль

кетчуп «томатный» тм «махеев» для подачи

Каталог: Блюда из мясного фарша

666045

byrenka

13 мая 2018, 11:24

Бисквитный пирог с яблоками и халвойБисквитный  пирог с яблоками и халвой

тесто:

мука – 200 г

сахар – 120 г

желтки – 3 шт

растительное масло – 60 мл.

сметана – 120 г

Каталог: Пироги

2192087

byrenka

20 апреля 2018, 07:49

Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге

баранина 500 гр.

курдюк 100 гр.

картофель 300 гр

лук 2 головки.

тесто дрожжевое 1 кг

зира, соль

Каталог: Бифштекс

2461136

VLADIMIR

31 января 2017, 11:02

Арабский манник басбусаАрабский манник басбуса

тесто:

мука - 100 гр

манная крупа от мистраль - 150 гр

сахар - 170 гр

растительное масло - 150 мл.

кокосовая стружка - 75 гр

Каталог: Другие десерты

26584015

надильда

10 декабря 2016, 20:21

Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.

баклажаны - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

огурец свежий - 1 шт

маринованные огурчики (корнишоны) - 3 шт

сок лимонный -

сахар - щепотка

Каталог: Салат из овощей

324101916

allenka(alarm clock)

14 сентября 2016, 18:29

Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаныМягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны

сыр

кефир (жирность 3.2%) — 400 мл.

сметана (жирность 20%) — 400 г

простокваша (жирность 4%) — 400 мл.

соль — 1 ч.л.

уксус (6%) — 1 ч.л.

Каталог: Другие холодные закуски

19794613

allenka(alarm clock)

18 августа 2016, 08:08

Мягкий сыр "лабане" из коровьего молокаМягкий сыр "лабане" из коровьего молока

йогурт (без добавок) — 600 мл.

соль — 1 ч.л.

масло оливковое —

специи (любимые сухие травы) —

Каталог: Другие холодные закуски

287721923

allenka(alarm clock)

28 июля 2016, 21:08

Каша в стиле "табуле"Каша в стиле "табуле"

крупа пшеничная кускус тм мистраль — 0.5 ст

сок апельсиновый — 200 мл.

соль чуть-чуть

ягоды ассорти — горсть - у меня малина, черная и красная смородина

персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л

..................

Каталог: Каши

90281011

allenka(alarm clock)

06 июля 2016, 15:19

Кофе по-арабскиКофе по-арабски

кофе молотый — 2 ч.л.

сахар демерара — 1 ч.л.

вода — 100 мл.

кардамон — 1-2 щепотки (опционально)

Каталог: Безалкогольные напитки

1150065

leontina

12 июня 2016, 16:51

КабсаКабса

курица — 800 г

кардамон — ½ ч.л.

лук репчатый — 2 шт

сухари панировочные — 75 г

корица — 1 палочка

рис жасмин тм мистраль — 250 г

Каталог: Блюда из птицы

1250924

katrina1990

08 июня 2016, 14:55

Мини-харша пиццаМини-харша пицца

манная крупа — 125 гр

оливковое масло — 1 ст л

соль

теплая вода

кетчуп слобода — 3 ч л

колбаса копченая — 3 кружка

Каталог: Пицца

600501

morozlena

14 января 2016, 16:54

Баба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минутБаба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минут

ингредиенты

2 средних баклажана

1 ст л + 1 ч.л. оливкового масла

соль

перец

паприка сладкая - 1/2 ч л

Каталог: Паштет

18649816

kathe

25 июня 2015, 07:05

Пикантная печень в кисло-сладком соусе с рисомПикантная печень в кисло-сладком соусе с рисом

рис с пакетиках жасмин тм мистраль - 2 шт

куриная печень - 300-350 гр

соус

соль -

сахар- 1-2 ст л

паприка сладкая - 1 ст л

Каталог: Блюда из субпродуктов

129001817

allenka(alarm clock)

06 мая 2015, 13:56

Кускус с овощами и курицейКускус с овощами и курицей

курица - 0,5 шт.

кускус - 300 гр.

морковь - 1 шт.

лук - 2 шт.

чеснок - 1 побег

помидоры черри - несколько шт.

Каталог: Другие основные блюда

94242017

nestea

28 апреля 2015, 15:26

Арабская выпечка с хумусомАрабская выпечка с хумусом

мука пшеничная - 2 стак.

мука рисовая - 0,5 стак.

масло оливковое идеал - 4 ст.л.

масло топленое сливочное - 3 ст.л. с горкой

вода - 0,3 стак.

соль - щепотка

Каталог: Другая выпечка

143372221

nestea

27 апреля 2015, 10:40

Печенье мезельменПеченье мезельмен

мука - 300 г

сахар - 100 г

оливковое масло идеал - 6 ст.л.

вода - 125 мл.

(яйцо -1 шт. )

мед - 2 ст.л.

Каталог: Печенье

8286814

fanny

26 апреля 2015, 21:45

Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)

мука пшеничная - 2 ст.

мука рисовая - 0,5 ст. (не обязательно, можно просто из обычной муки делать, но рисовая придает бурекам еще большую рассыпчатость, хрупкость)

вода - 0,3 ст.

оливковое масло идеал - 6 ст.л.

топленое сливочное масло - 3 больших столовых ложки с горкой

соль в тесто - щепотка

Каталог: Другая выпечка

134043022

nestea

25 апреля 2015, 12:08

Алжирские брики с картофелем, креветками и зеленьюАлжирские брики с картофелем, креветками и зеленью

тесто брик - 18 шт.

креветки очищенные - 150 гр.

картофель - 3 шт.

зелень петрушки - 1 пучок

зелень мяты - несколько листиков

чеснок - 2 зуб.

Каталог: Другая выпечка

82954026

nestea

24 апреля 2015, 12:18

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели