Арабская кухня

Арабская

Арабская кухня – это общее понятие для кулинарных традиций ряда стран Аравийского полуострова (Саудовская Аравия, ОАЭ, Йемен, Оман, Катар, Бахрейн, Кувейт). Границы арабской кухни можно расширить за счёт близких к Аравийскому полуострову стран (Египет, Израиль, Ливан, Иордания, Сирия, Ирак, Иран).
Типичными продуктами для арабской кухни являются: мясо (баранина, говядина, телятина, козлятина), реже – птица (курица, голуби) и рыба, крупы (рис, булгур, кус-кус), бобовые (фасоль, чечевица, горох), молочные продукты (но не молоко, а сыр, йогурт, творог, каймак, прохладительные напитки), специи, пряности и травы (чеснок, перец, корица, шафран, тмин и многие другие), оливковое масло, овощи (картофель, томаты, лук, оливки, каперсы), орехи (фисташки, миндаль) и фрукты (в том числе и сухофрукты).
Распространённые блюда: шашлык (кебаб), плов, бирьяни (чем-то напоминает плов), кубба (куббе, кеббе) – мясные котлеты в виде шариков, яхни (тушёное мясо), шаурма, фаршированные мясом овощи, баранина на вертеле, фалафель, брики (пирожки), блюдо из рыбы аль-мадруба и многие другие. К основным блюдам обязательно подаются многочисленные закуски (мезе) – это могут быть овощные пасты (мутаббаль, бабагануш), пирожки, овощные салаты, каши.
Из сладостей здесь готовят халву, пахлаву, рахат-лукум, мухалабию (рисовый пудинг), цукаты, кунафу (из теста кадаиф), финики с миндалём и мёдом, басбусу (рассыпчатый пирог с сиропом) и многие другие.
Арабы очень любят кофе, добавляют в него пряности и специи (корицу, гвоздику, кардамон, шафран или мускатный орех). Также здесь пьют чай и фруктовые соки, но они уступают кофе по популярности.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 208

Катаеф с курицей и грибами
Катаеф с курицей и грибами

тесто для блинов:
мука пшеничная - 250 гр.
дрожжи сухие - 5,5 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.

Каталог: Блины
pokanevich
  • 26 июня 2020, 14:42
Лаваш в домашних условиях
Лаваш в домашних условиях

мука – 360 гр.
вода (90°с) – 200 мл.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 20 мл.

Каталог: Лепешки
Татьяна
  • 30 апреля 2020, 15:57
Арабские блинчики с курицей, грибами и сыром
Арабские блинчики с курицей, грибами и сыром

тесто для блинов:
мука пшеничная - 250 гр.
дрожжи сухие - 5,5 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.

Каталог: Блины
pokanevich
  • 12 февраля 2020, 20:41
Хумус с фаршем. рецепт из арабского ресторана
Хумус с фаршем. рецепт из арабского ресторана

вареный нут 250 гр.
соль 0.5 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
кипяченая вода 30 мл.
сок лимона 30 мл.
фарш говяжий 200 гр.

Каталог: Хумус
Юля Добровольская
  • 24 декабря 2019, 10:34
Баба гануш / babaganush
Баба гануш / babaganush

баклажаны - 1500 г
сок одного лимона
оливковое масло - 4 ст.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
тхина - 100 г
чеснок - 2 зубчика

Всегда Вкусно
  • 05 июля 2019, 10:24
Шакшука
Шакшука

лук-шалот – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
перчик чили – 1 шт.
зубчик чеснока – 1 шт.
растительное масло – 100 мл.
томат – 2 шт.

Каталог: Омлет
Кухня ТВ
  • 23 мая 2019, 11:06
Зелёный хумус
Зелёный хумус

консервированный нут – 100 гр.
зубчик чеснока – 2 шт.
тхин – 6-7 ст.л.
острый перец – 1 шт.
оливковое масло – 200 мл.
вода – 150-200 мл.

Каталог: Хумус
Кухня ТВ
  • 22 мая 2019, 19:29
Арабская кухня. пита
Арабская кухня. пита

для арахисового соуса
тахиновая паста – 1 ст.л.
арахисовая паста – 2 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
чеснок тертый – 1 гр.
сок лимона – 2-3 ст.л.

Кухня ТВ
  • 21 мая 2019, 11:00
Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.
Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.

2 ст. чечевицы
1 морковь
1 луковица
1.7 литра воды
зира(камун)
соль

Каталог: Супы-пюре
Юля Добровольская
  • 28 января 2019, 19:41
Острые люля-кебаб из говядины.
Острые люля-кебаб из говядины.

фарш говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
чеснок – 4-6 зубчиков
маринад для шашлыка тм «махеев» - 2-3 ст л
соль
кетчуп «томатный» тм «махеев» для подачи

byrenka
  • 13 мая 2018, 11:24
Бисквитный пирог с яблоками и халвой
Бисквитный  пирог с яблоками и халвой

тесто:
мука – 200 г
сахар – 120 г
желтки – 3 шт
растительное масло – 60 мл.
сметана – 120 г

Каталог: Пироги
byrenka
  • 20 апреля 2018, 07:49
Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге
Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге

баранина 500 гр.
курдюк 100 гр.
картофель 300 гр
лук 2 головки.
тесто дрожжевое 1 кг
зира, соль

Каталог: Бифштекс
VLADIMIR
  • 31 января 2017, 11:02
Арабский манник басбуса
Арабский манник басбуса

тесто:
мука - 100 гр
манная крупа от мистраль - 150 гр
сахар - 170 гр
растительное масло - 150 мл.
кокосовая стружка - 75 гр

надильда
  • 10 декабря 2016, 20:21
Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.
Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.

баклажаны - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
огурец свежий - 1 шт
маринованные огурчики (корнишоны) - 3 шт
сок лимонный -
сахар - щепотка

allenka(alarm clock)
  • 14 сентября 2016, 18:29
Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны
Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны

сыр
кефир (жирность 3.2%) — 400 мл.
сметана (жирность 20%) — 400 г
простокваша (жирность 4%) — 400 мл.
соль — 1 ч.л.
уксус (6%) — 1 ч.л.

allenka(alarm clock)
  • 18 августа 2016, 08:08
Мягкий сыр "лабане" из коровьего молока
Мягкий сыр "лабане" из коровьего молока

йогурт (без добавок) — 600 мл.
соль — 1 ч.л.
масло оливковое —
специи (любимые сухие травы) —

Каша в стиле "табуле"
Каша в стиле "табуле"

крупа пшеничная кускус тм мистраль — 0.5 ст
сок апельсиновый — 200 мл.
соль чуть-чуть
ягоды ассорти — горсть - у меня малина, черная и красная смородина
персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л
..................

Каталог: Каши
allenka(alarm clock)
  • 06 июля 2016, 15:19
Кофе по-арабски
Кофе по-арабски

кофе молотый — 2 ч.л.
сахар демерара — 1 ч.л.
вода — 100 мл.
кардамон — 1-2 щепотки (опционально)

leontina
  • 12 июня 2016, 16:51
Кабса
Кабса

курица — 800 г
кардамон — ½ ч.л.
лук репчатый — 2 шт
сухари панировочные — 75 г
корица — 1 палочка
рис жасмин тм мистраль — 250 г

katrina1990
  • 08 июня 2016, 14:55
Мини-харша пицца
Мини-харша пицца

манная крупа — 125 гр
оливковое масло — 1 ст л
соль
теплая вода
кетчуп слобода — 3 ч л
колбаса копченая — 3 кружка

Каталог: Пицца
morozlena
  • 14 января 2016, 16:54
Баба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минут
Баба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минут

ингредиенты
2 средних баклажана
1 ст л + 1 ч.л. оливкового масла
соль
перец
паприка сладкая - 1/2 ч л

Каталог: Паштет
kathe
  • 25 июня 2015, 07:05
Пикантная печень в кисло-сладком соусе с рисом
Пикантная печень в кисло-сладком соусе с рисом

рис с пакетиках жасмин тм мистраль - 2 шт
куриная печень - 300-350 гр
соус
соль -
сахар- 1-2 ст л
паприка сладкая - 1 ст л

Кускус с овощами и курицей
Кускус с овощами и курицей

курица - 0,5 шт.
кускус - 300 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 1 побег
помидоры черри - несколько шт.

nestea
  • 28 апреля 2015, 15:26
Арабская выпечка с хумусом
Арабская выпечка с хумусом

мука пшеничная - 2 стак.
мука рисовая - 0,5 стак.
масло оливковое идеал - 4 ст.л.
масло топленое сливочное - 3 ст.л. с горкой
вода - 0,3 стак.
соль - щепотка

nestea
  • 27 апреля 2015, 10:40
Печенье мезельмен
Печенье мезельмен

мука - 300 г
сахар - 100 г
оливковое масло идеал - 6 ст.л.
вода - 125 мл.
(яйцо -1 шт. )
мед - 2 ст.л.

Каталог: Печенье
fanny
  • 26 апреля 2015, 21:45
Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)
Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)

мука пшеничная - 2 ст.
мука рисовая - 0,5 ст. (не обязательно, можно просто из обычной муки делать, но рисовая придает бурекам еще большую рассыпчатость, хрупкость)
вода - 0,3 ст.
оливковое масло идеал - 6 ст.л.
топленое сливочное масло - 3 больших столовых ложки с горкой
соль в тесто - щепотка

nestea
  • 25 апреля 2015, 12:08
Алжирские брики с картофелем, креветками и зеленью
Алжирские брики с картофелем, креветками и зеленью

тесто брик - 18 шт.
креветки очищенные - 150 гр.
картофель - 3 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
зелень мяты - несколько листиков
чеснок - 2 зуб.

nestea
  • 24 апреля 2015, 12:18
Восточное тесто "брик" (с моими изменениями)
Восточное тесто "брик" (с моими изменениями)

теплая вода - 260 мл.
семолина - 2 ст.л.
мука - 160 гр.
соль - щедрая щепотка
оливковое масло ideal - 1 ст.л

nestea
  • 24 апреля 2015, 12:00
Хумус с зирой
Хумус с зирой

горох нут - 500 гр
лимон 1 шт. (нужен только сок лимона)
зира 1 чайн ложка
соль 1 чайн ложка
сезамовая (тахинная паста) 2-3 стол ложки
чеснок 3-5 зубчиков

Selena
  • 21 марта 2015, 17:34
Конфеты из фиников, банана и кураги
Конфеты из фиников, банана и кураги

100 гр. кураги, 
100 гр. фиников,
100 гр. сушеных бананов,
100 гр. смеси орехов (миндаль, кешью, фундук),
60 мл. свежевыжатого апельсинового сока,
семена кунжута для обсыпки

Катюша
  • 26 ноября 2014, 09:34
Загрузка...