Арабская кухня
Арабская кухня – это общее понятие для кулинарных традиций ряда стран Аравийского полуострова (Саудовская Аравия, ОАЭ, Йемен, Оман, Катар, Бахрейн, Кувейт). Границы арабской кухни можно расширить за счёт близких к Аравийскому полуострову стран (Египет, Израиль, Ливан, Иордания, Сирия, Ирак, Иран).
Типичными продуктами для арабской кухни являются: мясо (баранина, говядина, телятина, козлятина), реже – птица (курица, голуби) и рыба, крупы (рис, булгур, кус-кус), бобовые (фасоль, чечевица, горох), молочные продукты (но не молоко, а сыр, йогурт, творог, каймак, прохладительные напитки), специи, пряности и травы (чеснок, перец, корица, шафран, тмин и многие другие), оливковое масло, овощи (картофель, томаты, лук, оливки, каперсы), орехи (фисташки, миндаль) и фрукты (в том числе и сухофрукты).
Распространённые блюда: шашлык (кебаб), плов, бирьяни (чем-то напоминает плов), кубба (куббе, кеббе) – мясные котлеты в виде шариков, яхни (тушёное мясо), шаурма, фаршированные мясом овощи, баранина на вертеле, фалафель, брики (пирожки), блюдо из рыбы аль-мадруба и многие другие. К основным блюдам обязательно подаются многочисленные закуски (мезе) – это могут быть овощные пасты (мутаббаль, бабагануш), пирожки, овощные салаты, каши.
Из сладостей здесь готовят халву, пахлаву, рахат-лукум, мухалабию (рисовый пудинг), цукаты, кунафу (из теста кадаиф), финики с миндалём и мёдом, басбусу (рассыпчатый пирог с сиропом) и многие другие.
Арабы очень любят кофе, добавляют в него пряности и специи (корицу, гвоздику, кардамон, шафран или мускатный орех). Также здесь пьют чай и фруктовые соки, но они уступают кофе по популярности.
Лучшие рецепты арабской кухни
214 рецептов арабской кухни
Каталог: Фрикадельки
фарш индейки - 400 гр.
лук - 100 гр.
морковь - 150 гр.
перец болгарский - 150 гр.
растительное масло - 30 мл., соль - 1чл, специи, вода 300 мл.
81637 мин.800
26 сентября 2023, 12:42
Каталог: Вторые блюда из круп
вода - 300 мл.
болгарский перец - 300 гр.
помидоры черри - 200 гр.
лук - 200 гр.
чеснок - 10 гр.
петрушка - 10 гр.
масло растительное - 40 мл.
соль - 2 ч.л.
специи
104021 мин.701
06 марта 2023, 10:01
Каталог: Блюда из птицы
зира — щепотка
гвоздика — щепотка
кориандр — щепотка
кумин — щепотка
паприка — щепотка
перец — щепотка
оливковое масло — 1 ч.л.
растительное масло — 1 ч.л.
молодой чеснок — 3 зубчика
тимьян — 2 веточки
острый перец — 1 ч.л.
красный лук — 1 шт.
маринованный перец — 2 шт.
помидоры — 3 шт.
йогурт — 200 гр.
кинза — 2 веточки
армянский лаваш — 1 шт.
арахисовая паста — 1 ч.л.
376830 мин.111
25 октября 2021, 11:29
Каталог: Постные салаты
помидор – 150-200 гр.
огурец – 150-200 гр.
сладкий перец – 100-150 гр.
петрушка – 20-25 гр.
мята – 3-5 веточек
зеленый лук – 20-25 гр.
сок лимона – 0,5 шт.
растительное масло – 3-4 ст.л.
кориандр – 1/3 ч.л.
мускатный орех – 1/3 ч.л.
корица – 1/3 ч.л.
соль
шалфей (по желанию) – 3-4 листика
35060 мин.11
03 августа 2021, 18:20
Каталог: Блины
мука – 160 гр.
молоко – 250 мл.
вода – 125 мл.
сахар – 1 ч.л.
дрожжи – 0,5 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
начинка №1:
творог – 300-350 гр.
сахар – 1,5-2 ст.л.
ванильный сахар – 1 п.
шоколад – 50-60 гр.
начинка №2:
творог – 400-500 гр.
сахар – 1,5-2 ст.л.
мякоть апельсина – 1 шт.
апельсиновый сироп:
цедра апельсина – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
вода – 2 ст.л.
30790 мин.11
24 февраля 2021, 14:42
Каталог: Соусы, дипы, маринады
сладкий перец – 1 шт. болгарский или рамино
помидоры (вкусные, средние)– 3 шт. помидоры лучше брать мясистые
кинза – 1 пучок ( гр. 30)
чеснок – 5 долек
оливковое масло – 2 ст.л.
357420 мин.1012
12 декабря 2020, 19:39
Каталог: Вегетарианские салаты
помидоры
петрушка
кинза ( можно взять мяту )
сладкий лук ( можно зелёный )
соль
оливковое масло
сок лимона
34280 мин.10
13 августа 2020, 15:20
Каталог: Блины
мука пшеничная - 250 гр.
дрожжи сухие - 5,5 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
молоко теплое - 300 мл.
вода теплая - 100 мл.
начинка для блинов:
лук репчатый - 1 шт.
грибы - 150 гр.
куриное бедро (филе) - 300 гр.
растительное масло (для жарки) - 40 мл.
сливочное масло - 40 гр.
соль
перец
сливки 22-30% - 100 мл.
352150 мин.910
26 июня 2020, 14:42
Каталог: Лепешки
вода (90°с) – 200 мл.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 20 мл.
39440 мин.10
30 апреля 2020, 15:57
Каталог: Блины
мука пшеничная - 250 гр.
дрожжи сухие - 5,5 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
молоко теплое - 300 мл.
вода теплая - 100 мл.
начинка для блинов:
лук репчатый - 1 шт.
грибы - 150 гр.
куриное бедро (филе) - 300 гр.
растительное масло (для жарки) - 40 мл.
сливочное масло - 40 гр.
соль
перец
сливки 22-30% - 100 мл.
1006245 мин.912
12 февраля 2020, 20:41
Каталог: Хумус
соль 0.5 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
кипяченая вода 30 мл.
сок лимона 30 мл.
фарш говяжий 200 гр.
лук 1 шт.
черный перец 0.5 ч.л.
соль для фарша
зира или кумин 0.5 ч.л.
для подачи:
паприка
оливковое масло
жгучий перец
938830 мин.13
24 декабря 2019, 10:34
Каталог: Из овощей и грибов
сок одного лимона
оливковое масло - 4 ст.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
тхина - 100 г
чеснок - 2 зубчика
соль - 2 ч.л.
листья мяты - 10 шт.
9024100 мин.1011
05 июля 2019, 10:24
Каталог: Омлет
болгарский перец – 1 шт.
перчик чили – 1 шт.
зубчик чеснока – 1 шт.
растительное масло – 100 мл.
томат – 2 шт.
томатная паста – 3 ч.л.
яйца – 3 шт.
паприка – 10 гр.
зира – 5 гр.
зелень
соль
перец
212470 мин.11
23 мая 2019, 11:06
Каталог: Хумус
зубчик чеснока – 2 шт.
тхин – 6-7 ст.л.
острый перец – 1 шт.
оливковое масло – 200 мл.
вода – 150-200 мл.
заатар – 5 гр.
тархун – 50 гр.
кедровые орешки – 100 гр.
лук-шалот – 1 шт.
лимон – 1 шт.
зелень (тархун, мята, петрушка) – 50 гр.
смесь специй (зира, сумах, паприка)
соль
34880 мин.10
22 мая 2019, 19:29
Каталог: Другие горячие закуски
тахиновая паста – 1 ст.л.
арахисовая паста – 2 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
чеснок тертый – 1 гр.
сок лимона – 2-3 ст.л.
для теста питы
теплая вода – 180 мл.
мука цельнозерновая – 275 гр.
живые дрожжи – 6 гр.
мед – 25 гр.
соль, молотый кумин – щепотка
кунжутное масло – 2 ст.л.
для начинки
баклажан – 1 шт.
яйцо вкрутую – 1 шт.
консервированный нут – 20 гр.
томат – 1 шт.
огурец – 1 шт.
красный лук – 20 гр.
петрушка – 2 гр.
43370 мин.11
21 мая 2019, 11:00
Каталог: Супы-пюре
1 морковь
1 луковица
1.7 литра воды
зира(камун)
соль
лимон
оливковое масло
353030 мин.301
28 января 2019, 19:41
Каталог: Блюда из мясного фарша
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
чеснок – 4-6 зубчиков
маринад для шашлыка тм «махеев» - 2-3 ст.л.
соль
кетчуп «томатный» тм «махеев» для подачи
902540 мин.445
13 мая 2018, 11:24
Каталог: Пироги
мука – 200 гр.
сахар – 120 гр.
желтки – 3 шт.
растительное масло – 60 мл.
сметана – 120 гр.
ванильный сахар – 1 пакетик
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
яблоки – 3-4 шт.
для верха:
белки – 3 шт.
сахар – 60 гр.
халва – 200 гр.
сливочное масло для формы
бумага для выпечки
разъемная форма 26 см
2646080 мин.887
20 апреля 2018, 07:49
Каталог: Бифштекс
курдюк 100 гр.
картофель 300 гр
лук 2 головки.
тесто дрожжевое 1 кг
зира, соль
перец.
2742140 мин.437
31 января 2017, 11:02
Каталог: Другие десерты
мука - 100 гр
манная крупа от мистраль - 150 гр
сахар - 170 гр
растительное масло - 150 мл.
кокосовая стружка - 75 гр
кефир - 210 гр
яйцо - 1 шт
ванилин - щепотка (или ванильный сахар - 1 ч.л. )
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - щепотка
куркума - 1/4 ч.л.
сироп:
вода - 100 мл.
сахар - 1/2 ст. ( ст. 200 мл. )
сок лимона - 3 ст.л.
дополнительно:
кокосовая стружка - 15-25 гр. (для украшения)
сливочное масло - 10-15 гр. (для смазывания формы)
мука или манка (для посыпки формы)
323420 мин.4016
10 декабря 2016, 20:21
Каталог: Салат из овощей
лук репчатый - 1 шт.
огурец свежий - 1 шт.
маринованные огурчики (корнишоны) - 3 шт.
сок лимонный
сахар - щепотка
соль
аджика (в виде пасты)
растительное масло для обжарки
358490 мин.1917
14 сентября 2016, 18:29
Каталог: Другие холодные закуски
кефир (жирность 3.2%) — 400 мл.
сметана (жирность 20%) — 400 г
простокваша (жирность 4%) — 400 мл.
соль — 1 ч.л.
уксус (6%) — 1 ч.л.
вариант 1
масло оливковое —
специи (прованские травы сухие) —
чеснок (порезать пластинками) — 2 зуб.
вариант 2
томаты вяленые —
песто — 1 ч.л.
248130 мин.614
18 августа 2016, 08:08
Каталог: Другие холодные закуски
соль — 1 ч.л.
масло оливковое —
специи (любимые сухие травы) —
343990 мин.1924
28 июля 2016, 21:08
Каталог: Каши
сок апельсиновый — 200 мл.
соль чуть-чуть
ягоды ассорти — горсть - у меня малина, черная и красная смородина
персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л
..................
для ягодно-медового соуса:
пюре малиновое — 2 ст л
мед жидкий — 1 ст л
сок лимонный — 1 ч л
сок малиновый — 2 ст л
106440 мин.1012
06 июля 2016, 15:19
Каталог: Безалкогольные напитки
сахар демерара — 1 ч.л.
вода — 100 мл.
кардамон — 1-2 щепотки (опционально)
151357 мин.165
12 июня 2016, 16:51
Каталог: Блюда из птицы
кардамон — ½ ч.л.
лук репчатый — 2 шт
сухари панировочные — 75 г
корица — 1 палочка
рис жасмин тм мистраль — 250 г
морковь — 1 шт
бульон — 250 мл.
томатная паста — 1 ст.л.
чеснок — 2 зуб
соль —
масло оливковое — 2 ст.л.
карри — 1 ч.л.
зира, молотая — 1 щеп
перец черный молотый — 1 щеп
лавровый лист — 1 шт
186200 мин.25
08 июня 2016, 14:55
Каталог: Пицца
оливковое масло — 1 ст л
соль
теплая вода
кетчуп слобода — 3 ч л
колбаса копченая — 3 кружка
сыр тертый
68840 мин.301
14 января 2016, 16:54
Каталог: Паштет
2 средних баклажана
1 ст л + 1 ч.л. оливкового масла
соль
перец
паприка сладкая - 1/2 ч л
немного петрушки
1 ст л лимонного сока
1 ст л тахини
2 зуб чеснока
213965 мин.817
25 июня 2015, 07:05
Каталог: Блюда из субпродуктов
куриная печень - 300-350 гр
соус
соль -
сахар- 1-2 ст л
паприка сладкая - 1 ст л
чили -
уксус - 1 ст л
масло растительное 2 ст л
вода - 250 мл.
маринованные огурцы порезанные соломкой - 2-3 ст л
зубчики чеснока - 3 шт
1497020 мин.21817
06 мая 2015, 13:56
Каталог: Другие основные блюда
кускус - 300 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 1 побег
помидоры черри - несколько шт.
масло оливковое идеал "мягкий вкус" - 4 ст.л.
масло топленое сливочное - 1 ст.л.
паприка -
соль -
красный острый перец -
1106830 мин.2017
28 апреля 2015, 15:26