Вход | Регистрация
Баба гануш / babaganush
Попробуйте восхитительный баба гануш: баклажаны с лимонным соком, оливковым маслом, тхиной, чесноком, солью и мятой. Идеальная закуска!
Ингредиенты
- баклажаны - 1500 г
- сок одного лимона
- оливковое масло - 4 ст.л.
- черный молотый перец - 1 ч.л.
- тхина - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- соль - 2 ч.л.
- листья мяты - 10 шт.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Баба гануш или бабагануш в числе самых популярных закусок ближневосточной кухни. Как только не называют баба гануш - паштет из запеченных баклажанов, баклажанная паста, баклажановый хумус, но при любом названии эта знаменитая закуска остается бабаганушем - наивкуснейшим кулинарным шедевром. Приготовить бабагануш просто, баклажаны для бабагануша вы сможете запечь в духовке или на открытых углях. Смотрите наш видео рецепт и действуйте.
1. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него вымытые баклажаны.
2. Нагрейте духовку до 170°С и выпекайте баклажаны 1 ч 20 мин., иногда переворачивая.
3. Баклажаны должны стать очень мягкими, а кожица сморщиться. Баклажаны так же можно приготовить на углях.
4. Остудите баклажаны и разрежьте вдоль на пополам.
5. Достаньте при помощи ложки мякоть баклажана.
6. Выложите мякоть баклажанов в миску и при помощи вилки мякоть разотрите.
7. Добавьте в баклажаны соль и перец, оливковое масло, раздавленный зубчик чеснока, сок одного лимона, тхину и мелко нарезанные листья мяты, хорошо перемешайте до кремообразной массы. Баба гануш готова.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) предлагаемых ингредиентов, давайте посмотрим на каждое из них.
- Баклажаны (1500 г):
- Калории: 24 ккал на 100 г.
- Белки: 1 г на 100 г.
- Жиры: 0,2 г на 100 г.
- Углеводы: 5 г на 100 г.
Итого для 1500 г: - Калории: 24 * 15 = 360 ккал - Белки: 1 * 15 = 15 г - Жиры: 0,2 * 15 = 3 г - Углеводы: 5 * 15 = 75 г
Сок одного лимона (примерно 50 мл):
- Калории: 18 ккал на 100 г (примерно 30 ккал за сок одного лимона).
- Белки: 0,3 г.
- Жиры: 0,1 г.
- Углеводы: 5 г.
Оливковое масло (4 ст.л. = 60 мл):
- Калории: 884 ккал на 100 г (примерно 900 ккал за 60 мл).
- Белки: 0 г.
- Жиры: 100 г.
- Углеводы: 0 г.
Тхина (100 г):
- Калории: 595 ккал.
- Белки: 17 г.
- Жиры: 53 г.
- Углеводы: 23 г.
Чеснок (2 зубчика, примерно 6 г):
- Калории: 149 ккал на 100 г (примерно 9 ккал за 6 г).
- Белки: 0,6 г.
- Жиры: 0,5 г.
- Углеводы: 2 г.
Соль (2 ч.л. = 12 г): не содержит значимого КБЖУ.
Листья мяты (10 шт. = примерно 5 г):
- Калории: 44 ккал на 100 г (примерно 2 ккал за 5 г).
- Белки: 0,5 г.
- Жиры: 0,2 г.
- Углеводы: 1 г.
Теперь суммируем все данные:
Общий расчет КБЖУ:
Калории:
- Баклажаны: 360 ккал
- Лимон: 30 ккал
- Оливковое масло: 900 ккал
- Тхина: 595 ккал
- Чеснок: 9 ккал
- Мята: 2 ккалИтого: 360 + 30 + 900 + 595 + 9 + 2 = 1896 ккал
Белки:
- Баклажаны: 15 г
- Лимон: 0,3 г
- Оливковое масло: 0 г
- Тхина: 17 г
- Чеснок: 0,6 г
- Мята: 0,5 гИтого: 15 + 0,3 + 0 + 17 + 0,6 + 0,5 = 33,4 г
Жиры:
- Баклажаны: 3 г
- Лимон: 0,1 г
- Оливковое масло: 60 г
- Тхина: 53 г
- Чеснок: 0,5 г
- Мята: 0,2 гИтого: 3 + 0,1 + 60 + 53 + 0,5 + 0,2 = 117,8 г
Углеводы:
- Баклажаны: 75 г
- Лимон: 5 г
- Оливковое масло: 0 г
- Тхина: 23 г
- Чеснок: 2 г
- Мята: 1 гИтого: 75 + 5 + 0 + 23 + 2 + 1 = 106 г
Итого КБЖУ:
- Калории: 1896 ккал
- Белки: 33,4 г
- Жиры: 117,8 г
- Углеводы: 106 г
Эти значения являются приблизительными и могут немного изменяться в зависимости от точного веса ингредиентов и их обработки.
