Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ош ал асфур или сладкие гнездышки

Приготовьте восхитительные сладкие гнездышки "ош ал-асфур" с тестом для лапши, медом, фисташками и корицей. Идеальный десерт для любого праздника!

Продукты

тесто для лапши-500 г
масло сливочное-200 г
сахар для сиропа-2 ст.
вода для сиропа-2 ст.
лимонный сок для сиропа-1 лимон
мед-1 ст.л.
корица-1 палочка или
ванильный сахар-1 пачечка (если есть мед, то не рекомендую).
орехи-целые фисташки или грецкий орех.
светлый кунжут (пожеланию).

Пошаговый способ приготовления

Смотрите пошаговое описание.

Пошаговые фото

14 шт.

1.Из 2 стаканов муки, 1 яйца,1/2 стакана растительного масла и подсоленной водички,замесите тесто.Оно должно быть не очень крутое и не очень мягкое.Сделать небольшой рулет и накрыть полотенцем,поставить на расстойку примерно на 20 мин.в прохладное место.

2.Пока тесто "отдыхает", готовим сироп:в кипяченную воду добавляем сахар,мед,сок одного лимона, палочку корицы (или ванильный сахар) и увариваем до консистенции жидкого сиропа.Снимаем с огня и убираем до охлаждения в прохладное место.

3.Теперь займемся тестом.Разрежем наш рулет на небольшие куски, шириной в 2 см.

4.Получатся вот такие лепешечки, которые необходимо раскатать на очень тонкие листы.

5.Раскатанное тесто нужно посыпать не мукой, а крахмалом,картофельным или кукурузным, нет разницы.

6.Затем, сложив тесто гармошкой,нарезаем тонкую лапшу, на столько на сколько выдержит тесто и не порвется при её поднимании с доски.

7. Кончиком ножа отделяем кончики лапши и соединяя все концы,осторожно поднимаем их вверх.Нужно постараться, чтобы прилипшая лапша или до конца не порезанная, не порвалась.Из одного листа получиться две пряди лапши.

8.Смазываем форму или сковороду с толстым дном растительным маслом и вот таким образом формируем гнезда из прядей лапши.

9.Таким образом собираем на сковороде ( у меня чугунная),вот такие гнездышки.

10.Затем, растапливаем сливочное масло и обильно смазываем гнездышки.

11.Далее,приготовленные грецкие орешки (или очищенные фисташки)выкладываем на серединку каждого гнездышка

12.Выпекаем в духовке при 180 гр.до приобретения золотистого цвета.

13.Готовые гнезда поливаем охлажденным сиропом и оставляем на 10-15 мин. для пропитки.По желанию, можно слегка посыпать светлым кунжутом (турецкий вариант).

14.Эта выпечка хрустящая,бодрящая,очень хороша с арабским или турецким кофе.Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39720

Понравилось: 72

Автор: Малохат

Создан: 15 февраля 2012, 15:49

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Несколько лет назад, еще в союзные времена, мне довелось поработать в ряде арабских стран(я журналист-востоковед).Однажды, в Сирии,нас советских специалистов пригласили на званный ужин,и там я впервые попробовала замечательные восточные сладости, среди которых были и эти "гнезда".Ош-аль-асфур" с арабского буквально переводиться: "ош"-гнездо, а "асфур"-перелетных,т.е. птичье.Меня поразило не сам дессерт, а тесто!Догадались,это тесто "катаифи"(по-турецки "кадаиф")-"ниточка".Это на самом деле, как ворсинки,тонкие ниточки теста!Позже я из такого теста пробовала сладость"Кадаиф" и "Асфур" в Антиохии (Турция).Сладости из такого теста, с испокон веков в странах Средиземноморья готовились только для высокопоставленных особ и дорогих гостей, это сейчас в Турции,Греции, Египте и в других странах, их продают почти в каждой "сладкой" лавке и кофейнях.Это тесто лет 50 назад, начали изготавливать в промышленной технологии, особенно в Турции, и экспортировать в европейские страны.Сейчас его можно купить в супермаркетах (только у нас его нет) по пол кило в упаковке -"Shredded Thin Dough" и изготавливать различные восточные сладости.Гнезда я приспособилась делать из лапшового теста собственного производства,всем нравятся,готовим часто.Тесто, на подобие лапши, нарезаю намного тоньше, чем показано в рецепте. Для тех, кто не может купить готовое тесто "катаифи" и хочет попробовать испечь,вот такую вариацию на романтическую тему "ош аль-асфур" я и предлагаю свой рецепт.А там, дело сноровки,можно ножом из тонкой стали нарезать тесто, на подобии толстой нитки.Можно использовать готовое тесто "фило",оно продается чаще. И еще, у нас на сайте, нашла два-три рецепта сладости "Кадаиф", и тортик такой встретился,но все из готового теста, кому интересно поищите, найдете.

Вот почему всегда как только что-то невероятно вкусное, так обязательно и друдоёмкое?! С удовольствием бы съела несколько штук, в Турции первым делом к десертным столам хожу

Малохат

15 февраля 2012, 21:28

Наташ, разве трудоемкое?Лапшу же наверняка сама нарезаешь, да еще и тоненько.Ну вот, и в духовку!Спасибо, девочки, за поддержку моего вдохновения,пошла делать другой восточный десерт из этой серии,отчет будет завтра,иншааллах!

ю-ю

15 февраля 2012, 21:35

Да, очень вкусно!!!

Juju

15 февраля 2012, 21:42

В Египте это тесто называется "Кунафа" (от арабского-"ниточка"), а "Атаиф"-это вообще другое изделие и из другого теста,типа наших вареников или тонких оладушек. Но идея похожего теста "ниточек" оригинальная.

севуля

15 февраля 2012, 21:54

Отличный мастер-класс! Молодец!

кыш

15 февраля 2012, 22:33

Шикарные "гнёздышки"!

Диля

15 февраля 2012, 23:03

Очень уж меня заинтересовали Ваши гнездышки,так захотелось и мне зделать,сложного вроде ничего нет,попробуем

sweta1

15 февраля 2012, 23:15

Очень вкусно и красивo!

vvp

15 февраля 2012, 23:22

Малохат!Это ж какой труд!Так тонко раскатать тесто ни в жисТь не сумею!Поклон тебе!

bu inna

16 февраля 2012, 10:01

Какие интересные гнездышки Очень вкусно

Малохат

16 февраля 2012, 10:17

Спасибо всем за внимание и комплименты!Они вселяют вдохновения на кулинарные подвиги, честное слово!

lil-8888

16 февраля 2012, 12:29

Здорово! Очень аппетитные гнездышки!

jamiroquai

16 февраля 2012, 14:41

Интересная восточная сладость! Для меня в новинку!

sentyabr

16 февраля 2012, 15:40

Из восточных сладостей многое люблю. Так классно описано приготовление, что вдохновляет повторить. Спрячу в копилку до момента, когда будет побольше свободного времени. Спасибо!

chef

17 февраля 2012, 02:27

Очаровательное лакомство!

Малохат

17 февраля 2012, 12:58

Спасибо Наташ,я по аватару сразу и не узнала, привыкла к прежнему!

mellorn

20 февраля 2012, 19:39

Вкусные гнездышки!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти