Арабские блинчики "катаеф"

1. Прежде всего, необходимо приготовить тесто для блинчиков:

• в рабочей емкости смешать сахар, дрожжи и теплую воду – оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи размокли

• добавить теплое молоко и перемешать

• муку смешать с разрыхлителем

• добавить муку к жидким ингредиентам и тщательно перемешать тесто

• накрыть тесто крышкой (пленкой, полотенцем и т.д) и поставить его в теплое место на 20-30 минут

2. Пока тесто «настаивается» можно заняться приготовлением начинки.

А их сегодня будет сразу две.

3. Начинка №1:

• смешать творог с сахаром и ванильным сахаром

• порубить ножом шоколад на небольшие кусочки

• добавить рубленый шоколад к творожной массе и перемешать

4. Начинка №2:

• смешать творог с сахаром

• переложить творожную массу в кондитерский мешок

• очистить апельсин от кожуры и пленок

• нарезать мякоть апельсина на небольшие кусочки

5. Тем временем тесто «настоялось», и можно жарить блинчики:

• на СУХУЮ!!! хорошо разогретую сковороду вылить немного теста – ровно столько, чтобы получился блинчик диаметром 10-15 см

• не переворачивая блинчик, дождаться пока на его поверхности образуется очень много дырочек, а сама поверхность станет матовой

• как только это произошло, блинчик можно снимать со сковороды – он готов

• ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ БЛИНЧИКИ НЕ НУЖНО, ОНИ ОБЖАРИВАЮТСЯ ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ

6. Пока блинчик еще теплый можно его сформировать.

7. С начинкой №1:

• на середину блинчика выложить немного начинки

• края блинчика склеить таким образом, чтобы образовался треугольник

• сформированные блинчики выложить на противень

• смазать блинчики растопленным сливочным масло

• запекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут

8. С начинкой №2:

• на середину блинчика выложить несколько кусочков мякоти апельсина

• края блинчика склеить таким образом, чтобы образовался «кулечек»

• заполнить блинчик творожной массой из кондитерского мешка

• полить блинчики апельсиновым сиропом

9. Приготовление апельсинового сиропа займет буквально пару минут:

• смешать сахар, цедру апельсина и воду

• довести смесь до кипения и проварить 0,5-1 минуту