Арабская кухня

181930 мин.5388

---

мука пшеничная 3 ст.
дрожжи сухие 1, 5 ч.л.
яйцо 3 шт. + желток для обмазки
масло топленое (можно сливочное) 1 ст.
сахар 1 ч.л.
соль ½ ч.л.
вода ½ ст.
кунжут для посыпки
тмин черный для посыпки (у меня не было)
мед
форма разъёмная 24 см

---

34003120 мин.3539

---

баранина 800 гр.
лук 1 шт.
чернослив без косточек 200 гр.
мука 1 ст.л
сахар 1,5 ст.л
корица 0,5 ч.л.
соль
перец

---

120360 мин.4150

---

тесто
5 ст. муки,
1 ст. раст масла
2 ст. воды тёплой
2 ст.ложек спреда(легкое масло)
1яицо
3ч ложек дрожжей
для начинки
тхинная паста(кунжутная)
сахарная пудра
молотая корица

---

146170 мин.3646

---

крупа кус-кус - 500 г
сливочное масло 100 г
лук - 6 шт.
изюм - 200 г
миндаль - 200 г
курага -10 шт.
нут - 100 г
мясной бульон - 250 г
мед - 2 ст.ложки
имбирь - 2 ч.ложки
палочка корицы
куркума
оливковое масло
для тефтелек:
говяжий (или бараний) фарш - 500 г
петрушка - 1 пучок
чеснок - 3 зубчика
сладкий красный перец - 1 ч.л.
зира - 1 ч.л.
томатная паста -1 ч.л.
лук -1 шт.
яйцо -1 шт.
белый хлеб -2 кусочка
молоко - 100 г.
соль
перец
растительное масло
мята

---

1601760 мин.62140

---

нут-200 гр.
петрушка-1 пучок
лук репчатый 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубца
перец черный молотый
кориандр молотый
перец острый молотый
соль

---

250460 мин.3362

---

говядина - 500 гр.
помидоры средние - 3 шт.
чеснок - 2 зуб.,
лук репчатый - 2 шт.
имбирь свежий, натёртый - 1 ст.л.
карри порошок - 0,5 ч.л.
йогурт(кефир) - 2-3 ст.л.
томатная паста(или хороший кетчуп) - 2 ст.л.
оливковое(растительное) масло - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец красный кайенский - щепотка,
вода - 1,5 ст.
петрушка - 1 пучок.

---

317720 мин.4788

---

масло сливочное - 100 гр.
мука - 220 гр.
манная крупа - 2 ст.
сахар - 130 гр.
яйца - 2 шт.
молоко теплое - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
мёд - 1/3 чашки (чашка чайная),
кунжут обжаренный - 2 ст.
орехи(любые: фисташки, грецкие и т.д.) - 1 ст.

---

2318930 мин.3678

---

1 кг.баклажан
3-4 ст.л. соуса тахини
2 зубка чеснока
3-4 ст.л. ол.масла
2 ст.л. лимонного сока
соль.перец

---

80180 мин.2845

---

картофель - 3 шт. (средний)
лук репчатый(сочный) - 1 шт. (средний)
каперсы - 1/2 ст.(3 ст.л. )
вяленые томаты - 1/4 ст.(5 шт. )
кинза - 1 пучок(1 ст.нарезанной)
сок лимона - 1 шт. (6 ст.л. )
оливковое масло - 3 ст.л.
перец свежемолотый.

---

2315590 мин.91125

---

1 ст. = 200 мл. выход - 50 пельменей
для теста:
3 ст. муки
1 ст. молока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
для начинки:
250 гр. фарша из телятины (баранины)
1 средняя луковица (натереть на тёрку)
2 ст.л. слегка обжаренных кедровых орешков
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. ямайского молотого перца (allspice)
на кончике ножа корица и молотый мускатный орех
2 ст.л. топлёного сливочного масла (в оригинале козье)
соль.чёрный перец
для кефирного соуса:
1 литр гладкого без крупинок кефира
250 мл. воды
1 ст.л. крахмала
1 яичный белок
соль
6 зубков чеснока (через пресс)
1 пучок мелко нарезанной кинзы
1 ст.л. топлёного сливочного масла(в оригинале козье)

---

579540 мин.4276

---

филе 2х куриных грудок
для маринада:
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сухого тимьяна
щепотка молотой корицы ( я не добавляла)
соль
свежемолотый черный и белый перец
для подачи:
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 ч.л. сумаха
растительное масло для смазывания
для соуса:
4 зубчиков чеснока
1/3 ст. оливкового масла
соль

---

39800 мин.3257

---

манная крупа-3 ст.
мука-0.5 ст.
тёплая вода-3.5 ст.
дрожжи прессованные-10-15 гр
сахар-2 ст л
соль-0.5 ч л
для начинки:
ванильнsй пудинг-1 пак
молоко-0.5л
сахар-3 ст л
сливочное масло-100 гр
ванилин-1 пак
кокосовая стружка

---

218660 мин.4359

---

баклажан – 1 шт
цукини – 1 шт
перцы болгарские разных цветов – 2 шт
лук репчатый ( лучше фиолетовый) – 2 шт
петрушка для подачи
лимон для подачи
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус бальзамический – 2 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый

для заправки:
хумус – 3 ст.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
паприка молотая – ½ ч.л.

для хумуса:
нут – 200 г
кунжут семена – 2 ч.л.
зира – 2 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
сок 1 лимона
масло оливковое – 4 ст.л.
перец острый красный – щепотка

---

1492815 мин.44464

---

цветная капуста - 500 гр.
заправка:
лук репчатый(сочный) - 100 гр.
паста тахинная(кунжутная) - 2 ст.л.
лимон (сок) - 1-2 шт. (сок - 10 ст.л. )
чеснок - 2-3 зубочка
кинза - 1 пучок(1 ст.нарезанной)
соль - .

---

517490 мин.2031

---

булгур крупа (дроблённая пшеница) - 125 гр
огурец - 1 небольшой
луковичка шалот
кукуруза-малютка (baby corn) - 125 гр
2 крупных спелых помидора
для заправки:
цедра одного лимона
3 ст.ложки лимонного сока
3 ст.ложки свежей порезанной мяты
2 ст.ложки свежей порезанной петрушки
1-2 ч.ложки светлого мёда
2 ст.ложки растительного масла
соль и свежемолотый чёрный перец

---

74290 мин.2435

---

1 ст. риса
0.5 кг. индюшиной или куриной печенки
1 баклажан
4-5 зубков чеснока
2 помидора (можно консервированные)
1.5 ст. бульона
приправы
черный перец, английский перец, кориандр,сладкая паприка, куркума, соль

---

1173515 мин.2556

---

катаеф:
1 ст. пшеничной муки + 2 ст.л. кукурузной муки
1 1/4 ст. молока
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
начинка:
200 гр. сыром «филадельфия», либо вы можете использовать творог без крупинок
1 ст.л. сметаны
2 ч.л. сахарной пудрой
черничное или вишневое варенье

---

1768060 мин.1631

---

фарш говяжий или бараний 700 гр.
лук 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
соль
перец зелень петрушки и кинзы
тхина (кунжутная паста)
кедровые орешки 40 гр.
бараний жир 100 гр.

---

53670 мин.72031

---

1,5 кг. мякоть говядины
1 банка шампеньенов консервированных (400 гр
7 ч.л. горчицы (у меня не очень острая)
соль
перец,имбирь,оливковое масло
2ст кускус
4 ст.л. лепестки миндаля
2ст л оливковое масло
1ст горячей воды
соль

---

124900 мин.2963

---

на 18 шт.
масло сливочное- 1/2 ст. (около 100-120 гр)
растительное масло-1\6 ст. (около 4 ст л)
мука-280 гр
молоко-1/4 ст.
разрыхлитель-1 ч
щепотка соль
махляб-1 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)
молотый анис-1/2 ч л
начинка
финиковая паста(или пропущенные через мясорубку финики)-150 г
кунжут- 1 чл
оливковое масло-1 ч л
по щепотке мускатного орехи корицы

---

379360 мин.224490

---

для теста:
манная крупа - 3 ст. (по 250 гр)
сухие дрожжи - 1 ч.л.
семена фенхеля-1 ч.л.
миндальный ароматизатор - несколько капель
растит масло без запаха - 0.5 ст.
тёплая вода - 1 ст.
для сиропа:
1 cт. воды
1.5 ст. сахара
сок 1 лимона
ароматизатор - несколько капель
растительное масло без запаха для фритюра

---

16744150 мин.44665

---

баранина (часть задней ноги без кости) 1 кг.
финики 250 гр.
лук репчатый 3 шт.
корица 1 ч.л.
сок лимона
соль
перец
чай 200 мл.
приправа «мит масала» 0,5 ч.л.
состав:
кориандр
чёрный перец
кардамон
чили
чеснок
имбирь
куркума
корица
гвоздика
мускат

---

920240 мин.41835

---

3 чашки рубленных листочков петрушки
1/2 чашки рубленных листочков мяты
4-5 шт. зелёного лука
4 средних помидора
1 чашка кускус
сок 1/2 лимона
5 ст л оливкового масла
соль
перец

---

143070 мин.2653

---

600 гр. говядины, порезанной кубиками
1 крупный баклажан
маленький вилок цветной капусты
брокколи
несколько помидоров
2 ст. круглого риса
5 зубков чеснока
бульон
приправы
соль
0.5 ч.л. черного перца
1 ч.л. кумина
1 чл. куркумы

---

587415 мин.823

---

1 большая луковица
2-3 дольки чеснока
1 банка красной фасоли
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. тмина сухого
1/2 ч.л. корицы
1 лимон
масло оливковое

---

189860 мин.12241

---

1 ст. молока
2 ч.л. крахмала
3 ч.л. сахара(можно больше\меньше)
ванилин и кокосовая стружка
изюм, корица, орехи для украшения(у меня без орехов)

---

84980 мин.1735

---

1 кочан белокочанной капусты(18-20 листьев)
400 гр. шампиньонов
4 ст.л. растительного масла
1 упаковка (350 г.)булгура
100 гр. твёрдого сыра
пучок зеленого лука
по 1 ст.л. рубленой свежей кинзы и петрушки
0,5 ч.л. тертого мускатного ореха
200 мл. сливок жирностью 10%
соль, свежемолотый перец
для соуса:
2 ст. чика(125г. ст. чик)натурального йогурта
1 ст.ложка томатного кетчупа
1 ст.ложка горчицы
по щепотке соли,молотой паприки,карри
по 1 ст.ложкерубленной зелени(кинза,петрушка)

---

72990 мин.3692

---

2 ст.л. сахара
1 ст. муки
0.5 ст. молотого миндаля
1 ст. манки
1 ч.л. разрыхлителя
5 яиц
1 ст. подсолнечного масла
1.5 ст. апельсинового сока
сироп
1 ст. сахара
1 ст. воды

---

989460 мин.722

---

фасоль-1/2 ст.
рис-1/3 ст.
картошка-4 шт.
кабачок-1 небольшой
баклажан-1 крупный
помидоры-3 шт.
морковка-1 крупная
репчатый лук-1 средняя
порошок сладкой паприки
чеснок-1-2зубчика
зелень-укроп+кинза
3л воды или овощного бульйона
2-3 шт. лаврового листа
черный перец горошком
соль

---

1119060 мин.41318

---

креветки 200 г
рис басмати 600 г
помидоры 3 шт.
томатная паста 1 ст.л.
орехи кешью 70 г
лук
2-3 зубчика чеснока
йогурт150 мл.
изюм сушенный 40 г
сок лимона 50 мл.
порошок куркумы 1 ч.л
порошок карри 1 ст.л
приправа гарам-массала
соль
перец
масло растительное (оливковое)
зелень свежая

---