Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кус кус фасси

Приготовьте ароматный кус-кус "фасси" с нутом, изюмом и миндалем, а также вкусные тефтели из говяжьего фарша с пряностями и травами.

Продукты

крупа кус-кус - 500 г
сливочное масло 100 г
лук - 6 шт.
изюм - 200 г
миндаль - 200 г
курага -10 шт.
нут - 100 г
мясной бульон - 250 г
мед - 2 ст.л.
имбирь - 2 ч.л.
палочка корицы
куркума
оливковое масло
для тефтелек:
говяжий (или бараний) фарш - 500 г
петрушка - 1 пучок
чеснок - 3 зубчика
сладкий красный перец - 1 ч.л.
зира - 1 ч.л.
томатная паста -1 ч.л.
лук -1 шт.
яйцо -1 шт.
белый хлеб -2 кусочка
молоко - 100 г.
соль
перец
растительное масло
мята

Пошаговый способ приготовления

Тефтельки:

Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом. Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и одно яйцо. Тефтельки обжариваем на растительном масле.

Соус:

На очень маленьком огне томим лук до мягкости в оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, добавляем молотый имбирь и палочку корицы и пусть еще потомится. Затем добавляем курагу, миндаль (я его размолола в блендере), мед и мясной бульон. Еще горох нут (заранее вымоченный и сваренный), изюм (заранее замоченный в кипятке), куркуму для золотого цвета. Веточки мяты связываем ниткой и помещаем туда же в соус, затем, когда она отдаст аромат, нужно будет ее просто вынуть, как и палочку корицы. Когда соус закипит, снимаем с огня и пюрируем в блендере.

Кус-кус:

Крупу промываем под проточной холодной водой и оставляем, чтобы набухла. Потом зерно надо пропарить в кускуснице. У меня нет такого предмета, поэтому его заменила обычная кастрюля с поставленным сверху ситом. В кастрюлю наливаем воду, а на сито кладем кус-кус. И на пару его проветриваем вилкой. Парить кус-кус надо буквально несколько минут — он будет готов очень быстро. Затем его выкладываем на ровную поверхность и снова проветриваем вилкой, втирая в него кусочки сливочного масла, пока не останется ни одного комочка. Я еще добавила немного оливкового масла.

На тарелку выкладываем горкой кус-кус, на него тефтельки, поливаем все соусом, украшаем мятой. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

16 шт.

1. Вот продукты для кус-куса "Фасси": крупа кус-кус,сливочное масло, лук, изюм, миндаль, курага, нут, мед, имбирь , палочка корицы, куркума, оливковое масло, говяжий фарш, петрушка, чеснок, сладкий красный перец, зира, томатная паста, яйцо, белый хлеб, молоко, соль, перец, мята. В кадр не попали мясной бульон и растительное масло.

2. Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом.

3. Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и одно яйцо.

4. Формируем небольшие тефтельки.

5. Тефтельки обжариваем на растительном масле.

6. Лук мелко режем и на очень маленьком огне томим до мягкости в оливковом масле.

7. Когда лук станет прозрачным, добавляем молотый имбирь и палочку корицы и пусть еще потомится.

8. Затем добавляем курагу, миндаль (я его размолола в блендере), мед и мясной бульон.

9. Еще горох нут (заранее вымоченный и сваренный), изюм (заранее замоченный в кипятке), куркуму для золотого цвета. Веточки мяты связываем ниткой и помещаем туда же в соус, затем, когда она отдаст аромат, нужно будет ее просто вынуть, как и палочку корицы.

10. Когда соус закипит, снимаем с огня и пюрируем в блендере.

11. Крупу промываем под проточной холодной водой и оставляем, чтобы набухла.

12. Потом зерно надо пропарить в кускуснице. У меня нет такого предмета, поэтому его заменила обычная кастрюля с поставленным сверху ситом. В кастрюлю наливаем воду, а на сито кладем кус-кус. И на пару его проветриваем вилкой. Парить кус-кус надо буквально несколько минут — он будет готов очень быстро.

13. Затем его выкладываем на ровную поверхность и снова проветриваем вилкой, втирая в него кусочки сливочного масла, пока не останется ни одного комочка. Я еще добавила немного оливкового масла.

14. На тарелку выкладываем горкой кус-кус, на него тефтельки, поливаем соусом, украшаем мятой.

15. Угощайтесь!

16. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15280

Понравилось: 46

Автор: cheerup

Создан: 24 августа 2011, 20:05

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Путешествуя по кулинарным сайтам, наткнулась на этот рассказ о Париже с его кулинарными "свободой, равенством и братством". Обнаружила, что я не только никогда не готовила, но и не пробовала кус-кус, к моему стыду. Решила исправить ситуацию. На всякий случай для первого знакомства количество всех продуктов убавила наполовину, а в фарш еще добавила размоченный в молоке хлеб. На упаковке рецепт приготовления кус-куса был гораздо проще, но мы не ищем легких путей!))) В общем, по кухне летали просто сумасшедшие ароматы! А результат превзошел все ожидания! Это ОЧЕНЬ вкусно! Угощайтесь!

Очень понравился твой рецепт богатством ароматов и вкусов. Всё получилось представить кроме соуса, надо попробовать и понять... Кускус можно засыпать в кипящий бульон (воду), снять с огня, оставить на несколько минут для распаривания под крышкой, а затем взрыхлить вилкой (получится не хуже и попроще)...
Достойная работа для конкурса! Удачи!

Татьяна

25 августа 2011, 06:30

Очень вкусно

andreytsibulski

25 августа 2011, 10:39

Супер вкуснятина!

cheerup

25 августа 2011, 12:21

Всем большое спасибо за внимание к рецепту! Ната, отдельное большое спасибо, в следующий раз уж так не буду "извращаться" с кус-кусом

alyakeyk

26 августа 2011, 19:28

Вкусный,ароматный и богатый рецепт!

lil-8888

27 августа 2011, 00:39

Отличный рецепт! Здорово!

mama tasi

01 сентября 2011, 20:50

Очень и очень вкусно, забираю рецепт в избранное, обязательно приготовлю и удивлю гостей (только соус пюрировать не стану, подам его как подливу к тефтелям )! 5+ Буду за Вас голосовать

sentyabr

01 сентября 2011, 22:27

Класс!

cheerup

02 сентября 2011, 01:15

спасибо, девочки! mama tasi, большое спасибо! а про соус да, я думала о том, что, если б не пюрировала его, было бы интереснее. В оригинальном рецепте, кстати, вместе с мятой была кинза, если кто любит))

mama tasi

02 сентября 2011, 15:18

Спасибо за информацию о кинзе, мы её любим

mama tikka

04 сентября 2011, 01:39

Очень и очень понравился рецепт, красивые фото, вообще всё-супер! буду за Вас голосовать.

cheerup

04 сентября 2011, 22:14

спасибо!

fanny

06 сентября 2011, 17:11

Онь аппетитно!