Баклажан наколоть в нескольких местах вилкой, зубчики чеснока надрезать, не очищая от кожуры. На дно огнеупорной посудинки налить чуть-чуть водички, сложить овощи и запечь в духовке ~20 минут при 200 гр., баклажан должен немного сморщиться и стать внутри мягким.
Из запеченного баклажана мякоть выскрести ложкой, из чеснока – выдавить.
Специи прогреть на сухой сковородке, пока они не начнут потрескивать, затем растолочь в ступке. Сложить в блендер мякоть баклажана и чеснока, выдавить лимонный сок, добавить специи и тахину, пробить до однородности. Понемногу добавлять масло, продолжая взбивать, до желаемой консистенции. Посолить и поставить в холодильник.
Можно подавать как самостоятельную закуску с кукурузными или картофельными чипсами, или в качестве соуса к мясным блюдам и арабским бутербродам в пите, а также использовать как заправку к блюдам из бобовых. Отлично сочетается с зеленью кинзы.
Спасибо Юре (bratyury)! Благодаря его наводке, приготовила эту вкусняшку. Мне очень понравилось!
Кстати, это я уже потом подумала, что вместо лимонного сюда очень хорошо подойдет гранатовый сок, будет еще вкуснее. В следующий раз с ним и сделаю.
Если нет готовой тахины, можно взять белый кунжут 1,5-2 ст.л., немного подсушить в духовке без изменения цвета и смолоть в блендере, потихоньку добавляя рафинированное растительное масло до пастообразной консистенции.
Марин, спасибо за совет. Я почему про гранатовый подумала, тахина, она ведь немножко горчит, а сок граната кисло-сладкий, ну я и решила с ним попробовать, чтобы эту горчинку приглушить. Но ты права, цвет испортится, точно .
Ой, Наташ, как же здорово! собралась уходить, но увидела блюдо с любимыми бадымджачиками, прочитала. Очень нравится. и совет про тахин, не знала что он вообще отдельно продаётся (так только халву тахинную ела). А это ж кунжут оказывается.
5 авансом и точно сделаю! всё есть.....спасибо
Ага, Марин, про перец я просто забыла, конечно нужно добавить. Девочки, тахина - это просто-напросто перемолотый кунжут с маслом. Очень просто и вкусно! Можно делать и сладкие и пикантные блюда. И действительно очень полезно, кладовая кальция, чтобы мы были еще красивее...
