Дип из баклажанов и тахины.

Ингредиенты

1 средний баклажан
2 ст.л. тахины
Колечко лимона
4 зубчика чеснока
1-2 ст.л. хорошего оливкового масла
По щепотке семян зиры и кориандра
Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажан наколоть в нескольких местах вилкой, зубчики чеснока надрезать, не очищая от кожуры. На дно огнеупорной посудинки налить чуть-чуть водички, сложить овощи и запечь в духовке ~20 минут при 200 гр., баклажан должен немного сморщиться и стать внутри мягким.

Из запеченного баклажана мякоть выскрести ложкой, из чеснока – выдавить.

Специи прогреть на сухой сковородке, пока они не начнут потрескивать, затем растолочь в ступке. Сложить в блендер мякоть баклажана и чеснока, выдавить лимонный сок, добавить специи и тахину, пробить до однородности. Понемногу добавлять масло, продолжая взбивать, до желаемой консистенции. Посолить и поставить в холодильник.

Можно подавать как самостоятельную закуску с кукурузными или картофельными чипсами, или в качестве соуса к мясным блюдам и арабским бутербродам в пите, а также использовать как заправку к блюдам из бобовых. Отлично сочетается с зеленью кинзы.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Дип из баклажанов и тахины.

Дополнительная информация

Спасибо Юре (bratyury)!

Благодаря его наводке, приготовила эту вкусняшку. Мне очень понравилось! Кстати, это я уже потом подумала, что вместо лимонного сюда очень хорошо подойдет гранатовый сок, будет еще вкуснее. В следующий раз с ним и сделаю. Если нет готовой тахины, можно взять белый кунжут 1,5-2 ст.л., немного подсушить в духовке без изменения цвета и смолоть в блендере, потихоньку добавляя рафинированное растительное масло до пастообразной консистенции.

натаха

03 октября 2008, 16:17

11334
26
57

Кухня: Арабская

Время приготовления: 30 мин.

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
57 человек оценили

Сохранить рецепт
40 человек сохранили

Марин, спасибо за совет. Я почему про гранатовый подумала, тахина, она ведь немножко горчит, а сок граната кисло-сладкий, ну я и решила с ним попробовать, чтобы эту горчинку приглушить. Но ты права, цвет испортится, точно .

гетьмановна

03.10.2008 16:41

Круто!Вкусно!5!

katerinka.kz

03.10.2008 16:48

Ой, Наташ, как же здорово! собралась уходить, но увидела блюдо с любимыми бадымджачиками, прочитала. Очень нравится. и совет про тахин, не знала что он вообще отдельно продаётся (так только халву тахинную ела). А это ж кунжут оказывается. 5 авансом и точно сделаю! всё есть.....спасибо

bart

03.10.2008 16:50

А мне и сказать нечего.Красиво. 5+

elena_110

03.10.2008 16:58

Натусь,мне стыдно,но я не знаю,что такое тахин(а).... А баклажанчики - это моя слабость!!!!55555

mari2020

03.10.2008 17:01

Наташа,пожалуйста.Тхина всегда горчит.К этому вкусу надо привыкнуть.Очень полезная вещь.С огромным колличеством кальция.

nikachka

03.10.2008 17:06

Наташа, я тоже про тахину впервые слышу... интересно поробовать..

mari2020

03.10.2008 17:16

Наташ,вот,вспомнила.Я еще сюда добавляю немного свежемолотого черного перца.

натаха

03.10.2008 17:22

Ага, Марин, про перец я просто забыла, конечно нужно добавить. Девочки, тахина - это просто-напросто перемолотый кунжут с маслом. Очень просто и вкусно! Можно делать и сладкие и пикантные блюда. И действительно очень полезно, кладовая кальция, чтобы мы были еще красивее...