Арабская кухня

09 августа 2009, 02:42

600 гр. густого йогурта(забади)
6 ч.л мелкая соль(без верха)
марля

Zaatar(затар)

Каталог: Другие рецепты

685650 мин.5772

09 августа 2009, 02:18

3 ст.л. молотый тимьян
3 ст.л. молотый орегано
3 ст.л. молотый майоран
3 ст.л. жареный кунжут
2 ст.л. сумах
1 ч.л молотый кумин
морская соль(мельничка) 1 ч.л

Харисе(иорданский пирог)

Каталог: Сладкие пироги

204740 мин.2975

03 августа 2009, 23:23

манка 1.5 ст
кокосовая стружка 1 ст
4 ст.л. мягкого топленого масла(самне)
1 ст густой натуральный иогурт
0.5 ст сахар
1 ст.л. разрыхлитель
сироп:
1 ст сахар
0.5 ст вода
1 большой лимон
оrange blossom water 1 ст.л
другие ингредиенты:
миндаль 10 шт
тхина 1 ст.л
кокосовая стружка для посыпки харисе(горсть)

Куса ма лабан шороба(фаршированные кабачки в иогуртовом соусе)

182620 мин.3052

26 июля 2009, 04:39

мини-кабачки 1 кг. 300 гр.
фарш(говядина,баранина) 550 гр.
кедровые орехи 250 гр.
специи масала для мяса 1 ст.л.
в специю входит:
кардамон
карри
кумин
имбирь
корица
гвоздика
черный-красный перец
соль
1 ст.л. сушеный чеснок
иогуртовый соус:
800 гр. натуральный иогурт
400 гр. лабане(или сметана)
2.5 ст.л. кукурузный крахмал
5 ст.воды
овощной кубик(или любимые специи)
соль
сушеная мята 2 ст.л.
растительное масло

Салат "табули"(ливанская кухня на русский лад)

Каталог: Салат из овощей

1003230 мин.31931

swetlano4ka

22 июля 2009, 18:27

3/4 чашки гречки (чашка=200 мл.)
2 чашки горячей воды
2 чашки мелко порезанной петрушки
3/4 чашки мелкопорезанной свежей мяты
1/2 чашки мелкопорезанного зелёного лука
1/4 ст. олив.масла
3 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. соли
1 ч.л. перца
2 крупных помидора

Хумус с грибами

Каталог: Хумус из нута

150160 мин.1525

abale

08 июня 2009, 00:29

хумус( паста из нут (турецкий горох)) - 500 гр
грибы консервированые - 400 гр(1 банка)
лук репчатый - 1 шт
масло сливочное - 1 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
перец красный острый молотый, соль,
перец черный.
укроп.

Хубз араби (хлеб по -арабски)

Каталог: Другая выпечка

109170 мин.2555

28 мая 2009, 05:53

900 гр. мука(может чуть больше,мука везде разная)
220 гр. растительное масло
яйца 6 шт+2 шт.
2 ст.л. сухих дрожжей
250 гр. молоко
4 ст.л. сахар
2 ч.л соль
1 ст.л. кумин(зира)
кунжут

Фатте биль хуммус

133510 мин.2543

20 мая 2009, 14:16

крупно-рубленый говяжий фарш450 гр
4 ст.л. растительное масло
200 гр. лепешка пита
60 гр. кедровые орехи
200 гр. тхина паста
4 ст.л. натуральный иогурт
200 гр. вода для соуса
1 ч.л соль
5 ст.л. лимон
3 дольки чеснок
2 банки консервированый горох нут 800 гр
зелень петрушки 1 пучок
1 чили перец,2 дольки чеснок,2 лимона
специи:бахарат 1 ч.л,соль.
оливковое масло

Рыба по-йеменски

738320 мин.52954

lola45

27 апреля 2009, 15:51

500 гр. филе рыбы,
красная луковица,
2 морковки,
0,5 острого перца,
0,5 лайма,
6 лавровых листьев,
250 гр. консервированных в собственном соку томатов,
2 ст.л. растительного масла,
2 пучка петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. сахара, соль .

Маклюба

1243380 мин.102938

basar

19 апреля 2009, 01:57

курица,баклажаны,морковь,картошка,рис,карри,чуть корицы ,чуть кардамон,соль
перец,немного куркумы.

Баранина по-алжирски

63130 мин.2542

liliana68

11 апреля 2009, 17:50

500 гр. филе баранины
100 гр. маша (1/2 ст. 250 г)
2 баклажана
250 гр. репчатого лука (2 средние луковицы)
2 болгарских перца
4-5 помидоров
1/2 ст. кипячёной воды
соль
оливковое масло
маринад:
4 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса (можно столовый)
0,5 ч.л. перца чили
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. зиры
1 ч.л. сахара
соль
4 ст.л. оливкового масла

Рыба фаршированная шпинатом и паприкой

Каталог: Карп

127060 мин.1232

09 апреля 2009, 14:09

карп 2 кг
паприка 1 шт.
1 лук
свежий шпинат 250 г
оливковое масло 4-5 ст.л.
бахарат 1 ст.л.
лимонный перец 1 ст.л
сушеная паприка 1 ст.л.
соль

Баразек (хрустящее печенье с сезамом и фисташками)

Каталог: Другая выпечка

521330 мин.40732

05 апреля 2009, 00:46

тесто:
2 ст. муки,
3/4 ст. сахара,
щепотка соли,
150 г. cливочного масла,
1 желток,
3-4 ст.л. ледяной воды
посыпка:
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. воды,
2/3 ст. сезама(симсима),
2/3 ст. мелкопорезанных фисташек.

Самбуса

Каталог: Другие горячие закуски

1595230 мин.15934

05 апреля 2009, 00:33

вариант 1 (начинка из фарша):
250 гр. фарша (говяжий или бараний)
1 луковица
соль
перец, зелень
вариант 2 (начинка из яйца, придуманная мной):
3 яйца
1 луковица
соль
перец, приправа карри
200 мл. растительного масла для обжарки.

Кунафе (катаиф, восточные сладости)

Каталог: Другая выпечка

3134430 мин.121730

02 апреля 2009, 19:43

500 г. теста shredded thin (fillo) dough(1 упаковка),
200 г. сливочного масла.
200 г. фисташек
сироп:
2 ст. сахара,
1 ст. воды,
сок 1 лимона, по желанию можно добавить ванилин или 1 ч.л. розовой воды.

Махши или долма

11527120 мин.61032

02 апреля 2009, 19:19

виноградные листья (банка)
3 кружки (300 мл.) риса
3 томата
2 луковицы
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст.л. ростительного масла
соль
перец

Египетская лазанья (или макароны бешамель)

2991160 мин.61043

02 апреля 2009, 18:59

макароны (спиральки) ~400 гр
соус болонез
соус бешамель
тертый сыр 80-100 гр.
соус болонез:
500 гр. фарша (говядина или баранина)
1 крупная луковица
1 крупная долька чеснока
1 томат
2 ст.л. густой томатной пасты
соль
перец
зелень петрушки, базилика (по желанию)
соус бешамель:
40 гр. сл масла
2 ст.л. с горой муки
400 мл. молока
соль
перец

Рис с испанским шафраном

Каталог: Другие гарниры

82340 мин.1849

30 марта 2009, 14:11

рис басмати 2 ст
5 ст.л. оливковое масло
4 шт. зеленый кардамон
2 ч.л испанский шафран
3 ст.воды

Фаршированные мини баклажаны с паприкой и специями

73780 мин.2354

30 марта 2009, 13:43

мелкие баклажаны 1 кг
250 гр. фарш
2 разноцветных паприки
1 лук
баночка консервированых томатов 200 р
специи для фарша:
бахарат 1 ч.л,сумак 1 ч.л,сушеный чеснок 1 ч.л,соль
специи для соуса:
0.5 ч.л мускатный орех,0.5 ч.л корица,соль.
растительное масло
кедровые орехи

Рыба запеченая с виноградом

Каталог: Рыба запеченная

1483060 мин.4823

natalia_vorobey

30 марта 2009, 02:14

1 карп, разрезанный вдоль
3 ст.л. лимонного сока
4 луковицы (лучше шалот)
3 ч.л. морской соли
300 мл. сухого белого вина
150-200 гр. нарезанного миндаля
120 гр. изюма
500 гр. светлого винограда (без косточек)
молотая гвоздика на кончике ножа

Таббулех (салат из кус-куса с травами)

Каталог: Другие рецепты

819210 мин.6829

olga@er

28 марта 2009, 16:54

кус-кус 1 ст.
смесь мелкопорезанных трав:
мята, укроп, петрушка, кинза 2 ст.
масло оливковое 4 ст.л
порошок куриного бульена 1 ст.л
помидоры 2 шт
(в идеале шерри, но у меня не было)
лимон 1 шт
перец черный
остальные приправы

Рис с вермишелью

Каталог: Другие гарниры

212750 мин.64669

24 марта 2009, 20:58

2 ст рис басмати (1 ст 250 гр)
1 ст мелкой вермишели (1 ст 200 гр)
4-5 ст.л. оливкого (растительного) масла
морская мелкая соль
вода 3 ст(250 гр)

Мясное рагу с чечевицей

Каталог: Мясное рагу

181010 мин.62650

17 марта 2009, 01:48

мясо телятина или говядина 400 гр.
коричневая чечевица 1.5 ст
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
чеснок 3 дольки
1 банка томатов резаных кубиками 450 гр.
3 ст.л. топленого масла или растительного жира
смесь специй:
(кориандр,черный перец,корица,кумин,зеленый кардамон) 1 ст.л,1 лавровый лист,соль .

Ароматный рис "по-арабски"

Каталог: Вторые блюда из круп

105440 мин.1629

kisochka

15 марта 2009, 04:09

фенхель-1 клубень
сладкий лук-1 луковица
отваренный рис -1,5 ст.
соевый соус-1/4 ст.
столовое белое вино-3/4 ст.
корень имбиря-2 см
зира(кумин)-2 ч.л.
шафран-2 ч.л.
фисташки-1 горсть
оливковое масло
зелень фенхеля для украшения

Дрожжевые пончики в лимоном сиропе

Каталог: Другая выпечка

143520 мин.52103

22 февраля 2009, 00:06

4 чашки муки(1 чашка=1 ст. у 250 гр)
450 гр. воды
1 ст.л. сухие дрожжи
1 ст.л. без горки сахара
0.5 ч.л соль
1 яйцо
для сиропа:
2 чашки сахара
1 чашка воды
лимоный сок из половины лимона
розовая вода 1 ст.л(не обязательно)
растительное масло для жарки пончиков.

"мжаддара" или рис с чечевицей и жареным луком

131150 мин.62759

09 февраля 2009, 20:24

2 ст риса(1 ст как на плов,1 ст длинозерновой)
1 ст коричневой чечевицы
6 больших луковиц
топлёное масло 2-3 ст.л.
растительное масло по потребности.
специи:корица,мускатный орех,кардомон,кориандр по щепотке,соль,красный перец.

Пахлава с фисташками

Каталог: Другие рецепты

1988850 мин.1936

flower84

25 января 2009, 00:01

слоеное тесто бездрожжевое 400-500 гр
масло сливочное для смазки - примерно 50 гр
для начинки: фисташки очищенные 1.5 ст. (измельченных) сахар 0.75 ст. корица 0.5 ч.л (можно немного больше кто любит)
для сиропа: мед 300 мл. + вода 1\2 + сахар 50 гр. (можно еще добавить сок половинки лимона)

"мясной эклер"

666060 мин.51349

prinzessa-olga

23 января 2009, 01:24

лаваш армянский-1 шт
филе курицы-500 г(можно меньше,если любите овощные блюда)
помидор большой-1 шт
свежий огурец-1/2 шт
лук репчатый-1/2 шт
для соуса:
сметана-150-200 г
майонез-100-150 гр.
мясной бульон-1/3 ст.
чеснок-2 дольки
специи -соль,черный перец,красный сладкий перец

Баранина с фасолью по-арабски

Каталог: Жаркое из баранины

8726120 мин.43349

веданта

21 января 2009, 14:38

баранина-1 кг
фасоль-1ст
картофель-6шт
лук-3шт
морковь-1шт
помидоры-3-4шт
томат-1 ст.л
чеснок
паприка-1ч.л
куркума-1ч.л
зира-1ч.л
перец-0.5ч.л
приправа для баранины-1 ст.л
масло для жарки

Джаж махши, курица фаршированная рисом и фаршем

120390 мин.2741

19 января 2009, 23:25

курица 1.2 кг
рис 2 ст круглый
400 гр. фарш
специи:
бахарат 1 ст.л,соль
лимон 1 шт
иогурт 3 ст.л
3 дольки чеснок
растительное масло4 ст.л
оливковое масло 2 ст.л
100 гр. кедровые орехи
3 пера зеленого лука