Желудочки с начинкой
Приготовьте желудочки с начинкой из фарша говядины и желудков молодых баранчиков. Добавьте специи и острый соус на основе чеснока и зелени!
Продукты
- 7 желудков молодых баранчиков
- 2 ст.риса
- 500 г фарш(говядина)
- бараньи рёбрышки по желанию
- специи для риса:кориандр,корица,кумин,кардомон(порошок),чёрный-красный перец .
- для бульона: 1 луковица,1 морковь, чёрный перец горошком 10 шт. лавровый лист,соль.
- острый соус: чеснок 5-6 долек,2 больших острых перца,зелень петрушки,уксус,оливковое масло,соль .
Пошаговый способ приготовления
Желудочки я купила уже очищеные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.
Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлак.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.
Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.
Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.
Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.
Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкого масла.
Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.
Было очень вкусно!
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
41 человек оценили
12 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
23 ноября 2008, 02:47
23 ноября 2008, 02:56
23 ноября 2008, 03:04
23 ноября 2008, 03:19
23 ноября 2008, 03:33
23 ноября 2008, 03:45
23 ноября 2008, 03:59
23 ноября 2008, 04:19
23 ноября 2008, 05:01
23 ноября 2008, 05:04
23 ноября 2008, 05:22
23 ноября 2008, 08:09
23 ноября 2008, 12:12
23 ноября 2008, 12:57
23 ноября 2008, 14:25
23 ноября 2008, 14:42
23 ноября 2008, 15:02
23 ноября 2008, 18:20
24 ноября 2008, 16:38
24 ноября 2008, 20:49
25 ноября 2008, 13:01
27 ноября 2008, 21:03
02 декабря 2008, 10:45
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти