Вход | Регистрация
Желудочки с начинкой
Ингредиенты
- 7 желудков молодых баранчиков
- 2 ст.риса
- 500 гр. фарш(говядина)
- бараньи рёбрышки по желанию
- специи для риса:кориандр,корица,кумин,кардомон(порошок),чёрный-красный перец .
- для бульона: 1 луковица,1 морковь, чёрный перец горошком 10 шт. лавровый лист,соль.
- острый соус: чеснок 5-6 долек,2 больших острых перца,зелень петрушки,уксус,оливковое масло,соль .
Пошаговый рецепт приготовления
Желудочки я купила уже очищеные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.
Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлак.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.
Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.
Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.
Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.
Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкого масла.
Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.
Было очень вкусно!:)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Когда я кроила желудочки,остались обрезки,я их убрала в морозилку,как нибудь приготовлю вкусный суп и поделюсь с вами!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
ОГО! Это новое для меня...неизведанное и удивительное! 5+++
5+5+5+.) Обожаю национальные кухни! Недостатка в "материале" нет, осталось дождаться творческого настроя (без него тут ну никак)!дааааааааааааааааа! 5! Бараних желудочков в Чехии точно не найти, а вот с гвяжими можно и повозиться. Спасибо за рецепт. 5!!!Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
