Желудочки с начинкой
Приготовьте желудочки с начинкой из фарша говядины и желудков молодых баранчиков. Добавьте специи и острый соус на основе чеснока и зелени!

Ингредиенты
- 7 желудков молодых баранчиков
- 2 ст.риса
- 500 г фарш(говядина)
- бараньи рёбрышки по желанию
- специи для риса:кориандр,корица,кумин,кардомон(порошок),чёрный-красный перец .
- для бульона: 1 луковица,1 морковь, чёрный перец горошком 10 шт. лавровый лист,соль.
- острый соус: чеснок 5-6 долек,2 больших острых перца,зелень петрушки,уксус,оливковое масло,соль .
Пошаговый рецепт приготовления
Желудочки я купила уже очищеные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.
Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлак.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.
Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.
Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.
Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.
Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкого масла.
Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.
Было очень вкусно!:)
Пошаговые фото рецепта







Информация о рецепте
Дополнительная информация
Когда я кроила желудочки,остались обрезки,я их убрала в морозилку,как нибудь приготовлю вкусный суп и поделюсь с вами!
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю ориентировочные показатели по калориям и БЖУ на основе указанных ингредиентов. Обратите внимание, что точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных размеров порций и способов приготовления.
Ингредиенты и примерное содержание:
1. 7 желудков молодых баранчиков (примерно 700 г)
- Калории: ~860 ккал (по 122 ккал на 100 г)
- Белки: ~74 г
- Жиры: ~58 г
- Углеводы: ~0 г
2. 2 ст. риса (примерно 300 г в сухом виде)
- Калории: ~1080 ккал (по 360 ккал на 100 г)
- Белки: ~24 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~240 г
3. 500 г говяжьего фарша
- Калории: ~1175 ккал (по 235 ккал на 100 г, зависит от жирности)
- Белки: ~110 г
- Жиры: ~80 г
- Углеводы: 0 г
4. Бараньи рёбрышки (предположим, 300 г)
- Калории: ~700 ккал (по 230 ккал на 100 г)
- Белки: ~60 г
- Жиры: ~50 г
- Углеводы: 0 г
Оценка общего содержания блюда:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | ~3535 ккал |
Белки | ~268 г |
Жиры | ~190 г |
Углеводы | ~240 г |
Распределение по порциям:
Допустим, приготовим 8 порций (учитывая объем). Тогда на одну порцию получится:
Параметр | Примерно на порцию (1/8 часть) |
---|---|
Калории | ~441 ккал |
Белки | ~33.5 г |
Жиры | ~23.75 г |
Углеводы | ~30 г |
Специи и бульон:
Учитывая, что специи и бульон добавляют минимальную калорийность и БЖУ, их вклад незначителен и не изменит общие показатели значительно.
Если вам нужно более точное расчёт с учетом методов приготовления и конкретных порций, пожалуйста, уточняйте.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии







