Ливанские ночи

Откройте для себя ливанские ночи с изысканным кремом из молока и манки, дополненным сладкой карамелью, фисташками и эссенциями апельсина и лепестков розы!

Ингредиенты

основа
3 ст. молока
7 ст.л. манки (мелкого помола)
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. апельсиновой эссенции
1 ст.л. лепестков розы эссенции
крем
200 мл. сливок (мин 32% жирности)
2 ст.л. сахарной пудры
100 г молотых фисташек (не соленых, натуральных)
никакие другие орехи не подойдут!!!
карамель для подливки
2 ст. сахара
1 ст. воды
сок половинки лимона
1 ст.л. апельсиновой эссенции

Пищевая ценность

Калории: 1.0 ккал

Белки: 15.75 г

Жиры: 28.0 г

Углеводы: 40.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Основа:

В кастрюле, вне огня, смешать молоко, сахар и манку.

Поставить на сильный огонь и постоянно помешивая, до загустения.

Когда смесь будет достаточно густой, добавить розовую и апельсиновую эссенцию.

Все размешать и оставить еше на минуту, сниать с огня, вылить на тарелку и дать остывать 2 часа.

Слой манки получается где-то 2 см.

Крем:

Взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции сметаны. (10 мин)

Сварить карамель

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воды и мешать пока сахар не растворится.

Довести до кипения не среднем огне. Подержать 3-5 мин.

Снять пузыри, добавить лимонный сок, эссенцию, размешать, снять с огня.

Обязательно остудить.

Сборка:

Когда манка полностью остынет, намазать её кремом.

Сверху посыпать молотыми фисташками.

Поставить в холодильник, кушается холодным. Достать с холода За 5 мин перед подачей.

Нарезается на кусочки, в каждой тарелочке поливается карамельным соусом.

Пошаговые фото рецепта

1 / 1

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Арабская
Время приготовления:35 мин.
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:7709
Понравилось:14
Автор:oxci
Создан:26 октября 2007, 06:45
Каталоги:Десерты Другие десерты

Расчет КБЖУ

Конечно, я помогу вам рассчитать приблизительный КБЖУ для данного рецепта. Учитывайте, что точные показатели могут зависеть от конкретных марок продуктов и точности измерений.

1. Основа:

3 ст. молока (1 ст. = 240 мл)

— Калории: ≈ 42 ккал / 100 мл, итого: 3 * 240 мл * 0.42 = 302 ккал
— Белки: 3 * 2.9 г = 8.7 г
— Жиры: 3 * 1 г = 3 г
— Углеводы: 3 * 5 г = 15 г

7 ст.л. манки (1 ст.л. ≈ 8 г)

— Калории: 7 * 8 г * 3.5 ккал/г ≈ 196 ккал
— Белки: 7 * 8 г * 0.11 ≈ 6.16 г
— Жиры: 7 * 8 г * 0.01 ≈ 0.56 г
— Углеводы: 7 * 8 г * 0.76 ≈ 42.7 г

1 пакетик ванильного сахара (около 8 г)

— Калории: ≈ 32 ккал
— Белки: 0 г
— Жиры: 0 г
— Углеводы: ≈ 8 г

1 ст.л. апельсиновой эссенции (или 15 мл, обычно очень концентрирована)

— Калории: ≈ 12 ккал
— Белки: 0 г
— Жиры: 0 г
— Углеводы: ≈ 1 г

1 ст.л. лепестков розы эссенции (примерно 15 мл) — очень концентрирован, калории минимальны, примем ≈ 1 ккал
— Калории: ≈ 1 ккал
— Белки/жиры/углеводы: практически 0

ИТОГ по основе:

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
≈ 543 ккал	≈ 15 г	≈ 4 г	≈ 67 г

2. Крем:

200 мл сливок (мин. 32%)

— Калории: 200 мл * 0.32 г * 2.5 ккал/г ≈ 160 ккал
— Белки: 200 мл * 0.02 г = 4 г
— Жиры: 200 мл * 0.32 г = 64 г
— Углеводы: ≈ 3 г

2 ст.л. сахарной пудры (~15 г каждая, итого 30 г)

— Калории: 30 г * 4 ккал/г = 120 ккал
— Белки: 0 г
— Жиры: 0 г
— Углеводы: 30 г

100 г молотых фисташек (не соленых, натуральных)

— Калории:≈ 562 ккал
— Белки:≈ 20 г
— Жиры:≈ 45 г
— Углеводы:≈ 28 г

ИТОГ по крему:

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
≈ 842 ккал	≈ 24 г	≈ 109 г	≈ 61 г

3. Карамель для подливки:

2 ст. сахара (30 г)

— Калории: 30 г * 4 ккал/г = 120 ккал
— Белки/жиры/углеводы: в основном углеводы

1 ст. воды — калорий нет
сок половинки лимона (~5 мл)

— Калории: около 1-2 ккал

1 ст.л. апельсиновой эссенции — уже учтена выше, при необходимости можно считать отдельно, но для подливки её объем мал, допустим небольшие добавки.

ИТОГ по карамели:

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
≈ 122 ккал	0	0	30 г

Общая сумма КБЖУ всего блюда:

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
≈ 1548 ккал	≈ 63 г	≈ 113 г	≈ 158 г

Примечание:

Общий калораж рассчитан для всей порции, и он может делиться на несколько порций в зависимости от желаемого размера. Например, при делении на 4 порции:

Калорийность одной порции: около 387 ккал
Белки: около 15.75 г
Жиры: около 28 г
Углеводы: около 40 г

Если вам нужно более точное деление или расчет на конкретное количество порций, сообщите, я помогу!

Смотреть полностью...