Ливанские ночи

• основа
• 3 стакана молока
• 7 ст.л манки (мелкого помола)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л апельсиновой эссенции
• 1 ст.л лепестков розы эссенции
• крем
• 200 мл сливок (мин 32% жирности)
• 2 ст.л сахарной пудры
• 100 гр молотых фисташек (не соленых, натуральных)
• никакие другие орехи не подойдут!!!
• карамель для подливки
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• сок половинки лимона
• 1 ст. л апельсиновой эссенции

Основа:

В кастрюле, вне огня, смешать молоко, сахар и манку.

Поставить на сильный огонь и постоянно помешивая, до загустения.

Когда смесь будет достаточно густой, добавить розовую и апельсиновую эссенцию.

Все размешать и оставить еше на минуту, сниать с огня, вылить на тарелку и дать остывать 2 часа.

Слой манки получается где-то 2 см.

Крем:

Взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции сметаны. (10 мин)

Сварить карамель

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воды и мешать пока сахар не растворится.

Довести до кипения не среднем огне. Подержать 3-5 мин.

Снять пузыри, добавить лимонный сок, эссенцию, размешать, снять с огня.

Обязательно остудить.

Сборка:

Когда манка полностью остынет, намазать её кремом.

Сверху посыпать молотыми фисташками.

Поставить в холодильник, кушается холодным. Достать с холода За 5 мин перед подачей.

Нарезается на кусочки, в каждой тарелочке поливается карамельным соусом.