Ингредиенты

  • филе говяжего мяса - 1,8 кг
  • луковица большая - 1 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • стебель сельдерея - 5-6 шт.
  • грецкий орех - 100 гр.
  • чернослив - 200 гр.
  • курага - 100 гр.
  • красное сладкое вино- 100 мл.
  • бульон мясной или куриный (можно из кубика)- 400 мл.
  • растительное масло - 30 мл.
  • 2 палочки длинной 6-7 см корицы
  • 1/4 чайной ложечки соли
  • 1/4 чайной ложечки черного молотого перца
  • 4-5 штучек барбариса
  • 3 гвоздика гвоздики
  • на кончике ложечки: мускатный орех,имбирь и коранит(тимьян)

Пошаговый рецепт приготовления

Таджина или по русски это большогo глиняногo горшка у меня не было,хотя соседка предлагала...Поэтому я использовала кастрюлю с толстым дном.

Скажу честно,хотела оформить как вариант,даже нашла 2 таких названия.Но когда прочла их - поняла,что это только название.Но решила хотя бы здесь указать адресс.Может быть кому то и эти рецепты понравятся.

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18563

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/708

Мясо нарезаем на куски 4х4 см и обжариваем на сухой сковороде без масла,чтобы получилась корочка.Так мясо сохраняется сочным.

Нарезаем морковь кружочками

нарезаем сельдерей

нарезаем лук полукольцами

наливаем растителное масло в кастрюлю с толстым дном

когда масло нагреетя,перекладываем туда мясо и нарезанные овощи.

тушим минут 5-7,помешивая

затем добавляем вино и бульон,палочки корицы,сухофрукты,орехи и все вышеперечисленные специи,кроме соли.Солить желательно в конце.Я вообще не солила,т.к.бульон был соленоватый.

доводим до кипения,делаем маленький огонь,накрываем крышкой и тушим 2.5 - 3 часа.

Аромат на всю квартиру бесподобный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Пошаговые фото рецепта

Таджин весенний праздничный: фото шаг 1Таджин весенний праздничный: фото шаг 2Таджин весенний праздничный: фото шаг 3Таджин весенний праздничный: фото шаг 4Таджин весенний праздничный: фото шаг 5Таджин весенний праздничный: фото шаг 6

Дополнительная информация

Собственно говоря, таджин это название глиняной посудины. Не говорят "сковородка" или "горшок для таджина", а просто - "таджин". Со временем и глиняная пирамидка и ее содержимое стали пониматься как единое целое. Принято говорить "таджин из ягненка" или "таджин овощной" ... Таджин блюдо традиционно-классическое, существуют тысячи его возможных вариантов, от простых повседневных до вычурно-праздничных. Таджин это блюдо самостоятельное, в Марокко никогда, просто НИКОГДА не подают таджин с кускусом или другим гарниром. Едят его просто с хлебом. В повседневной кухне готовят мясо и гарнир в таджине (к примеру говядина с зеленым горошком, картофелем и т.п.). Праздничный таджин - это только мясо в сладко-соленом соусе (телятина с черносливом, финиками и курагой...)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

radugalena
11.03.2008 21:51
Ответить
Один вид только, чего стоит! 5!
spoker2
11.03.2008 21:55
Ответить
Как же аппетитно смотрится!Даже захотелось попробывать!Маринау тебя классно получилось! 10+
spoker2
11.03.2008 21:57
Ответить
Марина,так спешил написать,что лишнюю букву в имени вставил.
mari2020
11.03.2008 21:59
Ответить
Саша,ничего,спасибо тебе.Сама первай раз делала,а вышло сказочно.
sweta1
11.03.2008 22:23
Ответить
да,mari , это очень вкусно!вам-5!
Ответить
Загляденье!10+
oksana malzew
11.03.2008 22:29
Ответить
спасибо за рецепт 5+!!!беру себе на заметку
lana66
11.03.2008 22:30
Ответить
Просто супер! Так и хочется попробовать на зубок:) 5!
mara
11.03.2008 22:40
Ответить
Как все ново и интересно и рецепт и дополнение к нему оцениваю, как 5 и 5.
luba5
11.03.2008 22:44
Ответить
Здорово!!!555!!!
буба
11.03.2008 23:03
Ответить
Все очень ароматно и должно получиться очень вкусно,кроме корицы-я ее класть не стану.Попробую обязательно! Отличный рецепт-5.
mari2020
11.03.2008 23:09
Ответить
буба, Попробуйте с корицей.Моя мама,пока я делала,тоже была не довольна,что пахнет корицей.Она у меня любитель простой рабоче-крестьянской пищи.Но когда попробовала это- 3 раза добавку брала.
JJJJJJJJJJJ
11.03.2008 23:12
Ответить
забираю себе рецептик !!! 555555555555
vicus
11.03.2008 23:19
Ответить
Да- и весна и праздник- спасибо Марина за рецепт 555+!!!беру себе!
lola45
11.03.2008 23:39
Ответить
Отлично!!! 5
ludmila
11.03.2008 23:50
Ответить
Марин, а мы были в Марокко и там подавали это блюдо именно с кускусом. Я так хотела купить таджини из керамики, но муж наотрез отказался - уж больно тяжелая, я уж пожалела, что не настояла. Второй раз в Марокко ехать неохота. Твое блюдо выглядит просто великолепно:)
mari2020
11.03.2008 23:59
Ответить
Людочка,это праздничный вариант.Он подается только с хлебом.А ежедневный,обыденный - с гарниром.А без таджина можно обойтись.Не переживай.
inesska
12.03.2008 00:22
Ответить
Марина какая прелесть! 5+
strelec148
12.03.2008 00:48
Ответить
Маринчик...ну очень сексуальное блюдо! 5
cathrene
12.03.2008 00:52
Ответить
Обалденное блюдо!
mari2020
12.03.2008 00:57
Ответить
Спасибо всем за отзывы. :)
stim
12.03.2008 01:46
Ответить
Красота какая Аппетитно!!!!5!
parliament
12.03.2008 02:22
Ответить
отлично 5
чара
12.03.2008 03:19
Ответить
Есть у меня керамическая кастрюля.Значит так,кастрюлю нарекаем горшком.Первые 4 пункта и последние 2-не в счёт.6-11 объединяем в один.Остаётся 4.Это я могу пережить.Спасибо,беру.5
passion1963
12.03.2008 11:57
Ответить
Мариночkа, действительно очень празднечно, и kаk раз подойдет для моих мужчин, они мясо без гарнира очень любят. Да и kаk всегда очень познавательно. Спасибо!
pokos
12.03.2008 13:12
Ответить
Мне очень понравилось. Вот собраться бы с силами, все купить (начнем со сковороды-гриль), приготовить........ Мечты Мечты. Но я буду стремиться! 555
jelena_73
12.03.2008 13:42
Ответить
Маринааа,как вкусно!!!!
натаха
12.03.2008 13:56
Ответить
Красиво, вкусно, ароматно! Мне очень нравится!
gnatosina
12.03.2008 14:47
Ответить
interesno!!! 5ka
ketico
12.03.2008 15:17
Ответить
ochen apetitna 5++++++
chudo
12.03.2008 15:49
Ответить
обожаю такие вещи!
federal
12.03.2008 18:13
Ответить
класссссссс,можно тарелочку?
bratyury
15.03.2008 01:43
Ответить
Привет, Марина. Тут я надолго исчезал с сайта, и сегодня вечерком на спокойствии с удовольствием прочитал сначала твой рецепт. То, чего ожидал, получил сполна - отличное описание, интригующая новизна, прекрасные снимки. Как всегда предварительно "разбомбила" все возможные сомнения и оставила один вариант - читать рецепт, как единственно желаемое блюдо на сегодня, буквально принимая участие в его приготовлении. Не оставила лазейки сомневающимся, не просто разрешив, а буквально заставив заменить таджин на кастрюлю тех, у кого его нет (хотя их, конечно, незначительное меньшинство) и немедленно приступить к готовке. Зачот, Марина, полный респект, огромная уважуха. Спасибо!
mari2020
15.03.2008 02:40
Ответить
Юра,спасибо.Старюсь.:)
mari2020
15.03.2008 02:56
Ответить
то бишь стараюсь :)
irina90-60-90
18.03.2008 15:59
Ответить
Мариночка!не перестаю удивляться твоим золотым ручкам:)забираю!ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+++++++++++++++++++++
milaniy
25.09.2008 04:27
Ответить
eto vkusno davno iskala takou rezept 5
elitna
10.03.2009 20:15
Ответить
прекрасный рецепт!
nbond
08.05.2009 17:37
Ответить
замечательный рецепт, очень хочу его приготовить, Вам спасибо и 5+++++++++++++
marisha555
29.05.2009 09:39
Ответить
Марокко очень мусульманская страна. Коран запрещает пить алкогольные напитки даже пиво. Поетому добавление в ингредиенты сладкого или какого иного вина не допустимо. И всегда остуствует.
mari2020
29.05.2009 16:46
Ответить
В Марроко живут евреи,не только мусульмане. Они готовят тоже таджин. Вот они как раз именно так готовят. Им вино не возбраняется.А насчет мусульман,я знаю,им нельзя. В этом вы правы.
190577
10.09.2009 20:08
Ответить
Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт!
Svettt
02.04.2010 19:07
Ответить
Шикарно! Спасибо, что подсказали зайти, я то искала как тажин, а у Вас таджин ( теперь еже знаю, что и так и так верно). Буду Ваш вариант пробовать!!!*BRAVO*
mari2020
02.04.2010 19:26
Ответить
А я Ваш. :)
chef
03.04.2010 01:09
Ответить
Мариночка, большое спасибо за интересный рецепт. Какое богатство ингредиентов... Это нечто бесподобное O<img loading=" />
mari2020
03.04.2010 01:28
Ответить
Наташенька,на здоровье. Получается очень вкусно,даже без этого горшка.:p У нас они продаются,но хранить его негде. Вот и не покупаю.
vixx
29.09.2010 13:37
Ответить
Классный рецепт, у Вас и правда долго очень мясо готовится! Я со своим наверное все-таки не выдержала, запах очень вкусный исходил :) Хотя мясо тоже получилось очень мягким ;)
mari2020
29.09.2010 13:43
Ответить
а я терпела. У меня тоже пахло уж ооочень сильно на всю квартиру. :)
ak.constantin
07.10.2010 23:39
Ответить
КЛАСС!!СПАСИБО!!!ЗАБИРАЮ....*THUMBS UP*@}--}--
земфирка
09.06.2011 23:49
Ответить
за такое только 5!O<img loading=" />
Татьяна
06.01.2012 18:20
Ответить
КОПИЯ!!!!!!!!!
mari2020
06.01.2012 18:28
Ответить
копия чего? Думай,прежде,чем писать. Я сама приготовила,а не тупо копирую,как ты.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6380122536899761.059
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели