Таджин весенний праздничный

Фото к рецепту: Таджин весенний праздничный

Ингредиенты

  • филе говяжего мяса - 1,8 кг
  • луковица большая - 1 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • стебель сельдерея - 5-6 шт.
  • грецкий орех - 100 грамм
  • чернослив - 200 грамм
  • курага - 100 грамм
  • красное сладкое вино- 100 мл
  • бульон мясной или куриный (можно из кубика)- 400 мл
  • растительное масло - 30 мл
  • 2 палочки длинной 6-7 см корицы
  • 1/4 чайной ложечки соли
  • 1/4 чайной ложечки черного молотого перца
  • 4-5 штучек барбариса
  • 3 гвоздика гвоздики
  • на кончике ложечки: мускатный орех,имбирь и коранит(тимьян)

Пошаговый рецепт приготовления

Таджина или по русски это большогo глиняногo горшка у меня не было,хотя соседка предлагала...Поэтому я использовала кастрюлю с толстым дном.

Скажу честно,хотела оформить как вариант,даже нашла 2 таких названия.Но когда прочла их - поняла,что это только название.Но решила хотя бы здесь указать адресс.Может быть кому то и эти рецепты понравятся.

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18563

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/708

Мясо нарезаем на куски 4х4 см и обжариваем на сухой сковороде без масла,чтобы получилась корочка.Так мясо сохраняется сочным.

Нарезаем морковь кружочками

нарезаем сельдерей

нарезаем лук полукольцами

наливаем растителное масло в кастрюлю с толстым дном

когда масло нагреетя,перекладываем туда мясо и нарезанные овощи.

тушим минут 5-7,помешивая

затем добавляем вино и бульон,палочки корицы,сухофрукты,орехи и все вышеперечисленные специи,кроме соли.Солить желательно в конце.Я вообще не солила,т.к.бульон был соленоватый.

доводим до кипения,делаем маленький огонь,накрываем крышкой и тушим 2.5 - 3 часа.

Аромат на всю квартиру бесподобный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Собственно говоря, таджин это название глиняной посудины. Не говорят "сковородка" или "горшок для таджина", а просто - "таджин". Со временем и глиняная пирамидка и ее содержимое стали пониматься как единое целое. Принято говорить "таджин из ягненка" или "таджин овощной" ... Таджин блюдо традиционно-классическое, существуют тысячи его возможных вариантов, от простых повседневных до вычурно-праздничных. Таджин это блюдо самостоятельное, в Марокко никогда, просто НИКОГДА не подают таджин с кускусом или другим гарниром. Едят его просто с хлебом. В повседневной кухне готовят мясо и гарнир в таджине (к примеру говядина с зеленым горошком, картофелем и т.п.). Праздничный таджин - это только мясо в сладко-соленом соусе (телятина с черносливом, финиками и курагой...)

5.04.6380122536899761.059
mari2020

Кухня: Арабская

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
59  человек оценили
Сохранить рецепт
56 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
radugalena

Один вид только, чего стоит! 5!

spoker2
11.03.2008 21:55

Как же аппетитно смотрится!Даже захотелось попробывать!Маринау тебя классно получилось! 10+

spoker2
11.03.2008 21:57

Марина,так спешил написать,что лишнюю букву в имени вставил.

mari2020
11.03.2008 21:59

Саша,ничего,спасибо тебе.Сама первай раз делала,а вышло сказочно.

sweta1
11.03.2008 22:23

да,mari , это очень вкусно!вам-5!

павлоградочка

Загляденье!10+

oksana malzew

спасибо за рецепт 5+!!!беру себе на заметку

lana66
11.03.2008 22:30

Просто супер! Так и хочется попробовать на зубок:) 5!

mara
11.03.2008 22:40

Как все ново и интересно и рецепт и дополнение к нему оцениваю, как 5 и 5.

luba5
11.03.2008 22:44

Здорово!!!555!!!

буба
11.03.2008 23:03

Все очень ароматно и должно получиться очень вкусно,кроме корицы-я ее класть не стану.Попробую обязательно! Отличный рецепт-5.

mari2020
11.03.2008 23:09

буба, Попробуйте с корицей.Моя мама,пока я делала,тоже была не довольна,что пахнет корицей.Она у меня любитель простой рабоче-крестьянской пищи.Но когда попробовала это- 3 раза добавку брала.

JJJJJJJJJJJ

забираю себе рецептик !!! 555555555555

vicus
11.03.2008 23:19

Да- и весна и праздник- спасибо Марина за рецепт 555+!!!беру себе!

lola45
11.03.2008 23:39

Отлично!!! 5

ludmila
11.03.2008 23:50

Марин, а мы были в Марокко и там подавали это блюдо именно с кускусом. Я так хотела купить таджини из керамики, но муж наотрез отказался - уж больно тяжелая, я уж пожалела, что не настояла. Второй раз в Марокко ехать неохота. Твое блюдо выглядит просто великолепно:)

mari2020
11.03.2008 23:59

Людочка,это праздничный вариант.Он подается только с хлебом.А ежедневный,обыденный - с гарниром.А без таджина можно обойтись.Не переживай.

inesska
12.03.2008 00:22

Марина какая прелесть! 5+

strelec148

Маринчик...ну очень сексуальное блюдо! 5

cathrene
12.03.2008 00:52

Обалденное блюдо!

mari2020
12.03.2008 00:57

Спасибо всем за отзывы. :)

stim
12.03.2008 01:46

Красота какая Аппетитно!!!!5!

parliament

отлично 5

чара
12.03.2008 03:19

Есть у меня керамическая кастрюля.Значит так,кастрюлю нарекаем горшком.Первые 4 пункта и последние 2-не в счёт.6-11 объединяем в один.Остаётся 4.Это я могу пережить.Спасибо,беру.5

passion1963

Мариночkа, действительно очень празднечно, и kаk раз подойдет для моих мужчин, они мясо без гарнира очень любят. Да и kаk всегда очень познавательно. Спасибо!

pokos
12.03.2008 13:12

Мне очень понравилось. Вот собраться бы с силами, все купить (начнем со сковороды-гриль), приготовить........ Мечты Мечты. Но я буду стремиться! 555

jelena_73

Маринааа,как вкусно!!!!

натаха

Красиво, вкусно, ароматно! Мне очень нравится!

gnatosina

interesno!!! 5ka

ketico
12.03.2008 15:17

ochen apetitna 5++++++

chudo
12.03.2008 15:49

обожаю такие вещи!

federal
12.03.2008 18:13

класссссссс,можно тарелочку?

bratyury
15.03.2008 01:43

Привет, Марина. Тут я надолго исчезал с сайта, и сегодня вечерком на спокойствии с удовольствием прочитал сначала твой рецепт. То, чего ожидал, получил сполна - отличное описание, интригующая новизна, прекрасные снимки. Как всегда предварительно "разбомбила" все возможные сомнения и оставила один вариант - читать рецепт, как единственно желаемое блюдо на сегодня, буквально принимая участие в его приготовлении. Не оставила лазейки сомневающимся, не просто разрешив, а буквально заставив заменить таджин на кастрюлю тех, у кого его нет (хотя их, конечно, незначительное меньшинство) и немедленно приступить к готовке. Зачот, Марина, полный респект, огромная уважуха. Спасибо!

mari2020
15.03.2008 02:40

Юра,спасибо.Старюсь.:)

mari2020
15.03.2008 02:56

то бишь стараюсь :)

irina90-60-90

Мариночка!не перестаю удивляться твоим золотым ручкам:)забираю!ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+++++++++++++++++++++

milaniy
25.09.2008 04:27

eto vkusno davno iskala takou rezept 5

elitna
10.03.2009 20:15

прекрасный рецепт!

nbond
08.05.2009 17:37

замечательный рецепт, очень хочу его приготовить, Вам спасибо и 5+++++++++++++

marisha555

Марокко очень мусульманская страна. Коран запрещает пить алкогольные напитки даже пиво. Поетому добавление в ингредиенты сладкого или какого иного вина не допустимо. И всегда остуствует.

mari2020
29.05.2009 16:46

В Марроко живут евреи,не только мусульмане. Они готовят тоже таджин. Вот они как раз именно так готовят. Им вино не возбраняется.А насчет мусульман,я знаю,им нельзя. В этом вы правы.

190577
10.09.2009 20:08

Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт!

Svettt
02.04.2010 19:07

Шикарно! Спасибо, что подсказали зайти, я то искала как тажин, а у Вас таджин ( теперь еже знаю, что и так и так верно). Буду Ваш вариант пробовать!!!*BRAVO*

mari2020
02.04.2010 19:26

А я Ваш. :)

chef Ruletka

Мариночка, большое спасибо за интересный рецепт. Какое богатство ингредиентов... Это нечто бесподобное O<img src=" />

mari2020
03.04.2010 01:28

Наташенька,на здоровье. Получается очень вкусно,даже без этого горшка.:p У нас они продаются,но хранить его негде. Вот и не покупаю.

vixx
29.09.2010 13:37

Классный рецепт, у Вас и правда долго очень мясо готовится! Я со своим наверное все-таки не выдержала, запах очень вкусный исходил :) Хотя мясо тоже получилось очень мягким ;)

mari2020
29.09.2010 13:43

а я терпела. У меня тоже пахло уж ооочень сильно на всю квартиру. :)

ak.constantin

КЛАСС!!СПАСИБО!!!ЗАБИРАЮ....*THUMBS UP*@}--}--

земфирка

за такое только 5!O<img src=" />

Татьяна

КОПИЯ!!!!!!!!!

mari2020
06.01.2012 18:28

копия чего? Думай,прежде,чем писать. Я сама приготовила,а не тупо копирую,как ты.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Хотите узнать как сделать ТАДЖИН ВЕСЕННИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ? На нашем рецептурном сайте вы сможете найти фото, видео и другие материалы, которые помогут вам создать это блюдо на своей кухне. А если вам нужен совет о том, как приготовить ТАДЖИН ВЕСЕННИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ, заходите на сайт: задавайте вопросы, и опытные кулинары обязательно вам помогут.

Инструменты