Таджин весенний праздничный

Арабская180 мин.8Не определен

Автор: mari202011 марта 2008, 21:47

Ингредиенты

филе говяжего мяса - 1,8 кг
луковица большая - 1 шт.
морковь - 3 шт.
стебель сельдерея - 5-6 шт.
грецкий орех - 100 гр.
чернослив - 200 гр.
курага - 100 гр.
красное сладкое вино- 100 мл.
бульон мясной или куриный (можно из кубика)- 400 мл.
растительное масло - 30 мл.
2 палочки длинной 6-7 см корицы
1/4 чайной ложечки соли
1/4 чайной ложечки черного молотого перца
4-5 штучек барбариса
3 гвоздика гвоздики
на кончике ложечки: мускатный орех,имбирь и коранит(тимьян)

Пошаговый рецепт приготовления

Таджина или по русски это большогo глиняногo горшка у меня не было,хотя соседка предлагала...Поэтому я использовала кастрюлю с толстым дном.

Скажу честно,хотела оформить как вариант,даже нашла 2 таких названия.Но когда прочла их - поняла,что это только название.Но решила хотя бы здесь указать адресс.Может быть кому то и эти рецепты понравятся.

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18563

http://koolinar.ru/base/viewrecipe/708

Мясо нарезаем на куски 4х4 см и обжариваем на сухой сковороде без масла,чтобы получилась корочка.Так мясо сохраняется сочным.

Нарезаем морковь кружочками

нарезаем сельдерей

нарезаем лук полукольцами

наливаем растителное масло в кастрюлю с толстым дном

когда масло нагреетя,перекладываем туда мясо и нарезанные овощи.

тушим минут 5-7,помешивая

затем добавляем вино и бульон,палочки корицы,сухофрукты,орехи и все вышеперечисленные специи,кроме соли.Солить желательно в конце.Я вообще не солила,т.к.бульон был соленоватый.

доводим до кипения,делаем маленький огонь,накрываем крышкой и тушим 2.5 - 3 часа.

Аромат на всю квартиру бесподобный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Собственно говоря, таджин это название глиняной посудины. Не говорят "сковородка" или "горшок для таджина", а просто - "таджин". Со временем и глиняная пирамидка и ее содержимое стали пониматься как единое целое. Принято говорить "таджин из ягненка" или "таджин овощной" ... Таджин блюдо традиционно-классическое, существуют тысячи его возможных вариантов, от простых повседневных до вычурно-праздничных. Таджин это блюдо самостоятельное, в Марокко никогда, просто НИКОГДА не подают таджин с кускусом или другим гарниром. Едят его просто с хлебом. В повседневной кухне готовят мясо и гарнир в таджине (к примеру говядина с зеленым горошком, картофелем и т.п.). Праздничный таджин - это только мясо в сладко-соленом соусе (телятина с черносливом, финиками и курагой...)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
59 человек оценили

Сохранить рецепт
56 человек сохранили

Похожие рецепты

Суп со спагетти borges, с овощами и фасолью

Баклажаны,фаршированные овощами

Сбитень медведевский

Праздничный индийский плов

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

radugalena

11.03.2008 21:51

Один вид только, чего стоит! 5!

spoker2

11.03.2008 21:55

Как же аппетитно смотрится!Даже захотелось попробывать!Маринау тебя классно получилось! 10+

spoker2

11.03.2008 21:57

Марина,так спешил написать,что лишнюю букву в имени вставил.

mari2020

11.03.2008 21:59

Саша,ничего,спасибо тебе.Сама первай раз делала,а вышло сказочно.

sweta1

11.03.2008 22:23

да,mari , это очень вкусно!вам-5!

павлоградочка

11.03.2008 22:26

Загляденье!10+

oksana malzew

11.03.2008 22:29

спасибо за рецепт 5+!!!беру себе на заметку

lana66

11.03.2008 22:30

Просто супер! Так и хочется попробовать на зубок 5!

mara

11.03.2008 22:40

Как все ново и интересно и рецепт и дополнение к нему оцениваю, как 5 и 5.

luba5

11.03.2008 22:44

Здорово!!!555!!!

буба

11.03.2008 23:03

Все очень ароматно и должно получиться очень вкусно,кроме корицы-я ее класть не стану.Попробую обязательно! Отличный рецепт-5.

mari2020

11.03.2008 23:09

буба, Попробуйте с корицей.Моя мама,пока я делала,тоже была не довольна,что пахнет корицей.Она у меня любитель простой рабоче-крестьянской пищи.Но когда попробовала это- 3 раза добавку брала.

JJJJJJJJJJJ

11.03.2008 23:12

забираю себе рецептик !!! 555555555555

vicus

11.03.2008 23:19

Да- и весна и праздник- спасибо Марина за рецепт 555+!!!беру себе!

lola45

11.03.2008 23:39

Отлично!!! 5

ludmila

11.03.2008 23:50

Марин, а мы были в Марокко и там подавали это блюдо именно с кускусом. Я так хотела купить таджини из керамики, но муж наотрез отказался - уж больно тяжелая, я уж пожалела, что не настояла. Второй раз в Марокко ехать неохота. Твое блюдо выглядит просто великолепно

mari2020

11.03.2008 23:59

Людочка,это праздничный вариант.Он подается только с хлебом.А ежедневный,обыденный - с гарниром.А без таджина можно обойтись.Не переживай.

inesska

12.03.2008 00:22

Марина какая прелесть! 5+

strelec148

12.03.2008 00:48

Маринчик...ну очень сексуальное блюдо! 5

cathrene

12.03.2008 00:52

Обалденное блюдо!

mari2020

12.03.2008 00:57

Спасибо всем за отзывы.

stim

12.03.2008 01:46

Красота какая Аппетитно!!!!5!

parliament

12.03.2008 02:22

отлично 5

чара

12.03.2008 03:19

Есть у меня керамическая кастрюля.Значит так,кастрюлю нарекаем горшком.Первые 4 пункта и последние 2-не в счёт.6-11 объединяем в один.Остаётся 4.Это я могу пережить.Спасибо,беру.5

passion1963

12.03.2008 11:57

Мариночkа, действительно очень празднечно, и kаk раз подойдет для моих мужчин, они мясо без гарнира очень любят. Да и kаk всегда очень познавательно. Спасибо!

pokos

12.03.2008 13:12

Мне очень понравилось. Вот собраться бы с силами, все купить (начнем со сковороды-гриль), приготовить........ Мечты Мечты. Но я буду стремиться! 555

jelena_73

12.03.2008 13:42

Маринааа,как вкусно!!!!

натаха

12.03.2008 13:56

Красиво, вкусно, ароматно! Мне очень нравится!

gnatosina

12.03.2008 14:47

interesno!!! 5ka

ketico

12.03.2008 15:17

ochen apetitna 5++++++

chudo

12.03.2008 15:49

обожаю такие вещи!

federal

12.03.2008 18:13

класссссссс,можно тарелочку?

bratyury

15.03.2008 01:43

Привет, Марина. Тут я надолго исчезал с сайта, и сегодня вечерком на спокойствии с удовольствием прочитал сначала твой рецепт. То, чего ожидал, получил сполна - отличное описание, интригующая новизна, прекрасные снимки. Как всегда предварительно "разбомбила" все возможные сомнения и оставила один вариант - читать рецепт, как единственно желаемое блюдо на сегодня, буквально принимая участие в его приготовлении. Не оставила лазейки сомневающимся, не просто разрешив, а буквально заставив заменить таджин на кастрюлю тех, у кого его нет (хотя их, конечно, незначительное меньшинство) и немедленно приступить к готовке. Зачот, Марина, полный респект, огромная уважуха. Спасибо!

mari2020

15.03.2008 02:40

Юра,спасибо.Старюсь.

mari2020

15.03.2008 02:56

то бишь стараюсь

irina90-60-90

18.03.2008 15:59

Мариночка!не перестаю удивляться твоим золотым ручкамзабираю!ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+ПЯТЬ+++++++++++++++++++++

milaniy

25.09.2008 04:27

eto vkusno davno iskala takou rezept 5

elitna

10.03.2009 20:15

прекрасный рецепт!

nbond

08.05.2009 17:37

замечательный рецепт, очень хочу его приготовить, Вам спасибо и 5+++++++++++++

marisha555

29.05.2009 09:39

Марокко очень мусульманская страна. Коран запрещает пить алкогольные напитки даже пиво. Поетому добавление в ингредиенты сладкого или какого иного вина не допустимо. И всегда остуствует.

mari2020

29.05.2009 16:46

В Марроко живут евреи,не только мусульмане. Они готовят тоже таджин. Вот они как раз именно так готовят. Им вино не возбраняется.А насчет мусульман,я знаю,им нельзя. В этом вы правы.

190577

10.09.2009 20:08

Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт!

Svettt

02.04.2010 19:07

Шикарно! Спасибо, что подсказали зайти, я то искала как тажин, а у Вас таджин ( теперь еже знаю, что и так и так верно). Буду Ваш вариант пробовать!!! *BRAVO*

mari2020

02.04.2010 19:26

А я Ваш.

chef

03.04.2010 01:09

Мариночка, большое спасибо за интересный рецепт. Какое богатство ингредиентов... Это нечто бесподобное O<img src= " />

mari2020

03.04.2010 01:28

Наташенька,на здоровье. Получается очень вкусно,даже без этого горшка. У нас они продаются,но хранить его негде. Вот и не покупаю.

vixx

29.09.2010 13:37

Классный рецепт, у Вас и правда долго очень мясо готовится! Я со своим наверное все-таки не выдержала, запах очень вкусный исходил Хотя мясо тоже получилось очень мягким