Компот

Соленья и маринады

Овощи по арабски и апельсиновая курочка

Name: Овощи по-арабски и апельсиновая курочка.
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Арабская
Ingredients: окорочка; апельсин; горчица; оливковое масло; чеснок; корень имбиря; соль; перец; кабачок; цветная капуста; лимон; тахина; растительное масло; семена кунжута

Приготовьте овощи по-арабски с апельсиновой курочкой! Нежные окорочка в маринаде из горчицы, оливкового масла и пряностей, идеально сочетаются с гарниром из кабачков и цветной капусты.

Продукты

для курочки:
окорочка - 2-3 шт.
апельсин - 1 шт.
горчица - 2 ст.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
корень имбиря - кусочек 4-5 см.
соль
перец
для гарнира:
кабачок - 1/2 среднего
цветная капуста - 1/2 кочана
лимон - 1/2
тахина - 3 ст.л.
растительное масло без запаха - 3 ст.л.
соль
перец
семена кунжута - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

С апельсина теркой снять 1 ч.л. цедры, выдавить сок. Чеснок измельчить, я тру на мелкой терке. На ней же натереть очищенный имбирь и отжать из него сок, отжимки не использовать. Все смешать с горчицей и, понемногу добавляя масло, взбить. Маринад готов.

Кусочки курочки натереть солью и перцем, залить маринадом и оставить мариноваться минимум на три часа, изредка кусочки переворачивать. Запекать при 200 гр. 40-60 минут. За это время один раз перевернуть и периодически поливать маринадом.

Обжарить кунжут на сухой сковородке до золотистого цвета. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Слить, немного отвара сохранить.

С лимона срезать цедру тоненькими полосками, отложить, выжать сок. Смешать лимонный сок, тахину, масло и 3-5 ст.л. капустного отвара до желаемой консистенции.

Кабачок, если необходимо, очистить от кожуры и семечек, порезать кубиками и быстро обжарить на растительном масле, посолить и поперчить, добавить капусту, еще немного обжарить. Снять с огня, перемешать с соусом и подавать с курочкой, посыпав кунжутом и лимонной цедрой.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8381

Понравилось: 50

Рейтинг: 4.8 / 5 (оценок: 50)

Автор: натаха

Создан: 17 сентября 2008, 15:39

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Тахина – паста из кунжута. Если нет готовой, можно сделать самостоятельно. Сырой белый кунжут немного подсушить в духовке без изменения цвета, остудить и смолоть в блендере до однородной пасты, понемногу добавляя масло (лучше дезодорированное кунжутное, но можно любое качественное без запаха). Тахина всегда немного горчит, поэтому при использовании ее обязательно смешивают с лимонным соком, иногда добавляют сахарную пудру. Можно брать любые части курочки, у меня были бедра и голени, в маринад можно добавить немножко меда. Времени на маринование у меня было мало, поэтому использовала вакуумный контейнер.

Для kidlog. Попробую объяснить. По вкусу напоминает тахинную халву, только несладкая и пастообразной консистенции. Если долго хранить, разделяется - сверху масло, а вниз оседает густой осадок. При взбивании блендером консистенция восстанавливается.

fanny

17 сентября 2008, 18:11

Интересный рецепт!

она.

17 сентября 2008, 18:16

Обожаю восток!)Только 5)

кыш

17 сентября 2008, 18:30

Оригинально, вкусно!

тамара агапитова

17 сентября 2008, 19:08

Ого!Сколько нового в одном рецепте!555555555