Пельмени(шушбарак)

Ингредиенты

500 гр. фарш
4 средних луковицы
горсточка кедровых орехов
специи для фарша:
кумин,корица,кардамон,чёрный перец (примерно по щепотке много не надо.)
тесто как на пельмени

соус из кефира(иогурта):
700 гр. густого кефира(у меня иогурт"забади" )
2 ложки кукурузного крахмала
3 ст воды
специи для иогурта:
1 ч.л мускатного ореха,1 ч.л с горкой шафран или куркум,1 ч.л сухого чеснока,овощной кубик(по желанию),возможно немного соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить любое ваше любимое пельменое тесто.

Лук порезать мелко,обжарить до лёгкой золотистости в небольшом кол-ве растительного масла,добавить фарш и жарить до испарения жидкости,добавив специи и соль.Отдельно обжарить орешки и положить к фаршу,всё хорошенько перемешать и дать остыть.Иогуртовый(кефирный) соус:Иогурт протереть через ситечко в кастрюлю,в воде развести крахмал, шафран(куркум),сухой чеснок и добавить к иогурту,включить газ и варить постоянно помешивая,как закипит добавить лимонки по желанию ,соль или овощной кубик,мускатный орех, немного поварить минут 5,выключить газ и заняться лепкой пельменей.Налепленые пельмешки отварить до полуготовности,и положить их в кипящий иогуртовый соус,доварить до готовности.Готовое блюдо выложить в тарелочку и украсить сушеным базиликом и петрушкой.Приятного аппетита!