Пельмени(шушбарак)

• 500 гр. фарш
• 4 средних луковицы
• горсточка кедровых орехов
• специи для фарша:
• кумин,корица,кардамон,чёрный перец (примерно по щепотке много не надо.)
• тесто как на пельмени
• соус из кефира(иогурта):
• 700 гр. густого кефира(у меня иогурт"забади" )
• 2 ложки кукурузного крахмала
• 3 ст. воды
• специи для иогурта:
• 1 ч.л мускатного ореха,1 ч.л с горкой шафран или куркум,1 ч.л сухого чеснока,овощной кубик(по желанию),возможно немного соли.

Замесить любое ваше любимое пельменое тесто.

Лук порезать мелко,обжарить до лёгкой золотистости в небольшом кол-ве растительного масла,добавить фарш и жарить до испарения жидкости,добавив специи и соль.Отдельно обжарить орешки и положить к фаршу,всё хорошенько перемешать и дать остыть.Иогуртовый(кефирный) соус:Иогурт протереть через ситечко в кастрюлю,в воде развести крахмал, шафран(куркум),сухой чеснок и добавить к иогурту,включить газ и варить постоянно помешивая,как закипит добавить лимонки по желанию ,соль или овощной кубик,мускатный орех, немного поварить минут 5,выключить газ и заняться лепкой пельменей.Налепленые пельмешки отварить до полуготовности,и положить их в кипящий иогуртовый соус,доварить до готовности.Готовое блюдо выложить в тарелочку и украсить сушеным базиликом и петрушкой.Приятного аппетита!