Цитрусовый

719560 мин.2412

---

1. свежая морковь (400 гр. ).
2. лимон и апельсин (по одной шт. е).
3. сливочное масло (30 гр. ).
4. оливковое масло (20 мл.).
5. тростниковый сахар «мистраль» (80 гр. ).
6. душистый перец в горошках (3 штучки).
7. щепотка соли.
8. газированная вода (1 литр).

---

13484890 мин.2286111

---

рецептура конфет:
-288гр корпус
-192гр шоколадная глазурь
-25гр вафельная крошка
__________
рецептура пралинового корпуса:
-26гр сахарный песок
-105гр молоко, пережжённое с сахаром
-131гр ядро миндаля жареное
-11гр сливочное масло
-18гр масло какао
-2,61гр ликёр "южный"
-0,02гр ванилин
-0,36гр эссенция цитрусовая
__________
рецептура молока, пережжённого с сахаром:
-135гр молоко сгущённое
-109гр сахарный песок

---

112380 мин.4733

---

360 г. муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
240 мл. несладкого йогурта
1 ст. (240 мл.) лавандового сахара
3 яйца
1 лимон
1 пакетик ванильного сахара
120 мл. растительного масла (без запаха)
карамель
сок и цедра 1 апельсина
сок 1 мандарина
150 г. сахара
100 мл. сливок 10%
пару веточек лаванды

---

77521240 мин.123453

---

для бисквита «goconde»:
62 гр. очищенного фундука,
62 гр. сахарной пудры,
20 гр. очищенного миндаля,
80 гр. яиц,
16 гр. муки,
75 гр. яичных белков,
16 гр. мелкого сахара,
13 гр. сливочного масла.
для ганаша:
55 гр. горького шоколада,
35 гр. жирных сливок,
2 ч.л. лимонного сока,
8 гр. жидкого меда,
10 гр. мягкого сливочного масла.
для лимонного крема:
30 гр. яичных желтков,
100 гр. сахара,
15 гр. жирных сливок,
30 гр. лимонного сока,
150 гр. мягкого сливочного масла,
25 гр. яичных белков.
для базового шоколада:
60 гр. горького шоколада,
7 гр. мягкого сливочного масла.
для лимонного сиропа:
50 гр. сахара,
50 гр. воды,
1 ч.л. лимонной цедры,
10 гр. апельсинового ликера.
для шоколадной глазури:
120 гр. жирных сливок ,
150 гр. воды,
180 гр. сахарного песка,
65 гр. какао-порошка,
6 гр. желатина,
30 гр. воды.

---

1382525 мин.2829

---

кабачок - 1 кг
лимон - 1 шт
апельсин – 1 шт
имбирь - кусочек размером с два грецких ореха
сахар- 0,5 кг

---

1040960 мин.63236

---

свиная вырезка 1 кг.
бекон 300 гр.
сок 2х апельсинов
сок лимона 4 ст.л.
соль морская 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л.
паста анчоусная 1/4 ч.л.

---

1644640 мин.21524

---

2 дорады (весом около 250 гр. каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания

---

91340 мин.23023

---

сёмга 250 гр.
яблоки 2 шт.
лимон небольшой 1 шт.
салат сборный 50-100 гр.
зелень сельдерея,
зелёный лучок,
масло оливковое 2-3 ст.л.
масло ореховое 1 ст.л.
соль/перец ,
горчица неядрёная 1 ч.л.

---

784710 мин.2613

---

2 средних огурца
2 ст.л. лимонного сока (можно заменить любым цитрусовым)
2 ст.л. мёда (можно заменить сахаром, но мёд полезнее)
100-150 гр. воды (кипячёной, негазировоной, газированной, очищенной и.т.д.)

---

119513 мин.12515

---

ванильно-шафрановый крем
500 гр. сливок 33%
0,5 гр. шафрана
1 стручок ванили
130 гр. яичных желтков
100 гр. сахара
соленый песок «сабле»
285 гр. сливочного мала, порезанного на кусочки
2 гр. морской соли
375 гр. пшеничной муки
188 гр. сахара
50 гр. яиц
манговое желе
10 гр. желатина
60 гр. холодной воды
500 гр. мангового пюре
70 гр. сахара
сальса из сладкой кукурузы и манго
2 манго
2 початка сладкой кукурузы
цедра 1 лимона
пряный бисквит
150 гр. яиц
50 гр. сахара
250 гр. меда
30 гр. коричневого сахара
150 гр. ржаной муки
75 гр. пшеничной муки
15 гр. разрыхлителя
щепотка соли
5 гр. тертой корицы
5 гр. тертого мускатного ореха
5 гр. смеси пряностей для выпечки
5 гр. молотого бадьяна
5 гр. молотого имбиря
цедра ½ лимона
цедра ½ апельсина
112 гр. молока
цитрусовый пунш
150 гр. лимонного сока, процеженного
100 гр. сахара
½ стручка ванили, только семена

---

121810 мин.1015

---

бананы - 1 кг.
мандарины - 4шт
сахар - 500 гр.
лимон - 1шт
ванильный сахар - 1пакетик(8гр)

---

113316120 мин.10175176

---

светлый бисквит:
143 гр. меланжа (белок+желток)
90 гр. сахара
30 гр. кукурузного крахмала
40 гр. молотого сырого миндаля
50 гр. пшеничной муки вс
0,5 гр. ванилина
шоколадный бисквит:
119 гр. меланжа (белок+желток)
76 гр. сахара
27 гр. кукурузного крахмала
34 гр. молотого сырого миндаля
46 гр. пшеничной муки вс
10 гр. какао-порошка
0,5 гр. ванилина
пропитка:
190 гр. воды
80 гр. сахара
30 гр. розовой воды
цитрусовый мусс:
132 гр. яичных желтков
75 гр. сахара
43 гр. белого полусладкого вина
95 гр. свежевыжатого сока апельсина
20 гр. свежевыжатого сока лимона
12 гр. цедры апельсина
4 гр. цедры лимона
4 гр. ванильного экстракта
8 гр. желатина
25 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
138 гр. 33-38% сливок
настой шафрана (по желанию, для насыщенного цвета)
клубничный мусс:
254 гр. пюре из клубники
138 гр. творожного сыра
98 гр. клубничного шоколада
42 гр. сливочного масла
68 + 144 гр. 33-38% сливок
10 гр. желатина
30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
3 гр. ванильного экстракта
гляссаж:
191 гр. 33-38% сливок
127 гр. воды
285 гр. сахара
95 гр. какао-порошка
12 гр. желатина
40 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для декора:
100 гр. горького 72% шоколада
30 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
кандурин золотое сияние
кроме того:
форма в виде сердца d=19см, объёмом 2,4 литра
прямоугольная форма 20х14см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента
пищевая плёнка

---

73980 мин.61818

---

ананас - 1 шт. весом приблизительно 6оо гр.
сахар коричневый - 40 гр.
лимон - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
белки яичные - 3 шт
вода - 2 ст.л.
ликёр "мараскино" или любой другой - 10 мл.

---

1187725 мин.33335

---

паста мальтальяти 200 гр.
креветки королевские 15 шт.
цедра 1 апельсина.
сливки жирностью 33% 150 мл.
коньяк 1 ст.л.
сливочное масло 1,5 ст.л.
оливковое масло 1,5 ст.л.
соль морская, черный перец.

---

1428745 мин.63132

---

телятина парная 600 гр.
хлеб белый для тостов 4 ломтика.
сливки 10% жирности 100 мл.
лук - шалот 2 шт.
чеснок 2 зубчика.
болгарский перец крупный 1 шт.
орехи кедровые 1 щедрая горсть.
укроп сухой 1 ст.л.
мука 3 ст.л. с горкой.
соль, черный перец.
оливковое масло.
соус покупной апельсиновый.

---

1226115 мин.21836

---

500 гр. филе красной рыбы (у меня была морская форель,подойдет лосось, семга)
1 апельсин
1 лимон
щепотка сахара
2 ст.ложки оливкового масла
соль
черный свежемолотый перец
помидор и зелень для украшения

---

129890 мин.926

---

грейпфрут
свити
апельсин
лимон
миниола

---

163610 мин.3891

---

для коржа:
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное – 125 г
яйца – 2 шт
сахарный песок – 250 г

для цитрусового крема:
сливочное масло – 300 г
апельсин 2 шт. + лимон 1 шт. для приготовления апельсиново - лимонного сока (190 мл. )
яйца – 4 шт.
сахарный песок – 300 г
кукурузный крахмал – 50 г
желатин – 7 г

для меренги:
белки – 3 шт
сахарный песок – 250 г

для глазури:
шоколад горький – 100 г
сливки жирные – 50 г

---

1755040 мин.32034

---

для приготовления риса:
рис «индика» (длиннозерный рис)– 1 чашка (300 мл.)
вода – 1,5 чашки
корень имбиря – кусочек 2 см.
растительное масло без запаха – 2 ст.л.
лимон – ½ шт. (средней величины)
тмин – 0,5 ч.л.
соль
для приготовления котлеток:
фарш куриный – 0.5 кг.
перец болгарский – 2 шт.
сыр твердый – 100 гр.
масло растительное для жарки

---

17646240 мин.183358

---

для цитрусового бисквита:
90 гр. сахарной пудры,
90 гр. миндальных хлопьев или очищенного миндаля,
115 гр. яиц,
55 гр. сливочного масла,
15 гр. муки,
15. гр. кукурузного крахмала,
17 гр. рома,
цедра 1,5 средних лимонов.
для бисквита «ванильный макарон»:
53 гр. состаренных яичных белков,
50 гр. сахарной пудры,
150 гр. смеси в равных пропорциях
(мука, молотый миндаль, сахарная пудра),
½ стручка ванили.
для апельсиново-сливочного крема:
95 гр. апельсинового сока,
15 гр. цедры апельсинов,
95 гр. сахара,
95 гр. яичных желтков,
15 гр. быстрорастворимого желатина,
30 гр. апельсинового ликера,
400 гр. взбитых сливок.
для экзотического желе:
250 гр. апельсинового сока,
цедра ½ апельсина,
цедра ½ лимона,
½ стручка ванили,
100 гр. сахарного песка,
10 гр. быстрорастворимого желатина,
4 листика мяты крупно порезанной,
20 гр. сока лимона.
для заварного крема с апельсинами:
175 гр. сливок 33-35% жирности,
75 гр. пюрированной мякоти апельсинов,
38 гр. сахарной пудры,
50 гр. яичных желтков,
5 гр. желатина.
для творожно-апельсинового крема:
285 гр. маскарпоне,
заварной крем с апельсинами.

---

63110 мин.2539

---

основа
миндаль 05 ст. (у меня абрикосовые косточки)
сахар 6 ст.ложек
мука 1 ст.
соль щепотка
масло сливочное размягченное 6 ст.ложек
цедра апельсиновая 2 ст.л.
лимонный курд
лимонный сок 05 ст.
цедра лимона 1 ст.ложка
сахар 2/3 ст.
яйца 3 шт.
ганаш
шоколад черный 3плитки по 100 г
сливки домашние 1 ст.
ванилин

---

55730 мин.1513

---

продукты на корж:
сахарная пудра 150 гр-250 гр
мука 100 г
яйца 2 шт
масло сливочное 40 г
разрыхлитель 1 ч.л.
2 ч.л. цедры лимона
3 ч.л. сока лимона
сахар ванильный
соль на кончике ножа
начинка:
500 гр. сыра буко или кто какой предпочитае, я делала даже с сыром "янтарь " (60 %)
350 мл. сливок жирностью 20 %
150 гр. апельсинового джема
150 гр. черничный джема (любой ягодный)
1 апельсин
40 гр. желатина

---

199520 мин.4245

---

инжир сушеный (или свежий) - 500 гр.
сахар 200 г
лимонный сок 4 ст.л.
цедра лимона 1-2 ст.л.
портвейн (или бренди, мадера или марсала) ок.100 мл.
корица – на кончике ножа (или анис)
орехи грецкие (фундук или пекан) 70 г

---

1018780 мин.2450

---

1 апельсин,
5 марокканских мандарина,
2 зеленых яблока,
1 ч.л. без горки сухого имбиря,
600 гр. сахара

---

102500 мин.1741

---

белые печенюшки, которые расположены на моей тарелочке (на фото..) с право и лево.
250 гр. растопленного масла
100 гр. сахарной пудры
25-50 гр. цитрусовые цукаты
250 гр. картоф. муки ( крахмал )
100 гр. муки.
в середине между белыми печенюшками лежат боббес.
1 желток
4 ст.л. молока
75 гр. сахара
1 пк. ванилин
75 гр. масла растопленного
250 гр. муки
3 ч.л. пекарского порошка.
начинкa.
75 гр. молотых орешек
50 гр. сахара 2 ч.л. какао 3 ст.л. воды 1 белок.
печенюшки шоколадные.
250 гр. растопленного масла
100 гр. сахарной пудры
1 пк ванилин
250 гр. картофел. муки ( крахмал)
75 гр. муки
50 гр. какао

---

168330 мин.124265

---

мука - 1, 2/3 ст. (250 гр. )
сода(разрыхлитель) – 1 ч.л. (6 гр. )
мускат – 1/2 ч.л.
имбирь – 1/2 ч.л. (у меня-свеженатёртый -1,5 ч.л)
корица – 1/2 ч.л.
масло сливочное – 125 гр.
мёд – 2/3 ст .(230 гр. )
яйцо – 1 шт.
цедра лимона(апельсина) – 1 ст.л.
пюре тыквенное – 1 ст. (300 гр. )
хлопья овсяные (геркулес) – 1 ст.(100 гр. )
крем цитрусовый:
крем-чиз (альметте) - 130 гр.
сахарная пудра – ½ ст. (80 гр. )
цедра лимона(апельсина) – 2 ч.л.
сок лимона(апельсина) – 1 ст.л.

---

167170 мин.3753

---

цыплята – 2 шт. весом по 700-800 гр. каждый

для маринада:
масло оливковое – ½ ст.
сок лимонный – ½ ст.
тимьян сушеный – 2 ст.л.
чесночный порошок – 1 ст.л.
соль
перец свежесмолотый

для соуса :
апельсин – 1шт
лимон – 1шт
лук белый – 1 крупная луковица
изюм золотистый – горсть
горчица семена – 1 ст.л.
уксус яблочный – 100 мл.
вино белое ( сухое, можно десертное) – 50 мл.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.

---

671760 мин.8831

---

коржи
100 гр. (1/2 чашки) сахара
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
50 гр. мёда (~2 ст л жидкого мёда)
1 ч.л. (без верха) соды
1 ч.л. ванильной эссенции или любого ликёра
250-260 гр. (~1 1/2 чашки) муки
крем 1 вариант
200-250 гр. сливочного масла, комнатной температуры
300-400 гр. сгущённого молока (или варёная сгущёнка)
цедра апельсина
крем 2 вариант(облегченный)
500 гр. творога (плотный в пачке,типа ростагроэкспорт 0% и дмитровского 1, %)
любой фруктовый йогурт, лучше в цитрусовым вкусом)

---

26719180 мин.203052

---

цитрусовый бисквит (миндальные пирожные)
для цитрусового бисквита:
180 гр. сахарной пудры,
180 гр. очищенного миндаля или миндальных хлопьев,
230 гр. яиц (примерно 5 шт. ),
110 гр. сливочного масла,
30 гр. муки,
30 гр. крахмала,
35 гр. рома,
цедра 3 лимонов.
для шоколадного крема:
250 гр. шоколада не менее 55%
200 гр. жирных сливок не менее 33%,
50 гр. мягкого сливочного масла,
для украшения:
250 гр. свежей малины ( у меня смесь малины с ежевикой)

---