1. Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,
2. пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).
3. Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.
4. Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.
5. Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь.
6. Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут.
7. Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.
8. Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.
9. Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.
10. Всыпать муку и ванилин,
11. перемешать венчиком.
12. Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе.
13. Перемешать.
14. Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму.
15. Выпекать при 180*С около 18-20 минут.
16. Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить её к бисквиту.
17. Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.
18. Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,
19. и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.
20. Готовый рулет не нуждается в дополнительном украшении, поэтому я украсила тарелочку :)
Яркий праздничный рулет для всех Татьян сайта Кулинар! В составе: воздушный бисквит, грейпфрутовый крем и декор-начинка из апельсинов! Очень вкусно! Попробуйте Р.S.: Идею с апельсинами подсмотрела в инете
Мало подсмотреть идею. Важнее, на мой взгляд, её достойно исполнить! У Вас это получилось. И, сдаётся мне, что получилось даже лучше, хотя оригинала я не видела. Да и надо ли?
Лена, Вы абсолютно правы! Моя мама уже третий год говорит, что мне ЭТО скоро надоест, но чем больше проходит времени, тем больше я убеждаюсь, что мне еще столько нужно попробовать и успеть приготовить, конца и края не видно!
И идея великолепная, и исполнение выше всяких похвал. Я рулет бисквитный делала всего два раза и для меня это сложная выпечка, как выяснилось. Вы мастерица, Оленька! БРАВО!!!!!!!!
привет, Ольга. Только что сделала ваш рулет, вот настаивается, вечером будем дегустировать. По ходу приготовления возник один вопрос: насколько жидким должен быть крем? У меня по густоте получился как жидкая сметана. Я что-то не правильно сделала, может быть яйца недостаточно нагрела? Трудновато было сворачивать крем так и норовил удрать.
Здравствуйте! Рада, что Вы приготовили рулет! Конечно, крем не должен быть жидким. Вы его оставляли на ночь в холодильнике? За это время он должен был загустеть
Очень эффектный рулет! У меня вопрос: крем от грейпфрута не горчит? Можно наверное заменить апельсиновым соком? И я правильно поняла, крем нужно взбивать при темп. 60 градусов, не дожидаясь полного остывания? С победой в конкурсе!
Да, оставляла. Крем загустел, но не сильно. Все-таки думаю, не достаточно яйца нагрела. Яичная смесь ведь наверное должна густеть при нагревании? А я перегреть боялась. Но кстати удачно получилось, поскольку это мой первый опыт с рулетом, то тесто я слегка пересушила, и жидковатый крем сыграл роль пропитки. Вкус получился фантастический, очень изящно. Даже мое дите, которое скептически относиться к цитрусовым, схомячило кусок в один присест. А муж, так задумчиво-удивленно сказал, что в общем-то нет смысла покупать "метрополевские" торты, у меня вкуснее получается. В общем большое вам спасибо за рецепт, а технологию я доработаю.
Спасибо Вам! Да, легкая горчинка в креме присутствует, а в рулете практически незаметна. Конечно, можно заменить на апельсиновый или лимонный сок, прибавив немножко сахара Про крем все верно, попробуйте!
