Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья

Фото к рецепту: Торт  людмила  с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья
ДомашняяСредний
142393891

Ингредиенты

  • для коржа:
  • мука пшеничная – 250 г
  • масло сливочное – 125 г
  • яйца – 2 шт
  • сахарный песок – 250 г
  • для цитрусового крема:
  • сливочное масло – 300 г
  • апельсин 2 шт. + лимон 1 шт. для приготовления апельсиново - лимонного сока (190 мл. )
  • яйца – 4 шт.
  • сахарный песок – 300 г
  • кукурузный крахмал – 50 г
  • желатин – 7 г
  • для меренги:
  • белки – 3 шт
  • сахарный песок – 250 г
  • для глазури:
  • шоколад горький – 100 г
  • сливки жирные – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для коржа: взбить яйца с сахаром добела. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы. Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.

Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.

Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.

Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.

Выжать сок из апельсинов и лимона

В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.

Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.

Через три часа торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури выложить меренги.

Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.

Приятного чаепития!!!!!

Пошаговые фото рецепта

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 1

1. Для основы нам и нужно всего ничего: масло да яйца, мука да сахар.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 2

2. Взбить яйца с сахаром добела.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 3

3. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 4

4. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 5

5.Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 6

6. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 7

7. Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 8

8. Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 9

9. Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. И для крема приготовим вот такой набор продуктов: апельсины, лимон, желатин, сливочное масло, яйца, кукурузный крахмал и сахар.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 10

10. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 11

11. Выжать сок из апельсинов и лимона

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 12

12. В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 13

13. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 14

14. Торт, наверно, уже застыл, вернее крем на нем, дело за украшением. Приготовим сливки и шоколад. Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 15

15. Торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури по периметру...

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 16

16. ..выложить все меренги.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 17

17. Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 18

18. Вот и все! Ставьте чайник, заваривайте чай или варите кофе. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: фото шаг 19

19. Вот и все!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
91  человек оценили
Сохранить рецепт
62 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ludmila
23.01.2012 17:04

Светик, огромное спасибки!!!!!Стока мне тортов выложили:)Я просто щастлива!!!!!Это самые дорогие подарки для меня:)@}--}--:*

bu inna
23.01.2012 17:05

Светочка, какой тортик!!! *BRAVO* Очень красивый и вкусный, Молодец!!!@}--}--

MissJoker

Светлан, очень красивый подарок...Молодец))) Порадовали твои манипуляции в п.5-6, так интересно))@}--}--

Svettt
23.01.2012 17:15

Мила, на здоровье, я от всей души еще раз тебя поздравляю!@}--}--Иннуль, спасибо! Наташ, а что-то не так в этих пунктах? Я не спец. по тортам, так что вносите свои поправки и замечания! Попытаюсь намотать на ус. Нам, чтобы слопать торт нужно собрать приличную компанию, поэтому пеку крайне редко и наверняка с ошибками.:[

lepardik
23.01.2012 17:17

Свет, шикарный тортик! Поднос оч красивенный; кружка и «дракоша» (ето масленичка иль что?) видела я в подарках (блог), да? Напомни-ка! :[ :)Людмилку с Днюхой! @}--}--

Svettt
23.01.2012 17:21

Ириш, с дракончиком это лимонница, у лимона жопку отрезаешь и срезом вниз лимон кладешь, крышечкой закрываешь:)Да, в блогах про подарки была подобная лимонница . Спасибо:):):)

Ирина

Очень нарядный и праздничный торт!

dot (Варя)

Светочка, ТАКОЙ НЕЖНЫЙ ПОДАРОК! Душевный и красивый тортик! А фото просто изумительные!:)@}--}--

lianaaa
23.01.2012 17:23

Свет, ну вашЩе*YAHOO*какая вкуснота*BRAVO*тоже хочу такого торта*YAHOO*

MissJoker

Светлан, удобнее наколоть тесто вилкой много раз и накрыть пергаментом с грузом (бобовые))):)

krolya
23.01.2012 17:30

очень красивый тортик, и представляю какой вкусненький*BRAVO*

Svettt
23.01.2012 17:34

А, Натуль, ты в этом плане. Я обычно так и поступаю с песочным тестом ( пакет с фасолью всегда наготове), но в этот раз мне показалось, что тесто по консистенции мало напоминает песочное, и поскольку пеку я редко, решила не отходить от написанного в журнале:):):), а то еще напортачу чего доброго%) Варюш, Лианчик, спасибо@}--}--

lena36
23.01.2012 17:44

Светик, ничего себе не спец!!!!!!!!!! Еще какой спец *THUMBS UP*. А лимонница у тебя супер!

lil-8888
23.01.2012 18:00

Красивый и ароматный торт!@}--}--

brucha
23.01.2012 18:44

какой тортик красивый *THUMBS UP*@}--}--

Olga
23.01.2012 18:47

Света, рецепт понравился ! Особенно крем! @}--}-- Какие у тебя аккуратные меренги!@}--}--

манюша

Ничего себе не спец! Скажешь тоже! Шикарный подарок!*BRAVO*

azzurro07

Свет,хорошая идея как справиться с шоколадом.Я тоже не кондитер,но иногда пеку...

таники

Замечательный подарок замечательного кулинара замечательной девушке! Все очень здорово!*BRAVO*

sentyabr
23.01.2012 19:56

Свет, сразу подумала о Миле, а ты оказывается как раз ей подарок приготовила. :)Красотища! Необыкновенная воздушность! Превосходный подарок!*THUMBS UP**BRAVO*

mama tasi

Если без желатина, то такой крем (курд) вкусно на хлебушек намазать, или ложкой есть :) но в твоём исполнении он превратился в кулинарный шедевр, люблю твои торты с меренгами! *IN LOVE* Миле привет! :*

glaros
23.01.2012 20:53

Света, замечательный торт! Красавец! *BRAVO*

natapit
23.01.2012 21:14

красивый, вкусный и очень душевный подарок!*THUMBS UP*

lorxen1
23.01.2012 21:18

Красивейший и вкусный тортик, Светик*BRAVO*

allenka(alarm clock)

Красиво!!!*BRAVO*

adalat
23.01.2012 21:30

SUPER!!!!*THUMBS UP**BRAVO*

Mil@_Mil@

Светочка, вкуснейший торт! Хоть и виртуальный подарок, зато от всей души, а это как мы знаем, дорогого стоит! @}--}--*BRAVO*

Svettt
23.01.2012 22:06

Девчат, спасибо большое за внимание!!!!@}--}--

ЯВенера

Свет, торт - красавец! Обожаю торты с меренгой, прям очень как люблю!:) Твой заберу, однозначно, и при случае испеку :) Красивая композиция на фото!!!*BRAVO*

nira60
23.01.2012 22:22

Красавец!!!

scorpnik
23.01.2012 22:24

Замечательный торт!

sweta1
23.01.2012 22:35

как жаль,что мой Д.Р. так ещё не скоро...,а то,может быть,Светик и для меня торт "Светлана" испекла бы....мечтаю...Здорово,тёзка!:[*BRAVO*

Ирина 211978

Замечательный торт! *BRAVO*

irina_mai

*DRINK*Получать и дарить подарки так приятно!!!!@}--}--

andreytsibulski

Шикарный подарок!!!*THUMBS UP**DRINK*@}--}--

светлана65

Шикарный подарок! Очень вкусный и красивый! Фото бесподобные, нежные, очень красивые! Браво, Светочка!*BRAVO*@}--}--

barska
26.01.2012 02:01

... главное, что сделанный с любовью!!!*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

chemicolya

Изумительный торт! Красивые фото! *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Инструменты