Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для коржа: взбить яйца с сахаром добела. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы. Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.

Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.

Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.

Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.

Выжать сок из апельсинов и лимона

В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.

Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.

Через три часа торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури выложить меренги.

Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.

Приятного чаепития!!!!!

Пошаговые фото рецепта

Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 1
1. Для основы нам и нужно всего ничего: масло да яйца, мука да сахар.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 2
2. Взбить яйца с сахаром добела.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 3
3. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 4
4. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 5
5.Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 6
6. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 7
7. Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 8
8. Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 9
9. Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. И для крема приготовим вот такой набор продуктов: апельсины, лимон, желатин, сливочное масло, яйца, кукурузный крахмал и сахар.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 10
10. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 11
11. Выжать сок из апельсинов и лимона
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 12
12. В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 13
13. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 14
14. Торт, наверно, уже застыл, вернее крем на нем, дело за украшением. Приготовим сливки и шоколад. Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 15
15. Торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури по периметру...
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 16
16. ..выложить все меренги.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 17
17. Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 18
18. Вот и все! Ставьте чайник, заваривайте чай или варите кофе. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!
Торт "людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья: шаг 19
19. Вот и все!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ludmila
23.01.2012 17:04
Ответить
Светик, огромное спасибки!!!!!Стока мне тортов выложили:)Я просто щастлива!!!!!Это самые дорогие подарки для меня:)@}--}--:*
bu inna
23.01.2012 17:05
Ответить
Светочка, какой тортик!!! *BRAVO* Очень красивый и вкусный, Молодец!!!@}--}--
MissJoker
23.01.2012 17:11
Ответить
Светлан, очень красивый подарок...Молодец))) Порадовали твои манипуляции в п.5-6, так интересно))@}--}--
Svettt
23.01.2012 17:15
Ответить
Мила, на здоровье, я от всей души еще раз тебя поздравляю!@}--}--Иннуль, спасибо! Наташ, а что-то не так в этих пунктах? Я не спец. по тортам, так что вносите свои поправки и замечания! Попытаюсь намотать на ус. Нам, чтобы слопать торт нужно собрать приличную компанию, поэтому пеку крайне редко и наверняка с ошибками.:[
lepardik
23.01.2012 17:17
Ответить
Свет, шикарный тортик! Поднос оч красивенный; кружка и «дракоша» (ето масленичка иль что?) видела я в подарках (блог), да? Напомни-ка! :[ :)Людмилку с Днюхой! @}--}--
Svettt
23.01.2012 17:21
Ответить
Ириш, с дракончиком это лимонница, у лимона жопку отрезаешь и срезом вниз лимон кладешь, крышечкой закрываешь:)Да, в блогах про подарки была подобная лимонница . Спасибо:):):)
Ирина
23.01.2012 17:22
Ответить
Очень нарядный и праздничный торт!
dot (Варя)
23.01.2012 17:23
Ответить
Светочка, ТАКОЙ НЕЖНЫЙ ПОДАРОК! Душевный и красивый тортик! А фото просто изумительные!:)@}--}--
lianaaa
23.01.2012 17:23
Ответить
Свет, ну вашЩе*YAHOO*какая вкуснота*BRAVO*тоже хочу такого торта*YAHOO*
MissJoker
23.01.2012 17:24
Ответить
Светлан, удобнее наколоть тесто вилкой много раз и накрыть пергаментом с грузом (бобовые))):)
krolya
23.01.2012 17:30
Ответить
очень красивый тортик, и представляю какой вкусненький*BRAVO*
Svettt
23.01.2012 17:34
Ответить
А, Натуль, ты в этом плане. Я обычно так и поступаю с песочным тестом ( пакет с фасолью всегда наготове), но в этот раз мне показалось, что тесто по консистенции мало напоминает песочное, и поскольку пеку я редко, решила не отходить от написанного в журнале:):):), а то еще напортачу чего доброго%) Варюш, Лианчик, спасибо@}--}--
lena36
23.01.2012 17:44
Ответить
Светик, ничего себе не спец!!!!!!!!!! Еще какой спец *THUMBS UP*. А лимонница у тебя супер!
lil-8888
23.01.2012 18:00
Ответить
Красивый и ароматный торт!@}--}--
brucha
23.01.2012 18:44
Ответить
какой тортик красивый *THUMBS UP*@}--}--
Olga
23.01.2012 18:47
Ответить
Света, рецепт понравился ! Особенно крем! @}--}-- Какие у тебя аккуратные меренги!@}--}--
манюша
23.01.2012 18:57
Ответить
Ничего себе не спец! Скажешь тоже! Шикарный подарок!*BRAVO*
azzurro07
23.01.2012 19:00
Ответить
Свет,хорошая идея как справиться с шоколадом.Я тоже не кондитер,но иногда пеку...
таники
23.01.2012 19:41
Ответить
Замечательный подарок замечательного кулинара замечательной девушке! Все очень здорово!*BRAVO*
sentyabr
23.01.2012 19:56
Ответить
Свет, сразу подумала о Миле, а ты оказывается как раз ей подарок приготовила. :)Красотища! Необыкновенная воздушность! Превосходный подарок!*THUMBS UP**BRAVO*
mama tasi
23.01.2012 20:16
Ответить
Если без желатина, то такой крем (курд) вкусно на хлебушек намазать, или ложкой есть :) но в твоём исполнении он превратился в кулинарный шедевр, люблю твои торты с меренгами! *IN LOVE* Миле привет! :*
glaros
23.01.2012 20:53
Ответить
Света, замечательный торт! Красавец! *BRAVO*
natapit
23.01.2012 21:14
Ответить
красивый, вкусный и очень душевный подарок!*THUMBS UP*
lorxen1
23.01.2012 21:18
Ответить
Красивейший и вкусный тортик, Светик*BRAVO*
allenka(alarm clock)
23.01.2012 21:20
Ответить
Красиво!!!*BRAVO*
adalat
23.01.2012 21:30
Ответить
SUPER!!!!*THUMBS UP**BRAVO*
Mil@_Mil@
23.01.2012 21:54
Ответить
Светочка, вкуснейший торт! Хоть и виртуальный подарок, зато от всей души, а это как мы знаем, дорогого стоит! @}--}--*BRAVO*
Svettt
23.01.2012 22:06
Ответить
Девчат, спасибо большое за внимание!!!!@}--}--
ЯВенера
23.01.2012 22:12
Ответить
Свет, торт - красавец! Обожаю торты с меренгой, прям очень как люблю!:) Твой заберу, однозначно, и при случае испеку :) Красивая композиция на фото!!!*BRAVO*
nira60
23.01.2012 22:22
Ответить
Красавец!!!
scorpnik
23.01.2012 22:24
Ответить
Замечательный торт!
sweta1
23.01.2012 22:35
Ответить
как жаль,что мой Д.Р. так ещё не скоро...,а то,может быть,Светик и для меня торт "Светлана" испекла бы....мечтаю...Здорово,тёзка!:[*BRAVO*
Ирина 211978
23.01.2012 23:51
Ответить
Замечательный торт! *BRAVO*
irina_mai
24.01.2012 00:37
Ответить
*DRINK*Получать и дарить подарки так приятно!!!!@}--}--
andreytsibulski
24.01.2012 06:23
Ответить
Шикарный подарок!!!*THUMBS UP**DRINK*@}--}--
светлана65
24.01.2012 14:07
Ответить
Шикарный подарок! Очень вкусный и красивый! Фото бесподобные, нежные, очень красивые! Браво, Светочка!*BRAVO*@}--}--
barska
26.01.2012 02:01
Ответить
... главное, что сделанный с любовью!!!*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*
chemicolya
03.02.2012 21:49
Ответить
Изумительный торт! Красивые фото! *BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели