Цыплята с цитрусовым соусом или цитрусовый соус к цыплятам или мясу

Пошаговый способ приготовления

Подготовку начинаем за 10 часов до подачи. То есть с самого утра готовимся к романтическому ужину.

Цыплят разрезать пополам по грудке, «раскрыть» тушки, распластать на разделочной доске, накрыть пленкой и отбить гладкой стороной молотка, постараться отколошматить хорошенько.

Для маринада смешать оливковое масло, добытый доступными Вами средствами лимонный сок, тимьян, сухой чеснок, соль и перец.

Залить цыплят маринадом и .пусть полежат помаринуются, вовсе не обязательно в холодильнике.

Сразу же приступим к подготовке ингредиентов для ароматного соуса, с которым будем подавать цыплят.

Семена горчицы насыпать на сухую сковороду и дождаться активной прыгучести семян, они начнут звонко трещать и норовить выпрыгнуть, вот тут их и можно снимать. Сразу же горячими залить семена яблочным уксусом и отставить на 8 часов.

Изюм промыть, замочить в вине и отставить на 8 часов.

Третьим компонентом идет лук. Белый лук нарезать перьями, не надо резать тонко, крупнее будет более пикантно, положить в отдельную тару, засыпать сахаром и солью и.отставить на .как Вы думаете на сколько часов? Правильно, на 8! Как Вы догадались?

Продолжаем разговор. Апельсин и лимон хорошенько вымыть, обдать кипяточком. Положить в форму для запекания, влить 1 стакан воды и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Периодически будем «дырка смотреть» в духовку, следя чтобы кожура не пересыхала, переворачивая апельсин и лимон с бочка на бочок.

Когда цитрусовые испекутся, жидкость можно слить, а сами фрукты остудить полностью.

Апельсин и лимон разрезать на половинки острым ножом, затем на тонкие ломтики, лимон пилится хуже, дольки пропальпировать на предмет косточек, соответственно их удалить.

В сотейнике с толстым дном смешать ломтики цитрусовых вместе с соком, который выделился при резке, изюм в вине, лук с сахаром и горчицу с уксусом, короче содержимое всех трех баночек отправляем к фруктам. Довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить и варить, помешивая 1 час. Полностью остудить, перелить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике до 2х недель. Соус великолепно сочетается со свининой, бараниной и птицей.

Дело за цыплятами. Вынуть их из маринада и жарить, или как цыплят табака, под гнетом, или на гриле, перевернув один раз или просто запечь в духовке до румяной корочки.

Подавать цыплят очень горячими с ледяным соусом.

Уж как это вкусно, словами не передать!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.