Соусы к мясу смягчают волокна и добавляют сочности. В рецепты входят красное вино, бульон, грибы или ягоды. Часто используют демиглас или томатную пасту. Насыщенные, густые текстуры берут для контраста с жареным мясом.
Список часто используемых ингредиентов
чеснок, перец, мед, оливковое масло, корица, кинза, лимонный сок, острый перец, соевый соус, бальзамический уксус, яблочный уксус, красное сухое вино