Домашний кизиловый соус к мясу и рыбе
Приготовьте домашний кизиловый соус к мясу и рыбе! Уникальный рецепт с кизила, сахаром и солью, идеально дополняющий блюда. Простой и вкусный соус!
Продукты
- на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
- из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса
Пошаговый способ приготовления
Здесь на нашем сайте я выставляла рецепт приготовления домашнего наршараба http://www.koolinar.ru/recipe/view/73637
А на этот раз представляю вашему вниманию рецепт домашнего кизилового соуса, который идеально подходит к мясу, рыбе, курице.Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Ооочень вкусно с рыбкой - ммм! Да и очень красиво смотрится на столе. Цвет - восхитительный. Сейчас у нас кизиловый сезон. Вот я и впряглась. Устааала очень, но оно того стоит.
Итак, ставим большую кастрюлю с водой на огонь. За это время кизил хорошенько моем. Опускаем кизил в кипящую воду так, чтобы вода покрыла ягоды. Надо сказать, что кизил должен быть спелым, крупным, с сочной мякотью. Провариваем ягоды минут 10-15. Аккуратно, чтобы не обжечься сливаем воду.
Ставим дуршлаг на большую миску. Ягоды понемногу выкладываем в дуршлаг и мнем их хорошенько деревянной! толкушкой.
После этого начинается самая утомительная часть работы. Нужно надеть резиновые перчатки и брав в горсть помятую кашицу удалять из нее косточки, а мякоть уже без косточек - в отдельную кастрюлю. Итак обрабатываем весь кизил.
Самое сложное позади - косточки удалены, мякоть в отдельной кастрюле. Ставим кастрюлю с мякотью на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной! ложкой, кипятим. Нужно выпарить лишнюю влагу. Соус должен быть густым.
В процессе кипячения засыпаем в соус сахарный песок и соль. Хочу обратить ваше внимание на то, что соль и сахар здесь дело вкуса, т.е. я здесь дала то кол-во соли и сахара, которое мне подходит по вкусу. Добавляя соль и сахар пробуйте, чтобы поймать тот вкус, который вам по душе.
В процессе варки соус брызгается, поэтому нужно непрерывно мешать, убрать чистые полотенца, посуду вокруг и надеть фартук.
Соус загустел - готово. Дожидаемся пока он остынет. Раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
Я пробовала в ресторанах и у других хозяек кизиловый соус, но тот, что я готовлю намного вкуснее. Еще мне нравится то, что он не как пюре, а как бы в пюре целые кусочки мякоти.
Перед подачей на стол выкладывем соус в соусник и посыпаем его базиликом или сушеной мятой.
Милости просим к столу!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
44 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Азербайджанская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 103868
Понравилось: 52
Автор: севуля
Создан: 13 сентября 2011, 13:48
Комментарии
13 сентября 2011, 14:02
13 сентября 2011, 14:07
13 сентября 2011, 14:37
13 сентября 2011, 14:50
13 сентября 2011, 14:54
13 сентября 2011, 15:05
13 сентября 2011, 15:22
13 сентября 2011, 15:40
13 сентября 2011, 15:47
13 сентября 2011, 15:48
13 сентября 2011, 15:50
13 сентября 2011, 15:57
13 сентября 2011, 16:00
13 сентября 2011, 16:16
13 сентября 2011, 16:25
13 сентября 2011, 16:33
13 сентября 2011, 16:41
13 сентября 2011, 16:50
13 сентября 2011, 16:52
13 сентября 2011, 17:09
13 сентября 2011, 17:16
13 сентября 2011, 17:29
13 сентября 2011, 17:40
13 сентября 2011, 17:45
13 сентября 2011, 18:15
13 сентября 2011, 18:17
13 сентября 2011, 19:22
13 сентября 2011, 21:14
14 сентября 2011, 01:17
14 сентября 2011, 01:22
14 сентября 2011, 05:35
14 сентября 2011, 08:32
14 сентября 2011, 16:34
14 сентября 2011, 23:22
15 сентября 2011, 22:21
15 сентября 2011, 22:52
15 сентября 2011, 23:45
18 сентября 2011, 23:37
27 августа 2012, 11:18
27 августа 2012, 11:46
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти