Плитка шоколада

122010 мин.1953

---

бисквит:
яйца- 5 желтков, 3 белка
сахар- 1 ст.
мука - неполный ст.
шоколад горький 75 %- 1 плитка 100 гр.
масса эстерхазе:
яичный белок- 2 шт.
сахарный песок- 75 гр.
тертые лесные или миндальные орехи- 75 гр.
крем сливочный для прослойки:
сливки 33%- 500 мл.
желатин- 10 гр.
сливки 10 %- 100 мл.
сахарная пудра- 3 стол. ложки
крем белковый заварной для украшения:
яичные белки- 3 шт.
сахар- 1 граненый ст.
лимонная кислота - ¼ ч.л.
агар-агар- 1-2 ч.л. (в зависимости от качества агара)
сироп для пропитки:
сироп вишневый- 200 мл.
коньяк- 2 ст.л.
вишня из сиропа
вишня коктейльная для украшения

---

979310 мин.04643

---

два бисквита по 6 яиц, форма прямоугольная 24х32 см
на 1 бисквит:
6 яиц,
мука 225 гр. пополам с самоподнимающейся
сахар 180 гр.
грецкие орехи 70 гр.
крем
500 гр. сливочного масла
1 банка сгущенного молока
+ 1 банка сгущенного молока для слоя сгущенки
ганаш:
3 плитки темного шоколада по 100 гр.
150 гр. сливок жирность 33 %
пропитка:
100 мл. горячей воды
2 ст.л. сахара
3 ст.л. ликера "бейлиз"
печенье любятово традиционное на колеса
12 шт.
сливочное масло для обмазки
сахарная паста для обтяжки 1 кг
(остаток 300 гр. )
красители фирмы wilton
подставка из поликорбаната
бумага для букетов
бант
вроде бы ничего не забыла :)

---

188410 мин.4266

---

корж №1
6 яйц
175 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
120 гр. муки
120 гр. крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао
корж № 2
3 яйца
100 гр. муки
4 ст.л. сахара
разрыхлитель 1,5 ч.л.
4 ст.л. крахмала
1 ст.л. с горкой какао
крем
400 гр. замороженных ягод (у меня малина и черника)
20 гр. желатина
150 г. йогурта
75 гр. сахара
200 гр. сливочного сыра
3 ст.л. малинового сиропа
500 мл. сливок
мастика для покрытия торта
300 гр. белого шоколада (у меня 3 плитки пористого)
6 ст.л. жидкого меда
мастика из маршмеллоу(рецепт есть на сайте)
форма диаметром 26 см

---

554240 мин.03340

---

бисквит на 9 яиц (форма диаметром 25 см):
220 гр. сахара
340 гр. муки
100 гр. грецких орехов
_______________
крем:
400 гр. сливочного масла
1 банка вареного сгущенного молока
_______________
0,5 банки вареного сгущенного молока для прослойки
_______________
ананас, порезать кубиками 300 гр. (без сердцевины)
100 мл. воды и 2 ст.л. сахара
_______________
3 плитки молочного шоколада по 100 гр.
100 гр. жирных сливок 33%
_______________
1,5 кг. сахарной пасты (как ее изготовить можно посмотреть в рецепте "дюймовочка"
пищевые красители
специальная проволока для цветов зеленая
тычинки для цветов специальные для декорирования тортов
флористическая лента
деревянные шпажки и зубочистки
королевская глазурь для крепления деталей (1 белок взбить с 200 гр. сахарной пудры, остатки можно хранить в морозилке)

---

7057150 мин.154059

---

первый корж:
яйца - 5 шт.
сах. песок - 1 ст.
мука - 1 ст.
сухари - 250 гр
второй корж:
яйца - 5 шт.
сах. песок - 1 ст.
мука - 1 ст.
грецкие орехи - 1 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
третий корж:
яйца - 5 шт.
сах. песок - 1 ст.
мука - 1 ст.
миндаль - 150 гр.
разрыхлитель - 2 ч.л.
крем:
сливочное масло -600 гр.
сгущенное молоко- 2 банки
ваниль
шоколадная глазурь:
сливки высокой жирности - 200 гр
горький шоколад - 100 гр(1 плитка)
крахмал - 1 ч.л. +2 ст.л. воды
сироп на пропитку коржей:
1 ст. воды + 2 ст. сах. песка + ароматизатор.
на украшение: по рецепту должны быть свежие розы (посыпанные с сах. песком и высушить).

---

70887180 мин.62562

---

для бисквита: (приготовлен по оригинальному рецепту от натапит)
250 гр. яиц(взвесить!)
175 гр. сахара
50 гр. крахмала
150 гр. муки
форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.
для апельсиновой пропитки-курда: (приготовлен и немного изменен по рецепту натальи рулетки-медовик- в гостях у сказки):
150 мл. свежевыжатого апельсинового сока
цедра 2-х апельсинов
3 желтка
2 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
щепотка соли
пропитка сметанная (жидкая):
сметана- 20 %- 150 мл.
сахар- 100 гр.
пропитка коржей- крепкий сладкий чай- 1 кружка
половина апельсина.
ганаш-глазурь-мусс:
сливки 20 %- 300 мл.
плитка черного шоколада (70 %)
масло сливочное- 70 гр.
мука- 1 ст.л.
посыпка: орехи грецкие

---

928590 мин.121526

---

для марципановой массы:
250 гр. миндаля,
250 гр. сахарной пудры,
1-2 ст.л. коньяка,
2-3 ст.л. холодной кипяченой воды,
1/2 бутылочки миндального ароматизатора (bittermandelaroma),
1 ст.л. лимонного сока.
для миндальной массы:
175 гр. марципановой массы,
175 гр. мягкого сливочного масла,
125 гр. сахарной пудры,
18 гр. крахмала,
10 гр. ванильного сахара,
5 гр. лимонной цедры,
1 гр. соли,
4 яйца,
25 гр. коньяка,
175 гр. муки,
6 гр. разрыхлителя для теста.
для фруктового наполнителя:
100 гр. фиников,
100 гр. инжира,
25 гр. цукатов из апельсиновых корок.
для пропитки:
40 гр. коньяка,
20 гр. сахарного сиропа.
для глазури:
1 плитка шоколада,
1 ст.л. жирных сливок.

---

453530 мин.05866

---

два бисквита "мадейра" на 6 яиц в форме диаметром 20 см:
масло сливочное 310 гр.
сахар 310 гр. (я кладу примерно 200)
яйца 5 шт.
мука обычная 230 гр.
мука высшего сорта 75 гр.
молоко 6 ч.л.
часть второй порции налить в форму диаметром 15 см.
_____________________________________
творожный крем:
330 гр. сметаны 33%
400 гр. творога гомогенизированного
60 гр. сахара
60 гр. сока персика
10 гр. желатина
30 гр. воды
персики свежие 5 шт.
______________________________________
шоколаный ганаш
4 плитки шоколада 54% какао
200 гр. сливок 33%
______________________________________
для карамели сахар и немного воды
несколько капель лимонного сока
______________________________________
сахарная паста 1,5 кг
красители пищевые
деревянные шпажки и зубочистки
подставка под торт
подложки для торта

---

140100 мин.01648

---

для белого бисквита (на 2 коржа):
2 ст. обезжиренного кефира,
12 сырых яиц,
2 ст. сахара,
2 ст. муки,
1 пачка (6г) разрыхлителя,
1 пачка (12г) ванильного сахара
масло растительное для смазывания формы.
для шоколадного бисквита (на 2 коржа):
5 мелких сырых яиц,
1 ст. сахара,
1 ст. сметаны,
3 ст.л. какао порошка,
1 ч.л. соды гашеной в 1/4 ч.л. уксуса и 1 ст.л. воды,
1,5 ст. муки
0,5 пакетика (12г) ванилина.
для крема:
1 пачка (180 г) масла сливочного,
2 ч.л. кофе растворимого,
50 мл. воды горячей кипяченой,
0,5 банки сгущёного молока,
3 плитки (по 100 г. каждая) горького шоколада.
для пропитки:
150 мл. воды кипяченой,
2 ст.л. варенья клубничного,
4 ст.л. водки клюквенной "финляндия"

---

103870 мин.2631

---

слива в шоколаде
1 кг. слив без косточек
300 гр. сахара
1 плитка темного шоколада
сливовый чатни - желательно открыть баночки не раньше чем через месяц – время вызревания чатни
700 гр. слив без косточек и кожуры,порезанных на кусочки
500 гр. очень мелко нарезанного лука
250 гр. очищенных и мелко нарезанных яблок
150 гр. изюма
150 гр. сахара
300 мл. яблочного или винного уксуса
грушевый чатни - будет готов не раньше чем через месяц
450 гр. лука, очищенного и мелко порезанного или тертого на терке
400 мл. винного или яблочного уксуса
900 гр. груш, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных
100 гр. фиников, порезанных мелко
2 ч.л. специй для маринада – у меня 4 гвоздички+8 горошин перца – все в марлевом мешочке
1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря или кусок свежего имбиря - у меня свежий имбирь мелко порезанный
3 зубчика чеснока, дробленые (по желанию) – не добавляла
1 ч.л. кайенского перца- не добавляла
500 гр. сахара

---

11322180 мин.122660

---

для заварного теста:
1,5 ст. молока или воды
120-150 г. слив. масла или маргарина
4-5 яиц
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1,5 ст. (около 300 г.) муки.
для бисквита:
5 яиц
5 ст.л. мелкого сахара
4 ст.л. с горкой муки
1 ст.л. с горкой картофельного крахмала
1 ст.л. чуть теплой воды.
начинка:
крем № 1.
250 г. слив. масла
1/2 банки сгущенки (из цельного молока 8,5% жирности)
3-5 ст.л. какао-порошка
0,5 пакетика ванилина (0,5-1 г.)
1 ст.л. коньяка или бренди или шоколадного ликера.
крем № 2.
250 г. слив. масла
сироп от персиков - около 0,5 ст.
1 банка персиков в сиропе (800 г.)
0,5 ст. орехов чищенных (по желанию)
по одной плитке белого и темного шоколада без добавок
4-5 ст.л. молока.

---

251402880 мин.06285

---

два бисквита
один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра
один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров
персиковый джем 300 мл.
консервированные персики 6 половинок
сливочное масло 400 гр.
сливки 35% 500 гр.
шоколад 2 плитки
сахарная паста
5 ч.л. желатина
125 мл. глюкозного сиропа
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пасты
(я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку.
цветочная паста
2 ст.л. желатина
2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки)
3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло)
500 гр. сахарной пудры
3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала)
1 яичный белок
выход пасты - 500 гр. на цветы потребовалось 120 гр. остальную заморозить до следующего тортика.
красители натуральные
какао

---

77120 мин.34

---

котлета нат. на кости мк "окраина" — 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный — 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
.....................
соус: .
бульон куриный или вода — 150/200 мл.
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст/л
плитка шоколада горького — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
оливковое — 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар —
......................
гарнир:
тыква мускатная — 200 гр. ( мелкими кубиками)
ананас — 200 гр. ( мелкими кубиками)
чили зеленый — 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин — 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) — 1 шт.
цедра — 1-го апельсина
сок лимона — 2 ст/л
цедра — 1/2лимона
мед — 1 ст.л
миндаль жареный — 150 гр
сливочное масло — 50 гр
оливковое — 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

48480 мин.42665

---

ага, это правда, с недоверием отношусь я к производству современной продуктовой индустрии, не скрываю.. кроме того, незабытый вкус натуральных "совковых" продуктов иногда не даёт спать по ночам. и так захотелось сладкого творожка, как тогда в детстве - ведь, вкусно же было? и никто не заставлял нас его съесть, так всё поедалось.. и решилась я на подвиг - почти натуральный продукт произвести.. итак, начинаю мой рассказ.
нам потребуется:
1 л молока
0,5 л сливок
1/2 ст. кефира
1 плитка белого шоколада без добавок
сухофрукты
1 пакетик ванильного сахара
сахарная пудра
ароматизаторы - кожура цитрусовых (мелко смолотая) - по желанию
примечание: берите все продукты нормальной жирности! это будет не только вкусно, но и ещё и полезно! обезжиренные продукты - не принесут пользы, это утверждают и диетологи и врачи! лучше съесть меньше..

---

333240 мин.3782

---

для розовых блинов( у меня получилось 9 шт):
2 ст. молока
яйцо 3 шт
мука 250 гр
одна небольшая свекла
растительное масло- 1 ст.л.
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
для простых (беленьких) блинов(6шт):
мука- 125 гр
яйцо - 2 шт
молоко - 0,5 ст.
газированная вода- 0,5 ст.
щепотка соли, 1 ст.л. сахара
для зелёных блинов: всё, что для простых только + пучок шпината
для шоколадных блинов:
всё, что для простых, только + 1 ст.л. какао порошка
для начинок:
1 небольшая свекла
1/2 средней малосольной селёдки
100 гр. стручковой фасоли
чеснок- 2 дольки
зелень
творог( у меня был 15%)- гр. 50(но клала я на взгляд)
капуста-150 гр
сушёные грибы-3-4шт
лук репчатый- 1 небольшая головка
соль
перец, специи
сгущенное молоко
плитка черного шоколада

---

966215 мин.927

---

1 плитка (100 гр. ) тёмного шоколада (не менее 50% какао)
1/2 пачки (100 гр. ) сливочного масла
1/2 ст. (100 гр. ) сахара
3 яйца
50 гр. изюма
1/2 ст. молока
75 гр. (1/2 ст.) муки
1 с горкой ч.л. разрыхлителя
для глазури:
150 гр. сахарной пудры (заменила сахаром)
2 ст.л. какао
3 ст.л. молока
1 ст.л. сливочного масла
ст. 240 мл.
форма для выпечки: у меня это стеклянная кастрюлька, объемом 2 литра, диаметр кастрюльки примерно 22 см. если вы возьмете форму большего диаметра, то тесто распределится более тонким слоем, и, соответственно, быстрее пропечется - нужно уменьшить время выпечки. это достаточно просто - пеките, например, на минуту-полторы меньше, чем указано, потом проверяйте каждые 30 секунд. так как печется пирог за счет микроволнового излучения, а не температуры в духовке, никаких потерь тепла при открывании дверки не произойдет. (при уменьшении размера посудинки для выпекания соответственно увеличится немного время выпечки.)

---

771082880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 гр. сахарной пудры
150 гр. смеси трт (50 гр. муки, 50 гр. молотого миндаля, 50 гр. сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 гр. размягчённого сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
50 гр. молотого миндаля
50 гр. коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 гр. миндальной пасты
90 гр. пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 гр. 33-38% сливок
3 желтка
70 гр. коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 гр. сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 гр. белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 гр. 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 гр. воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 гр. жидкой глюкозы
250 гр. сахарной пудры
400 гр. 33-38% сливок
60 гр. воды
150 гр. глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 гр. воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 гр. белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 гр. мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---

75691000 мин.610

---

00:42 творожный штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка
мука - 300 г.
творог - 125 г.
сливочное масло - 125 +50 г.
сахар -125 г.
яйцо -1 шт
ром или коньяк - 50 мл
разрыхлитель - 8 г.
ванилин 1 г.цедра лимона - с одного лимона
сок лимона - 1/2 лимона
смородина или клюква - 65 г.
изюм - 60 г.
миндаль - 100 г.
03:37 запеченная утка с апельсинами в духовке
утка - 2 кг
апельсины - 2 шт
корица - 1 ч.л
перец чили красный - 1 г
сахар -1 ст.л
хойсин соус или соевый соус - 3 ч.л
соль - 2 щепотки
05:28 шоколадный торт
грецкие орехи - 1 ст.
сахар - 85 г.
сметана - 1 ст. (250 г.)
мука - 1 ст.
яйца - 2 шт
ваниль -1 г
сода - 1 ч.л + сок лимона 1 ч.л (или разрыхлитель 8 г.)
сгущенка - 1 банка (370 г.)
сливки кондитерские 26% - 150 мл
шоколад чёрный - 1 плитка
09:03 фаршированная рыба - гефилте фиш
рыба (3 вида): толстолобик, карп, судак - 1 кг
лук репчатый - 5 шт. +1 шт
сдобная булочка - 1 шт
молоко - 70 мл
соль
перец -
яйца - 3 шт
морковь - 1 шт
свекла - 1 шт
вода - 500 мл
лавровый лист - 3 шт.
19:06 холодец из говядины
говядина (задняя часть) - 500 г.
говяжьи хвосты - 1 кг
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 головка
укроп - 1 пучок
корень сельдерея - 100 г.
соль -
перец душистый горошком - 1 щепотка
микс свежемороженых овощей - по желанию
21:53 домашний майонез рецепт
мед - 1 ч.л
желтки - 2 шт
соль - 1 щепотка
растительное масло - 450 мл
горчица - 1 ч.л
сок лимона - 1 ч.л
перец черный молотый -
сливки - 60 мл
22:47 салат с крабовыми палочками и кукурузой
крабовые палочки - 200 г.
кукуруза консервированная - 400 г.
яйца - 3 шт
майонез - 2-3 ст.л
23:39 салат оливье
картофель - 4 шт. (700 г)
морковь - 3 шт. (350 г.)
яйца - 4 шт.
говядина - 500 г.
огурцы малосольные - 150 г.
горошек консервированный - 100 г.
майонез - 4-5 ст.л
соль
перец черный молотый -
24:58 котлеты по киевски
куриное бедро (без кости) - 5 шт.
масло сливочное - 75 г.
укроп - 10 г.
сухари панировочные - 150 г.
мука - 50 г.
яйца -3 шт
растительное масло - 250 мл
соль
перец -
27:00 быстрая закуска сырные мандаринки
сыр филадельфия - 100 г.
сыр плавленный - 100 г.
сыр моцарелла - 125 г.
морковь - 300 г.
укроп - 20 г.
чеснок - 1 зубчик
28:19 закуска с лососем, авокадо и сливочный сыром
лосось малосольный - 150 г.
авокадо - 1 шт.
сыр филадельфия -100 г.

---

99060 мин.800

---

пряники — 500 г(любые)
сметана — 500 гр. (20%)
сахарная пудра — 100 г
бананы-3шт
шоколад-1плитка
цветные шоколадные конфеты для украшения

---

126130 мин.1637

---

тесто: 2пач.маргарина
1 ст.пива
3яйца
4 ст.муки
крем: 1л.молока
3яйца
1,5 ст.сахара
5 ст.лож.муки
1п.масла
200 гр. творога
1плитка черного шоколада
1п.ванилина

---

523910 мин.2810

---

шоколад горький с орехами и изюмом (по желанию любой) 1плитка.
йогурт натуральный 50 мл.
сок апельсиновый 40 мл.
свежий или консервированный персик 200 гр

---

2668590 мин.2046

---

2 кг. откосткованых слив
750 г.сахара
1 ванильный сахар
3 шоколадные или какаовые пудинги сухие-порошок
100 г.какао
1плитка горького шоколада
1 ч.л. корицы
50 г.молотых орешков - кто хочет
ром - кто любит

---

2307960 мин.81149

---

бисквит с какао из 6-и яиц,
1 л сливки,
1 кг. банана (4-5 шт. ),
можете экспериментировать и с другими фруктами,
сах.пудры- ,
для украшения: сливки и плитка шоколадная.

---

809160 мин.0735

---

для теста: 2 яйца,1 стак. сахара,60 гр. слив.масла,2 ст.ложки меда,5стак. муки
для крема: 1 кг. жирной сметаны,1стак.сахара(все соединить и взбить)
для начинки: 0,5 кг. чернослива,300 гр. грецких орехов,1банка вар.сгущенки
для глазури: 1плитка горького шоколада,20 гр. слив. масла(растопить на водяной бане)

---

644520 мин.42563

---

ананас(можно взять консервированный ( но влияет на вкус)) 1 шт.
апельсин средний 1 шт.
банан 1 шт.
клубника для украшения
смесь пяти перцев для придания пряного вкуса (детям можно не добавлять)(розовый горошек,зелёный горошек,белый горошек,душистый горошек, чёрный горошек)
шоколад горький 1плитка
сливки для украшения (низко калорийные)
листики мяты для украшения

---

154300 мин.2370

---

для коржей:
180 гр. маргарина
3 ст.сахара
9 яиц
6 ст.л. мёда или варенья
3 ч.л. спиртного
6 ч.л. соды
11 ст.муки
крем заварной:(для прослойки)
1литр молока
1 ст.сахара
2 ст.л. муки или 1 ст.л. крахмалу и 1 ст.л. муки
1яйцо
200 гр. сливочного масла
для скрепления веток елки:
2плитки шоколада
50 гр. сл.масла

---

138351 мин.101142

---

шоколадный кокосовый торт
для коржа
2 яйца
200 гр. кокосовой стружки
50 гр. молотых орехов( любые)
1 ч.л. крахмала
0,5 ст. сахара
0,5ч.л соды
1 ст.л. сока лимона
ванильный экстракт 1/4ч.л
2 ст.л. какао порошка хорошего качества( черный)
соль щепотка
для прослойки
300 мл. сливки 40%
2 ст.л. сахара
100 мл. шоколадного ганаша
несколько капель ванильного экстракта

1плитка шоколада для покрытия

---

180530 мин.3026

---

бисквит:
мука — 2стак
какао-порошок — 0.5стак
разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
соль — 0.3 ч.л.
масло сливочное — 125г
сахар коричневый (мистраль) — 1стак
яйцо куриное — 2шт
ванильная эссенция — 2 ч.л.
кефир — 0.5стак
вода (теплая) — 1стак

крем внутренний:
сыр сливочный — 250 г
сахарная пудра — 1стак
масло сливочное — 125г
сок лимонный — 1 ч.л.
ванильная эссенция — 1 ч.л.

крем наружный (белковый заварной):
белок - 3шт
вода - 100 мл.
сахар - 1стак (не полный, до кромки)
соль - щепотка
кислота лимонная (крупинки) - щепотка

дополнительно:
арахис жаренный дробленный - 2 ст.л.
шоколад темный (75%) - 1плитка
шоколад белый - 0,5плитки
сахарная пудра - 3 ст.л.
краситель пищевой желтый - 2-3 капли
шарики для украшения (белые+перламутр)

---

505730 мин.63100

---

для коржа основы:
печенье песочное, у меня юбилейное 150 гр.
масло сливочное, размягчённое 50 гр.
для творожного слоя:
творог 700 гр. (у меня 9%)
молоко 100 мл.
масло сливочное 30 гр.
белый шоколад 2плитки по 95 гр. (пористый «воздушный»)
ванильный сахар 1,5ч.ложки.
сахарный песок 50 гр.
яйцо куриное 3 шт.
для сметанной глазури 150-200 гр. сметаны 20%жирности.
сахарный песок 3 ст.ложки.
крахмал картофельный 2полные ст.л.
форма 20-22см.

---

38087240 мин.121321

---

шоколадный бисквит:
мука пшеничная 150 г
масло сливочное 150 г
сахар 45 г
шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр)
соль на кончике ножа
ванилин
разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха
яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки)
сахар 195 г (для белков)
разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см)
яйца разделить на белки и желтки.
медово-сливочный воздушный крем:
желтки 3 шт.
молоко 150 г
мёд 25 г (1 ст.л. )
сахар 20 г
грильяж
сливки 35% 150 г
желатин 10 г
грильяж:
сахар 75 г
орехи грецкие 30 г
жидкий мёд 25 г (1 ст.л. )
шотеринг для смазывания форм:
растительное рафинированное масло
мягкий маргарин
мука

---