Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кекс с инжиром и финиками

Приготовьте кекс с инжиром и финиками! Рецепт с марципановой массой, коньяком, сливочным маслом и шоколадной глазурью. Идеальный десерт для праздников!

Продукты

для марципановой массы:
250 г миндаля,
250 г сахарной пудры,
1-2 ст.л. коньяка,
2-3 ст.л. холодной кипяченой воды,
1/2 бутылочки миндального ароматизатора (bittermandelaroma),
1 ст.л. лимонного сока.
для миндальной массы:
175 г марципановой массы,
175 г мягкого сливочного масла,
125 г сахарной пудры,
18 г крахмала,
10 г ванильного сахара,
5 г лимонной цедры,
1 г соли,
4 яйца,
25 г коньяка,
175 г муки,
6 г разрыхлителя для теста.
для фруктового наполнителя:
100 г фиников,
100 г инжира,
25 г цукатов из апельсиновых корок.
для пропитки:
40 г коньяка,
20 г сахарного сиропа.
для глазури:
1 плитка шоколада,
1 ст.л. жирных сливок.

Пошаговый способ приготовления

Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.

Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.

Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.

В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля.

Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.

Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.

Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.

Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.

Добавьте в миндальную массу и перемешайте.

Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.

Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.

Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.

2. Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.

3. Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.

5. В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля.

6. Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.

8. Набор продуктов для кекса

9. Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.

10. Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.

11. Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.

12. Добавьте в миндальную массу и перемешайте.

12. Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.

13. Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.

14. Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.

15. Всем приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

201 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9991

Понравилось: 201

Автор: natali2896

Создан: 10 марта 2011, 21:29

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

В интернете существует несколько вариантов приготовления марципановой массы. Я решила остановиться на этом варианте. Такую массу можно хранить в холодильнике в завернутом виде примерно 1 месяц. Перед употреблением марципановую массу нужно нагреть до комнатной температуры.