Компот

Соленья и маринады

Кекс с инжиром и финиками

Name: Кекс с инжиром и финиками
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Австрийская
Ingredients: миндаль; сахарная пудра; коньяк; вода; миндальный ароматизатор; лимонный сок; марципановая масса; сливочное масло; крахмал; ванильный сахар; лимонная цедра; соль; яйца; мука; разрыхлитель; финики; инжир; цукаты из апельсиновых корок; сахарный сироп; шоколад; сливки

Приготовьте кекс с инжиром и финиками! Рецепт с марципановой массой, коньяком, сливочным маслом и шоколадной глазурью. Идеальный десерт для праздников!

Продукты

для марципановой массы:
миндаль - 250 г
сахарная пудра - 250 г
коньяк - 1-2 ст.л.
вода - 2-3 ст.л.
миндальный ароматизатор - 1/2 бутылочки
лимонный сок - 1 ст.л.
для миндальной массы:
марципановая масса - 175 г
сливочное масло - 175 г
сахарная пудра - 125 г
крахмал - 18 г
ванильный сахар - 10 г
лимонная цедра - 5 г
соль - 1 г
яйцо - 4
коньяк - 25 г
мука - 175 г
разрыхлитель для теста - 6 г
для фруктового наполнителя:
финик - 100 г
инжир - 100 г
цукат - 25 г
для пропитки:
коньяк - 40 г
сахарный сироп - 20 г
для глазури:
шоколад - 1 плитка
сливки - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.

Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.

Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.

В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля.

Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.

Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.

Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.

Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.

Добавьте в миндальную массу и перемешайте.

Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.

Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.

Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для марципановой массы залейте миндаль водой и проварите в течении пяти минут после закипания.

2. Когда орехи немного остынут, снимите с них оболочку. Просушите в течении суток.

3. Измельчите миндаль, смешав его с 1 ст. ложкой сахара при помощи блендера или кофемолки.

5. В молотый миндаль добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, воду и миндальную эссенцию. Вместо миндальной эссенции можно использовать 2-3 ядрышка горького миндаля.

6. Вымешивайте примерно 10-15 минут, пока масса не станет однородной и эластичной (это довольно таки трудоемкий процесс). В слишком твердый марципан добавьте немного воды, а в мягкий - сахарную пудру. Готовый марципан обязательно заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, так как он быстро засыхает.

8. Набор продуктов для кекса

9. Для миндальной массы марципановую массу смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Все хорошо взбейте.

10. Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, влейте коньяк.

11. Нарежьте небольшими кусочками финики, инжир и цукаты из апельсиновых корок.

12. Добавьте в миндальную массу и перемешайте.

12. Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность проверьте при помощи палочки.

13. Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад, снимите с бани и добавьте столовую ложку жирных сливок, хорошо размешайте.

14. Готовый кекс выньте из формы, пропитайте коньяком, сверху покройте шоколадной глазурью. Украсьте по желанию.

15. Всем приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

201 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10052

Понравилось: 201

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 25)

Автор: natali2896

Создан: 10 марта 2011, 21:29

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Кексы с орехами Кексы с цукатами Лимонные кексы Миндальные кексы

Дополнительная информация

В интернете существует несколько вариантов приготовления марципановой массы. Я решила остановиться на этом варианте. Такую массу можно хранить в холодильнике в завернутом виде примерно 1 месяц. Перед употреблением марципановую массу нужно нагреть до комнатной температуры.