Торт зимний новогодний

Для бисквита:

Просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и отложить в сторону;

Взбить сливочное масло с коричневым сахаром Мистраль, до однородности;

Добавить яйца, продолжая взбивать;

Ввести сухие ингредиенты попеременно с жидкостью (кефир + теплая вода) в трех частях;

Добавить ванильную эссенцию;

Форму для выпечки (у меня прямоугольная 15х30) смазать маслом сливочным, вылить тесто и выпекать при 170 градусах - 30 минут (ориентируясь на свою духовку, готовность проверить зубочисткой;

Остывший бисквит вынуть из формы, разрезать вдоль на 3 коржа;

***********************************************************

Для внутреннего крема:

Сливочный сыр и масло должны быть комнатной температуры!

Взбить сливочный сыр и масло, добавить сахарную пудру, ваниль и лимонный сок;

Крем немного охладить в холодильнике;

Промахать коржи кремом, просыпать арахисом внутри;

Выровнять торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник на 6-8 часов;

************************************************************

Темный шоколад растопить в микроволновке, перелить в кондитерский мешок, нарисовать им на пергаментной бумаге произвольные бортики для торта и фигурки;

То же самое проделать и с белым шоколадом;

Убрать зарисовки в прохладное место для застывания;

На застывший торт аккуратно прилепить ботики, присыпать края торта сахарной пудрой;

************************************************************

Для белкового крема:

Охлажденные белки взбивать с солью до твердых пик;

Сахар растворить в води и уваривать на медленном огне до загустения сиропа (готовность проверить каплей сиропа в холодную воду, должен образоваться плотный шарик);

Готовый сироп тонкой струйкой ввести в белки, продолжая взбивать, добавить лимонную кислоту и взбивать крем до полного охлаждения;

Половину крема окрасить в желтый цвет. украсить кремом торт;

Установить на торт елочки, украсить шариками;

Полностью охладить в холодильнике 6-8 часов;