Лук перья

124330 мин.3481

---

для теста
мука 200 г
сыр тёртый (у меня плавленный) 200 г
сметана (у меня 20%) 200 г
сода - при желании щепотка, я не использовала
для начинки
сыр плавленный 100 г
сыр твёрдый (типа адыгейского, у меня какой-то с майорки) 100 г
сыр фета 100 г
зелень - много: пучок укропа, пучок петрушки и несколько перьев зелёного лука
перец чёрный молотый
яйцо 1 шт.
для верха (смазка и посыпка)
яйцо 1 шт.
кунжут
кроме того при выпечке понадобится
растительное масло
бумага пекарская
протвень

---

67150 мин.2625

---

свиные отбивные – 5 шт.
чеснок -5 зуб.
перец чили -2 шт.
луковица – 1 шт.
киви – 1 шт.
сахар коричневый ( тростниковый) – 2 ст.л.
соевый соус – 4 ст.л.
кунжутное масло – 2 ст.л.
соль
салат
макароны (лучше перья) -500 гр.
имбирь -20 гр.
петрушка (кинза) -5-6 веточек
майонез – 150 гр.
соевый соус – 4 ст.л.
рисовый уксус ( яблочный) – 2-6 ст.л.
соус чили (sambal oelek) -2 ч.л.
соленый жареный арахис -100 гр.
огурец -1 шт.
морковь (средняя) – 2 шт.
зеленый лук – 1 пуч.
соль

---

203080 мин.72109

---

600 гр. куриных грудок
1 сладкий перец(у меня по половинке красного и зеленого)
1 небольшая луковица
1 крупный зубчик чеснока
4 пера зеленого лука
1/2 лимона (сок и цедра)
5 ст л соевого соуса
2 ст л крахмала без горки
1/3 ст. ледяной воды
1 ст л сахара
красный острый перец в порошке - 1/3 ч.л.
1 ст л острого масла(не обязательно)
3 ст л растительного масла
1 ст л кунжутного масла
2 ст л кунжута

---

129780 мин.4482

---

1 упаковка(100 г.) рисовой бумаги (у меня "сен сой)
1 перо лука-порея(понадобится кусочек белой части)
начинка:
2 уп.по 100 г. свежего шпината(или 1 большой пучок)
1 ст.л. сливочного масла
1 баночка (140 г.) творожного мягкого сыра(у меня "виолетт")
1 ст.ложка кедровых орешков(я заменила на свой вкус бразильским,не нашла кедровых)
соль,чёрный перец
соус:
125 мл. «мартини бьянко»
100 гр. очень холодного сливочного масла
1 желток
сок 1/2 лимона
соль
перец по вкус

---

247130 мин.4779

---

куриные ножки со спинной частью
овощи:
- картофель
- морковь
- лук
- томаты
- чеснок.
зелень - петрушка и зелёный лук
рис
сметана
вода
приправы - соль
перец -
пару ст.л. растительного масла
(по оригинальному рецепту из инета продуктов потребуется:
1. ст. риса
2. большая картофелина (я взял 4 маленькие)
3. большая морковина
4. большая луковица
5. помидор
6. 3-5 зубчикоff чеснока
7. сметана 250-500 гр
8. зелень (в кадр не попала)
9. вода 2.5 л)
я готовила большую порцию и взяла такие пропорции:
- куриные ножки со спинной частью - 8 шт.
- рис - 1 ст.
- картофель - 4 шт. средние
- морковь - 2 шт.
- лук - 1 шт. крупный
- томаты - 2 шт. крупные
- зелень - несколько перьев лука и полпучка петрушки
- сметана - 300 гр.
- чеснок - несколько зубчиков
- соль и перец .
- немного чили.
вода - 3,5 л

---

183240 мин.46393

---

телячий язык-600 гр. /отварить с вашими любимыми специями и почистить.остудить/
4 средних картофелины/отварить в мундирах и остудить/
несколько перьев зелёного лука/
каперсы - 1 ст.л.
маслины-10-12 шт.
для соуса винегрет/без яйца/ №1:
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. острой горчицы
2-3 огурчика пикули
соль.перец .
для пикантного соуса№2/для тех.кто любит майонез/:
75 гр. густого йогурта
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. ол.масла
1 ч.л. укропа
соль.перец
листья салата и помидорки чери для сервировки.

---

138080 мин.1433

---

для оладий:
кукуруза - 200 гр. или консервированная, или замороженная, у меня свежая.
кефир - 1/2 ст.
вода минеральная ледяная - 4 ст.л.
мука пшеничная - 2/3 ст.
яйца - 2 шт
соус табаско - неск. капель
масло растительное - 2-3 ст.л.
для салата:
салат айсберг - 1/2 кочана
авокадо крупный - 1 шт
лимон - 1/2
перец сладкий - 1 шт
масло оливковое - 2-3 ст.л.
соль -
перец черный молотый -
для заправки:
сметана - 150 г
йогурт натуральный - 100 г
лук зеленый - неск. перьев
укроп - 1 маленький пучок
соль
перец черный молотый

---

976935 мин.122653

---

для ст. чиков:
36 квадратиков (12см х 12см) теста фило или 24 квадратика (12см х 12см) теста юфка (турецкие магазины или турецкие отделы супермарктов)
оливковое масло-100 мл.
для начинки:
куриная грудка-2 половинки, примерно 300 гр.
соль
свежемолотый чёрный перец
паприка (порошок, красный перец)-1 ч.л.
кайенский перец или чили- на кончике ножа
растительное масло (без запаха)- 2 ст.л.
спелый манго- чуть больше половины
зелёный лук-1-3 пера
греческий йогурт (либо нежирная сметана)-150 гр.
мангочатни (азитские отделы супермарктов)-150 гр.
немного зелени кориандра

---

1054460 мин.62518

---

для поезда:
1 длинный огурец
1 средний огурец
4 крупные редиски
¼ красного сладкого перца
½ морковки
зелень
для салата “коул-слоу”:
¼ кочана капусты
1 морковь
1 яблоко
50 гр. изюма
2 ст.л. майонеза (слобода оливковый)
1 ч.л. зернистой горчицы
сок 1/3 лимона
соль
для огуречно-томатной сальсы:
200 гр. маленьких свежих огурчиков
200 гр. спелых помидоров
4 пера зеленого лука
соль
2 ст.л. майонеза (слобода оливковый)
1 ст.л. несладкого йогурта
для салата из редиски:
пучок редиски
пучок укропа
1 ст.л. майонеза (слобода оливковый)
1 ст.л. сметаны
соль

---

2101030 мин.2628

---

250 гр. нежирной свинины
250 гр. куриного филе
1 яйцо
0,5 ст. панировочных сухарей без специй (1 ст. = 250 мл.
2 небольших зубка чеснока
1 ч.л. свежего тертого имбиря
1 ч.л. соевого соуса
3-4 пера мелко нарезанного зеленого лука
черный перец
для соуса терияки:
0,5 ст. сахара
0,5 ст. соевого соуса
0,5 ст. воды
1 ч.л. кукурузного масла
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. свежего тертого имбиря
1 ст.л. поджаренного белого кунжута
для крахмальной затяжки:
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.ложки холодной воды

---

4488430 мин.42328

---

1 л куриного бульона
3 ст.л. соевого соуса
1/4 чашки порезанной соломкой курицы или свинины (варёной)
1/2 чашки шампиньонов (порезать пластинками)
2 ч.л чилли-чесночной пасты
1/4 ч.л молотого белого перца
1/4 чашки уксуса
1/2 банки (125 мл.) консервированного бамбука (порезанного соломкой)
75 гр. тофу (порезанного кусочками 1 см)
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. холодной воды
1 яйцо (взбить вилкой)
2 шт. зелёного лука с перьями (мелко порезать и белую, и зелёную часть)
1/2 ч.л жаренного кунжутного масла

---

79160 мин.2634

---

для шашлычков:
филе куриной грудки – 2-3 филе
лук репчатый – 1 луковица среднего размера
деревянные шпажки

для маринада:
масло оливковое – 2-3 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соус соевый – 1-2 ст.л.
базилик сухой – 1 ч.л.
орегано сухой – 1 ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
перец черный свежемолотый
для гарнира:
свекла 4-5 шт. небольшого размера

для маринада:
сахарный песок – 1 ст.л.
уксус – 30 мл.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.
перец черный свежемолотый – ¼ ч.л

для начинки:
булгур – 100 г
чечевица красная или желтая – 100 г
укроп – небольшой пучок
лук зеленый – 4-5 перьев
лимон ( сок и цедра для украшения)
масло оливковое
соль
перец черный свежемолотый

---

784620 мин.24453

---

стейки - индюшачья грудка (около 800 г)
для маринада
- соевый соус - 2-3 ст.л.
- имбирь (тёртый) - около 1,5-2 ст.л.
- соль -
- оливковое масло - немного
- приправы ( !) - у меня паприка сладкая, чили и сухой чеснок.
розмарин свежий - 1-2 веточки 10-12 см.
паста
использовала готовую трюфельную пасту. само собой можно и другую..
соус
- лук - 1 шт.
- зелёный лук (несколько перьев) - только белая часть
- масло сливочное и масло растительное - по 1 ст.л.
- белое сухое вино -1,5 ст.
- сливки - 150 мл.
- грибы смешанные (замороженные) - 500 гр.
- соль (у меня гималайская, ну очень вкусная! подойдёт любая!)
- перец чёрный
- сахар или мёд
- травы прованса (можно и другие )
- полпучка трав свежих - у меня рукола, петрушка

---

101080 мин.4887

---

тесто для рожков
молоко 1/2 чашки или ст. (вместимостью 250 мл. )
вода 1/2 ст.
растительное масло 3 ст.л.
сахар 1/4 ст.
яйцо (маленькое) 1 шт.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи (у меня свежие) 10-15 г
мука пшеничная (у меня - для германии сорт 1050, можно просто высшего или 1 сорта) 3-4 ст.
для смазки теста
желток 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
для посыпки
кунжут
для салата рыбного
малосолёная сёмга 150 г
яйца крутые 2 шт.
огурцы свежие (небольшие) 2 шт.
лук репчатый (небольшой) 1 ст.
лук зелёный (перья)
укроп свежий
майонез (жирность низкая) 2 ст.л.
перец чёрный свежемолотый
для сервировки
"ледяной" салат"

---

14890120 мин.3811

---

для салата:
кальмар свежий 2-3 тушки
капуста свежая -200 гр.
морковь - 150 гр.
лук зелёный - несколько перьев
-
для заправки:
сок половины лимона
соевый соус - 2 ст.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.
растительное масло на ваш вкус - 50 гр.
(предпочтительнее оливковое)
-
для томатных хлебцев:
мука цельнозерновая — 2 ст.л. ( или отруби).
мука ржаная — 3 ст.л. (или гречневая)
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
томатная паста — 60 мл.
соевый соус - 2 ст.л. в тесто,
1-2 ст.л. для смазывания хлебцев
мед — 1 ч.л. (или коричневый или простой сахар)
пармезан — 50 гр. (любой твёрдый сыр)

---

934200 мин.604

---

опара:
дрожжи сухие - 7 гр.
мука - 200 гр. (1 сорт)
вода - 300 мл.
сахар - 1,5 ст.л.
-
тесто:
опара
мука - 400 гр. (1 сорт)
вода - 100 мл.
карри - 0,5 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
масло подсолнечное - 3 с.л.
соль - 1,5 ч.л.
-
зеленый соус:
чеснок - 3-4 зуб.
зелень (ассорти: перья зеленого лука, чеснока, листья петрушки и укроп) - 50 г
масло подсолнечное - 3 ст.л.
приправа (кориандр, зира) - 0,5 ч.л.
перец молотый
соль
-
1 форма для выпечки 28 9 см
1 форма для выпечки 24 14 см
количество пшеничной муки может отличиться, зависит от сорта и влажности муки.

---

2221030 мин.55388

---

-140 гр. плавленого сыра hochland "ассорти сырное" в треугольничках
-70 гр. сыра гауда
-200 гр. сыра "фетакса с маслинами и паприкой"
-100 гр. ветчины
-1 крупный, сладкий и сочный апельсин
-1 красный, сладкий перец
-10 листьев зелёного салата
-2 пера зелёного лука для украшения
заправка 1-ый вариант (использовала её):
-4 ст.л. майонеза
-3 ст.л. сметаны
-1 чайн.ложка сахара
-2 чайн.ложки лимонного сока
-чёрный перец
заправка 2-ой вариант:
-7 стол.ложек натурального йогурта
-2 чайн.ложки сока апельсина
-2 чайн.ложки сока лимона
-1 чайн.ложка цедры апельсина
-1 чайн.ложка цедры лимона
-1 чайн.ложка сахара
-щепотка соли

---

89260 мин.2439

---

салат листовой зелёный – 1 пучок, я взял латук
помидоры – 4, хотя мне хватило и двух
морковь – 2 средних, я взял одну
лук зелёный – пару перьев
цедра с 1 лимона, а для винегрета – точнее, для соуса «винегрет» -
1 ложка столовая уксуса винного белого,
1 ложка столовая уксуса бальзамического (точнее, того, что мы так называем)
1 ложка столовая уксуса винного красного
125 мл. масла оливкового extra virgin
1 ложка столовая горчицы дижонской
1 зубчик чеснока
1 ложка чайная сахара
½ ложки чайной растёртого сухого перца «чили»
½ ложки чайной соли морской
½ ложки чайной перца чёрного молотого

---

1538830 мин.43992

---

conchiglione (ракушки крупного размера)-25-30 шт.
начинка:
чеснок-1 крупный зубок
творожный сыр (типа филадельфии,я использовала 11%-ную филадельфию с добавлением базилика)-400 гр.
греческий йогурт(можно заменить нежирной сметаной)-100 мл.
соль-1/2 ч.л.
молотый белый перец
небольшой пучёк шнитт-лука (зелёный лк с очень тонкими перьями)
томатный соус:
оливковое масло-4 ст.л.
мука-4 ч.л.
овощной бульон-50 мл.
томатная паста-1 столовая ложка
протёртые пассированные томаты (или очень гстой томатный сок)-500 мл.
сахар-1/2 ч.л.
а также:
тёртая моцарелла-150 гр. (можно другой твёрдый сыр)

---

61180 мин.5278

---

сметана 300 гр
молоко 100 гр
вода 100 гр
яйца 2 шт
масло слив. 50 гр
масло подсолн. 50 гр
сахар 1 ст.л
соль 1 ч.л
дрожжи сухие 10 гр
мука 4-5 ст.
начинка солнечная ( яичная)
яйца отваренные 7 шт.
рис приготовл. 0.5 ст.
лук зелёный (перья) 1 пучок
петрушка порезанная 2 ст.л
масло слив 50 гр.
соль, чёрн. перец .
начинка мясная:
фарш 300 гр
луковица 1 шт
морковь 1 шт
масло подсолн. 2 ст.л
соль
перец,
зелень петрушки, укроп, кинза 2 ст.л
рис отварной 0.5 ст.
масло подсолнечное для жарки 500-700 гр.

---

164500 мин.3131

---

для теста:
мука пшеничная - 200 гр.
мука рисовая - 50 г(рис "индика" белый")
вода ледяная - 1стак (неполный),
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - щепотка.

для начинки:
куриное филе - 150 гр.
креветки очищенные - 150 гр.
кальмары - 150 гр.
мука рисовая - 1 ст.л,(рис "индика" белый)
соевый соус - 1 ч.л,
рисовый уксус - 1 ч.л,
рыбный или устричный соус - 1 ч.л,
сахар коричневый - щепотка.,
соль морская - ,
кунжутное масло - 1 ст.л.
табаско - ,

для соуса:
соевый соус - 1 ст.л,
масло кунжутное - 1 ст.л,
рисовый уксус - 1 ч.л,
сахар - щепотка,
перец чили ,
кинза - несколько веточек,
лук зеленый - два пера,
перец ч.м.

---

199950 мин.6239

---

1. рыба горячего копчения (треска, судак или окунь терпуг- как у меня)-200
2. яблоко кисло-сладкое твердое и сочное- 1 шт.
3. помидор-плотный-1 шт
4. огурец -1 средний
5. салат -2-3 листа + на тарелку
6. лук зеленый-2-3 пера
7. желток вареного крутого яйца-1 шт. + 1 яйцо на украшение
8. хрен столовый -1 ст.ложка
9. горчица- 0,5 ч.л.
10. соевый соус-1 ч.л.
11. лимонный сок- 2 чайных ложки
12. сахарная пудра-1 ч.л. без горки
13. тертая цедра лимона- пол кофейной ложки
14. масло растительное- 1 ст.ложка
15. перец белый молотый- на кончике ножа

---

156020 мин.1537

---

для салата №1(остров):
креветки вареные(очищ.)-150 гр.
брокколи (варен.)-250 гр.
фасоль стручковая(варен.)-150 гр.
лук зел.-100 гр.
зеленьукропа,петрушки-по маленькому пучку(по 20 г)
заправка:
соевый соус-2 ст.л.
оливковое масло-3 ст.л.
соль,белый перец молотый .
для оформления:
чернослив-5-6шт
перья зеленого лука-6-8 шт.
морковь и тыква(бланшированные),красный болгарский перец-по маленькому куочку,примерно с половину спичечного коробка.
салат №2(море)
крабовое мясо(можно заменить крабовыми палочками)-200 гр.
рис(сырой)-100 гр.
моркоь(сырая)-1шт(средняя)
огурец свежий-1шт(не большой)
яйцо(желтки)-4шт
майонез
соль
для оформления:
белки 4-х вареных яиц
сок краснокочанной капусты-половинка ч.л.листья салата или пекинской капусты(нежная зеленая часть).
для разделения салатов 3-4 ленточки из сырой моркови.

---

2810940 мин.156777

---

-15 листов рисовой бумаги
-немного растительного масла (для жарки)
начинка:
-250 гр. мякоти свинины
-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )
-150 гр. тофу
-6 сушёных грибов шиитаке
-80 гр. консервированных побегов бамбука
-80 гр. консервированного водяного ореха
-80 гр. свежих бобовых ростков (у меня соевые)
-8 перьев зелёного лука
-1/2 чайн.ложки кукурузного крахмала
-1 ст.л. соевого соуса
-2 ст.л. подсолнечного масла (у меня кокосовое)
-1 ст.л. кунжутного масла
-соль
-молотый перец
соус нуок чам:
-2 стручка перца чили
-2 зубчика чеснока
-сок 1/2 крупного лимона (можно заменить соком целого лайма)
-1 ст.л. коричневого тростникового сахара
-3 ст.л. рыбного соуса

---

2094660 мин.4475

---

для печеной картошки:
1 кг. картошки
150 гр. тонко нарезанного бекона
0,5 кг. поверенной соли
розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
для сырного дипа:
1 луковица
1 красная паприка
½ небольшого баклажана
50 гр. бекона
50 гр. сливочного сыра типа филадельфия
50 мл. сливок
120 гр. сметаны
100 гр. камамбера
немного молотого тмина
соль, смесь молотых перцев
несколько перьев зеленого лука
для авокадо-томатного дипа:
1 спелый авокадо
1 помидор
1 ст.л. изюма (предварительно замоченного в двух ложка белого сухого вина)
1 небольшая луковица
3 ст.л. оливкового масла
горсть резаного миндаля
1 зубок чеснока
1 перчик чили
1 ст.л. лимонного сока
молотые корица, кардамон, кайенский перец, мускатный орех на кончике ножа

---

260440 мин.57125

---

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
3-5 ст.л. сахара
1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
0,5-1 ст.л. соли
начинки:
для дате-маки-суши:
омлет: 2 яйца, 1 ст.л. минеральной воды, 1 ст.л. мирина, 2 ст.л. саке или шерри, щепотка соли и щепотка порошка имбиря
авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука
для тацуна-суши:
сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями
кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления
для футомаки-суши (для двух роллов):
4 листа нори
для цветного риса: по 3-4 ст.л. морковного и свекольного сока, 50 гр. шпината
гукан-маки-суши:
салатный огурец, консервированный тунец, авокадо
васаби, маринованный имбирь, соевый соус

---

1100260 мин.662140

---

1 чашка=200 мл.
начинка:
400 гр. фарша у меня смешанный
2-3 ст.л. растительного масла
несколько плодов сушеного инжира нарезанного очень маленькими кусочками и предварительно замоченного в вине.
1/2 чашки красного сладкого вина
2-3 пера свежего лука/мелко порезать/
2 ст.л. кедровых орешков
1/2 ч.л. томатной пасты/по желанию/
саежесмолотый перец.соль.
рис:
2 чашки риса"жасмин"
3.5 чашки овощного или мясного домашнего бульона
1 натёртая на тёрке луковица
1 натёртая на мелкой тёрке морковь/или 1/4 ч.л. шафрана.предварительно замоченного в молоке/
2-3 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
100 мл.сливок
150 гр. тёртого сыра/швейцарский или любой ваш любимый/
высокая форма 20 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой.

---

132620 мин.3143

---

для блинного пирога с жюльеном из морепродуктов:
1,5 ст.муки
0,5 л.молока
1 яйцо+1 белок
1 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
50 г.сл.масла для смазывания блинов
щепотка соли
нескольк перьев зелёного лука
для жульена:
500 г.коктейля из морепродуктов
1 крупная луковица
100 г.сметаны
50 г.тёртого пармезана
2 ст.ложки сл.масла
1 ст.ложка нарезанного укропа
соль
перец чёрный молотый
для блинчиков с яблоками в ванильном соусе:
для блинного теста:
200 мл.молока
2 яйца
100 г.муки
2 ст.ложки растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки
2 крупных зелёных яблока
2 ст.ложки сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 мл.осветлённого яблочного сока
палока корицы
для ванильного соуса:
400 мл.молока
3 желтка
1 ст.ложка муки
3 ч.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л.сливочного масла
листики мятыдля подачи

---

106100 мин.28081

---

для салата:
рис жасминовый - 1/2 ст.
креветки в панцире замороженные - 0,5 кг
цедра лайма - 1 лайм
сок лайма - 1/2 лайма
соль "зелёная"
перец-микс, свежемолотый -
оливковое масло для жарки
чеснок - 2 зубочка
сёмга маринованая (мариновала сама, можно по рецепту сделать: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69160, а можно купить готовую) - несколько пластинок
всевозможные морские обитатели (готовые, в маринаде, а можно приготовить самому) - 150-200 г
для овощных "изысков-украшательств":
огурец
томат "чёрный принц"
томаты-черри (совсем крохи)
паприка красная
авокадо
порей (белая часть)
лук зелёный - 1 перо
зелень - несколько веточек
морковь
руккола
для заправки овощей:
масло лесного ореха - 2 ст.л.
бальзам (не бальзамико-уксус!) со вкусом лимона - 1 ст.л.
сок лайма - 1/2 лайма
соль -
сахар -
перец -
чили -
кроме того всевозможные "девайсы", которые медленно вытесняют меня из кухни..

---