Остро-кислый суп (hot and sour soup)

Ингредиенты

1 л куриного бульона
3 ст.л. соевого соуса
1/4 чашки порезанной соломкой курицы или свинины (варёной)
1/2 чашки шампиньонов (порезать пластинками)
2 ч.л чилли-чесночной пасты
1/4 ч.л молотого белого перца
1/4 чашки уксуса

1/2 банки (125 мл.) консервированного бамбука (порезанного соломкой)
75 гр. тофу (порезанного кусочками 1 см)
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. холодной воды
1 яйцо (взбить вилкой)
2 шт. зелёного лука с перьями (мелко порезать и белую, и зелёную часть)
1/2 ч.л жаренного кунжутного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Довести куриный бульон до кипения и убавить огонь до минимума.

Добавить в бульон соевый соус, курицу или свинину, грибы, чилли-чесночную пасту и варить 5 минут.

Затем добавить белый перец, уксус, бамбук, тофу и варить ещё 5 минут.

В чашке смешать кукурузный крахмал и холодную воду до однородной консистенции, чтобы не было комков и добавить смесь в суп быстро помешивая.

Варить ещё 5 минут, чтобы суп слегка загустел.

В маленькой миске взбить яйцо вилкой и очень медленно вылить смесь в суп не забывая при этом помешивать.

Варить ещё 1 минуту,добавить лук и кунжутное масло и подавать.

Приятного аппетита! :)

Пошаговые фото рецепта

Остро-кислый суп (hot and sour soup): шаг 1

Остро-кислый суп (hot and sour soup): шаг 2

Дополнительная информация

Это суп есть в меню в каждом китайском ресторане.Он также как и утка и жаренный рис является визитной карточкой китайской кухни.Я давно уже хотела приготовить этот суп,но всегда не хватало каких то ингредиентов...и ещё почему то я была уверена,что мне никогда не получится повторить ту версию супа,которую подают в ресторане.И как же ошибалась...в замечательной книжке"Canadian Kitchen Series.Soups" я нашла домашнюю версию всеми любимого супа.По вкусу идентично супу,который подают в ресторане. Мои примечания. Этот суп довольно острый, и он для тех кто любит острую пищу.Если делать его менее острым,он потеряет уже свою окраску и вкус.Теперь напишу о своих изменениях.Вместо чилли-чесночной пасты, использовала чилли-чесночный соус.Для куриного бульона отварила окорочок и сняла весь жир с бульона.Мясо от окорочка использовала для супа.Кунжутного масла как закон подлости не было в магазине,в котором я покупала продукты и я заменила его на арахисовое масло и ни капли не пожалела об этом,оно отлично вписалось со всеми ингредиентами.Вместо белого перца использовала чёрный.Тофу использовала обычный( regular).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
28 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

Никогда почему то не заказываю супы в китайских ресторанах из-за ММГ(большое количество аджинамото ГН),а вот домашняя версия очень понравилась,обязательно попробую! @}--}--

Nataliya Mashika

10.07.2011 12:54

Ответить

Кунжутное масло уже приобрела,но позже.Именно toasted sesame oil далеко не во всех магазинах бывает..может не так пользуется спросом как обычное кунжутное масло,но когда я готовила суп как назло его не было.А по поводу MSG,так сейчас наоборот в ресторанах начали появляться надписи ,что они готовят без MSG ( не говорю про забегаловки,а именно про хорошие рестораны).Я не большой фанат китайской кухни( я больше японскую люблю),но есть блюда которые мне очень нравятся.

светланка к

10.07.2011 18:32

Ответить

Люблю китайскую кухню! Суп отличный. 5! А Вы знаете, что в китайской трапезе суп подают последним? Китайцы считают, что так лучше усваиваются все съеденные продукты.

chef

11.07.2011 00:57

Ответить

Нат, а уксус какой, рисовый? Соблазнительный супик, очень @}--}--

ирусик-88

11.07.2011 04:30

Ответить

А что в Торонто открыли сеть ресторанов Генерала Мао

круто! У нас их пока нет

Nataliya Mashika

11.07.2011 05:49

Ответить

Наташик,в рецепте было сказано просто уксус.В китайской и японской кухне в основном рисовый используют,но это домашняя версия супа,поэтому видимо используют обычный уксус.

Nataliya Mashika

11.07.2011 05:50

Ответить

Про сеть ресторанов Генерала Мао мне неводомо))))А вот про то,что в некоторых готовят без MSG это правда,сама видела

Nataliya Mashika

11.07.2011 05:50

Ответить

Ребята,большое спасибо за отзывы

lepardik

11.07.2011 15:14

Ответить

Вкуснятина! 555!