Безе

170170 мин.2963

---

бисквит:
4 крупных яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки (не полный)
1 пачка киселя апельсинового
цедра половины апельсина
( ст. = 200 г)
крем:
сливки 33% жирности - 0,7 л
творожный крем-сыр - 200 г
желатин бысторастворимый - 2 ст.ложки (без горки)
сахарная пудра
для декора:
200 гр. сливок
250 гр. черного шоколада
150 гр. белого шоколада

---

159870 мин.4080

---

тесто:
мука 2 ст.(200 гр. ),
крахмал 2 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сахар 1 ст.
мак молотый 1/3 ст.
молоко 1 ст.
соль чуть,
яйца 3 шт.
масло сливочное 125 гр.
ваниль.
-
крем:
чернослив (без косточек) 400 гр.
чай крепкий чёрный 1 ст.
сметана густая 600 гр.
ваниль,
сахар 4 ст.л.
-
орехи грецкие горсть,
шоколад 50-100 гр.

---

42690 мин.2864

---

безе:
яичный белок-7 шт
сахар-1.5 ст.
лим к-та-чуть-чуть
бисквитный корж:
яичный желток-3 шт
сахар-2 ст л
вода-25 мл.
мука-50 гр
крахмал(кукурузный)-15 гр
разрыхлитель-0.5 ч л
ванилин
крем:
яичный желток-4 шт
растворимый кофе-3-4-ч л
молоко ( вода) 3/4 ст.
мука-1 ст л
сахар-0.5 ст.
сливочное масло-200 гр
ванилин
посыпка:
грецкий орех-20шт
бисквитная крошка

---

132840 мин.3975

---

для печенья потребуется 3 смеси.
смесь первая:
- хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 гр.
- кокосовая стружка - 100 гр.
- подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 гр.
- кунжут - 75 г
смесь вторая:
- мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 гр.
- молотый миндаль - 100 гр.
- сахар коричневый - 175 гр.
- соль морская - 1 ч.л.
смесь третья:
- масло сливочное - 200 гр.
- апельсиновое варенье - 250 г
кроме того понадобится:
- молоко - около 70 мл. ,
- оранжат
- и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л.
- жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).

понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы)..
- что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья..

---

82090 мин.42350

---

200 гр. белого шоколада
125 мл. сливок (20%)
250 гр. натурального йогурта без добавок (у меня 2 баночки «активии»)
4 мандарина без косточек (у меня крупные)

темный шоколад для украшения

---

3282960 мин.501935

---

мед 100 гр
масло сливочное 100 гр
сахар 150 гр
мука пшеничная в/с 300 гр(2 ст. объемом 200 мл. без горки)
мука ржаная 50 гр(2 ст.л. с горкой)
2 яйца
сода 1/2 ч.л.
корица, имбирь, мускатный орех -
мак, кунжут, орехи для украшения
айсинг-белая глазурь для украшения
1 белок
сахарная пудра

---

2326230 мин.2659

---

корейка свиная на косточке(можно и без)-3 шт.
сливочное масло-20 гр. на порцию.
перец черный молотый
соль.
масло растительное для фритюра
сухари панировочные белые
яйцо
для гарнира:
картофель
молоко
масло сл.
овощи по сезону
много зелени

---

108050 мин.1530

---

для теста:
мука -300 гр.
разрыхлитель -1 ч.л.
сахар - 130 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик.
яйцо - 2 шт.
масло сливочное(мягкое) - 130 гр.
для пропитки:
вода - 250 мл.воды
сахар - 100 гр.
цедра с одного лимона
бадьян - одна звездочка
яичный ликер - 50 мл.
для крема:
шампанское - 750 мл.
пудинг(карамельный,ванильный) - 3 пакетика(120 гр. )
сливки свежие - 550 гр.
ванильный сахар - 2 пакетика.
для желейной прослойки:
вишня (без косточек)- 400 гр
сахар - 4 ст.л.
агар-агар - 2 гр. (желатин 2-3 ст.л. )
вода - 250 мл.

---

209200 мин.1962

---

коржи:
4 желтка
1 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1,5 ст. муки
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл. портвейна для пропитки
крем:
250 гр. жирной сметаны
100 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
250 гр. чернослива без косточек (замочить в кипятке на 30 минут, обсушить и порезать)
1 ст. очищенных грецких орехов (измельчить
150-200 гр. марципана
сахарная пудра для раскатки
глазурь:
1 ст. сахарной пудры
лимонный сок
снежинки:
1 белок
1,5 ст. сахарной пудры

---

131680 мин.838

---

бисквит
яйца: 2 средних
сахар: 140 г
сметана: 120 г
мука: 80 г
сода (не гасить): 1 ч.л. с небольшим верхом
мак: 50 г
маковая начинка
мак: 150 гр. (или 200, если хотите слой потолще)
молоко: около 80-120 мл. (см. описание)
сливки: 3-4 ст.л. (можно заменить 2 ст.л. сливочного масла)
сахар: 2 ч.л.
мед: 2-3 ст.л.
крем
сливочный сыр (у меня филадельфия легкая): 200 гр. (упаковка)
сливки, мин. 28% (должны взбиваться): 250 мл.
сахарная пудра: 1 ст.л. с верхом (или 1 ст.л. без верха сахара-песка)
по желанию, коньяк, ликер или крепкое сладкое вино: 2-3 ч.л.
по желанию: ванильный экстракт, ванилин или семена из стручка ванили
из приведенного количества продуктов получается торт более кг. весом.

---

447680 мин.2660

---

язык телячий отварной
маринованные вяленые помидоры
зелень свежая (укроп или петрушка)
лук репчатый 1 шт
масло оливковое с чесночным привкусом (можно и без)
грецкие орехи

---

33750 мин.1541

---

свекла отварная 2 шт. 500 гр
чернослив вяленый сладкий без косточки 15-20шт
орехи ассорти( грецкий, миндальный,фундук) 100 гр
майонез лёгкий оливковый 2 ст.л. hellmann's( можно заменить сметаной, йогуртом)
зёрна 1 граната.

---

12243120 мин.43579

---

пшено - 1 ст.
молоко (жирность не менее 3,2%) - 1 литр
соль - (ориентировочно 1 ч.л. без горки)
сахар - (ориентировочно от 1 до 4 ст.л. )
масло сливочное - 50 гр. - для экстремалов до 100 г
опционно - добавила от себя клюкву (горсть)

---

86853300 мин.45799

---

для утки:
утка - 2,3-2,5 кг
соль -
перец -
розмарин (сухой) - 2-3 щепотки
мёд жидкий цветочный - 1-2 ч.л.
для начинки
кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
тостовый хлеб - 2-3 кусочка
апельсиновый сок - 2-3 ст.л.
апельсиновое варенье (у меня варенье английское "горькое апельсиновое варенье") - 1-1,5 ст.л.
для соуса
овощной набор для супа (лук-порей, корень сельдерея, морковь)
крылышки, шейка, потрошки (кроме печени) от утки
красное сухое вино - 3-4 ст.л.
апельсиновый сок - от 3-4 апельсинов (зависит от величины фруктов, у меня были крупные - я отжала 3 шт. )
цедра апельсина - 2 ст.л.
апельсин - 1 шт.
сок и цедра лимона - 1 лимон
варенье апельсиновое - 4 ст.л.
имбирь - , я не добавляла
крахмал - 1 ст.л. без горки
гарнир
рис отварной
салат
салат "полевой" - 2-3 горсти
орехи (смесь) - 1 горсть
заправка:
соль
перец
бальзамический крем (крем! - не уксус!)
растительное масло
дольки апельсина
сок апельсина - 2-3 ст.л.

---

366190 мин.44102

---

для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 гр. сливочного масла
100 гр. твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный

---

1623120 мин.203653

---

180 гр. чернослива без косточек
½ ст. (200 мл.) – для взрослых коньяка, для маленьких сластен свежевыжатый апельсиновый сок
80-100 гр. грецких орехов
180 гр. сливочного масла
200 гр. горького шоколада (56-70%%)
180 гр. сахара
4шт яйца отборной категории (или 5 некрупных)
120 гр. муки
5гр разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
духовка 170
форма 20х20см
пергамент для выпечки

---

1585160 мин.2032

---

150 g масла или маргарина,
250 g cметаны,
2 яйца,
150 g сахара,
пакетик ванильного сахара,
2-3 капель эссенции горького миндаля,
3 ст.л. рома,
500 g муки,
пакетик разрыхлителя 15 гр.
пряности: корица, анис, гвоздика, кардамон, имбирь.
100 g смолотого миндаля,
75 g апельсиновых цукатов,
75 g изюма.
начинка:
50 g сухих фруктов: у меня цукаты из лесных ягод,
50 g орехов: у меня лесные,
100 g марципана,
50 g сахарной пудры,
1 ч.л. ванили.
кроме того:
150 g растопленного масла для смазки,
4 ч л. сахара,
3-4 ложек сахарной пудры.

---

1539380 мин.42763

---

курица весом около 1 кг. (у меня 4 окорочка)
4 красных паприки
2 луковицы
4 зубка чеснока
100 мл. куриного бульона
800 гр. помидоров без кожицы
150 гр. хамона или другого сыровяленого мяса
1 перчик чили
соль, молотый перец, порошок красной паприки
4-5 ложек оливкового масла
зелень петрушки (опционально, по наличию)

---

908920 мин.83848

---

багет - 0,5 шт.
козий сыр - 150 гр.
оливковой масло (для смазывания),
виноград белый без косточек - горсть,
лук порей - 1/3 часть белого стебля,
бальзамический уксус - 1 ст.л.
перец чили хлопьями (мельничка)

---

237710 мин.3967

---

баклажаны – 4 шт. ( не крупные)
оливковое масло

для начинки:
моцарелла – 300 г
морковь крупная – 1 шт
помидоры консервированные целиком или кубиками ( у меня pomito, консервированные кубиками без кожи и семечек) – 2 уп.
лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
базилик – 2 веточки
укроп – 3 веточки
орешки кедровые – 2 большие горсти
масло оливковое
соль
перец

---

131630 мин.4653

---

мука кукурузная 250 гр
масло растительное 2 ст.л
йогурт без добавок 300 мл.
мёд 4 ч.л
льняное семя 3-3,5 ст.л
разрыхлитель для теста 1 ч.л
сода 1/4 ч.л
соль 0,5 ч.л
яйца 2 шт

---

106910 мин.1331

---

тесто:
сметана - 200 гр
масло сливочное - 200 гр
желтки 3шт
мука - 2.5ст
разрыхлитель - 1 ч.л. (без верха)
соль - щепотка
начинка
белки 3шт
сахарная пудра 1ст (я перемолола в блендере 1 ст. сахарного песка)
корица

---

843620 мин.1431

---

рыба без костей любая - 300 гр.
яйца куриные - 2 шт.
лук репчатый 150 гр.
пшеничная мука
панировочные сухари
сыр любой

---

179280 мин.5071

---

мясо (можно свинину или говядину на косточке), у меня была суповая говядина, к сожалению, без косточки - 600-800 г. на косточке лучше!!!
картофель -2 до 5 шт. (зависит от размера)
морковь - 1-2 шт.
паприка - 1/2 шт.
чили -
лук - количество луковиц по количеству закладок продуктов в капустняк (в рецепте будет понятно!), не менее 5 шт.
капуста - 1-2 горсти мелконарезанной
капуста квашеная - 1 к 1 к свежей (у меня по рецепту наташи)
чеснок - 1-2 зубка
вода - 1,5-2 л
растительное масло для жарки (по желанию можно использовать сало величиной со спичечный коробок)
соль
перец
лавр
томаты измельчённые (пакет 0,5 л)
сметана - для подачи

---

793070 мин.52033

---

1.свиная шейка 500 гр.
2.маслины без косточек 100 гр.
3.чеснок 4 зубчика
5.лук 1/2 средней головки
6.бекон свиной сырокопченный 50-70 гр.
7.соль
перец
8.оливковое масло 40-50 мл.
9.свежая зелень

---

253980 мин.3758

---

свиные рёбрышки – 1 кг
апельсин крупный – 1 шт
соус для маринада

для соуса :
сельдерей – 1 черешок
перец сладкий болгарский – 1 шт
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 головка
вино белое полусухое – 1/4 ст. ( 60 мл. )
масло оливковое – 3 ст.л.
перец черный свежемолотый – 1/4 ч.л.
орегано сухой – 1/2 ч.л.
соль – 1/2 ч.л.
помидоры консервированные без кожи (или томаты в собственном соку, у меня резанные томаты pomito) – 500 гр

---

303370 мин.301231

---

и н гр. р е д и е н т ы:
макаронс:
110 гр. миндальной муки
225 гр. сахарной пудры
125 гр. яичных белков, состаренных
50 гр. сахарный песок
3 капли желтого красителя
манговый курд:
212 гр. мякоти очень спелых манго, очищенных, без косточек и нарезанных кубиками
50 гр. сахара
2 ст.л. сока лайма
2 больших яичных желтков
маленькая щепотка соли
32 гр. сливочного масла, размягченного
пищевой краситель для украшения

---

3060345 мин.377122

---

для шоколадного мусса:
65гр яичных белков
100 гр. горького 72% шоколада
70 гр. сахара
30 гр. воды
70 гр. 10% сливок
4гр порошкового желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
1,5 ст.л. коньяка
3 капсулы зелёного кардамона
для сырного крема:
150 гр. творожного сыра "almette"
30 гр. 10% сливок
30 гр. белого шоколада
для пряной вишни:
350 гр. sherry (или красное сухое вино)
100 гр. сахара
250 гр. вишни без косточек (у меня размороженная)
цедра 1/2 лимона
1 звёздочка бадьяна
1 палочка корицы
3 бутона гвоздики
для декора:
30 гр. горького 72% шоколада
кроме того:
3 бокала

---

86290 мин.1836

---

ежики
сладкая колбаса:
печенье 100 гр
сгущеное молоко 80 гр
сливочное масло 40 гр
какао 1 ч.л.
пирожное картошка:
печенье 200 гр
сгущеное молоко 100 гр
какао 2 ч.л.
сливочное масло 60 гр
украшение:
50 гр. молочного шоколада
50 гр. темного шоколада
немного белого шоколада (для глазок)
крем для украшения:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сгущеного молока
50 гр. темного шоколада
тарт
мука 250 гр
сахарная пудра 120 гр
масло сливочное 120 гр
молоко 6 ст.л.
какао 3 ст.л.
крем
молоко 1 ст.
сахар 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ст.л.
яйца 1 шт.
сливочное масло 50 гр
мука 2 ст.л.
сливки 33% 200 мл.
украшение:
киви 5 шт
виноград без косточек 1 гроздь
листики мяты (у меня мелиса)
ягодки
печенье грибочки:
50 гр. сливочного масла
сахарная пудра
мука
шоколад
белок

---