Компот

Соленья и маринады

По мотивам сенаторского торта

Name: По мотивам "сенаторского" торта
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яичный белок; сахар; лимонная кислота; яичный желток; сахар; вода; мука; крахмал; разрыхлитель; ванилин; яичный желток; растворимый кофе; молоко; мука; сахар; сливочное масло; ванилин; грецкий орех; бисквитная крошка

Попробуйте торт по мотивам "сенаторского" с безе, бисквитом и нежным кремом! Рецепт включает яичные белки, сахар, лимон, орехи и кофейный крем.

Продукты

яичный белок - 7 шт
сахар - 1.5 ст.
лим к-та - чуть-чуть
бисквитный корж:
яичный желток - 3 шт
сахар - 2 ст. л
вода - 25 мл
мука - 50 г
крахмал кукурузный - 15 г
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
ванилин
крем:
яичный желток - 4 шт
растворимый кофе - 3–4 ч.л.
молоко вода - 3/4 ст.
мука - 1 ст.л.
сахар - 0.5 ст.
сливочное масло - 200 г
ванилин
посыпка:
грецкий орех - 20 шт
бисквитная крошка

Пошаговый способ приготовления

Хочу поздравить всех кулинаров с Рождественскими праздниками, пожелать всего самого доброго и угостить Вас своим тортом, который родился у меня, благодаря торту нашего кулинара WP, моей любви к хрустящему безе, а так же предпочтениям моей старшей дочи-бисквитное тесто и мягкая срединка в безе. Думаю, угодила я всем. Торт готовила я на Рождество для вечери в кругу семьи у моей свекрови.Несмотря на оч обильный рождественский стол, торт ушёл на УРА, даже крошки не осталось. Возни, конечно, с ним много, но знаете, он того стоит. Хрустящая верхушка, нежная мягкая безешная серединка, ароматный бисквит. А обрамляет всё это великолепие кофейная горчинка крема и жареного грецкого ореха.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Белки полностью охлаждённых яиц отделяем от желтков. 3 желтка-для бисквита, 4- для крема.

2. Начинаем заниматься приготовлением бисквитного коржа. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. муку аккуратно смешиваем с разрыхлителем и крахмалом

3. Выливаем желтковую смесь к мучной и аккуратно, ложкой путём складывания замешиваем бисквитное тесто.

4. .Выпекаем при 180 ( у меня 160) град в форме подходящего объёма до готовности ( 10-12 мин)-ориентируйтнсь на капризы своей духовки. Бисквит для такого объма форма вышел у меня не высоким-но, мне -то это и нужно!Пусть остывает на решётке.

5. Можно заняться белками. Пока суть да дело, они у меня ещё мёрзли в холодильнике. Теперь их нужно взбить с граммочкой лимонной кислоты, добавляя постепенно по ложке сахар, до плотных твёрдых пиков

6.Моя цель была-мягкая безешная серединка, потому мне пришлось сформовать очень высокие безешные коржи. Форму я вырезала из бумаги, на неё и укладывала. А из остатков нашлёпала капельки для украшения

7. Хотя, если сказать по-правде-всё планировалось по другому-просто хрустящие слои с бисквитной прослойкой. Но тут явилась старшая. и стала качать свои права-никаких сухариков, хочу, чтобы мягко и нежно!Ставим наши заготовки в духовку при 100-120 град и оставляем там сушиться часиков так 2-3.

8. А пока можно приготовить крем. В горячем молоке растворяем кофе

9.аккуратно смешиваем с мукой. Всё лишнее -отцедить Теперь желки, взбитые с сахаром и ванилью вводим в кофейную смесь, тщательно вымешиваем на тихом огне до закипания, при ПОСТОЯННОМ помешивании

10. Когда наша масса полностью остынет, при помощи миксера взбиваем с мягким сливочным маслом до полной однородности. Всё, крем готов!Хотя цвет у него-ну, скажем так-не очень. Но ведь, оно и понятно-это ведь кофе, а не какао.

11. Готовность своих безешных коржей я определяла по готовности маленьких капелек. Когда они полностью подсохли, и стали легко сниматься с листа, я всё извлекла из духовки. к этому времени мои высоченные безешные коржи тоже сверху совершенно подсохли.

12.начинаем собирать торт. Вначале-корж безе. На него-слой крема. Затем-бисквит. Ну, и так далее...

13. Крема получилось много, так что, можно не жалеть. Итак, мы имеем 2 безешных коржа, а между ними-бисквит. И всё это щедро перемазно кремом.

14. теперь это всё нужно украсить безешными капельками,

15. щедро посыпать жареным грецким орехом, смешанным с бисквитной крошкой( я свой корж подогнала под размеры безе), а обрезки подсушила в духовке. Всё, теперь отправляем его на холод для последующего обмена впечатлениями. Там он у меня прожил всю ночь, и немножко ещё. И вот, мой торт, навеянный Сенаторскими мотивами-готов к употреблению!

16.Ну что сказать? маловато будет!

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 5064

Понравилось: 64

Автор: ambrinna

Создан: 08 января 2012, 11:14

Каталоги: Десерты Торты

Девочки!Я сегодня экспериментировала с безе для Сенаторского.Одну закладку сделала лепешкой,выпекала 1 час при 150.А вторую-безешки-при 100 выпекала 1ч.40мин.И там,и там все удалось.Пробуйте. Мы уже наслаждаемся Сенаторским.

svetkins999

08 января 2012, 23:47

очаровательно!

byrenka

09 января 2012, 09:03

Класс!!!

манюша

09 января 2012, 12:59

Вкусно! Сенаторский торт пекла мама,но... на старой квартире, в коммуналке. Это не для моей духовки

chef

10 января 2012, 01:14

Иннуль, у дочи такие же красивые глазюки как и у тебя Хочу к вам на чашку кофе