Котлеты полтавские

Корейку на косточке или без, что имеется в наличии, нарезаете порционными кусками.

Мякоть отбиваете в тонкий пласт, а косточку зачищаете.

Отбивную посолите, поперчите, если желаете добавьте пряностей на свой вкус.

Подготовленные отбитые котлеты, сложите друг на дружку и поставьте в холодильник мариноваться в специях на 15-20 минут.

На каждую котлету, кладете кусочек хорошо охлажденного масла. Масло можете предварительно перемешать с зеленью и специями.

Заворачиваете котлету рулетиком или сладываете ввиде пирожка, если готовите с косточкой.

Масло для фритюра в сотейнике ставим на плиту и хорошо прогреваем.

Берем котлету, панируем в муке, опускаем во взбитое яйцо и обваливаем в молотых сухарях. Опустить котлету в яйцо и сухари нужно еще пару раз, что бы получить досточно крепкую оболочку из панировки.

Котлету опускаем в горячее масло и обжариваем со всех сторон в течении 10 минут, до хорошо румяной корочки.

Сложить обжаренные котлеты на противень и довести в духовке до готовности еще 10-15 минут, если у вас получились они достаточно большими.

На гарнир к котлете очень хорошо подойдет картофельное пюре или овощной салат!

Приятного аппетита!