Торт "нежность" от ptasya

Ингредиенты

бисквит:
4 крупных яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки (не полный)
1 пачка киселя апельсинового
цедра половины апельсина
( ст. = 200 г)
крем:

сливки 33% жирности - 0,7 л
творожный крем-сыр - 200 г
желатин бысторастворимый - 2 ст.ложки (без горки)
сахарная пудра
для декора:
200 гр. сливок
250 гр. черного шоколада
150 гр. белого шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Потом добавить желтки, и сухой кисель, размешать.

Добавить просеянную муку и цедру апельсина, легко размешать.

Тесто вылить форму (диаметр 24 см), дно которой выложить промасленной бумагой. Выпекать в прогретой до 160гр Цельсия духовке сначала 20 мин.,потом прибавить до 175 градусов и еще минут 15 (проба сухой лучины).

Готовый корж остудить. Потом разрезать на четыре части по горизонтале.

Для крема взбить охлажденные сливки в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. В рецепте писала пудры по вкусу, потому что кто-то любит очень сладкое, а кто-то в меру. Желатин Залить 3ст.л. гарячей води и дать полностью раствориться. Крем-сыр комнатной температуры размять вилкой, добавить желатин и тщательно размешать. Добавить ложки две взбитых сливок и размешать до однородной массы. Потом ввести эту творожную массу в сливки и еще раз взбить.

Собираем торт.форму обмотать пергаментом (сделать высокие борта), положить на дно бисквитный корж, часть крема и т.д.Убрать торт в холодильник для застивания.

Украсить можете по своему усмотрению. Я делала шоколадный ганаш.Сливки нагреть почти до кипения, всыпать порезанный шоколад и растворить посностью. Дать остыть.

Потом ганаш взбить миксером до пышного крема. Обмазать готовым кремом торт со всех сторон. постараться хорошо выровнять. Опять поставить торт в холодильник.

Белый шоколад растопить до жидкого состояния. На трафарете я нарисовала львенка, убрать в холодитьник. Также сделала шоколадный бант для украшения.Потом перенести декор на торт аккуратно, дорисовать детали. Обернуть торт шоко-лентой и прикрепить бант.

Теперь можна подавать!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Белки взбить в пышную устойчивую пену

2. Добавить желтки, потом кисель и размешать легко.

3. Добавить просеянную муку и цедру.

4. Осторожно вымешать тесто.

5. Вылить в подготовленную форму, печь в прогретой до 160градусов Ц. духовке (готовность - сухая лучина)

6. Охлажденные сливки взбить в крепкую пену. Желатин залить 3 ст.л. горячей воды, дождать полного растворения. Крем-сыр комнатной температуры растереть, добавить желатин и размешать.

7. Ввести ктворожную массу в сливки и еще раз взбить.

8. Торт разрезать на четыре коржа по горизонтали.

9. Собираем торт: сделать высокие борта форме, чередовать бисквитные коржи и крем. Убрать в холодильник до полного застывания.

10. Вот уже застывший торт.

11. Делаем ганаш: наргеваем сливки и распускаем в них черный шоколад до полного растворения. Даем остыть.

12. Потом взбиваем ганаш до крема (от посветлеет слегка)

13. Покрываем шоколадным кремом весь торт. Стараемся хорошо выровнять.

14. Декорировать можно по желанию. Я растопила белый шоколад и на трафарете нарисовала львенка. Убрала в холодилиник. Также сделала шоколадный бант и обернула торт шоко-лентой.

15. Осторожно перенесла рисунок на торт и дорисовала детали.

16. Вот такой торт в разрезе.

Дополнительная информация

Крем ганаш, а также элементы шоколадного декора я делала по советам опытных кулинаров этого сайта. Спасибо вам за это!!! Шоколадный ганаш хорошо оттенял нежный сливочный вкус торта, получилось очень вкусно.