Торт с творожным кремом "нежность"
Погрузитесь в сладкое наслаждение с тортом с творожным кремом "Нежность"! Рецепт включает бисквит, начинку из черешни и воздушные сливки.

Ингредиенты
- разъёмная форма d=26см
- для бисквита:
- -4 яйца
- -150 г муки
- -100 г сахара
- -1 пакетик ванильного сахара(8гр)
- -1 пакетик разрыхлителя(10 гр)
- -кусочек сливочного масла для смазывания формы
- для начинки из черешни:
- -черешня или вишня консервированная,без косточек,с сахаром-1 банка(у меня вес нетто=680 г чистый вес ягод=385гр)
- -1 ст.л. картофельного крахмала
- -100 мл. сока(используем слитый с черешни)
- -1 пакетик ванильного сахара(8гр)
- для творожного крема:
- -500 г сметаны 30% жирности
- -600 г творога 9% жирности(можно использовать и обезжиренный)
- -100 г сахара
- -100 мл. красного вина или вишневой наливки(у меня вино)
- -15гр желатина в порошке+50 мл. воды или сока от черешни(для растворения желатина)
- для покрытия из сливок:
- -500 мл. сливок 35% жирности
- -50 г сахарной пудры
- -2 пакетика загустителя для сливок(2х8гр)
- для украшения:
- -650 г вафельных трубочек с начинкой,или 250 г полых(пустых)
- -1 ст.л. какао-порошка
- -мармелад вишневый или вишневое желе по желанию(у меня желе из пакетика)
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквита:отделить белки от желтков.Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену,не переставая взбивать ввести по одному желтки.Муку просеять,смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе.Хорошо вымесить тесто ложкой.Разъемную форму смазать сливочным маслом.Вылить в нее тесто,разровнять лопаточкой и поставить в предварительно нагретую духовку до t=180С на 20-25 минут.
Бисквит остудить,достать из формы,разрезать горизонтально пополам.
Займемся начинкой из черешни:ягоды вылить в дуршлаг,сок от них собрать в кастрюльку.Крахмал смешать с 2 столовыми ложками сока(30мл).Оставшиеся 70мл сока вскипятить с пакетиком ванильного сахара,как закипит,влить разведенный крахмал.Проварить 1 минуту,всыпать ягоды черешни,аккуратно перемешать,снять с огня и остудить.
Творожный крем:желатин замочить в холодной воде или соке на 15 минут,затем прогреть в свч на полной мощности 30секунд,или нагреть на газу в ковшичке(до кипения не доводить).Сметану смешать с сахарным песком,добавить протертый через сито творог,влить вино или наливку,тщательно размешать ложкой и ввести желатин.Быстро перемешать.
Сборка торта:один корж бисквита вернуть в разъемную форму,сверху выложить начину из черешни,затем творожный крем,далее накрыть вторым бисквитным коржом.Поставить в холодильник на 6 часов(у меня простоял всю ночь).
Охлажденный и застывший торт извлечь из формы.
Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем.Смазать верх и бока тортика взбитыми сливками(оставив 1/5 часть сливок для украшения в кондитерском шприце).Украсить вафельными трубочками бочка изделия и центр.Нанести по окружности верха пирамидки из сливок,сверху на пики пирамидок выложить кусочки вишневого мармелада или желе по желанию.Посыпать через сито какао-порошком.
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет примерной энергетической ценности и основных пищевых составляющих (КБЖУ) для указанного рецепта. Все значения даны приблизительно и могут варьироваться в зависимости от марки продуктов и точных условий приготовления.
1. Бисквит (на основную форму 26 см)
Ингредиенты:- 4 яйца (~240 г)- 150 г муки- 100 г сахара- 8 г ванильного сахара- 10 г разрыхлителя- кусочек сливочного масла для смазывания формы (~10 г)
Калории и БЖУ:
Компонент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Яйца (~240 г) | около 350 ккал | 28 г | 25 г | 2 г |
Мука (150 г) | около 530 ккал | 15 г | 1 г | 115 г |
Сахар (100 г) | около 400 ккал | 0 г | 0 г | 100 г |
Ванильный сахар (8 г) | около 30 ккал | 0 г | 0 г | 8 г |
Разрыхлитель (10 г) | около 40 ккал | 0 г | 0 г | 10 г |
Масло сливочное (10 г) | около 70 ккал | 0 г | 8 г | 0 г |
Итого на бисквит:
Калорий: примерно 1420 ккал
Белков: около 43 г
Жиров: около 42 г
Углеводов: около 235 г
2. Начинка из черешни (на 680 г банка)
- Черешня с сахаром (чистый вес ягод 385 г):
Калории на 385 г — примерно 154 ккал (с учетом сахара) - Картофельный крахмал (1 ст.л. — 10 г): около 35 ккал
- Сок из черешни (100 мл) — примерно 30 ккал
- Ванильный сахар (8 г) — около 30 ккал
Итого:
Калории примерно 249 ккал
Белков — 2 г
Жиров — 0,5 г
Углеводов — 60 г
3. Творожный крем
- Сметана 30% (500 г): около 940 ккал
- Творог 9% (600 г): около 720 ккал
- Сахар (100 г): 400 ккал
- Вино (100 мл): около 70 ккал
- Желатин (15 г): около 50 ккал
- Вода/черешневый сок — без калорий
Итого:
Калории примерно 1780 ккал
Белков — 75 г
Жиров — 35 г
Углеводов — 150 г
4. Покрытие из сливок
- Сливки 35% (500 мл): около 1700 ккал
- Сахарная пудра (50 г): около 200 ккал
- Загуститель (2х8 г): около 20 ккал
Итого:
Калории — около 1920 ккал
Белков — 4 г
Жиров — 180 г
Углеводов — 55 г
5. Вафельные трубочки/пустые (650 г)
Допустим, на 650 г вафельных трубочек — примерно 2500 ккал
6. Какао-порошок (1 ст.л., около 7 г):
около 30 ккал
7. Вишневое желе или мармелад:
примерно 50 ккал на порцию (зависит от количества)
Общие итоги по всему рецепту (примерно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | около 10 000 — 11 000 ккал (вся порция) |
Белки (г) | около 160 г |
Жиры (г) | около 200 г |
Углеводы (г) | около 620 г |
Порционные рекомендации:
Если разделить на 10-12 порций, калорийность одной порции составит примерно 800-900 ккал. Для более точных данных рекомендуется взвешивать готовое изделие.
Если нужно более точное или уменьшенное количество расчетов — сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



























